Dieser saftige Kürbiskuchen mit Hokkaido Kürbis vereint alle schönen Dinge des Herbst: Die schönen leuchtenden Farben, großartige Gewürze und natürlich KÜRBIS!

Warum ist Kürbis gesund?

Kürbis sieht nicht nur schön aus und schmeckt super lecker – das beste ist: Kürbis ist gesund! Das schöne bunte Herbstgemüse steckt nämlich voller wertvoller Nährstoffe. Ganz vorne dabei ist Vitamin C! Das leuchtende Orange oder Gelb kommt durch das Beta-Carotin, das in Kürbis steckt. Besonders in der Schale steckt viel davon. Wahrscheinlich fragst du dich jetzt: Kann man Kürbisschale essen? YES – zumindest bei einem Hokkaido Kürbis, den wir auch für unseren saftigen Kürbiskuchen verwenden, kannst du die Schale essen und holst dir somit eine Extraportion Beta-Carotin. Damit tust du deinem Körper etwas Gutes, denn es enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Beta-Carotin ist außerdem eine Vorstufe von Vitamin A.

Kürbiskuchen richtig in Szene setzen

So ein saftiger Rührkuchen mit Kürbis wird leider oftmals unterschätzt. Ich würde für einen richtig guten Rührkuchen auch so manche Torte stehen lassen. Mein Lieblingskuchen ist und bleibt dabei mein saftiger Joghurtkuchen, aus dem du auch ganz einfach einen saftigen Marmorkuchen zaubern kannst.

Und warum greifen beim Kuchenbuffet dann trotzdem so viele zur Torte und lassen den leckeren Kürbiskuchen stehen? Es kann nur an der Optik liegen. Das lässt sich aber ganz easy ändern, denn auch ein Gugelhupf kann mit der richtigen Form ein Augenschmaus sein. Von der Marke Nordic Ware gibt es eine Vielzahl an wunderschönen hochwertigen Kuchenformen aus Aluminiumguss. Die Formen sind ziemlich massiv, was für ein super Backergebnis sorgt und wodurch sich auch filigrane Muster aus der Form lösen lassen. Der einzige Nachteil? Leider bekommt man die wunderschönen Formen nur selten im Laden zu Gesicht. Ich bin zwar ein großer Fan von Online Shopping, aber bei manchen Einkäufen möchte ich einfach das volle Einkaufserlebnis. Und so eine hochwertige und auch eher hochpreisige Backform möchte ich auch mal in den Händen gehalten haben und die unterschiedlichen Muster in echt und in Farbe anschauen, bevor ich sie mir kaufe.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich bei meinem letzten Besuch bei F.S. Kustermann GmbH in München am Viktualienmarkt die schönen Nordic Ware Kuchenformen entdeckt habe. Und was soll ich sagen? Als ich die Gugelhupfform Crystal Bundt in Gold von Nordic Ware entdeckt hab war es liebe auf den ersten Blick.

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Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst

Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Kürbis

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Gemüsereibe/Käsereibe

Zutaten

• 125 g Butter zimmertemperatur
• 3 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 50 g Speisestärke
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 220 g Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
• Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
• Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
• Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.

Du kommst auch aus München oder der Umgebung und bist ein großer Back-Fan? Dann schau unbedingt mal bei Kustermann vorbei. Das Traditionshaus ist direkt gegenüber vom Viktualienmarkt und ist wirklich immer einen Besuch wert. Das Sortiment ist wirklich gigantisch und in jeder Ecke gibt es etwas anderes zu entdecken.

Gefüllter Mini-Gugelhupf

Die kleinen Schokogugelhupfe schmecken auch „pur“ oder mit etwas Puderzucker bestäubt. Zum absoluten Gaumenschmaus werden sie, wenn sie mit aufgeschlagener Sahne oder einer Creme gefüllt sind. Auch Mouse au Chocolat ist eine tolle Kombination und schmeckt hervorragend als Gugelfüllung. Für die österliche Variante habe ich mich für eine einfache aufgeschlagene Sahne entschieden. Zur Deko habe ich Schoko-Bons und bunte Schokokugeln genommen. Eigentlich wollte ich kleine Schokoladenostereier nehmen, die waren allerdings leider vergriffen. Aber Not macht ja bekanntlich erfinderisch und Schoko-Bons gibt es ja das ganze Jahr in Ostereiform. Damit die Form des Mini-Gugelhupfs schön sichtbar wird, habe ich die Gugelhupfe noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

Österliche Mini-Gugelhupf zum Osterfrühstück

Die kleinen Küchlein sind nicht nur geschmacklich ein absolutes Highlight, sondern auch ein absoluter Augenschmaus. Bei einem Osterfrühstück werden die Mini-Gugelhupfe gleichzeitig zur Deko und verwandeln den Frühstückstisch in eine schöne österliche Tafel.

Tipp: Lege deinen Gästen jeweils auf den Teller einen der kleinen Mini-Gugelhupfe. Das lädt ein, direkt Platz zu nehmen und stillt den ersten Hunger.

Die richtige Backform

Für die kleinen Gugel habe ich eine Mini-Gugelhupfform aus Silikon benutzt. Rezepten für so kleine Backwerke sollte man immer darauf achten, welche Form im Originalrezept verwendet wird. Der Teig würde sich zum Beispiel nicht sehr gut für Muffins oder gar einen Kuchen eignen.

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Mini-Gugelhupf mit Sahne gefüllt

Schokoladige Mini-Gugelhupf gefüllt mit Sahne und Schokoeiern dekoriert.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Ostern

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Kochutensilien

• Mini-Gugelhupfform

Zutaten

Für den Teig

• 50 ml Milch
• 50 g Vollmilchschokolade
• 50 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Ei Zimmertemperatur
• 50 g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 2 TL Kakao

Für die Füllung

• 100 g Sahne
• 1 TL San-apart oder Sahnesteif

Für die Deko

• Schokoladeneier
• 1 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst die Milch in einem Topf erwärmen, die Schokolade fein hacken und in die heiße Milch rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
• Anschließend alle restlichen Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren dann die warme Schokomilch einrühren.
• Den Teig nun in die kleinen Gugelhupfförmchen füllen und bei 180 Grad Oberunterhitze für 15 Minuten backen. Nach dem Backen die Mini-Gugelhupfe etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen, solange die Gugelhupfe noch lauwarm sind.
• Für die Füllung wird die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif aufschlagen und in eine Spritztülle füllen. Alternativ kannst du auch einen Gefrierbeutel nehmen und eine der unteren Ecken abschneiden. Die Mini-Gugelhupfe mit der Sahne befüllen und ein Schokoladenei in die mit Sahne gefüllten Gugelhupfe setzen. Abschließend die kleinen Küchlein mit etwas Puderzucker bestäuben.

Video

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen der kleinen Mini-Gugelhupfs. Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, dann lass gerne einen Kommentar und eine Bewertung hier.