Einfache Lebkuchen mit Schokolade
Einfaches Rezept für weiche Lebkuchen. Es ist ein bisschen schokoladiger als manch klassisches Lebkuchen Rezept – saftig ist es noch dazu. Es kommen die klassischen Zutaten zum Einsatz und sie haben die perfekte Konsistenz für weiche Lebkuchen
Portionen: 40 Stück
Kochutensilien
- Backblech (33 cm x 37 cm)
- Backpapier
Zutaten
- 6 Eier
- 2 EL Honig
- 180 g brauner Zucker
- 1 Orange Schalenabrieb
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 2 EL Kakao
- 250 g Mandeln gemahlen
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Haselnüsse gehackt
- 200 g Orangeat
- 200 g Zitronat
- Oblaten 5 cm Durchmesser
- 300 g Kuvertüre zartbitter
- Streudekor (Nüsse, Streusel, ...) optional
Anleitungen
- Eier, Honig und Zucker schaumig rühren. Schalenabrieb einer unbehandelten Orange, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakao dazu geben.
- Die gemahlenen Nüsse abwiegen. Orangeat, Zitronat und 2-3 EL der gemahlenen Nüsse in einen Mixer geben und fein mixen. Durch die gemahlenen Nüsse verklebt das Orangeat/Zitronat nicht.
- Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen. Wenn dir der Teig zu flüssig vorkommt, kannst du noch etwas gemahlene Nüsse dazugeben.
- Die Lebkuchen mit einer Lebkuchenglocke portionieren und auf die Oblaten setzen.
- Bei 160 Grad Oberunterhitze für ca. 30 Minuten backen.
- Lebkuchen abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre und Streudekor verzieren.