Nudelsalat mit grünem Spargel, Feta und süßer Birne
Das Rezept für den Nudelsalat ist eine tolle Beilage und schnell gemacht. Mit der Kombination aus grünem Spargel, Feta und süßer Birne wird der Nudelsalat etwas ganz Besonderes.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Nudeln z.B. Penne
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Stangen grüner Spargel
- 200 g Feta
- 1 kleine Birne
- 1 EL Kresse oder Schnittlauch
Für das Dressing
- 5 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- etwas Wasser
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst wird der Spargel vorbereitet: Die leicht lila gefärbten Enden werden entfernt. Dann den Spargel in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- Nun die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.
- Im nächsten Schritt die Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung kochen. Die fertigen Nudeln dann abgießen und abkühlen lassen.
- Währenddessen den Feta und die Birne in kleine Würfel schneiden. Nun kommen Nudeln, Spargel, Feta, Birne und etwas Kresse oder frisch geschnittener Schnittlauch in eine große Schüssel und werden gut vermischt.
- Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und etwas Wasser wird dann das Dressing angerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Dressing gut verrühren und dann über den Salat geben und vermischen, sodass alle Zutaten von dem Dressing bedeckt sind.