Die richtige Basis für die Monster-Cupcakes

Für den Teig und die Creme habe ich mich bei den tollen Rezepten von Sallys Blog bedient und leicht abgewandelt für meine Cupcakes angewendet. Sally hat auf Ihrem Blog ein tolles Basis Rezept für Cupcakes und ein leckeres Rezept für eine Frischkäse-Sahnecreme, die ich schon oft für Torten verwendet habe. Heute kommen beide Rezepte leicht abgewandelt zum Einsatz für meine schaurigen Halloween Monster-Cupcakes. Ok, eigentlich sehen sie ja ganz niedlich aus. Die niedlichen Zuckeraugen (z.B. Zuckeraugen von Dekoback, Werbung*) gibt es online und in manchen Supermärkten.

Außerdem benötigt Ihr Muffinförmchen oder ein Muffinblech. Ich benutze ein Muffinblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung. Zum Aufspritzen der Creme benutze ich Einwegspritzbeutel. (Werbung*)

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Monster-Cupcakes

Schokoladige Monster-Cupcakes für Halloween

Gericht Cupcakes

Keyword Halloween

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Cupcakes

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 190 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakao

Für das Frischkäse-Sahnehäubchen

• 200 g Sahne
• 2 TL San-apart
• 250 g Frischkäse
• 2 TL San-apart
• 3 EL Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2-3 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe
• Zuckeraugen

Anleitungen

• Für den Teig Butter, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Butter Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Dann die trockenen Zutaten sieben und mit einem Löffel unter die flüssigen Zutaten heben.
• Die Schokoladen Cupcakes kommen dann für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze in den vorgeheizten Backofen. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 170 Grad senken und für weitere 15 Minuten backen. Da jeder Ofen sich anders verhält, empfehle ich Euch am Ende einen Stäbchentest zu machen, um sicher zu gehen, dass der Teig fertig ist. Wenn Ihr ein Muffinblech benutzt, könnt Ihr die Cupcakes ca. 10 Minuten nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden aus der Form lösen.
• Für die Frischkäse-Sahnecreme wird Sahne mit 2 TL San-apart steif geschlagen. Anschließend in einer separaten Schüssel Frischkäse mit 2 TL San-apart, gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
• Die Frischkäse-Creme dann auf zwei Schüsseln aufteilen. Eine Hälfte wird nun mit blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt und die andere Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe. Nun die Sahne ebenso auf die beiden Schüsseln verteilen und unter die farbige Frischkäsemasse unterheben.
• Nun wird die Cupcake-Creme in zwei Spritzbeutel verteilt und gut verschlossen für ca. 30 Minuten zum Kühlen in den Kühlschrank gelegt.
• Sobald die Cupcakes komplett abgekühlt sind, mit den Spritzbeuteln kreisförmige Häubchen auf die Muffins ziehen. Zuletzt noch die Monster-Cupcakes mit den Zuckeraugen dekorieren.

Du planst eine gruselige Halloween-Party und bist auf der Suche nach weiteren schaurigen Rezepten?

Dann schau dir das Rezept für meine Halloween-Macarons an. Das knallige Orange passt perfekt für Halloween und die Füllung mit der Zartbittercreme schmeckt sündhaft lecker.

Mit ein bisschen Lebensmittelfarbe lassen sich übrigens auch Pudding oder unterschiedliche Creme-Desserts passend für eine Monster-Party oder für Halloween einfärben.

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Aber das soll sich ändern mit diesen leckere zartbitter Macarons, die farblich perfekt zu Halloween passen. Eine leckere Ganache ermöglicht eine wunderbaren Synergie aus zartbitter und süß.

Macarons machen ist gar nicht so leicht finde ich. Aber mit diesem Rezept gelingen sie mir immer und schmecken hervorragend.

Zutaten

Für ca. 30 zartbitter Macarons benötigt Ihr:

Macarons

• 120 g Mandeln (blanchiert und gemahlen) – besser doppelte Menge kaufen, da ausgesiebt wird! (Siehe Schritt 2)
• 90 g Puderzucker
• 75 g Eiweiß
• 125 g Zucker (am besten Einmachzucker)
• 3 Messerspitzen orange Lebensmittelfarbe (in Pulverform, gibt es z.B. bei Kaufland)

Zartbitter Ganache

• 100 g zartbitter Kuvertüre
• 100 g Sahne

Zubehör

• Spritztüte
• Optional: Macaron-Matte

Zubereitung

Für das gesamte Rezept gilt: Die Mengenangaben so genau wie möglich beachten, da sonst die Konsistenz am Ende nicht perfekt ist und die Macarons eventuell missglücken.

1. Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mit einem feinen Sieb die Mandeln und den Puderzucker fein mahlen. Die „groben“ ausgesiebten Mandeln habe ich für den nächsten Nusskuchen beiseitegelegt.
3. Das Eiweiß genau abwiegen und gemeinsam mit dem Zucker und der Lebensmittelfarbe so lange rühren, bis Eischnee entsteht.
4. Nun die Mandeln und den Puderzucker unter den Eischnee rühren.
5. Mit einer Spritztüte könnt Ihr anschließend die Masse auf einem Blech mit Backpapier oder einer Backmatte kreisförmig aufspritzen.
6. Die aufgespritzte Masse kurz antrocknen lassen und dann für ca. 15 Minuten in den Ofen. Am besten zwischendurch schauen, ob sie nicht schon zu dunkel werden. Wenn alles klappt, gehen sei gleichmäßig auf und bekommen am Rand kleine „Füßchen“, wie es typisch für Macarons ist.
7. Als nächstes wird die Sahne erhitzt. Wenn die Sahne kurz vorm Aufkochen ist, den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre in kleinen Stücken unterrühren bis sich alles aufgelöst hat.
8. Die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
9. Wenn die Macarons abgekühlt sind, lassen sie sich leicht von dem Backpapier oder der Backmatte lösen.
10. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, kann sie mit einer Spritztüte auf die Hälfte der Macarons aufgespritzt werden.
11. Die restlichen Macarons drückt Ihr dann leicht auf die Hälften mit der Creme. Die Füllung darf am Rand ruhig sichtbar sein.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser wunderbaren kleiner Sünden und HAPPY HALLOWEEN!