Süße Blätterteigteilchen mit Quark und Aprikosen

Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird. Beim Blätterteig greife ich auf die fertige Blätterteigrolle im Kühlregal zurück. Neben der Blätterteigrolle benötigst du nur wenige weitere Zutaten. Beim Quark habe ich einen bayerischen Speisequark (Topfen) verwendet. Beim Backen darf es dann auch die reichhaltigere Variante sein, weshalb ich einen cremigen Quark mit Rahmstufe (50 % Fett i. Tr.) genommen habe. Der schmeckt einfach etwas cremiger und runder.

Die besondere Note: Tonkabohne

Für den besonderen Geschmack der süßen Blätterteigteilchen sorgt eine Prise Tonkabohne. Die Tonkabohne kommt ursprünglich aus Südamerika. Fein gemahlen ist sie ein tolles Gewürz, um Desserts, Kuchen oder Gebäck zu verfeinern. Der Geschmack der Tonkabohne erinnert etwas an Vanille und gleichzeitig an Marzipan. Die Bohnen werden am besten ganz fein und frisch gemahlen. Da die Bohnen einen sehr intensiven Geschmack haben, reicht eine kleine Prise, um die süßen Blätterteigteilchen zu verfeinern. Ich verwende die Bio-Tonkabohnen von Spicebar. Um die Bohnen richtig zu dosieren, habe ich eine Muskatmühle. Die hat ein sehr feines Mahlwerk und ist somit perfekt für die Dosierung der Tonkabohne.

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Süße Blätterteigteilchen mit Quark-Aprikosen-Füllung

Der Blätterteig ist schön knusprig und goldbraun gebacken. Dazwischen befindet sich eine Füllung aus Quark und süßen Aprikosen. Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Aprikosen, Blätterteig, Kleingebäck, süße Stückle

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 15 Teilchen

Zutaten

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Tonkabohne
• 1 Blätterteigrolle
• 200 g Aprikosen (aus der Dose)
• Puderzucker

Anleitungen

• Zunächst wird die Füllung vorbereitet. Dazu werden Quark, Ei, Zucker, Speisestärke und etwas gemahlene Tonkabohne verrührt.
• Dann wird die Blätterteigrolle ausgerollt und mit der Quarkmasse bestrichen. Die Ränder an den länglichen Seiten sollten dabei ausgespart werden.
• Nun werden die Aprikosen in kleine Würfel geschnitten und gleichmäßig auf dem eingestrichenen Blätterteig verteilt.
• An der längeren Seite des Blätterteigs wird nun der Blätterteig eingerollt. Die Rolle wird nun in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Dabei kann es sein, dass ein Teil der Quarkmasse herausquillt. Die herunter geschnittenen Scheiben werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Die herausgequollene Masse kann mit einem kleinen Löffel über die Blätterteigrollen verteilt werden, sobald sie auf dem Blech sind.
• Jetzt werden die süßen Blätterteigteilchen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem servieren werden die Blätterteigteilchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Mit ein bisschen Deko sehen die Osterhasen aus Hefeteig noch niedlicher aus: bunte Schleifen, Marzipan Karotten oder ein Glöckchen passend zur Schleife.

Hefeteig braucht viel Zeit und Liebe

Für das Rezept solltest du dir ein bisschen mehr Zeit nehmen. Denn ein guter Hefeteig braucht viel Zeit und natürlich viel Liebe. Gib deinem Hefeteig ausreichend Zeit zum aufgehen. An einem warmen Platz geht es deinem Hefeteig besonders gut und er kann sein Volumen durch die Wärme sogar verdoppeln. Im Winter stelle ich meinen Hefeteig immer auf die Heizung und decke Ihn mit einem Tuch ab. Sobald die Heizung nicht mehr läuft bekommt mein Teig im Spülbecken ein gemütliches Wasserbad und ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins warme Wasser.

Liebe kannst du deinem Teig geben, indem du Ihn schön lange mit der Hand durchknetest. Je länger du den Teig knetest, desto geschmeidiger wird er. Du wirst schnell merken, dass das gleich noch ein gutes Training für deine Oberarme ist.

Bei uns gibt es dieses Jahr ein Osterbrunch mit der Familie und die Osterhasen aus Hefeteig kommen definitiv mit auf den Tisch.

Auf Pinterest findet Ihr übrigens  viele weitere Rezeptideen für Ostern auf meiner Pinwand.

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Osterhasen aus Hefeteig

Leckere Häschen aus Hefeteig mit mit Zimtfüllung zu Ostern

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Hefegebäck, Ostern, Zimt

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 15 Häschen

Zutaten

Für den Hefeteig

• 25 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 500 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 100 g Butter
• 4 EL Zucker
• 2 TL Zimt

Für die Glasur

• 3 EL Puderzucker
• etwas Milch
• 1 Msp Zimt

Anleitungen

• Zuerst die Milch leicht erwärmen und dann die Hefe darin auflösen. Anschließend das Mehl mit weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten und die Milch nach und nach dazugeben. Den Hefeteig abgedeckt in ein warmes Wasserbad stellen und für ca. eine Stunde aufgehen lassen.
• Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu die Butter leicht erwärmen, bis sie weich ist. Dann die Butter mit Zucker und Zimt vermengen.
• Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, den Teig zu einer viereckigen Fläche ausrollen und mit der Füllung bestreicht. Die Füllung so auf dem Teig verteilen, dass noch am Rand etwas Teig frei bleibt.
• Den bestrichenen Teig einmal einklappen und an den Rändern festdrücken. Nun den Teig in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Aus den einzelnen Streifen werden dann die Hasen geformt: Dazu den Streifen in der Mitte greifen und die beiden nach unten hängenden Enden eindrehen.
• Die Osterhasen auf ein Blech legen und den Teig noch mal für ca. 15 Minuten gehen lassen.
• Nun kommen die Hasen für ca. 10 bis 12 Minuten in den vorgeheizten Ofen und backen bei ca. 160 Grad Oberunterhitze, bis sie goldbraun sind.
• Zuletzt noch mit dem Puderzucker, etwas Milch und Zimt eine Glasur anrühren und die Hasen dünn damit bestreichen.

Viel Spaß beim Backen der leckeren Osterhasen aus Hefeteig und frohe Ostern!

Auf einen rund ausgestochenen Teig kommt etwas Pistazien-Mandel-Füllung und wird dann zusammengedrückt. Et voilà, heraus kommen dabei diese wunderbaren Plätzchen.
Das Rezept hat übrigens seinen Ursprung in Italien: auf meiner Reise nach Mailand habe ich mir italienische Koch- und Backzeitschriften gekauft, um ein bisschen Inspiration abseits der deutschen Magazine zu bekommen. Mit meinem Schulitalienisch konnte ich tatsächlich die meisten Zutaten übersetzen. Natürlich habe ich das Rezept noch etwas abgewandelt und daran herumexperimentiert.

Wenn es an den Einkauf der Zutaten geht, schreckt man vor den Pistazien eventuell zurück. Der 100 Gramm Preis liegt teilweise bei 8 Euro. Wenn man viel backt, kann der Spaß dann auch mal teuer werden. Mein Tipp an Euch: Edeka hat dieses Jahr unter der Eigenmarke das Backsortiment erweitert. Darunter auch gehackte Pistazien zu einem moderaten Preis.

Zutaten

Für den Teig benötigt Ihr:

• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Butter
• 2 Eigelb
• 3-4 EL Milch

Für die Füllung benötigt Ihr:

• 2 Eiweiß
• 70 g Zucker
• 125 g gemahlene Mandeln
• 50 g gemahlene Pistazien
• 1 TL Zimt

Zum bestreichen der Plätzchen benötigt Ihr:

• 1 Eigelb
• 2 TL Milch

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanille Zucker und Butter verkneten.
2. Das Eigelb dazugeben und solange kneten, bis ein fester Plätzchenteig entsteht. Am besten am Ende mit den Händen kneten, damit ein schöner Teig entsteht.
3. Den Teig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und dann für ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. Währenddessen kann die Füllung für die Pistazienplätzchen bereits vorbereitet werden. Dazu das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und die Mandeln, Pistazien und den Zimt vorsichtig darunterheben.
5. Der durchgekühlte Teig wird dann auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ca. 3 mm dick ausgerollt. Mit einer runden Ausstechform oder einem Glas mit dünnem Rand Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Auf die ausgestochenen Teigkreise kommt jeweils ein TL der Pistazienfüllung. Dann wird der Teig an drei Seiten zu einem Dreieck zusammengedrückt. Die Füllung darf dabei in der Mitte noch sichtbar sein.
7. Zuletzt noch ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Plätzchen dünn damit bepinseln.
8. Nun kommen die Plätzchen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen.

Die Plätzchen haben jetzt eine wunderschöne goldene Farbe, können aber natürlich noch zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäubt werden.

Mit den Pistazienplätzchen macht Ihr Euch auf jeden Fall beliebt auf der nächsten Weihnachtsfeier.

Wenn Ihr noch mehr leckere Plätzchenrezepte sucht, dann sollten meine leckeren Nussmakronen mit Schokolade auf keinen Fall fehlen.

Viele weiter Plätzchen Ideen für die Weihnachtsbäckerei findest du auf meinem Pinterest Board .

Da es die leckeren Scones in Deutschland nicht gibt, musste ich kreativ werden und habe selbst welche gebacken. Statt Butter, Clotted Cream und Marmelade habe ich ein selbstgemachtes Blaubeer-Gelee dazu serviert.

Zutaten

Für 8 Scones braucht Ihr folgende Zutaten:

• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Päckchen Vanille Zucker
• 25 g Zucker
• 30 g Butter
• 150 ml Milch

Für das Blaubeer-Gelee braucht Ihr zusätzlich:

• 120 g Blaubeeren
• 100 ml Wasser
• 1,5 TL Speisestärke

Zubereitung

Zuerst gebt Ihr das Mehl, Backpulver, Salz und beide Zucker Arten in eine Schüssel und vermischt alles.

Dann schneidet ihr die kalte Butter in kleine Würfel und gebt sie zu den anderen Zutaten dazu. Nun mit dem Knethaken des Handrührgeräts die Zutaten verkneten und während dessen langsam die Milch dazu geben. So lange kneten bis ein schöner Teig entstanden ist.

Bevor Ihr den Teig weiter bearbeitet, muss der Teig für 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Währenddessen könnt Ihr bereits die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.

Dann rollt Ihr den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus. Wenn der Teig noch etwas zu klebrig ist, einfach etwas Mehl auf den Teig und das Nudelholz streuen.

Mit einer runden Ausstechform oder einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) könnt Ihr dann Kreise aus dem Teig stechen und auf ein Blech legen.

Die Scones für 10-12 Minuten bei 200 Grad Umluft goldbraun backen.

Selbstgemachtes Blaubeer-Gelee

Für das Blaubeer Gelee habe ich das Wasser mit der Stärke in einem Topf gut verrührt, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Dann habe ich die Blaubeeren dazu gegeben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert war und eine Gelee artige Konsistenz entstanden ist.

Viel Spaß bei Eurer Tea Time!