Schokolade & Frucht: Brownies mit Himbeeren

Die Kombi von Schokolade und Früchten ist ja alt bewehrt und eigentlich immer gut. Bei Brownies sieht man Früchte allerdings eher selten auf der Zutatenliste. Ausgerechnet bei dem extrem schokoladigen Teig, der auf der Zunge zergeht, ist ein fruchtiger Gegenspieler eigentlich optimal. Deshalb gehört mein Rezept für Cheesecake-Brownies mit Kirschen auch zu meinen Lieblingsrezepten. Neben Kirschen eigenen sich aber auch verschiedene Beeren ganz wunderbar. Mein Favorit sind Himbeeren in Brownies. Die sorgen zusätzlich noch für einen kleinen Farbklecks auf dem Kuchenteller. Mit Blaubeeren oder Johannisbeeren kannst du deine Brownies natürlich auch verfeinern. Die sauren Johannisbeeren passen perfekt zur süß-herben Schokolade. Bei den Früchten kannst du guten Gewissens auch tiefgekühlte Beeren nehmen. Ich habe die Himbeer-Brownies auch schon mit TK-Himbeeren gemacht und das Ergebnis waren perfekte saftige Brownies.

Brownies einfrieren

Wusstest du, dass du Brownies auch einfrieren kannst? Zu zweit ist uns eine ganze Ladung Brownies oft zu viel. Deshalb friere ich die Brownies einfach portionsweise ein. Am besten geht das in kleinen Gefrierbeuteln. Pro Tütchen verpacke ich 2 Brownies, damit wir uns hin und wieder einen kleinen Nachtisch auftauen können. Die Brownies packen wir meistens auf einem Teller nochmal in die Mikrowelle, dann wird der Kern wieder richtig schön cremig.

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Saftige Brownies mit Himbeeren

Diese Brownies mit Himbeeren sind einfach nur göttlich! Wie es sich für Brownies gehört, schmecken sie herrlich schokoladig und haben eine sehr weiche Konsistenz. Der intensive Schokoladengeschmack wird durch die Himbeeren perfekt ergänzt. Am besten schmecken die Brownies mit Himbeeren, wenn sie noch leicht warm sind. Dann sind die saftigen Brownies innen noch schön cremig-schokoladig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch

Keyword Brownies, Himbeere, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Servings 12 Brownies

Kochutensilien

• Auflaufform (mittlere Größe)

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Butter Zimmertemperatur
• 3 Eier Zimmertemperatur
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 150 g Weizenmehl
• 30 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Espresso
• 250 g Himbeeren (TK)

Anleitungen

• Für die saftigen Brownies wird zuerst die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Währenddessen werden Butter, Eier und Zucker schaumig gerührt. Die Zutaten sollten dazu alle Zimmertemperatur haben.
• Nun wird dem Teig Backpulver, Mehl, Kakao und eine Prise Salz vorsichtig untergerührt. Anschließend werden die geschmolzene Schokolade und der Espresso dazugegeben und in den Teig gerührt.
• Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Auflaufform geben und die Himbeeren darauf verteilen. Am besten drückst du die Himbeeren leicht an, sodass sie schön von dem Brownie-Teig ummantelt sind.
• Die saftigen Brownies mit Himbeeren werden dann für ca. 40 Minuten bei 180 Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Wenn die Brownies aus dem Ofen genommen werden, sind sie noch sehr weich und wirken an manchen Stellen noch nicht gar. Sobald die Brownies etwas abkühlen, werden sie etwas fester und haben dann lauwarm oder komplett abgekühlt die perfekte Konsistenz.

Vielleicht hast du dich auch schon einmal gefragt „was ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Muffin und einem Cupcake?!“ Der Unterschied ist ganz einfach und zwar liegt es an der Creme. Sobald ein Muffin eine leckere Creme erhält, kannst du den Muffin ab nun an Cupcake nennen.

Wichtig bei meinem Rezept ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Ansonsten wird der Teig nicht geschmeidig und glatt. Außerdem bekommt die Creme klumpen, wenn die Butter und der Frischkäse zu kalt sind. Ich spreche da aus eigenen Erfahrungen und habe es mir dick und fett in mein Rezeptbuch geschrieben.

Kannst du dich noch an meine  blumigeTischdekoration erinnern welche es hier schon auf dem Blog von Nina gegeben hat? Dann brauche ich mich ja nicht noch einmal ausführlich vorstellen. Jedoch nur ganz kurz, falls du den Beitrag noch nicht gelesen hast: Ich bin Anika und blogge auf dem Blog www.vergissmein-nicht.de über meinen Küchengarten, DIY´s, Floristik und Food.

Viel Freude mit meinem Rezept!

Zutaten

Für 12 Cupcakes benötigt Ihr:

Für den Teig:

• 150 g Butter
• 100 g Rohrzucker
• ½ Vanilleschote
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Vollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Kokosflocken
• 150 ml Milch (1,5% Fett)
• Prise Salz
• 12 Backförmchen

Für die Creme:

• 100 g weiche Butter
• 4 EL Puderxucker (alternativ Puderzucker)
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 30g Himbeeren (TK)

Zubereitung

Wichtig ist, alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und die Himbeeren auftauen.
2. Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
3. Hinterher die Eier einzeln unterrühren.
4. Nun das Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren.
5. Mit der Milch und dem Salz zu einem glatten Teig verführen.
6. Die Förmchen in die Mulden des Muffin Blechs legen.
7. Anschließend den Teig mit einem Esslöffel in die Förmchen zur Hälfte füllen.
8. Die Muffins für ca. 20 min. backen.
9. Die Himbeeren in einem feinen Sieb entkernen.
10. Den Himbeersaft mit der Butter, dem Puderzucker und dem Frischkäse zu einer glatten Creme rühren.
11. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen.

Heute gibt es passend zur Beerensaison das Rezept für ein baked Oatmeal mit Himbeeren. Baked Oatmeal besteht so ziemlich aus den gleichen Zutaten wie Porridge. Nur die Zubereitung unterscheidet sich. Denn das baked Oatmeal wird im Ofen wie ein Auflauf gebacken, während Porridge auf dem Herd gekocht wird. Am liebsten benutze ich beim baked Oatmeal eine kleine Auflaufform. Das ergibt zwei Frühstücksportionen und ich habe somit gleich das Frühstück für den nächsten Tag mit vorbereitet.

Baked Oatmeal ist übrigens ein totales Powerfrühstück. Die Haferflocken geben Euch Energie für einen starken Start in den Tag und über die Milch und den Joghurt nehmt Ihr noch eine Portion Eiweiß mit auf. Statt der schokoladigen Note mit Kakao könnt Ihr auch eine Prise Zimt dazugeben.

Zutaten

Für eine kleine Auflaufform (13×18 cm, gibt es z.B. online hier zu kaufen) benötigt Ihr:

• 115 g Haferflocken
• 150 ml (Soja) Milch
• 2 EL Joghurt
• 2 EL Agavendicksaft oder Honig
• 3 TL Kakao
• 1 Hand Himbeeren (TK Himbeeren gehen auch)

Zubereitung

1. Den Ofen zu Beginn auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. In einer Schüssel die flüssigen Zutaten gut vermischen.
3. Dann das Kakaopulver hinzufügen und solange rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
4. Nun die Haferflocken mit in die Schüssel geben und unter die Masse rühren.
5. Am Ende noch die Himbeeren unterheben. Die Himbeeren lassen sich übrigens auch durch Kirschen, Blaubeeren usw. ersetzen.
6. Die Masse in eine kleine Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen
7. Jetzt kommt unser Oatmeal für 10-15 Minuten in den Ofen, bis es fest ist.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Was esst Ihr eigentlich am liebsten zum Frühstück?