Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Orange
Saftiger Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, fruchtiger Orange und Carrot Cake Frischkäse Frosting.
Portionen: 12 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
Karottenkuchen Teig
- 150 g Butter Zimmertemperatur
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Orange Schalenabrieb
- 2 EL Orangensaft
- 3 Karotten mittelgroß
Frischkäse Frosting
- 300 g Frischkäse
- 300 g Schlagsahne
- 1 TL Orangensaft
- 100 g Puderzucker
- 4 EL gehackte Nüsse optional - Deko
Anleitungen
Karottenkuchen
- Zuerst die Karotten für den Karottenkuchen fein raspeln.
- Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
- Haselnüsse, Mehl, Backpulver und den Schalenabrieb einer Orange mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Zuletzt den Orangensaft und die geraspelten Karotten in den Teig für den Karottenkuchen unterheben. Sie machen den Karottenkuchen saftig!
- Den Kuchen in eine eingefettete und mehlierte Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170 Grad Oberunterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Frischkäse Frosting
- Für das Frischkäse Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft cremig rühren.
- Die Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen und anschließend unter die Frischkäsecreme unterheben.
- Den abgekühlten Karottenkuchen mit einem Tortenmesser oder einer Tortensäge mittig in zwei Böden schneiden. Den Tortenboden mit der Hälfte des Frischkäse Frosting einstreichen, den zweiten Tortenboden daraufsetzen und das restliche Frosting darauf verteilen.
- Zur Deko kannst du beispielsweise gehackte Nüsse oder Orangenscheiben verwenden.