Bevor wir uns auf die einzelnen Komponenten meines Karottenkuchen Rezept stürzen, möchte ich noch hervorheben, dass es ein schneller Karottenkuchen ist. Als frisch gebackene Mama habe ich aktuell keine Zeit für grazile Kunstwerke. Hauptsache es ist ein schneller Kuchen, der Allen gut schmeckt.

Karottenkuchen Rezept mit Nüssen

Für mich gehört in ein Möhrenkuchen Rezept irgendetwas nussiges. Seien es Mandeln oder Haselnüsse, gehackt oder gemahlen – Hauptsache nussig! Ich mache meinen Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen. Wenn dir der Haselnussgeschmack zu intensiv ist, dann kannst du stattdessen deinen Karottenkuchen mit Mandeln machen. Für Nussfanatiker kann ich auch noch die Variante mit Walnüssen empfehlen. Walnusskerne einfach im Mixer selbst fein mahlen und die Haselnüsse im Rezept dadurch ersetzen.

Karottenkuchen Frosting

Anders als der klassische Rüblikuchen aus dem deutschsprachigen Raum, ist ein amerikanischer Carrot Cake ohne Frosting unvorstellbar. Das Rezept ist also ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting. Klingt das nicht herrlich leicht und lecker? Damit es so richtig frisch und fruchtig wird, kommt in das Karottenkuchen Rezept noch eine gute Portion Orange. Mit dem Schalenabrieb und etwas frischem Orangensaft wird dein Karottenkuchen saftig und fruchtig zugleich.

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Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Orange

Saftiger Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, fruchtiger Orange und Carrot Cake Frischkäse Frosting.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Frosting, Karotte, Nüsse

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Springform Ø 24 cm

Zutaten

Karottenkuchen Teig

• 150 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 200 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Orange Schalenabrieb
• 2 EL Orangensaft
• 3 Karotten mittelgroß

Frischkäse Frosting

• 300 g Frischkäse
• 300 g Schlagsahne
• 1 TL Orangensaft
• 100 g Puderzucker
• 4 EL gehackte Nüsse optional - Deko

Anleitungen

Karottenkuchen

• Zuerst die Karotten für den Karottenkuchen fein raspeln.
• Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und den Schalenabrieb einer Orange mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
• Zuletzt den Orangensaft und die geraspelten Karotten in den Teig für den Karottenkuchen unterheben. Sie machen den Karottenkuchen saftig!
• Den Kuchen in eine eingefettete und mehlierte Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170 Grad Oberunterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Frischkäse Frosting

• Für das Frischkäse Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft cremig rühren.
• Die Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen und anschließend unter die Frischkäsecreme unterheben.
• Den abgekühlten Karottenkuchen mit einem Tortenmesser oder einer Tortensäge mittig in zwei Böden schneiden. Den Tortenboden mit der Hälfte des Frischkäse Frosting einstreichen, den zweiten Tortenboden daraufsetzen und das restliche Frosting darauf verteilen.
• Zur Deko kannst du beispielsweise gehackte Nüsse oder Orangenscheiben verwenden.

Du bekommst nicht genug von Karottenkuchen? Dann probiere unbedingt mein Rezept für Karottenmuffins. Ob Muffins oder Möhrenkuchen – saftig ist es garantiert durch die frischen Karotten!

Ciao Karottenkuchen! Hallo Karotten-Muffins!

Ich möchte den klassischen Karottenkuchen keineswegs verteufeln, ABER ich muss sagen, in Form von Muffins schmeckt es schon um einiges besser. Der Teig ist etwas feiner, als bei einem Karottenkuchen und viel fluffiger. Und der größte Vorteil: Die Muffins sind schon nach 20 Minuten fertig und können so schneller vernascht werden.

Backen mit Gemüse

Backen mit Gemüse und Obst ist einfach genial, denn so werden die Backwerke schön saftig und fruchtig. Ja, du hast richtig gelesen, mit Gemüse backen geht nicht nur bei Karotten. Besonders gut zum Backen eignen sich zum Beispiel auch Zucchini, Kürbis, Kartoffeln oder rote Beete. Schokoladenkuchen mit roter Beete schmeckt zum Beispiel super lecker. Keine Sorge, die rote Beete wird man nicht raus schmecken. Sie hilft dem Kuchen nur dabei, richtig schön saftig zu werden. Probiere doch mal mein Schokoladenosterlamm mit roter Beete zu Ostern.

Für die Karotten-Muffins habe ich neben den Karotten noch etwas Orange dazu gegeben. So bekommen die Muffins eine herrlich fruchtige Note. Besonders der Schalenabrieb steckt voller Aromen, die sich ganz wunderbar beim Backen entfalten.

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Karotten-Muffins mit Orange und Frischkäse-Frosting

Fruchtige Karotten-Muffins mit Orangen und mit leckerem Frischkäse-Frosting

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Karotte, Muffins, Orange

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 180 g Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 100 ml Öl
• 150 g Joghurt
• 150 g Weizenmehl
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 Schalenabrieb einer Orange
• 2 EL Orangensaft
• 1 Karotte mittelgroß

Für das Frosting

• 100 g Frischkäse
• 10 g Puderzucker
• 1 EL Orangensaft
• Schalenabrieb einer Orange

Anleitungen

• Für den Teig der Karotten-Muffins zunächst Zucker, Eier, Öl und Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Nun die restlichen trockenen Zutaten dazugeben: Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Mit einem Löffel alles Unterheben bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Anschließend den Schalenabrieb einer Orange, den Orangensaft und die geraspelte Karotte in den Teig geben und unterheben.
• Dann den Teig in Muffinförmchen oder einem eingefetteten Muffinblech verteilen und für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Danach den Ofen auf 170 Grad runterschalten und für weitere 15 Minuten fertig backen.
• Nachdem die Karotten-Muffins vollständig abgekühlt sind, kannst du sie entweder mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einem Frischkäse-Frosting. Für das Frischkäse-Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft vermischen. Zur Deko kannst du etwas Schalenabrieb einer Orange darüber geben.