Pistazien-Plätzchen mit Zitrone
Portionen: 60 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter kalt
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Zitrone (Schalenabrieb)
- 3 Eigelb
- 100 g Pistazien (ganz/gemahlen)
Für die Deko
- 100 g Puderzucker
- Zitronensaft
- 20 g Pistazien (ganz)
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Puderzucker sieben und mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben.
- Die Pistazien in einem Küchengerät fein mahlen. Das könnt
Ihr mit der entsprechenden Küchenmaschine oder einem mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß machen. - Anschließend die kalte Butter in Stücke würfeln und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alternativ zum Vanilleextrakt kann auch etwas Vanillezucker verwendet werden.
- Nun alles mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem Teig kneten.
- Bevor aus dem Teig Plätzchen geformt werden, kommt der Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Ist der Teig gekühlt und wieder etwas fester, werden kleine Kugeln daraus geformt und mit etwas Abstand zwischen einander auf das Blech gesetzt. Nun werden die Weihnachtsplätzchen für ca. 8 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze gebacken.
- Während die Pistazien-Plätzchen abkühlen wird aus Puderzucker und Zitronensaft ein zähflüssiger Zuckerguss angerührt. Den Zitronensaft tröpfchenweise zuführen, bis eine zähe Masse entsteht.
- Dann die obere Seite der Plätzchen in den Zitronenzuckerguss tunken und eine Pistazie auf die Spitze legen.
- Mit den Pistazien-Plätzchen ist ein Hingucker garantiert und Ihr könnt für etwas Abwechslung neben den klassischen Plätzchensorten sorgen.