Wenn der süßlich warme Duft von leckeren Zimtschneckenwaffeln aus der Küche strömt und die Nase erfüllt, dann sind alle ganz schnell am Tisch und warten voller Erwartung gespannt auf die süßliche Köstlichkeit zum Frühstück. Dem verführerischen Duft nach Zimt und Karamell kann einfach niemand widerstehen. Bei uns gibt es die Zimtschneckenwaffeln aus Hefeteig dieses Jahr zum Osterfrühstück. Die Waffeln schmecken und duften nicht nur herrlich, sie lassen sich auch perfekt vorbereiten. Für die Waffeln werden Zimtschnecken aus Hefeteig zubereitet und dann in einem Waffeleisen ausgebacken. Die kleinen Hefeteigschnecken können ganz einfach vorbereitet, in Rollen geschnitten und dann frisch im Waffeleisen gebacken werden. Beim Backen tritt ein Teil der Zucker-Zimtfüllung aus und karamellisiert. Die Waffeln bekommen so einen tollen knack-knusprigen Karamellmantel und sind innen trotzdem noch fluffig und schön weich, was für einen super Kontrast sorgt.

Waffeln aus Hefeteig

In Deutschland ist die klassische Waffel eher kuchenartig und weich, wie zum Beispiel meine Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln. Waffeln aus Hefeteig sind insbesondere aus Belgien bekannt und dort sehr beliebt. Mit Hefeteig zu arbeiten kann eine etwas klebrige Angelegenheit sein. Damit die Waffeln sich auch gut aus dem Waffeleisen lösen lassen, sollte das Waffeleisen vor dem Gebrauch eingefettet werden. Ich habe dazu das Back-Sprühöl von Byodo verwendet. Das Bio-Öl besteht aus hoch erhitzbarem 100% Sonnenblumenöl und lässt sich durch den Zerstäuber sparsam und gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen. Nach der ersten Waffel ist meistens genügend Fett durch den Teig ausgetreten, sodass kein weiteres Einsprühen des Waffeleisens nötig ist.

Hefeteig mit Öl

Für den Hefeteig habe ich statt Butter das Byodo Back-Öl Klassik verwendet. Ein Hefeteig braucht viel Liebe und sollte gut durchgeknetet werden. Durch das Öl ist der Teig schön geschmeidig geworden und der Hefeteig ließ sich leichter kneten und verarbeiten. Das Back-Öl zeichnet sich durch eine Kombination aus hoch erhitzbarem und linolsäurereichem Sonnenblumenöl aus. Somit ist das Öl in der Eigenschaft perfekt zum Backen und liefert gleichzeitig ungesättigte Fettsäuren, die fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten. Der Geschmack des Back-Öls ist neutral, weshalb es sich perfekt zum Backen für süße, als auch herzhafte Rezepte eignet.

Rezepte mit Butter lassen sich ganz einfach umrechnen, sodass du statt Butter auch Öl verwenden kannst, was für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. Bei Muffins und Rührkuchen ersetze ich oft Butter durch Öl, da die Kuchen dadurch etwas länger saftig bleiben. Die Butter kannst du durch 80% Back-Öl und 20% Flüssigkeit ersetzen. Bei der Flüssigkeit kannst du zum Beispiel Milch verwenden oder den Saft einer Orange. In kleinen Mengen kann auch Alkohol verwendet werden. Rum und Amaretto eignen sich besonders gut zum Backen. Bei Byodo findest du noch weitere Tipps und Infos zum Thema „Backen mit Öl“.

Zimtschneckenwaffeln, aber bitte mit Sahne!

Die Zimtschneckenwaffeln schmecken bereits pur unfassbar lecker. Für das Osterfrühstück darf es aber auch ein bisschen fancy sein. Deshalb habe ich die Zimtschneckenwaffeln mit frischer aufgeschlagener Sahne und mit der Crema mit schwarzer Johannisbeere von Byodo serviert. Die Crema zaubert Farbe auf den Teller und ist mit einer leicht säuerlichen Note ein genialer Kontrast zu den süßen Waffeln.

Waffeleisen reinigen

Die leckere Karamellschicht der Waffeln hinterlässt auch seine Spuren im Waffeleisen. Am besten gehst du mit einem Küchentuch zwischendurch über das Waffeleisen und entfernst den ausgetretenen Zucker, bevor du die nächste Waffel bäckst. Vorsicht, der Zucker ist sehr heiß! Nach dem Waffelbacken habe ich das Waffeleisen abkühlen lassen und danach ein nasses Küchentuch eingeklemmt. Nach einer kurzen Einweichzeit lassen sich dann alle Reste ganz einfach aus dem Waffeleisen wischen.

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Zimtschneckenwaffeln

Leckere Waffeln aus Hefeteig mit feiner Zucker-Zimtfüllung

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Waffeln, Zimt

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 10 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

Für den Hefeteig

• 120 ml lauwarme Milch
• 15 g frische Hefe
• 30 g Zucker
• 280 g Weizenmehl
• 1 TL Zimt
• ½ TL Kardamom
• 1 Prise Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 40 ml Byodo Bäck-Öl Klassik

Für die Füllung

• 1,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kardamom
• 20 g Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 4 EL Byodo Bäck-Öl Klassik

Zum Servieren

• 200 g Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• Crema mit schwarzer Johannisbeere von Byodo

Anleitungen

• Für den Hefeteig die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch mit der Hefe ruhen lassen und währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Dann die Milch und das Back-Öl zu den trockenen Zutaten geben und gut mit einem Löffel vermischen. Sobald der Teig beginnt fest und klebrig zu werden, den Teig mit den Händen weiter bearbeiten. Den Hefeteig so lange kneten, bis er schön geschmeidig wird. Am besten lässt sich der Teig auf der Arbeitsplatte in kreisförmigen Bewegungen kneten.
• Anschließend den Hefeteig in eine Schüssel geben und diese abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu das Back-Öl mit dem Zucker und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel anrühren.
• Nach der Ruhephase sollte der Teig die Größe verdoppelt haben. Nun wird der Teig ca. 0,4 cm dick ausgerollt und mit der Zucker-Zimt-Füllung bestrichen. Den Teig anschließend gleichmäßig einrollen und die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Vor dem Backen der Zimtschneckenwaffeln das Waffeleisen vorheizen und mit Back-Sprühöl einfetten. Die Zimtschnecke mittig auf das Waffeleisen legen und beim Verschließen des Waffeleisens flachdrücken. Die Waffeln so lange backen, bis sie goldbraun sind. Am besten wirfst du zwischendurch einen Blick auf die Waffel, da der austretende Zucker schnell karamellisiert und die Waffeln schnell dunkel werden.
• Nun die Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Die Waffeln mit der Sahne anrichten und mit der Byodo Crema mit schwarzer Johannisbeere Akzente setzen. Ich habe die Sahne mit einer Sterntülle aufgespritzt und darüber die Crema gegeben, so sieht der Farbkontrast besonders schön aus.

25. März 2020 – Tag der Waffel

Der Tag der Waffel hat seinen Ursprung in Schweden, Norwegen und Dänemark und fällt auf das kirchliche Fest von Mariä Empfängnis am 25. März. Wie kommt man von einem kirchlichen Feiertag nun auf leckere Waffeln? Dazu muss man sich die Begrifflichkeiten in der Landessprache anschauen, in denen der Waffeltag entstand. Mariä Empfängnis heißt im schwedischen Vårfrudagen und hat einen ähnlichen Klang wie Våffeldagen (dt.: Waffeltag). Wenn man also schnell spricht oder mit vollem Mund, weil man gerade genüsslich eine Zimtschnecke isst, kann es sehr schnell zu Verwechslungen kommen. Und so hat sich der Feiertag etabliert und es werden traditionell an diesem Tag Waffeln gebacken.

Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln

Schwarzwälder-Kirschtorte war unangefochten jahrelang mein absoluter Lieblingskuchen. Natürlich nur der von meiner Oma. So habe ich also alle anderen leckeren Torten verschmäht, sobald ich eine Schwarzwälder-Kirschtorte auf dem Kuchenbuffet gesichtet habe. Auch an meinem Geburtstag war das jedes Jahr mein Wunschkuchen, der dann von meiner Oma gebacken wurde. Als Kind konnte ich immer gar nicht verstehen, warum sich mein Bruder Käsekuchen zum Geburtstag gewünscht hat. Vielleicht lag es an den Rosinen im Käsekuchen oder aber ich war blind von meiner Liebe zur Schwarzwälder.

Ich muss gestehen, dass die Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln ein bisschen wie eine alte Liebe sind, die plötzlich wieder in mein Leben getreten ist. Die Waffeln sind richtig schön schokoladig. Dazu gibt es warme Kirschen, die ich mit etwas Stärke angedickt habe. Oben drauf gibt es natürlich noch eine kräftige Portion Sahne und Schokostreusel. Auf diese künstlichen Cocktail-Kirschen, die zur Deko von Schwarzwälder-Kirschtorten oft verwendet werden, habe ich allerdings verzichtet.

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Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln

Schokoladenwaffeln mit heißen Kirschen, Sahne und Schokostreusel

Gericht Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword Kirschen, Schokolade, Waffeln

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 6 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

Für den Waffelteig

• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 90 g Butter Zimmertemperatur
• 1 TL Backpulver
• 150 g Weizenmehl
• 25 g Backkakao
• 180 ml Milch
• Prise Salz

Zum Servieren

• 350 g Schattenmorellen aus dem Glas
• 4 EL Kirschsaft
• 3 TL Speisestärke
• 200 g Sahne
• 1,5 TL San-apart
• Schokostreusel

Anleitungen

• Für den Waffelteig Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Die Butter sollte dazu schön weich sein und Zimmertemperatur haben.
• Dann Backpulver, Mehl, Kakao und Salz unterrühren. Der Teig ist nun etwas fest. Während dem Rühren nach und nach die Milch dazu geben, bis der Teig wieder flüssiger ist.
• Das Waffeleisen mit etwas Öl einsprühen oder bepinseln und dann die Waffeln darin backen.
• Währenddessen die Kirschen in einen kleinen Topf geben. Den Kirschsaft in einem kleinen Schälchen mit der Stärke glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann den mit Stärke verrührten Kirschsaft zu den Kirschen in den Topf geben und alles erhitzen, bis der Kirschsaft angedickt ist.
• Vor dem Servieren die Sahne mit etwas San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. Wenn du möchtest kannst du die Sahne noch etwas süßen, zum Beispiel mit Vanillezucker. Die Waffeln warm servieren und mit der Sahne, den Kirschen und den Schokoladenstreuseln anrichten.

Als Kind bin ich an diesem Tag früh morgens immer extra leise aus dem Bett geschlichen, damit meine Eltern noch schlafen können und ich in Ruhe den Muttertag vorbereiten konnte. Das sah dann so aus, dass ich in Gummistiefeln samt Schlafanzug auf die Wiese hinter unserer Wohnsiedlung gestapft bin und erst mal fleißig Sauerampfer und Löwenzahn gepflückt hab für meinen „wilden Wiesenblumenstrauß“. Der wurde dann zu Hause auf dem Frühstückstisch drapiert gemeinsam mit den selbst gemalten Bildern, die ich schon die Tage davor fleißig gemalt hatte. Mit Unterstützung von meinem großen Bruder haben wir dann auch gleich noch Frühstück vorbereitet. Ich habe den Tisch gedeckt und Michi hat bei der Dorftankstelle Semmeln geholt. Nutella auf den Tisch und fertig war unser deliziöses Muttertags Frühstück.

Heute sieht es etwas anders aus… wobei, manches ist auch gleich geblieben. Statt des Löwenzahn und Sauerampfer gibt es frische Blumen aus dem Blumenladen und statt Nutella Semmel gibt es zum Beispiel frischgebackene Waffeln. Das Geschirr für mein Muttertags Frühstück von Zauberwerk mit der Wunschblume lässt mich schmunzeln und erinnert mich an die vielen Löwenzahn-Blumensträuße, die meine Mama von mir bekommen hat und immer voller Freude entgegengenommen hat. Besonders die kleinen Schälchen aus der Wunschblumen Kollektion haben es mir angetan. Die Form ist super schön und die Größe perfekt für kleine Naschereien, etwas Obst oder im Sommer natürlich Eis.

Nun möchte ich Euch aber das Rezept für die frischen Waffeln zum Muttertag nicht länger vorenthalten. Übrigens habe ich beim Backen auf Zucker verzichtet. Stattdessen bekommen sie ihre Süße durch eine reife Banane und etwas Agavendicksaft.

Zutaten

Für ca. 8 Waffeln benötigt Ihr:

• 4 Eier
• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 reife Banane
• 100 g Kokosraspel
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Agavendicksaft oder Honig

Hier ein paar Topping-Ideen für Eure Waffeln:

• Beeren
• Sirup oder Honig
• Griechischer Joghurt
• Nüsse
• Nutella
• Puderzucker
• Kokosflocken

Zubereitung

1. Die Butter (Zimmertemperatur) und die Eier schaumig rühren.
2. Nach und nach Milch, Mehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu rühren.
3. Die Banane klein schneiden und unter den Teig rühren, bis keine großen Bananenstückchen mehr zu sehen sind.
4. Je nach Gusto noch mit Agavendicksaft oder Honig süßen.
5. Der Waffelteig ist dann fertig und kann ab ins Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind.
6. Nun könnt Ihr die Waffeln mit den Toppings Eurer Wahl Eurer Mama servieren.

Habt einen wunderschönen Muttertag und zeigt Euren Mamas, dass sie die wahren Helden des Alltags sind!

[Werbung] Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Zauberwerk entstanden. Vielen Dank für die zauberhafte Wunschblumenkollektion.

Im März dreht sich alles um Spinat und ich habe Euch ein leckeres Rezept für Herzhafte Waffeln mit Spinat und Spiegelei gezaubert. Die Waffeln sind ein Traum und mir ist während dem fotografieren bereits das Wasser im Mund zusammengelaufen. In dem Waffelteig versteckt sich nämlich eine große Portion Parmesankäse und Zwiebeln. Klingt super, oder? Na dann heizt schon mal das Waffeleisen vor!

Zutaten

Für 2 Personen (4 Waffeln) benötigt Ihr:

• 50 g Butter
• 2 Eier
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Wasser
• ½ rote Zwiebel
• 70 g Parmesan
• Basilikum oder andere frische Kräuter
• Salz & Pfeffer

Auf die Waffeln kommen:

• 100 g Spinat
• ½ TL Butter
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Parmesan mit einer Käseraspel fein reiben.
2. Dann wird die Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten.
3. Nun die Butter (Zimmertemperatur) und die Eier Schaumig rühren.
4. Nach und nach Mahl, Backpulver und Butter dazu rühren.
5. Der geriebene Parmesan und die Zwiebel dann in den Teig rühren und mit frischen Kräutern und Salz & Pfeffer würzen.
6. Der Waffelteig ist dann fertig und kann ab ins Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind.
7. Für den Spinat ein Stück Butter in der Pfanne leicht erhitzen und den Spinat darin schwenken, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
8. Je nach Hunger noch pro Person 1-2 Spiegeleier in der Pfanne machen.
9. Die warmen Waffeln mit dem Spinat und Ei anrichten und genießen.

Für mehr saisonale Rezepte mit Spinat, Bärlauch und Pastinaken, schaut unbedingt bei diesen Blogs vorbei:

Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta

Lebkuchennest – Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce

NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei

Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter

S-Küche – One pot Spinat Pasta

trickytine – würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip

Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie

Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble

Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus

Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat

Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln

Madam Rote Rübe – Spinatsalat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette

Herbs & Chocolate – Pastinaken-Reiberdatschi

Feed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis

feines gemüse – Bärlauch Monkey Bread

Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli

Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto

Emilies Treats – Spinatsalat mit Süßkartoffeln und Oliven

ZimtkeksundApfeltarte – Spinat-Bärlauch-Frittata

Münchner Küche – Pasta mit Spinat und Walnusscrunch

Haut Gôut – selbst gemachte Wildschweinbratwurst mit Bärlauch

Raspberrysue – Spinat-Süßkartoffel-Strudel

pastasciutta – Die Superspinatsuppe

moey’s kitchen – Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

Cuisine Violette – Kräuter-Zupfbrot mit Bärlauch