Na, wer kann auch nicht mehr bis Weihnachten warten und ist schon jetzt im Keksefieber? Hier wird jedenfalls schon fleißig gebacken. So ganz weihnachtlich sieht es bei mir allerdings noch nicht aus. Ganz im Gegenteil: Mit diesen wunderschönen bunten Muschel Keksen schwelgen wir noch ein bisschen in Erinnerungen an den Sommer.

Und sind wir mal ehrlich: Plätzchen müssen schließlich nicht immer Sterne, Tannenbäume und Schneeflocken sein, oder?! Die kleinen Muscheln bekommen einen bunten Zuckerguss und natürlich darf auch die obligatorische Perle nicht fehlen.

Geschmacklich steckt aber noch viel mehr hinter den hübschen Muscheln. Der Plätzchenteig wird mit Marzipan und Tonkabohnenpaste zubereitet und jeweils zwei Kekse werden mit Pflaumenmarmelade zusammengesetzt. Gerade die Kombination aus süßem Marzipan und fruchtiger Pflaume liebe ich! Für mich passen die Aromen perfekt zusammen und machen die Plätzchen trotz ihrer sommerlichen Optik zu wunderbaren Keksen für die Weihnachtszeit.

Marzipan Plätzchen mit fruchtiger Pflaumenfüllung

Marzipan gehört für mich einfach in die Weihnachtsbäckerei. Bei diesen Plätzchen wird das Marzipan allerdings nicht als Füllung verwendet, sondern die Marzipanrohmasse kommt direkt in den Plätzchenteig.

Damit sich das Marzipan gut mit den anderen Zutaten verbindet, raspel ich es vorher mit einem groben Hobel. Dazu kommt etwas Tonkabohnenpaste, die den Keksen ein tolles Aroma verleiht. Falls du keine Tonkabohnenpaste zu Hause hast, kannst du stattdessen einfach Vanillepaste verwenden.

Das fruchtige Highlight versteckt sich dann zwischen den beiden Kekshälften: Pflaumenmarmelade. Mit der Marmelade werden jeweils zwei ausgekühlte Muscheln zusammengesetzt.

Marzipan und Pflaume sind für mich einfach eine Killer-Kombo! Die fruchtige Pflaumenmarmelade passt wunderbar zum süßen Marzipan und sorgt gleichzeitig dafür, dass die beiden Kekse zusammenhalten.

Mein Tipp: So behalten die Muschel Plätzchen ihre Form

Bei diesen Plätzchen wollen wir natürlich, dass man auch nach dem Backen noch erkennt, dass es Muscheln sind. Damit die Konturen beim Backen nicht zu sehr verlaufen, gibt es einen einfachen Trick: Die fertig ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen noch einmal für etwa 10 Minuten kühlen.

So wird die Butter im Teig wieder fest und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form besser.

Und ja, ich weiß: Nicht in jeden Kühlschrank passt mal eben ein ganzes Backblech. Du kannst die ausgestochenen Muscheln zum Beispiel auf ein mit Backpapier belegtes Schneidebrett legen, das in deinen Kühlschrank passt. Danach einfach mitsamt dem Backpapier wieder auf das Backblech ziehen.

Mein persönlicher Winter-Hack: Wenn es draußen kalt genug ist, stelle ich das ganze Blech einfach für 10 Minuten auf die Terrasse. Problem gelöst! 😉

Muschel Kekse dekorieren: Die Perle darf natürlich nicht fehlen

Jetzt kommt der spaßigste Teil: die Deko!

Für die Muschel Plätzchen wird aus Puderzucker und etwas Milch ein einfacher Zuckerguss angerührt. Den kannst du anschließend in verschiedenen Farben einfärben. Ich habe mich für Türkis, Rosa und Grün entschieden. Die Pastellfarben passen einfach perfekt zum Muschel-Look.

Und was wäre eine Muschel ohne Perle?

Die Zuckerperlen waren tatsächlich der Ausgangspunkt für dieses Rezept. Ich habe diese wunderschönen Perlen letztes Jahr auf unserer Kanada-Reise entdeckt und natürlich direkt mitgenommen. Ich liebe es, in anderen Ländern in Supermärkten und Backabteilungen zu schauen, was es dort für besondere Backzutaten und Backzubehör zu entdecken gibt.

Wieder zu Hause war eigentlich nur noch die Frage: Was mache ich mit diesen hübschen Zuckerperlen?

Die Antwort lag irgendwie auf der Hand: Muscheln!

Auf jeden noch feuchten Zuckerguss kommt deshalb eine einzelne Zuckerperle. Und schon werden aus den bunten Plätzchen kleine Muschel Kekse.

Kann ich die Muschel Kekse mit einer anderen Marmelade füllen?

Klar! Prinzipiell kannst du zum Zusammensetzen der Plätzchen deine Lieblingsmarmelade verwenden. Ich würde allerdings eine Sorte wählen, die geschmacklich gut mit Marzipan harmoniert.

Für mich gehört die Pflaumenmarmelade bei diesem Rezept definitiv dazu, denn sie ist nicht einfach nur der „Kleber“ zwischen den beiden Plätzchen. Die Kombination aus Marzipan, Tonkabohne und Pflaume macht geschmacklich einen großen Teil der Muschel Kekse aus.

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Marzipan Plätzchen mit Pflaumenmarmelade

Diese bunten Muschel Kekse werden aus einem feinen Plätzchenteig mit Marzipan und Tonkabohne gebacken. Jeweils zwei Kekse werden mit Pflaumenmarmelade zusammengesetzt und anschließend mit buntem Zuckerguss und einer Zuckerperle dekoriert.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Suchbegriff gefüllte Plätzchen, Kekse, Marzipan, Muschel Kekse, Pflaumenmarmelade, Pistazienplätzchen, Weihnachten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Kühlzeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Handrührer oder Küchenmaschine
• 1 Ausstechform Muschelform
• grober Hobel oder Reibe

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 80 g Marzipanrohmasse
• 150 g Butter
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei Größe M
• 1 TL Tonkabohne (Paste) Alternativ: Vanilleextrakt
• 350 g Dinkelmehl Typ 630
• etwas Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung

• 5 EL Pflaumenmarmelade

Für die Deko

• 100 g Puderzucker
• etwas Milch
• Lebensmittelfarbe nach Belieben
• Zuckerperlen

Anleitungen

• Nun das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Plätzchenteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  350 g Dinkelmehl
• Nach der Kühlzeit die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig etwa 0,4 bis 0,5 cm dick ausrollen und mit einer Muschel-Ausstechform die Plätzchen ausstechen.
  etwas Mehl zum Ausrollen
  
• Die ausgestochenen Muschel Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal für ca. 10 Minuten kaltstellen. Dadurch behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form besser.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muschel Kekse anschließend für 8 bis 10 Minuten backen. Da jeder Backofen etwas anders ist, solltest du die Plätzchen gegen Ende der Backzeit gut im Auge behalten. Sobald sie leicht goldbraun sind, dürfen sie aus dem Ofen.
• Wichtig: Die Plätzchen nach dem Backen noch 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Direkt aus dem Ofen sind die Kekse noch etwas weich. Auf dem heißen Blech können sie noch etwas aushärten und lassen sich anschließend einfacher herunternehmen. Danach die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
• Nun die Hälfte der ausgekühlten Muschel Kekse auf der Unterseite mit etwas Pflaumenmarmelade bestreichen. Jeweils einen zweiten Keks daraufsetzen und vorsichtig andrücken.
  5 EL Pflaumenmarmelade
  
• Für den Zuckerguss 100 g Puderzucker mit etwas Milch verrühren. Die Milch am besten nur nach und nach dazugeben, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Den Guss nach Belieben auf mehrere Schälchen verteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  100 g Puderzucker, etwas Milch, Lebensmittelfarbe nach Belieben
• Die Muschel Plätzchen mit dem bunten Zuckerguss bestreichen und anschließend auf jede Muschel eine Zuckerperle setzen. Die Perlen unbedingt aufsetzen, solange der Zuckerguss noch feucht ist. Anschließend den Zuckerguss vollständig trocknen lassen.
  Zuckerperlen