Kürbis Muffins mit Cheesecake-Kern
Diese Kürbis Muffins sind einfach ein Muss im Herbst. Das Besondere an den Muffins mit Kürbis ist der cremige Kern aus Frischkäse, der beim Reinbeißen für den perfekten Cheesecake-Moment sorgt. Dazu kommt eine ordentliche Portion Pumpkin Spice, die den Muffins ihr typisches Herbstaroma verleiht.
Servings: 12 Muffins
Kochutensilien
- Handrührer oder Küchenmaschine
Zutaten
Muffin Teig
- 165 g Kürbispüree z.B. Hokkaido Kürbis
- 130 g Zucker
- 80 ml Rapsöl Alternativ: Sonnenblumenöl
- 35 g Ahornsirup
- 2 Ei(er) Größe M
- 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 235 g Dinkelmehl typ 630
Frischkäse Creme
- 200 g Frischkäse
- 1 Eigelb
- 15 g Ahornsirup
Anleitungen
- Für die Kürbis Muffins zuerst das Kürbispüree, Zucker, Öl, Ahornsirup und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz aufschlagen.Wichtig: Solltest du das Kürbispüree selbst gemacht haben, dann achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist.
- Nun Pumpkin Spice Gewürz, Salz, Backpulver, Natron und Mehl dazugeben und ebenso kurz verrühren. Den Teig für die Kürbis Muffins nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die den Cheesecake Kern wird nun in einer Schüssel der Frischkäse gemeinsam mit einem Eigelb und Ahornsirup cremig gerührt.
- Den Teig für die Kürbis Muffins auf einem eingefetteten Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Den Frischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Muffins verteilen.
- Mit einem kleinem Stäbchen die Cheesecake Creme mit ein bis zwei Umdrehungen ganz leicht in den Teig rühren. So entsteht ein kleiner Swirl (Marmorierung).
- Die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Dann auf 180 Grad runterschalten und für weitere 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.Tipp: Ich persönlich finde die Muffins schmecken gut gekühlt aus dem Kühlschrank am besten.
