Piñata Cupcakes mit Frischkäse Frosting

Nach einem reichhaltigen Silvester-Dinner, wie zum Beispiel Raclette oder Fondue, sind die Mägen gut gefüllt. Für etwas Dessert ist natürlich immer Platz. Damit die Cupcakes nicht zu schwer und sättigend sind, habe ich ein leichtes Frischkäse-Frosting gewählt. Anstelle einer schweren Buttercreme sorgt das Frischkäse-Frosting für eine schöne Leichtigkeit. Für das Frosting der Piñata Cupcakes werden Butter, Puderzucker und Frischkäse in der gleichen Menge zusammengefügt und mit etwas Vanilleextrakt verfeinert. Wichtig dabei ist, die Butter so lange zu rühren, bis sie schön cremig ist und die Farbe weiß wird. Dann lassen sich die restlichen Zutaten ohne Problem ergänzen und es entsteht eine tolle Creme am Ende.

Hingucker an Silvester

Die Piñata Cupcakes sind mit der Überraschung innen ein perfektes Dessert für Silvester. Damit die Cupcakes auch von außen zum Hingucker werden, kommen bereits ein paar Streusel über das Frosting. Für einen glanzvollen Auftritt sorgen außerdem Wunderkerzen, die sich ganz einfach in die Cupcakes stecken lassen. Natürlich darf an Silvester eine ordentliche Portion Glitzer nicht fehlen. Mein Tipp zum Servieren: Stelle die Cupcakes auf ein großes Tablett mit etwas Abstand zwischen den Cupcakes. Dazwischen lässt sich eine glitzernde Girlande drapieren.

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Piñata Cupcakes mit Silvester-Überraschung

Die Piñata Cupcakes sind mit bunten Streuseln gefüllt, die sich unter einer Haube aus Frischkäse-Frosting verstecken.

Gericht Cupcakes

Keyword Silvester

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 12 Cupcakes

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 125 g Butter Zimmertemperatur
• 125 g Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 125 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 3 EL Backkakao
• 2 EL Amaretto

Für die Füllung

• 12 TL Streusel Alternativ: kleine Smarties

Für das Frischkäse-Frosting

• 100 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Frischkäse

Anleitungen

• Zuerst Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
• Die trockenen Zutaten werden gesiebt und in einer Schüssel vermengt.
• Nun kommt die Butter-Zucker-Ei-Masse mit den trockenen Zutaten und dem Amaretto in eine Schüssel. Mit einem Löffel werden nun alle Zutaten vermengt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
• Dann kommt der Teig in die Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech. Am besten lässt sich der Teig mit einem Eislöffel portionieren.
• Anschließend werden die Cupcakes bei 200 Grad Oberunterhitze für 5 Minuten gebacken. Dann wird die Temperatur auf 170 Grad herunter geschalten und die Cupcakes werden für weitere 15 Minuten gebacken.
• Nachdem die Cupcakes fertig gebacken sind und vollständig abgekühlt sind, werden sie in der Mitte ausgehöhlt, damit sie in eine Piñata verwandelt werden können. Dazu mit einem Messer von oben einen kleinen Kreis schneiden. Dabei nicht bis zum Boden schneiden, damit die Streusel nicht durchfallen. Mit einem kleinen Espressolöffel wird dann der Kreis herausgenommen und eine Kuhle herausgekratzt. In die Aushöhlung kommen dann bunte Streusel oder kleine Smarties.
  
• Für das Frosting die Butter so lange aufschlagen, bis sie cremig ist und die Farbe sich zu Weiß verändert. Dann den Puderzucker sieben und gemeinsam mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Mit einem Teigschaber dann den Frischkäse unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht. Das ist am Anfang etwas mühsam und erfordert etwas Geduld.
• Mit eine Spritztülle wird das Frosting dann auf die Piñata Cupcakes gespritzt. Zur Deko habe ich noch ein paar Streusel über dem Frischkäse-Frosting verteilt.
  

Mit diesem Rezept sorgt Ihr für einen tollen Überraschungseffekt als Dessert. Viel Spaß beim Backen, Feiern und rutscht gut in das neue Jahr!

Damit das Mousse Zeit hat etwas fest zu werden, bereitet Ihr den Nachtisch am besten einen Tag vorher vor. Außerdem habt Ihr so einen entspannten Ausklang des alten Jahres und könnt Euren Nachtisch im Glas für Silvester in aller Ruhe vorbereiten.

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Schokoladenmousse mit Glühweinkirschen

Gericht Dessert

Keyword Kirschen, Schokolade, Silvester, Weihnachten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 8 Gläser

Zutaten

• 200 g Vollmilchkuvertüre
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 3 Eier
• 1 Prise Zimt
• 350 g Schattenmorellen Kirschen im Glas
• 2 EL Kirschsaft aus dem Kirschenglas
• 8 EL Glühwein
• 2 EL Zucker
• 2 TL Stärke

Anleitungen

• Zuerst die Kuvertüre mit einem Messer klein raspeln, bzw. hacken und über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Dann braucht Ihr 3 Gefäße: eines für die Sahne, eines für das Eigelb und eines für das Eiweiß. Die Eier werden in dementsprechend getrennt.
• Das Eiweiß wird nun aufgeschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
• In die Schüssel mit dem Eigelb kommt noch eine Prise Salz und dann wird es auch aufgeschlagen.
• Den Mixer nochmal saubermachen, bevor dann die Sahne mit dem Sahnesteifpulver aufgeschlagen wird.
• Unter das Eigelb wird dann die geschmolzene Kuvertüre gerührt. Wenn es etwas zähflüssig ist, gebt von der aufgeschlagenen Sahne und dem Eischnee jeweils einen Löffel dazu und rührt weiter.
• Dann werden der restliche Eischnee und die restliche Schlagsahne mit in die Schokomasse gegeben. Jetzt wird allerdings auf einen Schneebesen umgestiegen und alles vorsichtig untergehoben. So bleibt die Masse fluffig.
• Wenn eine homogene Masse entstanden ist und alles untergehoben, dann verteilt das Mousse in 8 kleine Gläser. Zum Abkühlen kommen diese in den Kühlschrank.
• Für die Glühweinkirschen nehmt Ihr die Schattenmorellen und 2 EL des Kirschsafts aus dem Glas und gebt es gemeinsam mit dem Glühwein, Zucker und der Stärke in einen kleinen Topf.
• Die Kirschen werden dann erhitzt und immer wieder umgerührt, bis sich die Stärke auflöst und der Saft eindickt.
• Die gekühlte Mousse wird dann mit den abgekühlten Glühweinkirschen serviert.

Deko-Tipp: Für einen festlichen Look habe ich in mein Schokomousse silberne Papiersterne an einem Holzstab gesteckt. Alternativ sehen goldende oder silberne Zuckerperlen schön weihnachtlich, bzw. festlich aus. Das Dessert lässt sich auch in kleinen Schraubgläsern oder Weck-Gläsern (Werbung*) servieren. Am oberen Rand der Gläser kann man wunderbar mit einem goldenem Band oder einem Band aus Samt für etwas Festlichkeit sorgen.

Viel Spaß beim Zubereiten und beim Schlemmen. Habt ein zauberhaftes Silvester und rutscht gut ins neue Jahr.

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