Meine pikanten Martinsgänse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die bewusst zuckerfrei backen möchten, weil zum Beispiel Kleinkinder mitnaschen. Denn sind wir ehrlich: Die meisten klassischen Rezepte sind für die Kleinsten oft viel zu süß. Dieses Rezept ist dagegen mit geriebenem Käse zubereitet. Wie würzig oder mild es sein darf, könnt ihr selbst entscheiden, in dem ihr einen eher milden Käse (z.B. Emmentaler, Gouda) oder einen eher würzigen Käse (z.B. Cheddar, Bergkäse) wählt.

Gerade für Kleinkinder, die noch nicht so viel Süßes essen sollen, sind diese pikanten Martinsgänse also eine tolle Alternative.

Warum herzhafte Martinsgänse eine gute Idee sind?

Ich liebe es, Traditionen neu zu interpretieren, besonders dann, wenn sie alltagstauglicher werden. Die Idee für dieses herzhafte Martinsgans Rezept kam mir, als ich unseren Laternenumzug letztes Jahr mitorganisiert habe. Da es bereits süßen Kinderpunsch gab, wollte ich bei den Martinsgänsen ein Rezept ohne Zucker. Die Lösung? Kleine Martinsgänse aus einem pikanten Teig mit Käse. Am liebsten backe ich es mit Cheddar, der dem Ganzen eine feine Würze verleiht.

Die Kekse sind schnell gemacht und schmecken frisch gebacken einfach am besten. Natürlich halten sie sich auch bis zum nächsten Tag – mein Kind hat sie sogar noch am dritten Tag begeistert verputzt. Aber wenn du Gäste erwartest oder die Martinsgänse verschenken möchtest, empfehle ich dir, sie am selben Tag zu backen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Unser Fazit: Wir haben einen neues Martinsgans Rezept für uns entdeckt, das zuckerfrei ist, sich wunderbar für kleine Kinderhände eignet und dessen herzhafter Geschmack bei Groß und Klein gut ankommt.

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Herzhafte Martinsgänse ohne Zucker

Zum Martinstag gibt es bei uns herzhafte Martinsgänse – ein pikantes Martinsgans Rezept ohne Zucker, das sich perfekt für Kleinkinder eignet und auch beim Laternenumzug für strahlende Gesichter sorgt. Diese zuckerfreien Martinsgänse sind eine köstliche Alternative zum klassischen Martinsgans Rezept und schmecken frisch gebacken einfach am besten.

Gericht Fingerfood, Kekse & Plätzchen, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Keyword Fingerfood, Kekse, St. Martin

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 20

Kochutensilien

• 1 Ausstechform Motiv: Gans
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• Käsereibe

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Joghurt
• 1 Ei(er) Größe M
• 100 g Käse am Stück z.B. Cheddar, Emmentaler, Gouda, Bergkäse
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Ausrollen

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

• Zuerst den Käse mit einer Reibe fein reiben. Anschließend mit Butter, Joghurt und Ei(er) verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig für die Martinsgänse in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2-3 Stunden kühlen.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen und dan Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann die mit einer Ausstechform (Martinsgans) die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und die Martinsgans dünn damit einstreichen.
• Die herzhaften Martinsgänse dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheitzten Ofen goldbraun backen.
  

Martinsgänse mal anders: herzhafte Kekse für kleine Laternenläufer

Ob als Snack beim Laternenumzug, als Mitbringsel für die Kita oder einfach als liebevolle Geste zum Martinstag – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt garantiert für leuchtende Augen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Ein bisschen Käse, ein einfacher Teig und natürlich die klassische Gänse-Ausstechform – schon kann’s losgehen!

Süße Blätterteigschnecken: Schnell & einfach

Ein Blick auf die Rezeptkarte verrät, dass du für die Zubereitung der Blätterteigschnecken nur wenige Zutaten benötigst. Entsprechend schnell ist auch die Zubereitung vollbracht. Mit wenigen Zutaten wird die Füllung zusammengemixt und dann der Blätterteig damit bestrichen und mit Obst belegt. Der Blätterteig sollte unbedingt noch kalt sein, wenn du ihn verarbeitest. Am besten holst du den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank, wenn du die Füllung und die Früchte vorbereitet hast. Wenn der Blätterteig warm wird, weil er zu lange bei Zimmertemperatur gelagert wird, dann ist das Endergebnis leider oftmals nicht so knusprig und die verschiedenen Schichten setzen sich nicht so gut voneinander ab.

Backen mit TK-Beeren

Bei vielen Rezepten weiche ich oft auf tiefgefrorene Früchte aus. Bei Himbeeren und Blaubeeren, lassen sich oft die frischen Beeren durch tiefgekühlte Beeren ersetzen. Wenn die Früchte aktuell nicht Saison haben, finde ich das oftmals die bessere Lösung.

Bei den Blaubeer-Quark-Schnecken finde ich die TK-Beeren sogar die bessere Variante. Durch die gefrorenen Beeren ist die Füllung der Blätterteigschnecken sehr fest und von der gefüllte Rolle lassen sich ganz einfach süße Blätterteigschnecken abschneiden.

Du kannst gar nicht genug von fruchtigem Gebäck mit Blätterteig bekommen? Ich auch nicht. Schau dir unbedingt mein Rezept für süße Teilchen mit Quark und Aprikosen an.

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Süße Blätterteigschnecken mit Quark und Blaubeeren

Die süßen Blätterteigschnecken vereinen knusprigen Blätterteig mit einer fruchtigen Creme aus Quark und Blaubeeren.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Blätterteig, Blaubeere

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Zutaten

Für die Blätterteigschnecken

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Stärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Blätterteigrolle
• 300 g Blaubeeren (TK)

Zum Servieren

• Puderzucker

Anleitungen

• Für die süßen Blätterteigschnecken Quark, Ei und Zucker miteinander verrühren. Dann mit einem Schneebesen die Stärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Quarkcreme nun mit etwas Vanilleextrakt abschmecken.
• Anschließend die Blätterteigrolle ausbreiten und die Quarkmasse darauf verstreichen. An einer der Längsseiten sollte etwas Platz ausgespart werden, damit der Teig nach dem Zusammenrollen gut abschließt und haften bleibt. Nun die Blaubeeren gleichmäßig verteilen.
  
• Den Blätterteig dann an der längeren Kante beginnend zu einer Rolle einrollen. Mit den Fingern die abschließende Seite leicht andrücken.
  
• Im nächsten Schritt die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  
• Nun die Blätterteigschnecken für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem Servieren kannst du die süßen Blätterteigschnecken noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
  

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So werden die Muffins nicht trocken

Damit die Muffins auch nicht trocken werden und schön saftig sind, gebe ich eine besondere Zutat mit in den Teig. Die Wunderwaffe ist Kefir! Dadurch wird der Teig wunderschön saftig. So schmecken die Marmor-Muffins auch noch am zweiten oder dritten Tag. Länger bleiben die kleinen Küchlein eh nicht am Leben, weil sie meistens schon am ersten Tag verputzt werden. Statt Kefir kannst du natürlich auch Buttermilch verwenden, das hat den gleichen Effekt. Die Säure aus dem Kefir hilft außerdem dem Natron seine volle Pracht zu entfalten. Durch den Kefir in Kombination mit dem Natron und dem Backpulver bekommt der Teig beim Backen eine schöne feine Porung und die Muffins gehen wunderbar auf. Wenn du in der Vergangenheit Schwierigkeiten beim Muffins-Backen hattest und sie nicht richtig aufgehen, dann schau dir unbedingt meine Muffin-Formel an. Darin erkläre ich, woran es liegen kann, wenn dir deine Muffins nicht aufgehen.

Eine Extraportion Schokolade für die Marmor-Muffins

Bei einem Marmorkuchen oder bei den Marmor-Muffins darf die Schokolade nicht zu kurz kommen. Deshalb habe ich in die schokoladige Teighälfte zusätzlich noch Schokodrops gegeben. Nach dem Backen bekommen meine Marmor-Muffins noch etwas Schokolade oben drauf. Damit das schöne Marmormuster darunter nicht komplett verschwindet, habe ich die Schokolade mit einer Spritztülle aufgetragen und dünne Schlieren über die Muffins gezogen.

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Saftige Marmor-Muffins

Rezept für saftige Marmor-Muffins mit Schokoladenglasur. Für die Extraportion Schokolade sorgen kleine Schokodrops im Teig.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Marmorkuchen, Muffins

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 220 ml Kefir 1,5 % Fett
• 320 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise(n) Salz
• 3 TL Kakao
• 75 g Schokodrops

Zum Dekorieren

• 100 g Vollmilchkuvertüre

Anleitungen

• Für den Teig der Marmor-Muffins Eier, Zucker und Öl aufschlagen. Dann Vanilleextrakt und Kefir dazugeben und unterrühren. Im nächsten Schritt Weizenmehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz dazu geben. Die trockenen Zutaten nur ganz leicht mit einem Löffel unterheben, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Dann die Hälfte des Teigs auf die Muffin-Förmchen verteilen. In den restlichen Teig werden noch Kakao und Schokodrops gerührt, bis ein schöner schokoladiger Teig entsteht. Nun den Schokoladenteig auf die bereits zur Hälfte gefüllten Muffinförmchen verteilen. Mit einer Gabel wird dann der Schokoteig unter den hellen Teig gehoben, sodass ein schöner Marmoreffekt entsteht.
• Nun die Marmor-Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze im Ofen backen. Anschließend für weitere 15 Minuten bei 170 Grad backen.
• Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen, solange sie noch lauwarm sind. Für die Deko etwas Kuvertüre schmelzen und über den Muffins verteilen.

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Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote. Damit der Teig auch richtig schön fluffig wird, solltest du unbedingt darauf achten, dass die Eier-Zuckermasse lange aufgeschlagen wird. So wird er schön fluffig und bleibt beim Backen stabil. Damit der Erdbeerkuchen besonders saftig wird, streiche ich den Boden mit reichlich Erdbeermarmelade ein. Darauf kommen dann der Vanillepudding und die Erdbeeren.

Tortenguss auf dem Erdbeerkuchen: ja oder nein?

Für mich ein klares nein. Ich bin kein Fan von Tortenguss auf Obstkuchen. Irgendwie sagt mir die Konsistenz nicht wirklich zu. Wenn du ein Fan von Tortenguss bist, dann kannst du das Rezept für den Erdbeerkuchen mit Pudding natürlich am Ende mit Tortenguss verfeinern. Wenn der Kuchen nicht lange transportiert wird und keine Früchte verwendet werden, die schnell braun werden, dann kann auf Tortenguss ohne Bedenken verzichtet werden. Beim Schneiden purzeln vielleicht mal ein oder zwei Erdbeeren herunter, aber das macht nichts, finde ich.

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Einfacher Erdbeerkuchen mit Pudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• etwas Vanillepaste oder Vanillezucker
• 1,5 TL Backpulver
• 100 g Weizenmehl

Für den Belag

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 400 g Erdbeeren
• 1 EL gehackte Pistazien

Anleitungen

• Für den Teig die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig rühren. Wenn der Teig fluffig und beinahe weiß ist, noch etwas Vanillepaste oder Vanillezucker unterrühren. Dann das Backpulver und das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in eine eingefettete Springform geben und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• Während der Kuchen im Ofen ist den Pudding zubereiten: Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren und in einem Topf erhitzen und kochen, bis der Pudding beginnt anzudicken. Alternativ kann der Pudding auch in einem Plastikbehälter in der Mikrowelle zubereitet werden. Anschließend den Pudding mit etwas Folie abdecken und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
• Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Marmelade großzügig bestreichen. Dann den lauwarmen Vanillepudding auf dem Kuchen verstreichen.
• Nun die Erdbeeren vierteln oder halbieren und dann auf dem Kuchen wild verteilen. Zur Deko können noch gehackte Pistazien oder Mandelblättchen darauf verteilt werden. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann.

Wenn es etwas pompöser sein darf, dann kann ich dir mein Rezept für einen Naked Cake mit Erdbeeren empfehlen.  Die Erdbeertorte ist etwas aufwendiger als der einfache Erdbeerkuchen mit Pudding, aber auch unfassbar köstlich.

Dir gefällt das Rezept oder du hast eine Frage? Gerne kannst du das Rezept einfach bewerten oder mir deine Frage in den Kommentaren stellen.

Süße Blätterteigteilchen mit Quark und Aprikosen

Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird. Beim Blätterteig greife ich auf die fertige Blätterteigrolle im Kühlregal zurück. Neben der Blätterteigrolle benötigst du nur wenige weitere Zutaten. Beim Quark habe ich einen bayerischen Speisequark (Topfen) verwendet. Beim Backen darf es dann auch die reichhaltigere Variante sein, weshalb ich einen cremigen Quark mit Rahmstufe (50 % Fett i. Tr.) genommen habe. Der schmeckt einfach etwas cremiger und runder.

Die besondere Note: Tonkabohne

Für den besonderen Geschmack der süßen Blätterteigteilchen sorgt eine Prise Tonkabohne. Die Tonkabohne kommt ursprünglich aus Südamerika. Fein gemahlen ist sie ein tolles Gewürz, um Desserts, Kuchen oder Gebäck zu verfeinern. Der Geschmack der Tonkabohne erinnert etwas an Vanille und gleichzeitig an Marzipan. Die Bohnen werden am besten ganz fein und frisch gemahlen. Da die Bohnen einen sehr intensiven Geschmack haben, reicht eine kleine Prise, um die süßen Blätterteigteilchen zu verfeinern. Ich verwende die Bio-Tonkabohnen von Spicebar. Um die Bohnen richtig zu dosieren, habe ich eine Muskatmühle. Die hat ein sehr feines Mahlwerk und ist somit perfekt für die Dosierung der Tonkabohne.

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Süße Blätterteigteilchen mit Quark-Aprikosen-Füllung

Der Blätterteig ist schön knusprig und goldbraun gebacken. Dazwischen befindet sich eine Füllung aus Quark und süßen Aprikosen. Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Aprikosen, Blätterteig, Kleingebäck, süße Stückle

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 15 Teilchen

Zutaten

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Tonkabohne
• 1 Blätterteigrolle
• 200 g Aprikosen (aus der Dose)
• Puderzucker

Anleitungen

• Zunächst wird die Füllung vorbereitet. Dazu werden Quark, Ei, Zucker, Speisestärke und etwas gemahlene Tonkabohne verrührt.
• Dann wird die Blätterteigrolle ausgerollt und mit der Quarkmasse bestrichen. Die Ränder an den länglichen Seiten sollten dabei ausgespart werden.
• Nun werden die Aprikosen in kleine Würfel geschnitten und gleichmäßig auf dem eingestrichenen Blätterteig verteilt.
• An der längeren Seite des Blätterteigs wird nun der Blätterteig eingerollt. Die Rolle wird nun in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Dabei kann es sein, dass ein Teil der Quarkmasse herausquillt. Die herunter geschnittenen Scheiben werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Die herausgequollene Masse kann mit einem kleinen Löffel über die Blätterteigrollen verteilt werden, sobald sie auf dem Blech sind.
• Jetzt werden die süßen Blätterteigteilchen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem servieren werden die Blätterteigteilchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Schokolade & Frucht: Brownies mit Himbeeren

Die Kombi von Schokolade und Früchten ist ja alt bewehrt und eigentlich immer gut. Bei Brownies sieht man Früchte allerdings eher selten auf der Zutatenliste. Ausgerechnet bei dem extrem schokoladigen Teig, der auf der Zunge zergeht, ist ein fruchtiger Gegenspieler eigentlich optimal. Deshalb gehört mein Rezept für Cheesecake-Brownies mit Kirschen auch zu meinen Lieblingsrezepten. Neben Kirschen eigenen sich aber auch verschiedene Beeren ganz wunderbar. Mein Favorit sind Himbeeren in Brownies. Die sorgen zusätzlich noch für einen kleinen Farbklecks auf dem Kuchenteller. Mit Blaubeeren oder Johannisbeeren kannst du deine Brownies natürlich auch verfeinern. Die sauren Johannisbeeren passen perfekt zur süß-herben Schokolade. Bei den Früchten kannst du guten Gewissens auch tiefgekühlte Beeren nehmen. Ich habe die Himbeer-Brownies auch schon mit TK-Himbeeren gemacht und das Ergebnis waren perfekte saftige Brownies.

Brownies einfrieren

Wusstest du, dass du Brownies auch einfrieren kannst? Zu zweit ist uns eine ganze Ladung Brownies oft zu viel. Deshalb friere ich die Brownies einfach portionsweise ein. Am besten geht das in kleinen Gefrierbeuteln. Pro Tütchen verpacke ich 2 Brownies, damit wir uns hin und wieder einen kleinen Nachtisch auftauen können. Die Brownies packen wir meistens auf einem Teller nochmal in die Mikrowelle, dann wird der Kern wieder richtig schön cremig.

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Saftige Brownies mit Himbeeren

Diese Brownies mit Himbeeren sind einfach nur göttlich! Wie es sich für Brownies gehört, schmecken sie herrlich schokoladig und haben eine sehr weiche Konsistenz. Der intensive Schokoladengeschmack wird durch die Himbeeren perfekt ergänzt. Am besten schmecken die Brownies mit Himbeeren, wenn sie noch leicht warm sind. Dann sind die saftigen Brownies innen noch schön cremig-schokoladig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch

Keyword Brownies, Himbeere, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Servings 12 Brownies

Kochutensilien

• Auflaufform (mittlere Größe)

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Butter Zimmertemperatur
• 3 Eier Zimmertemperatur
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 150 g Weizenmehl
• 30 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Espresso
• 250 g Himbeeren (TK)

Anleitungen

• Für die saftigen Brownies wird zuerst die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Währenddessen werden Butter, Eier und Zucker schaumig gerührt. Die Zutaten sollten dazu alle Zimmertemperatur haben.
• Nun wird dem Teig Backpulver, Mehl, Kakao und eine Prise Salz vorsichtig untergerührt. Anschließend werden die geschmolzene Schokolade und der Espresso dazugegeben und in den Teig gerührt.
• Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Auflaufform geben und die Himbeeren darauf verteilen. Am besten drückst du die Himbeeren leicht an, sodass sie schön von dem Brownie-Teig ummantelt sind.
• Die saftigen Brownies mit Himbeeren werden dann für ca. 40 Minuten bei 180 Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Wenn die Brownies aus dem Ofen genommen werden, sind sie noch sehr weich und wirken an manchen Stellen noch nicht gar. Sobald die Brownies etwas abkühlen, werden sie etwas fester und haben dann lauwarm oder komplett abgekühlt die perfekte Konsistenz.

Diese zwei Zutaten garantieren einen perfekten Schokoladenkuchen

Es gibt zwei Zutaten, die für mich in einem Schokokuchen nicht fehlen dürfen. Wenn du diese zwei Zutaten auf der Zutatenliste liest, dann kannst du dir sicher sein, dass der Kuchen schmecken wird: Geschmolzene Schokolade und Espresso. Ein Schokoladenkuchen, der nicht nur Kakao, sondern auch geschmolzene Schokolade enthält, lässt alle Schokoholic-Herzen höherschlagen. Meine zweite Gewinnerzutat, die einem einfachen Schokoblechkuchen eine besondere Note verleiht, ist Espresso. Zugegebenermaßen ist ein Schokokuchen mit einer geschmolzenen Tafel Schokolade im Teig, ordentlich Schokoglasur und Smarties etwas süß. Deshalb passt der herbe Kaffeegeschmack ganz hervorragend als Kontrast zur Süße. Keine Sorge, den Kaffee schmeckt man nach dem Backen nicht raus. Wenn du zum Beispiel bei einer Merci-Packung immer die Merci mit Kaffeegeschmack überlässt (… wer mag die?!), kann ich dir dennoch versichern, dass dir der Kuchen schmecken wird. Bei meinen legendären Cheesecake-Brownies mit Kirschen gebe ich auch immer eine Tasse Espresso mit dazu. Ein perfektes Zusammenspiel mit den süßen Komponenten, der Schokolade und den Kirschen.

Einfacher Schokoblechkuchen mit old school Kuchendeko

Ich muss zugeben, dass ich ausgefallene Deko für Torten oder Cupcakes liebe. Je verrückter die Streusel, desto besser. Aber manchmal darf es auch ganz einfach sein und etwas old school. Dazu gehören für mich auf jeden Fall Smarties und Gummibärchen. Keine ausgefallenen Gummibärchen, sondern die ganz normalen Goldbären. Damit wurden von meiner Mama früher immer liebevoll die Kuchen zum Geburtstag dekoriert. Ein bisschen Nostalgie darf bei meinem Rezept für den Schokoblechkuchen nicht fehlen, deshalb gibts eine Portion Smarties oben drauf.

Ein Foto von der Geburtstagsparty mit dem Schokokuchen aus der Kindheit möchte ich natürlich nicht vorenthalten.

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Einfacher Schokoblechkuchen

Einfacher Schokoblechkuchen mit Schokoladenglasur und mit bunten Smarties verziert

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Blechkuchen, Kindergeburtstag, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Kochutensilien

• Backblech

Zutaten

Für den Teig

• 220 g Butter
• 100 g Vollmilchschokolade
• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 300 g Weizenmehl
• 50 g Kakao
• 20 g Backpulver
• 1 Tasse(n) Espresso

Für die Deko

• 400 g Kuvertüre zartbitter
• Smarties

Anleitungen

• Zuerst wird die Schokolade klein gehackt und mit der Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze geschmolzen.
• Dann Eier, Zucker, Mehl, Kakao und Backpulver gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind. Unter ständigem Rühren werden dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und der Espresso in den Teig für den Schokoblechkuchen gegeben.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wird dann der Teig verteilt und glattgestrichen. Bei 180 Grad Oberunterhitze wird der Kuchen dann für ca. 15 bis 20 Minuten gebacken. Am besten machst du eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Schokoblechkuchen auch fertig gebacken ist.
• Für den Schokoladenguss die Kuvertüre schmelzen und über dem Schokoblechkuchen verteilen und glatt streichen. Bevor die Schokolade hart wird, kann der Kuchen noch mit Smarties verziert werden.

An die Löffel, fertig, LOS!

Wer kennt das Gefühl nicht, ein neues Nutellaglas zu öffnen und mit dem Löffel in die Folie zu stechen? Dann wird die Silberfolie feinsäuberlich entfernt und der Zugang zu dem flüssigen Gold wird freigelegt. Das hört sich fast schon an, wie bei einer Herz-OP. Für den perfekten Nutella-Moment ist eben etwas Präzision notwendig. Nutella pur zu löffeln ist allerdings gar nicht so mein Fall, muss ich sagen. Anders als bei anderen Familienmitgliedern, kann ich mich da ganz gut zurückhalten. Ich möchte keine Namen nennen, aber wir wohnen nur zu zweit in unserem Haushalt und ich bin es nicht, die als Nachtisch einen Löffel Nutella ist. Ich mag Nutella am liebsten in Gebäck oder Desserts, wie zum Beispiel einem Nutella-Crêpe oder natürlich Nutella-Muffins.

Nutella-Muffins mit flüssigem Kern

Das Highlight der Muffins ist ein leicht flüssiger Nutella-Kern. Damit das gelingt, muss unbedingt genügend Nutella in die Muffins gegeben werden und das Nutella sollte nur ganz leicht untergehoben werden. In meinem Rezept-Video, das du weiter unten findest, zeige ich dir, wie du mit einer Kuchengabel einen schönen Nutella-Swirl erzeugst. Wenn du zu fest rührst, verteilt sich das Nutella zu sehr im Teig und es bleibt kein flüssiger Kern.

Mein Tipp: Das Nutella etwas erwärmen, bevor du es in die Muffins gibst. So lässt es sich besser verarbeiten und du kannst leichter einen schönen Nutella-Strudel erzeugen.

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Nutella-Muffins

Fluffige Muffins mit einem leicht flüssigem Kern aus Nutella. Die Nutella-Muffins sind einfach nach zu backen und ein Muss für alle Nutella-Junkies.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Muffins, Nutella

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 110 ml Sonnenblumenöl
• 230 g Weizenmehl
• 6 g Backpulver
• 150 ml Milch

Für die Füllung

• 200 g Nutella

Anleitungen

• Zunächst die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl verrühren.
• Dann Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Löffel grob unterrühren. Nun die Milch nach und nach dazugeben und unter den Teig rühren. Der Teig wird so lange gerührt, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Anschließend wird der Teig in die Muffinförmchen oder das Muffinblech gefüllt. Die Form sollte nicht mehr als 2/3 mit Teig gefüllt sein. Pro Muffin wird dann ein großer Teelöffel mit Nutella dazugegeben. Wenn du das Nutella leicht erwärmst, lässt es sich besser verteilen. Damit ein schöner Nutella-Swirl entsteht, wird das Nutella mit einer kleinen Gabel in 1-2 kreisenden Bewegungen leicht untergehoben.
• Die Nutella-Muffins werden dann für ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Nach dem Backen die Nutella-Muffins für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Video

Wenn dir das Rezept für die Muffins mit Nutella gefallen hat, dann kann ich dir meine Nutella-Cookies empfehlen.

Meine neue Liebe: Eierlikör

Eierlikör ist nun wirklich nichts Neues. Meine Liebe zu Eierlikör ist allerdings ganz frisch. Vor ein paar Monaten haben wir zu Weihnachten eine Flasche Eierlikör von meiner Schwägerin geschenkt bekommen. So wirklich getrunken habe ich Eierlikör zuvor noch nicht. Deshalb habe ich den Eierlikör mit zu meinen Großeltern genommen. „Die können wahrscheinlich mehr damit anfangen“, war mein Gedanke. Das Ende vom Lied war eine fröhliche Sause mit meinen Großeltern und einer halb vollen Flasche Eierlikör, die wir wieder mit nach Hause genommen haben, weil er so gut war! Und natürlich, weil meine Oma darauf bestand.

Die Liebe zum Eierlikör ist also noch ganz frisch und meine Motivation, das perfekte Rezept für Eierlikör-Muffins zu kreieren ist sehr hoch. Damit der tolle Eierlikör-Geschmack und die feine Vanillenote gut hervorkommen, habe ich mich für eine Deko ohne Schnickschnack entschieden. Mit ein bisschen Puderzucker sind die Eierlikör-Muffins bereit zum Vernaschen.

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Eierlikör-Muffins

Rezept für leckere Eierlikör-Muffins. Die Muffins sind wunderbar fluffig und durch dern Eierlikör schön saftig.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Eierlikör, Muffins

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier Zimmertemperatur
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1,5 TL Backpulver
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 120 ml Eierlikör

Für die Deko

• Puderzucker

Anleitungen

• Für die Eierlikör-Muffins werden zunächst Eier, Zucker und Öl verrührt. Dann werden alle trockenen Zutaten mit einem Löffel untergehoben. Sobald keine Klümpchen mehr zu sehen sind, wird der Eierlikör nach und nach dazugegeben und untergerührt.
• Der Muffin-Teig wird dann in kleine Förmchen oder ein Muffin-Blech gefüllt. Dann werden die Eierlikör-Muffins bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 20 Minuten gebacken.
• Wenn die Muffins nach dem Backen etwas abgekühlt sind, können sie vorsichtig aus der Form genommen werden. Zur Deko können die Muffins vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt werden.

Erdnussbutter und die Welt der Nussmuse

Erdnussbutter (engl. peanut butter) ist inzwischen auch in Deutschland fester Bestandteil in den meisten Lebensmittelgeschäften. Neben der klassischen Erdnussbutter gibt es inzwischen viele andere Nusscremes, die zum Beispiel das Porridge am Morgen pimpen oder zum Backen verwendet werden. Besonders hoch im Kurs sind neben Erdnussbutter auch Mandelmus, Macadamianussmus oder Pistazienmus. Letzteres ist meistens sehr intensiv im Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen oder zum Zubereiten für Desserts.

Nussmus ist oftmals sehr teuer, da viele Nüsse einen weiten Weg hinter sich haben und importiert werden. So kommen Macadamianüsse beispielsweise häufig aus Australien. Leider ist es für den Verbraucher nicht immer transparent, woher die Nüsse stammen. Werden die Nüsse geschält oder anderweitig verarbeitet angeboten, besteht keine Pflicht über eine Angabe des Herkunftslandes.

Erdnussbutter und Nussmus lässt sich auch ganz einfach selber herstellen. Auf meinem Blog findest du ein einfaches Rezept, wie du Mandelmus selber machen kannst. Wenn es etwas ausgefallener sein darf, dann kann ich dir das Rezept für ein selbst gemachtes Kokosmus empfehlen.

Keine Sorge, das Rezept für die Peanut-Butter-Schoko-Cookies kannst du natürlich auch mit einer handelsüblichen Erdnussbutter machen und du musst jetzt nicht anfangen, erst deine eigene Erdnussbutter zu machen.

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Peanut-Butter-Schoko-Cookies

Leckere Schoko-Cookies mit Erdnussbutter und gesalzenen Erdnüssen.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Amerikanisch

Keyword Cookies, Erdnussbutter, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 8 Minuten Minuten

Gesamtzeit 38 Minuten Minuten

Servings 18 Cookies

Zutaten

Für den Teig

• 1 Ei
• 70 g weißer Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter Zimmertemperatur
• 2 TL Zitronensaft
• 200 g Mehl
• 1½ TL Natron
• 4 TL Kakao
• 3 EL Erdnussbutter
• 100 g Schokolade Vollmilch oder Zartbitter

Zum Dekorieren

• 100 g Kuvertüre Vollmilch oder Zartbitter
• 100 g gesalzene Erdnüsse

Anleitungen

• Zuerst das Ei mit dem weißen und braunen Zucker, Salz, Butter und Zitronensaft aufschlagen. Dann mit einem Löffel Mehl, Natron, Kakao und Erdnussbutter unterheben. Sobald der Teig zu fest wird, kann mit den Händen weitergeknetet werden.
• Die Schokolade in kleine Würfel hacken und in den Teig einkneten. Anschließend den Teig für ca. 30 Minuten gut kühlen, sodass der Teig etwas fester wird.
• Den gekühlten Cookie-Teig dann in kleine Kugeln formen. Die Kugeln sollten etwas kleiner als ein Tischtennisball sein. Mit ausreichend Abstand zueinander die Kugeln auf das Blech setzen und dann bei 200 Grad Oberunterhitze für ca. 8 Minuten backen. Die Cookies sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Daher sollten die Cookies unbedingt abkühlen, damit sie aushärten, bevor sie weiterverarbeitet werden.
• Für die Deko die gesalzenen Erdnüsse grob hacken. Dann die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, die Peanut-Butter-Schoko-Cookies damit bestreichen und mit den gehackten Erdnüssen verzieren.

Video

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Viel Spaß beim Backen und beim Naschen.