Grünen Spargel zubereiten

Bei Spargel schreckt so mancher zurück. Dabei ist nur der weiße Spargel etwas aufwendig in der Zubereitung und muss zum Beispiel fein säuberlich geschält werden. Ganz unkompliziert dagegen ist der grüne Spargel. Grüner Spargel muss nicht geschält werden und ist auch in der Zubereitung herrlich unkompliziert. Er kann einfach angebraten werden oder zum Beispiel auf den Grille gelegt werden. Nur das untere leicht lila eingefärbte Ende des Spargel sollte man nicht essen, da es zu hart und zäh ist. Am einfachsten brichst du das untere Ende des Spargels ab. Der Spargel bricht genau an der Stelle, an der das Fruchtfleisch des Spargels nicht mehr hart ist.

TIPP: Der Nudelsalat mit grünem Spargel saugt das Dressing nach einer Zeit etwas auf. Wenn du den Salat also zu einem Grillabend oder für ein Buffet vorbereitest, dann halte etwas zusätzliches Dressing parat und mische den Salat noch mal ordentlich durch vor dem Servieren.

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Nudelsalat mit grünem Spargel, Feta und süßer Birne

Das Rezept für den Nudelsalat ist eine tolle Beilage und schnell gemacht. Mit der Kombination aus grünem Spargel, Feta und süßer Birne wird der Nudelsalat etwas ganz Besonderes.

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch

Keyword Grillen, Nudelsalat, Salat, Spargel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Nudeln z.B. Penne
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Stangen grüner Spargel
• 200 g Feta
• 1 kleine Birne
• 1 EL Kresse oder Schnittlauch

Für das Dressing

• 5 EL weißer Balsamico-Essig
• 3 EL Olivenöl
• etwas Wasser
• 2 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Zuerst wird der Spargel vorbereitet: Die leicht lila gefärbten Enden werden entfernt. Dann den Spargel in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
• Nun die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.
• Im nächsten Schritt die Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung kochen. Die fertigen Nudeln dann abgießen und abkühlen lassen.
• Währenddessen den Feta und die Birne in kleine Würfel schneiden. Nun kommen Nudeln, Spargel, Feta, Birne und etwas Kresse oder frisch geschnittener Schnittlauch in eine große Schüssel und werden gut vermischt.
• Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und etwas Wasser wird dann das Dressing angerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Dressing gut verrühren und dann über den Salat geben und vermischen, sodass alle Zutaten von dem Dressing bedeckt sind.

Grüner Spargel ist normalerweise zwischen April und Juni erhältlich. Das Rezept ist also perfekt für die ersten Sommerabende. Für eine herbstliche Variante, empfehle ich dir meinen herbstlichen Nudelsalat mit Kürbis.

Zutaten

Für eine mittelgroße Salatschüssel benötigt Ihr:

• 500 Käsetortellini
• 1 gelbe Zucchini (ca. 200 g)
• 200 g bunte Cherry Tomaten
• 6 dünne Scheiben Bacon
• 50 g Parmesan

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 4 EL weißer Balsamico Essig
• 1 TL Feigensenf
• 1 TL Agavendicksaft
• Schuss Wasser
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1.  Zuerst kocht Ihr die Tortellini entsprechend der Zeitangabe auf der Verpackung.
2. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren und dann die Hälften jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin braten bis sie eine schöne Bräune haben. Die Zucchini anschließend auf einen Teller zum Abkühlen legen
4. Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren.
5. Nun werden die Bacon Scheiben in 2 cm dicke Streifen geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten. Anschließend auf ein Stück Küchenrolle zum Abkühlen.
6. Mit einer groben Reibe den Parmesan reiben.
7. Für das Dressing Öl, Balsamico, Senf, Agavendicksaft (oder Honig) und ein Schuss Wasser gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nun alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und mit dem Dressing anmachen.

TIPP: Wenn Ihr Euch den Tortellini in einem Glas „to go“ mitnehmt, dann packt das Dressing separat ein. Ein kleines Marmeladenglas eignet sich dafür zum Beispiel.

Wie Ihr auf dem Bild seht, durfte ich bei Vapiano sogar selbst den Kochlöffel schwingen.

Und nun zum fabelhaften Nudelteig Rezept. Das Rezept ist ein Grundrezept für viele verschiedene Nudeln, wie zum Beispiel Spaghetti, Tagliatelle, Lasagne oder Ravioli. In einer Nudelmaschine lässt sich der Teig ganz wunderbar zu den verschiedenen Variationen formen. Ich benutze eine manuelle Nudelmaschine. Die lässt nimmt nicht viel Platz weg und lässt sich gut verstauen. Diese manuellen Nudelmaschinen gibt es online bereits zu einem sehr erschwinglichen Preis (ca. 50 Euro) und funktionieren ganz wunderbar für die Herstellung von italienischer Pasta. (Werbung*)

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Italienischer Nudelteig

Grundrezept für italienische Pasta

Gericht Hauptgericht

Küche Italien

Keyword Grundrezept, Pasta

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• Nudelmaschine

Zutaten

• 125 g Mehl Typ 405
• 130 g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• Wasser
• Prise Salz

Anleitungen

• Zuerst Grieß, Mehl und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken verrühren bis sich größere Klumpen bilden.
• Dann gebt Ihr mit einem Teelöffel Stück für Stück kleine Mengen kaltes Wasser dazu, bis Ihr keine trockenen Brösel mehr zwischen den Klumpen seht.
• Dann ist Euer Körpereinsatz gefragt und Ihr müsst den Teig mit der Hand weiter kneten, bis ein großer Klumpen entsteht.  Anschließend wird der Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kalt gestellt, packt den Teig dafür gut in Frischhaltefolie ein, damit nichts austrocknet.
• Nun kann die Nudelproduktion beginnen: Den Teig in kleine gleichmäßig große Portionen von ca. 100g aufteilen. Diese kleinen Teig Portionen können dann nach und nach bearbeitet werden. Dazu walzt Ihr den Teig ca. 15 Mal durch die Maschine und faltet ihn dabei immer wieder zusammen. Der Abstand der Walzen kann dabei ruhig auf 6 oder 7 sein. Am Ende den Abstand der Walzen auf 2 – 3 mm stellen und den Teig dünn auswalzen. 
• Nun könnt Ihr den Teig durch einen der Aufsätze walzen oder z.B. Tortellini daraus formen. Bei mir sind es Tagliatelle geworden!
  
• Wenn Ihr die Pasta nicht sofort verwendet, könnt Ihr sie zum Trocknen auf ein Küchentuch legen oder auf einen Ständer. Ich habe das Kuchengitter zweckentfremdet – funktioniert wunderbar!
  
• Beim Kochen der Pasta unbedingt viel Salz in das Nudelwasser geben und beachten, dass die Nudeln schneller fertig sind als die gekauften. Ich habe die Nudeln gleich nach der Herstellung gekocht und sie waren schon nach 2,5 Minuten fertig. Vorsicht also – damit sie nicht verkochen.

Das tolle Rezept für den Nudelteig habe ich übrigens hier entdeckt und etwas angepasst.

Jetzt fehlt nur noch ein Rezept für eine Nudelsoße! Was ist dein liebstes Pasta Gericht?

Schreib es mir in die Kommentare!

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