Käsekuchen und frische Beeren – wenn das mal nicht eine Killer-Kombo ist!
Welcher Käsekuchen ist der beste?
Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.
Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling
Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.
Welches Obst für Käsekuchen?
Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.
Welcher Käse für Käsekuchen?
Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.
Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren
Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.
Wie Käsekuchen einfrieren?
Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.
Wie Käsekuchen auftauen?
Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.
No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Manner Neapolitaner
- 60 g Butter
Für die Käsekuchencreme
- 400 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschalenabrieb
- 200 g Sahne
- 150 g Erdbeeren
- 30 g Gelierfix
Deko
- 200 g frische Beeren - Erdbeeren, Blaubeeren
- frische Minze
- Puderzucker
Zubehör
- Backpapier
Zubereitung
- Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
- Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
- Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
- Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen
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