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Veganer Zitronenkuchen vom Blech

Saftiger und fluffiger Zitronenkuchen vom Blech - der perfekte vegane Sommerkuchen.
Zubereitungszeit20 Minuten
Backzeit25 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Kuchen & Torten
Küche: Deutsch
Keyword: Blechkuchen, vegan, Zitrone
Servings: 16 Stück

Kochutensilien

  • 1 kleines Backblech ca. 33 cm x 37 cm
  • Backpapier

Zutaten

Zitronenkuchen

  • 2 EL Zitronenschalenabrieb
  • 70 ml Zitronensaft
  • 240 g Zucker
  • 120 g Rapsöl (Alternativ: Sonnenblumenöl)
  • 330 g Dinkelmehl Typ 630
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 200 ml Sprudelwasser

Zitronenzuckerguss

  • 200 g Puderzucker
  • 6-8 EL Zitronensaft

Deko

  • Zitronenscheiben
  • frische Minze

Anleitungen

  • Den Schalenabrieb der Zitrone gemeinsam mit Zitronensaft, Zucker und Öl verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Natron dazu geben und ebenso unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Zum Schluss das Sprudelwasser kurz unterrühren.
  • Den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und den Zitronenkuchen anschließend für 25-30 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldgelb backen.
  • Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nach dem Backen abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss einstreichen.
  • Der Kuchen Kann mit frischer Zitrone & Minze dekoriert werden.