Süße Blätterteigteilchen mit Quark und Aprikosen

Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird. Beim Blätterteig greife ich auf die fertige Blätterteigrolle im Kühlregal zurück. Neben der Blätterteigrolle benötigst du nur wenige weitere Zutaten. Beim Quark habe ich einen bayerischen Speisequark (Topfen) verwendet. Beim Backen darf es dann auch die reichhaltigere Variante sein, weshalb ich einen cremigen Quark mit Rahmstufe (50 % Fett i. Tr.) genommen habe. Der schmeckt einfach etwas cremiger und runder.

Die besondere Note: Tonkabohne

Für den besonderen Geschmack der süßen Blätterteigteilchen sorgt eine Prise Tonkabohne. Die Tonkabohne kommt ursprünglich aus Südamerika. Fein gemahlen ist sie ein tolles Gewürz, um Desserts, Kuchen oder Gebäck zu verfeinern. Der Geschmack der Tonkabohne erinnert etwas an Vanille und gleichzeitig an Marzipan. Die Bohnen werden am besten ganz fein und frisch gemahlen. Da die Bohnen einen sehr intensiven Geschmack haben, reicht eine kleine Prise, um die süßen Blätterteigteilchen zu verfeinern. Ich verwende die Bio-Tonkabohnen von Spicebar. Um die Bohnen richtig zu dosieren, habe ich eine Muskatmühle. Die hat ein sehr feines Mahlwerk und ist somit perfekt für die Dosierung der Tonkabohne.

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Süße Blätterteigteilchen mit Quark-Aprikosen-Füllung

Der Blätterteig ist schön knusprig und goldbraun gebacken. Dazwischen befindet sich eine Füllung aus Quark und süßen Aprikosen. Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Aprikosen, Blätterteig, Kleingebäck, süße Stückle

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 15 Teilchen

Zutaten

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Tonkabohne
• 1 Blätterteigrolle
• 200 g Aprikosen (aus der Dose)
• Puderzucker

Anleitungen

• Zunächst wird die Füllung vorbereitet. Dazu werden Quark, Ei, Zucker, Speisestärke und etwas gemahlene Tonkabohne verrührt.
• Dann wird die Blätterteigrolle ausgerollt und mit der Quarkmasse bestrichen. Die Ränder an den länglichen Seiten sollten dabei ausgespart werden.
• Nun werden die Aprikosen in kleine Würfel geschnitten und gleichmäßig auf dem eingestrichenen Blätterteig verteilt.
• An der längeren Seite des Blätterteigs wird nun der Blätterteig eingerollt. Die Rolle wird nun in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Dabei kann es sein, dass ein Teil der Quarkmasse herausquillt. Die herunter geschnittenen Scheiben werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Die herausgequollene Masse kann mit einem kleinen Löffel über die Blätterteigrollen verteilt werden, sobald sie auf dem Blech sind.
• Jetzt werden die süßen Blätterteigteilchen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem servieren werden die Blätterteigteilchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Warum ausgerechnet Lauch auf dem Speiseplan diese Woche steht? Weil der momentan Saison hat!

Gemeinsam mit anderen Bloggern haben wir die Initiative „Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender“ ins Leben gerufen und werden Euch jeden Monat ein Gericht vorstellen, bei dem ein saisonales Obst oder Gemüse die Hauptrolle spielt.

Im Februar ist der glückliche Gewinner der Lauch und die Rote Bete. Da ich nie mit Lauch koche, habe ich mich dem Lauch gewidmet. Rote bete Fans bitte einmal hier lang: Schokoladenkuchen mit Roter Bete.

Ganz unten im Beitrag habe ich Euch alle teilnehmenden Blogger mit Ihren leckeren Rezepten zum Thema verlinkt.

Und nun zum Rezept: die leckeren Blätterteigschnecken sind gefüllt mit würzigem Bergkäse, Speckwürfel und natürlich Lauch.

Zutaten

Für 2 Bleche benötigt Ihr:

• 1 Ei
• Salz & Pfeffer
• 1 Stange Lauch
• 75 g Speckwürfel
• 200 g Bergkäse am Stück oder gerieben
• 1 Rolle Blätterteig

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel schlagt Ihr das Ei auf und würzt es mit Salz & Pfeffer.
2. Nun wascht Ihr den Lauch, entfernt eventuell die äußerste Schicht und schneidet ihn dann in sehr dünne Scheiben.
3. Dann kommt der Lauch mit den Speckwürfeln in die Rührschüssel.
4. Beim Käse habe ich mich für einen würzigen Bergkäse am Stück entschieden und diesen dann gerieben.
5. Der Käse kommt nun mit in die Schüssel und Ihr hebt alles gut unter, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
6. Die Blätterteig Rolle legt Ihr nun aufgerollt der länge nach hin und belegt sie mit Eurem vorbereiteten Mix. Dabei lasst Ihr die obere lange Seite ca. 2-3 cm frei.
7. Nun rollt Ihr die lange Seite vorsichtig ein. Das obere Ende des Blätterteigs ist nicht belegt, sodass Ihr die Rolle gut abschließen könnt.
8. Nun habt Ihr eine lange Rolle vor Euch liegen. Nehmt Euch ein scharfes Messer und beginnt ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben davon herunterzuschneiden. Die daraus entstehenden Schnecken legt Ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
   TIPP: Macht zwischendurch das Messer immer wieder nass, so lässt es sich besser schneiden.

9. Jetzt kommen die Schnecken für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Für mehr Lauch und Rote Bete Inspiration gibt es hier noch eine sagenhafte Auswahl:

Kleiner Kuriositätenladen – Lauchquiche mit Merguezbällchen

Pottgewächs – Lauchquiche mit Merguezbällchen

Möhreneck – Rote-Bete-Lauch-Quiche

Jankes*Soulfood – Herzhafter Streuselkuchen mit Lauch

moey’s kitchen – Rote Bete Spanakopita

Herbs & Chocolate – Mini-Lauch-Quiches mit Feta

NOM NOMS food – Blätterteig-Taschen mit Ziegenkäse, Rote Bete und Apfel, dazu Rote Bete Salat

Wunderbrunnen – Würzige Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler

Wallygusto – Pasta mit Rote Bete, Ziegenkäse und Salbei

Cuisine Violette – Mini Blätterteigpizzen mit roter Beete und Schafskäse

Kochen mit Diana – Rote Bete Galette

Dinner4Friends – Karamellisierte Rote Beete Spalten mit Romesco Sauce

Lebkuchennest – Rote-Beterisotto mit geflämmten Lauch & Schinkenchips

Schlemmerkatze – Rote Bete Frühstückshörnchen

S-Küche – Schwedischer RoteBete Salat – Rödbetssallad

Ye Olde Kitchen – Gequetschte Rote Bete

Delicious Stories – Gugelhupf mit Rote Bete und Schokolade

Madam Rote Rübe – Semmeliger Lauchkuchen mit Champignons und Käsekruste

Feines Gemüse – Knuspriger Lauchkuchen mit Thymian-Sahneguss

pastasciutta.de – Salade folle d’hiver – Sattmachersalat mit Rote Bete

Münchner Küche – Brownies mit Roter Bete und Schokoladenhaube

happy plate – Lauch Sloppy Joes im roten Bun mit roter Beete

Feed me up before you go-go – Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse in Thymianbutter 

Haut Goût – fermentierter Lauch und gebeizter Rehrücken

Pott.lecker –      Gefüllte Rote Bete mit Wirsing und Apfel

Mit Apfelrosen Freude schenken

Für Muttertag oder Vatertag sind die Apfelrosen eine wunderbare Geschenkidee. Meine Mama wurde mit den essbaren Rosen auch schon öfter überrascht und natürlich hat sie sich sehr über die köstlichen Rosen gefreut. In den letzten Jahren haben wir uns für Muttertag immer zum Frühstück mit meiner Mama verabredet. Da kam das Rezept mit den Apfelrosen natürlich immer gelegen.

Backen mit 5 Zutaten

Richtig gelesen! Auch wenn das Rezept höchst kompliziert und ausgefallen aussieht, ist es wirklich sehr einfach. Die Zutatenliste ist übersichtlich und besteht aus nur 5 Zutaten. Auch die Zubereitung ist kein großes Hexenwerk. Als Basis für das rosige Gebäck verwende ich einen fertigen Blätterteig.  Damit nichts schief geht beim Einrollen der Rosen, findest du weiter unten eine Beschreibung mit Bildern zu den einzelnen Schritten.

Tipp: Blätterteig immer kalte verarbeiten

Der Blätterteig sollte möglichst kalt verarbeitet werden. Da der Teig aus vielen Dünnen Schichten aus Teig und Butter besteht, kann die Butter weich werden, wenn der Blätterteig beim Verarbeiten zu warm wird. Das führt dann dazu, dass sich die Schichten nicht mehr voneinander ablösen und der Blätterteig nicht schön aufgeht. Die knusprigen Schichten, die den Blätterteig ausmachen, bleiben dann aus.

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Apfelrosen aus knusprigen Blätterteig

Die dünnen Apfelscheiben werden im Blätterteig zu kleinen Rosen gerollt. Beim Backen wird der Blätterteig schön knusprig und es entsteht eine herrlich duftende Apfelrose.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Blätterteig, Muttertag, Valentinstag, Vatertag

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Servings 6 Apfelrosen

Kochutensilien

• Muffinförmchen (Silikon)

Zutaten

• 1 Blätterteigrolle
• 2 EL Marmelade
• 1 Apfel
• 1 TL Zimt
• Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst den Apfel halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und beide Hälften in sehr dünne Scheiben schneiden. Damit die Apfelscheiben etwas weicher werden und sich gut einrollen lassen, werden die Apfelscheiben in einer Schale mit heißem Wasser aufgegossen und darin eingeweicht.
  
• Nun die Blätterteigrolle ausbreiten und entlang der längeren Seite 6 gleich breite Streifen schneiden. Achte darauf, dass der Blätterteig kalt ist, wenn du ihn verarbeitest.
• Die Blätterteigstreifen werden dann mit Marmelade bestrichen. An den Rändern dabei einsparen und nicht mit der Marmelade bestreichen. Ich nehme gerne Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade. Die rote Farbe schimmert bei den Apfelrosen leicht durch und verleiht einen rosigen Look.
• Im nächsten Schritt die Apfelscheiben mit einem Küchentuch etwas trocken tupfen und dann entlang der Blätterteigstreifen aneinanderreihen. Die Apfelscheiben sollten über die obere Kante etwas hinausragen. An den beiden Enden der Blätterteigstreifen etwas Platz frei lassen. Je nach Geschmack können die Äpfel dann noch mit etwas Zimt bestreut werden.
• Nun wird die untere Längskante des Blätterteigs nach oben geklappt, sodass die Apfelscheiben halb bedeckt sind.
  
• Dann wird der gefüllte Blätterteig zu einer Schnecke eingerollt. Das Ende des Teigs etwas festdrücken und dann in eine Muffin Form setzen. Am besten eignen sich dafür Silikonförmchen oder feste Papierförmchen.
  
• Die Apfelrosen werden dann bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen gebacken. Sollten während dem Backen die Apfelscheiben zu Dunkel werden, kann die Temperatur leicht angepasst werden. Wenn die Rosen abgekühlt sind, werden sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut.
  

Sehen sie nicht wunderbar aus und duften unglaublich lecker?