Zimtschneckenwaffeln
Leckere Waffeln aus Hefeteig mit feiner Zucker-Zimtfüllung
Portionen: 10 Waffeln
Kochutensilien
Zutaten
Für den Hefeteig
- 120 ml lauwarme Milch
- 15 g frische Hefe
- 30 g Zucker
- 280 g Weizenmehl
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 40 ml Byodo Bäck-Öl Klassik
Für die Füllung
- 1,5 TL Zimt
- 0,5 TL Kardamom
- 20 g Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 4 EL Byodo Bäck-Öl Klassik
Zum Servieren
- 200 g Sahne
- 1 TL Vanillezucker
- Crema mit schwarzer Johannisbeere von Byodo
Anleitungen
- Für den Hefeteig die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch mit der Hefe ruhen lassen und währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Dann die Milch und das Back-Öl zu den trockenen Zutaten geben und gut mit einem Löffel vermischen. Sobald der Teig beginnt fest und klebrig zu werden, den Teig mit den Händen weiter bearbeiten. Den Hefeteig so lange kneten, bis er schön geschmeidig wird. Am besten lässt sich der Teig auf der Arbeitsplatte in kreisförmigen Bewegungen kneten.
- Anschließend den Hefeteig in eine Schüssel geben und diese abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu das Back-Öl mit dem Zucker und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel anrühren.
- Nach der Ruhephase sollte der Teig die Größe verdoppelt haben. Nun wird der Teig ca. 0,4 cm dick ausgerollt und mit der Zucker-Zimt-Füllung bestrichen. Den Teig anschließend gleichmäßig einrollen und die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Vor dem Backen der Zimtschneckenwaffeln das Waffeleisen vorheizen und mit Back-Sprühöl einfetten. Die Zimtschnecke mittig auf das Waffeleisen legen und beim Verschließen des Waffeleisens flachdrücken. Die Waffeln so lange backen, bis sie goldbraun sind. Am besten wirfst du zwischendurch einen Blick auf die Waffel, da der austretende Zucker schnell karamellisiert und die Waffeln schnell dunkel werden.
- Nun die Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Die Waffeln mit der Sahne anrichten und mit der Byodo Crema mit schwarzer Johannisbeere Akzente setzen. Ich habe die Sahne mit einer Sterntülle aufgespritzt und darüber die Crema gegeben, so sieht der Farbkontrast besonders schön aus.