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Piñata Cupcakes mit Silvester-Überraschung

Die Piñata Cupcakes sind mit bunten Streuseln gefüllt, die sich unter einer Haube aus Frischkäse-Frosting verstecken.
Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.
Backzeit20 Min.
Arbeitszeit1 Std. 50 Min.
Gericht: Cupcakes
Keyword: Silvester
Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Für den Teig

  • 125 g Butter Zimmertemperatur
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier Zimmertemperatur
  • 125 g Weizenmehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 3 EL Backkakao
  • 2 EL Amaretto

Für die Füllung

  • 12 TL Streusel Alternativ: kleine Smarties

Für das Frischkäse-Frosting

  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Frischkäse

Anleitungen

  • Zuerst Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
  • Die trockenen Zutaten werden gesiebt und in einer Schüssel vermengt.
  • Nun kommt die Butter-Zucker-Ei-Masse mit den trockenen Zutaten und dem Amaretto in eine Schüssel. Mit einem Löffel werden nun alle Zutaten vermengt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  • Dann kommt der Teig in die Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech. Am besten lässt sich der Teig mit einem Eislöffel portionieren.
  • Anschließend werden die Cupcakes bei 200 Grad Oberunterhitze für 5 Minuten gebacken. Dann wird die Temperatur auf 170 Grad herunter geschalten und die Cupcakes werden für weitere 15 Minuten gebacken.
  • Nachdem die Cupcakes fertig gebacken sind und vollständig abgekühlt sind, werden sie in der Mitte ausgehöhlt, damit sie in eine Piñata verwandelt werden können. Dazu mit einem Messer von oben einen kleinen Kreis schneiden. Dabei nicht bis zum Boden schneiden, damit die Streusel nicht durchfallen. Mit einem kleinen Espressolöffel wird dann der Kreis herausgenommen und eine Kuhle herausgekratzt. In die Aushöhlung kommen dann bunte Streusel oder kleine Smarties.
  • Für das Frosting die Butter so lange aufschlagen, bis sie cremig ist und die Farbe sich zu Weiß verändert. Dann den Puderzucker sieben und gemeinsam mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Mit einem Teigschaber dann den Frischkäse unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht. Das ist am Anfang etwas mühsam und erfordert etwas Geduld.
  • Mit eine Spritztülle wird das Frosting dann auf die Piñata Cupcakes gespritzt. Zur Deko habe ich noch ein paar Streusel über dem Frischkäse-Frosting verteilt.