Neben meiner Vorspeise, stelle ich Euch heute auch noch den perfekten Hauptgang für das Weihnachtsmenü vor (ein Rinderfilet mit Maronenhaube & Hagebuttensauce), mit dem passendem Dessert: Maronen Mousse Törtchen.

Gemeinsam mit Julia von Delicious Storys und Annelie von Heisse Himbeeren, ist ein wunderbares Weihnachtsmenü entstanden, rund um eine ganz wundervolle, winterliche Zutat: Maronen!

Auf meinem Blog beginne ich mit meiner Vorspeise, der getrüffelten Maronensuppe mit Räucherlachs.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

• 2 große weiße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g gekochte Maronen (vakuumiert)
• 150 ml Weißwein
• 1 Liter Brühe
• 150 g Räucherlachs
• 80 g Parmesan
• 2 TL Schmand
• 3 TL Trüffel Öl
• Frischer Rosmarin
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden
2. Mit etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Dann ca. 50 g vom Lachs kleinschneiden und mit den Maronen in die Pfanne geben und mit anbraten. Der restliche Lachs wird als Einlage für die Suppe aufgehoben.
4. Mit Weißwein ablöschen, mit der Brühe die Suppe aufgießen und anschließend für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Dann die Maronensuppe fein pürieren und den geraspelten Parmesan Käse dazugeben.
6. Nun mit Schmand, Trüffel Öl, Rosmarin und Salz & Pfeffer abschmecken.
7. Zum Servieren die Suppe in vier Teller füllen und den restlichen Lachs auf vier Rosmarin Ästchen spießen, als Einlage für die Suppe. Mit etwas Käse und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Mit der getrüffelten Maronensuppe mit Räucherlachs habt Ihr eine unkomplizierte Vorspeise, die sich auch gut am Tag vor dem großen Fest in Ruhe vorbereiten lässt.

Weiter geht das Weihnachtsmenü mit einem Rinderfilet mit Maronenhaube & Hagebuttensauce, gefolgt von einem süßen Abschluss mit den Maronen Mousse Törtchen.

Rinderfilet mit Maronenhaube & Hagebuttensauce

Julia hat mit den Maronen eine leckere Haube für Ihr saftiges Rinderfilet kreiert. Dazu gibt es Hagebuttensauce und Kürbispolenta. Hier geht’s zum Rezept.

Julia bloggt auf ihrem Blog Delicious Stories über saisonale Rezepte aus ihrer eigenen Küche. Bei ihr geht es bunt zu, mal vegetarisch, mal Low Carb, süß & herzhaft und gerne auch außergewöhnlich. Sie geht gerne auf kulinarische Entdeckungstour, deshalb findet man bei ihr außerdem spannende Restaurant- und Reisetipps.

Maronen Mousse Törtchen

Bei Annelie gibt es ein sündhaftes Dessert. Die Maronen kommen dieses Mal in süßer Form auf den Teller und machen ein wunderbares Bild auf der Weihnachtstafel. Hier geht’s zum Rezept.

Annelie bloggt seit 2015 auf Heisse Himbeeren. Egal ob geniale Klassiker oder schnelle Gerichte für den Feierabend – hier ist bestimmt für jede(n) Foodie etwas dabei.

Zutaten

Für ca. 6 Teller benötigt Ihr:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Öl/ Kokosöl zum braten
• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 Zitronenblätter (gibt es im Asia-Laden – schmeckt aber auch ohne!)
• 250 ml Kokosmilch
• Chiliflocken
• Frischer Koriander oder frische Petersilie
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Kürbis waschen, den Stil entfernen und nach dem Halbieren aushöhlen.
3. Dann die beiden ausgehöhlten Kürbisschalen in Würfel schneiden.
4. In einem großen Top das Öl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten.
5. Die Kürbiswürfel mit in den Topf und leicht anbraten.
6. Mit der Brühe alles ablöschen und die Zitronenblätter dazugeben.
7. Nun könnt Ihr alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
8. Dann die Zitronenblätter entfernen, die sind nur für den Geschmack und nicht zum Essen geeignet.
9. Die Zutaten im Topf werden anschließend püriert und mit der Kokosmilch und den Gewürzen abgeschmeckt.
10. Ganz am Schluss habe ich noch einen kleinen Zweig Petersilie gehackt und mit in die Suppe gegeben.

Ein super einfaches Rezept und schmeckt traumhaft lecker.

Die Flecken auf meiner Suppe sind übrigens Kürbiskernöl. Damit verfeinere ich gerne meine Suppe!

Wie esst Ihr  Kürbissuppe am liebsten? Klassisch? Oder wie ich eine feine Kürbissuppe mit Kokosmilch?

Zutaten

Für 4-5 Teller benötigt Ihr:

• 600 g Brokkoli
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• ½ Limette
• Frischer Ingwer
• Chili(pulver)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für die Suppe wascht Ihr zuerst den Brokkoli gut ab und schneidet Ihn in mittelgroße Stücke. Der Stamm kann dabei auch verwendet werden.

Dann die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem großen Top etwas Olivenöl oder Kokosöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin braten, bis die Schalotten glasig werden. Nun könnt Ihr den Brokkoli dazugeben, kurz mit anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Jetzt kommt der Deckel auf den Topf und Ihr könnt das Ganze auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Von der Limette verwenden wir etwas Schalenabrieb und nach Bedarf noch etwas Limettensaft. Je nach Geschmack kann noch etwas Inger geschält und sehr fein geschnitten werden.

Gemeinsam mit der Kokosmilch und den restlichen Zutaten wird der Brokkoli nun fein püriert. Mit Salz, Pfeffer und Chili die Brokkolisuppe abschmecken.

Zum Servieren habe ich fürs Auge noch Chilifäden auf der Brokkolisuppe dekoriert.