Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst
Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.
Servings: 12 Portionen
Kochutensilien
- Gemüsereibe/Käsereibe
Zutaten
- 125 g Butter zimmertemperatur
- 3 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
- 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 50 g Speisestärke
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 220 g Mehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone
Anleitungen
- Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
- Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
- Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
- Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
- Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.