Am besten schmecken die Schneebällchen, wenn sie ein paar Stunden im Kühlen verbracht haben und richtig schön durchziehen konnten. Du kannst also ohne Bedenken die Kokosbällchen am Tag zuvor vorbereiten.

So werden sie zum Fingerfood

Die Schneebällchen werden im letzten Schritt noch in Kokosraspeln gewälzt. Das sieht natürlich wunderschön aus, ist aber ohne Teller als Fingerfood nicht ganz ideal. Wenn ich die Schneebällchen also als Fingerfood mit auf eine Party bringe, setze ich die kleinen Bällchen in weiße Muffin-Förmchen aus Papier. Die weißen Muffin-Förmchen habe ich online bestellt und immer zu Hause. (Werbung*) Wenn Teller und Gabel zur Hand sind oder bei einer Gartenparty im Freien, spare ich mir natürlich den Papiermüll und verzichte auf die Förmchen.

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Wenns mal schnell gehen muss

Für die Kokos-Schneebällchen wird erst ein Biskuitboden gebacken, der dann in kleine Stücke gezupft wird. Das ist natürlich ein bisschen aufwendig. Mein Tipp: Den Biskuitboden einfach vorher schon vorbereiten, in Folie einwickeln und einfrieren. So könnt Ihr auch spontan die Schneebällchen machen.

Schneebällchen für den Kindergeburtstag: Frozen-Party

Ich bin ein riesiger Fan von Frozen und habe natürlich auch den zweiten Film der Eiskönigin angeschaut. Mit dem zweiten Film ist Frozen wieder voll im Trend (war es das überhaupt mal nicht?) und Frozen ist die Nummer eins bei Themen-Partys für den Kindergeburtstag. Natürlich wollen die Elsa und Anna Fans auch wie die Eiskönigin speisen. Da passen die Schneebällchen doch perfekt, oder? Für die Kinder-Party empfehle ich, die Bällchen einfach kleiner zu machen, passend für die kleinen Kinderhände und den kleinen Hunger. Die kleinen Schneebällchen lassen sich auch wunderbar auf einem Teller zu einem kleinen Schneeballberg anrichten. Nur Vorsicht, dass keine dumme Gedanken aufkommen und eine Schneeballschlacht losgetreten wird. 😉

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Kokos-Schneebällchen mit Ananas

Leckere Kokos-Schneebällchen mit fruchtiger Ananas

Gericht Gebäck

Keyword Ananas, Fingerfood, Kokos

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 20 Bällchen

Zutaten

Für den Biskuit

• 6 Eier Zimmertemperatur
• 3 TL Vanillezucker
• 220 g Zucker
• 280 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver

Für die Creme

• 400 g Sahne
• 250 g Magerquark
• 3 TL Vanillezucker
• 4 TL San-apart
• 100 g Kokosraspel
• 340 g Ananas aus der Dose Abtropfgewicht

Für die Deko

• 100 g Kokosraspel

Anleitungen

• Für den Biskuitboden 6 Eier aufschlagen, Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 10 Minuten schaumig rühren, bis die Masse steif ist und die Farbe beinahe weiß aussieht.
• In eine separate Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Dann die trockenen Zutaten langsam unter die Eier-Zuckermasse ziehen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech dann den Teig gleichmäßig verteilen. Der Biskuitboden wird dann für ca. 10 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Anschließend den Biskuitkuchen abkühlen lassen.
• Währenddessen für die Creme den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Kokosraspeln und der Ananas verrühren. In einem hohen Behälter die Sahne mit San-apart vermischen und steif schlagen. Nun die Sahne unter die Quarkmischung heben.
• Um die Kokosbällchen zu formen benötigst du eine große Schüssel. In diese zupfen wir von dem abgekühlten Biskuitboden kleine Stücke (ca. Daumengroß). Nun geben wir unsere Creme dazu und mischen diese unter unseren klein gezupften Biskuitboden.
• Daraus lassen sich nun mit der Hand kleine Schneebälle formen. Die Kugeln werden dann noch in den restlichen Kokosraspeln gewälzt und sehen dadurch wie Schneebällchen aus. Vor dem Servieren sollten die Schneebälle mindestens eine Stunde kühl gestellt werden. Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind. Das Rezept kann also ohne weiteres einen Tag vorher gemacht werden.

Video

Wer bei Cupcakes an staubtrockene Muffins mit einer schweren Buttercreme denkt, liegt hier falsch. Der Teig schmeckt schön saftig und das Häubchen oben drauf ist ein Creamcheese Frosting mit Ananas und Kokosraspeln.

Beim Dekorieren habe ich mir dieses Mal etwas Besonderes einfallen lassen. Statt Zuckerperlen gibt es getrocknete Ananas. Und dabei handelt es sich nicht um diese zuckersüßen kandierten Ananas Stückchen, sondern es gibt Ananas auch getrocknet in Scheiben. Perfekt zur Deko und schmeckt auch richtig gut. Leider gibt es die nicht überall. Tipp für die Münchner: Auf dem Viktualienmarkt gibt es einen Stand, der ausschließlich Trockenfrüchte hat. Da bin ich fündig geworden. Ansonsten gibt es die getrockneten Ananas Scheiben auch online, zum Beispiel bei Amazon. [Werbung]

Zutaten

Für ca. 12 Pina Colada Cupcakes

Für den Teig benötigt Ihr:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 125 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 50 g Kokosraspeln
• 2 EL Ananassaft (Saft von der Ananas aus der Dose)

Für das Frosting benötigt Ihr:

• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g Frischkäse
• 75 g Ananas (entspricht einem Ananasring aus der Dose)
• 50 g Kokosraspeln
• Zur Deko: getrocknete Ananas Scheiben [Werbung]

Zubereitung

1. Für den Teig Butter Zucker und Eier schaumig rühren, bis keine Klümpchen von der Butter zu sehen sind.
2. Dann das Mehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu geben und unterrühren.
3. Bei der Ananas, die in das Frosting kommt, greife ich auf Ananas aus der Dose zurück. Von dem Saft aus der Dose 2 EL in den Teig geben und nochmal rühren.
4. Den Teig in 12 Muffin Förmchen abfüllen. Ich nehme dafür immer Silikonförmchen, da lässt sich der Teig am besten raus lösen. [Werbung]
5. Bei ca. 160 Grad Umluft kommen die Cupcakes in den vorgeheizten Ofen bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haftet.
6. Anschließend für das Frosting die Butter schaumig rühren bis sie weiß ist und dann Puderzucker, Zitronensaft und Frischkäse dazu geben.
7. So lange rühren, bis eine glatte Creme entstanden ist und dann die Kokosraspel dazugeben.
8. Nun noch die Ananas in ganz feine Würfel schneiden und in die Masse unterheben.
9. Das Ananas Kokos Frosting dann in eine Spritztülle oder einen Gefrierbeutel abfüllen und für min. 30 Minuten kühl stellen.
10. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind und das Frosting durch das Kühlen etwas fester ist, kann das Frosting aufgespritzt werden. Beim Gefrierbeutel einfach die Spitze an einer Ecke abschneiden und oben zudrehen, damit eine Spritztülle entsteht.
11. Dann die Cupcakes nochmal etwas kühl stellen und mit getrockneter Ananas dekorieren.

Ich bin gespannt, was Ihr zu dem Rezept sagt und freue mich auf Eure Kommentare.