Karotten-Muffins mit Orange und Frischkäse-Frosting
Fruchtige Karotten-Muffins mit Orangen und mit leckerem Frischkäse-Frosting
Servings: 12 Muffins
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 180 g Zucker
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 100 ml Öl
- 150 g Joghurt
- 150 g Weizenmehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Schalenabrieb einer Orange
- 2 EL Orangensaft
- 1 Karotte mittelgroß
Für das Frosting
- 100 g Frischkäse
- 10 g Puderzucker
- 1 EL Orangensaft
- Schalenabrieb einer Orange
Anleitungen
- Für den Teig der Karotten-Muffins zunächst Zucker, Eier, Öl und Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Nun die restlichen trockenen Zutaten dazugeben: Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Mit einem Löffel alles Unterheben bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Anschließend den Schalenabrieb einer Orange, den Orangensaft und die geraspelte Karotte in den Teig geben und unterheben.
- Dann den Teig in Muffinförmchen oder einem eingefetteten Muffinblech verteilen und für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Danach den Ofen auf 170 Grad runterschalten und für weitere 15 Minuten fertig backen.
- Nachdem die Karotten-Muffins vollständig abgekühlt sind, kannst du sie entweder mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einem Frischkäse-Frosting. Für das Frischkäse-Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft vermischen. Zur Deko kannst du etwas Schalenabrieb einer Orange darüber geben.