Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel
Die Kombination aus leichten Schokoböden, zimtigen Äpfeln und einer leichten Frischkäsecreme wird zur perfekten Wintertorte. Knackige Mandelsplitter on top und noch mehr Zimt machen den Naked Cake perfekt.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Tortenring (Ø 22 cm)
- Spritztülle sternförmig
- Spritztülle rund
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier
- 230 g Zucker
- 15 g Kakao
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne
Für die Frischkäsecreme
- 400 g Schlagsahne
- 1 TL San-apart
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL San-apart
- 1 TL Apfelmus
- ½ TL Zimt
Für die Apfelfüllung
- 3 Äpfel
- 1 TL Kokosöl oder Butter
- 3 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
Zum Einstreichen der Tortenböden
- 6 EL Apfelmus
Zur Deko
- 50 g gestiftete Mandeln
Anleitungen
Tortenboden
- Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
- Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.
Apfelfüllung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.
Frischkäsecreme
- Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
- In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
- Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.
Torte zusammensetzen
- Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
- 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
- Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
- Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.