Semi Naked Cake - Erdbeertorte
Semi Naked Cake mit frischen Erdbeeren und Frischkäse-Sahnecreme
Portionen: 10 Tortenstücke
Kochutensilien
Zutaten
Für den Tortenboden
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 110 g Weizenmehl (Typ 405)
- 30 g Speisestärke
- 8 g Backpulver
- 30 g flüssige Butter
Für die Tortenfüllung
- 400 g Sahne
- 4 TL San-apart oder Sahnesteif
- 150 g Frischkäse
- 3 TL San-apart
- 2 EL Vanillezucker
- 250 g frische Erdbeeren
- Erdbeermarmelade
Für die Deko
- Streusel, Cake Topper, Beeren
Anleitungen
- Für den Teig Eier, Vanilleextrakt und Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen. Währenddessen Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Mehlsieb sieben. Sobald die Eiermasse für die genannte Zeit aufgeschlagen wurde, werden die trockenen Zutaten unter gehoben. Wenn im Teig keine Klümpchen mehr zu sehen sind, wird in einem gleichmäßigen Strahl die flüssige Butter in den Teig gegeben und untergerührt.
- Dann den Teig in die Form oder den Tortenring geben und bei 200 Grad Oberunterhitze ca. 30-40 Minuten backen. Am besten machst du einen Stäbchentest nach 30 Minuten, um die verbleibende Backzeit zu bestimmen.
- Für die Füllung und zum Einstreichen der Torte wird anschließend eine Frischkäse-Sahnecreme mit Erdbeeren vorbereitet. Dazu die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit etwas San-apart glatt rühren. Für die Creme werden ca. 4 mittelgroße Erdbeeren fein püriert und ebenso in die Frischkäsecreme gerührt. Je nach Geschmack, kann die Creme noch mit Vanillezucker gesüßt werden. Nun die steif geschlagene Sahne unter die Erdbeer-Frischkäsecreme heben und in einen Spritzbeutel füllen.
- Von den restlichen Erdbeeren 3-4 Erdbeeren für die Deko zur Seite legen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
- Wenn der Tortenboden vollständig abgekühlt ist, wird er je nach Höhe in 3 bis 5 Schichten geschnitten. Den ersten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen, etwas Creme aufspritzen und einen Teil der Erdbeerwürfel darauf verteilen. Der Vorgang wird dann mehrmals wiederholt und die Torte gestapelt. Am besten benutzt du dazu einen Tortenring.
- Mit der restlichen Frischkäse-Sahnecreme wird dann die Torte eingestrichen. Ich benutze dazu eine Winkelpalette. An den Seiten drücke ich sie etwas fester an, damit die Tortenböden wieder sichtbar werden und es den Look eines Semi Naked Cakes bekommt.
- Abschließend die Torte mit den restlichen Erdbeeren, Streuseln oder einem Cake Topper verzieren.