Tipps für eine geling-sichere Mascarponecreme

Die Mascarponecreme ist eine köstliche Mischung aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne. Mascarpone kennen viele nur für die Zubereitung von Tiramisu. Aber auch für eine Tortenfüllung eignet sich Mascarpone hervorragen. Die Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz zugleich und einen angenehmen buttrigen Geschmack. Das passt perfekt in Kombination mit Früchten oder Schokolade. Damit dir deine Erdbeertorte mit Mascarponecreme auch gelingt habe ich hier ein paar Dos & Donts zusammengetragen.

1. Eine Tortenfüllung mit Mascarpone ist temperaturanfällig. Stell sicher, dass die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden noch mal gekühlt wird.
2. Bei Mascarpone gilt: Nur sehr vorsichtig und sehr wenig rühren, da Mascarpone flüssig werden kann.
3. Mascarpone ist klumpig? Das kann dann passieren, wenn du Mascarpone mit anderen Zutaten vermengst, die nicht die gleiche Temperatur haben. Achte daher immer darauf, dass der Mascarpone-Käse eine ähnliche Temperatur hat, wie die weiteren Zutaten, die in die Creme kommen.

Erdbeertorte mit Schokolade – Resteverwertung nach Ostern

Kein Ostern ohne Schokohasen! So sehr ich die leckere Schokolade liebe, die es an Ostern in allen Formen und Geschmäckern gibt, manchmal ist es einfach zu viel! Vielleicht war ich dieses Jahr am Ende der Fastenzeit nicht bereit für so viel Zucker auf ein mal. Jedenfalls sind mir einige Schokoeier und Schokohasen über geblieben und so entstand die Idee für eine fruchtige Erdbeertorte mit Schokolade.

Sowohl in den Schokoböden meiner Torte, als auch in der Tortenfüllung und der Dekoration verstecken sich Schokolade in Form von Häschen, Eiern, usw.

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Erdbeertorte mit Schokolade und Mascarponecreme

Die Erdbeertorte mit Schokoboden ist mit einer samtigen Mascarponecreme gefüllt. Die Tortenfüllung mit Mascarpone und Sahne wird mit leckeren Schokostücken ergänzt. Perfekt um die letzte Schokolade von Ostern in der Erdbeertorte verschwinden zu lassen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeertorte, Ostern, Schokolade, Torte

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Handrührer oder Küchenmaschine
• 1 runde Tortenform Ø 20 cm
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Dinkelmehl
• 25 g Backkakao
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 70 g Schokostückchen z.B. klein gehackter Schokohase
• 1 Prise gemahlene Tonkabohne

Für die Creme:

• 400 g Schlagsahne
• 500 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
• 4 TL San-apart oder: Sahnesteif

Für die Füllung:

• 300 g frische Erdbeeren
• Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben

Für die Tränke:

• 6 EL Milch

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Zucker und Salz ca. 15 Minuten schaumig rühren.
  6 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz
• Mehl sieben und mit Kakao, Mandeln und Backpulver vermengen. Dann alle trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und unter die Eiermasse heben.
  120 g Dinkelmehl, 25 g Backkakao, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 70 g Schokostückchen, 1 Prise gemahlene Tonkabohne
• Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!) und den Teig in die Form füllen.Die Torte bei 180 Grad Oberunterhitze für 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe noch machen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit einem stumpfen Messer den Rand lösen und die Torte aus der Form stürzen.
• Für die Creme 200 g Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die restliche Sahne mit 2 TL San Apart, Puderzucker und der Mascarpone aufschlagen, bis es eine stabile Creme ist. Die aufgeschlagene Sahne dazugeben und ganz kurz unterrühren. Die Creme in den Spritzbeutel füllen.
  400 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 3 EL Puderzucker, 4 TL San-apart
• Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokohasen und Schokoeier in grobe Stücke hacken.
  300 g frische Erdbeeren, Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
• Den abgekühlten Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit etwas Milch benetzen, dann mit der Creme Tupfen darauf setzen und mit Erdbeeren und Schokolade verzieren. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen.
  6 EL Milch

Bratapfel Naked Cake – die perfekte Torte für Anfänger

Du hast vor Torten noch etwas Respekt? Dann kann ich dir empfehlen mit einem Naked Cake die ersten Tortenbackversuche zu starten. Eine Naked Cake Torte wird außen nicht eingestrichen und somit entfällt einer der filigranen Schritte, die eventuell nicht gleich auf Anhieb funktionieren.

Auch die Creme und die Füllung der Torte sind herrlich unkompliziert. Die Frischkäsecreme lässt sich wunderbar auftragen und ist (anders als Buttercreme) ziemlich idiotensicher. Hier kann also auch nicht viel schief gehen.

Der wichtigste Tipp für Anfänger: Halte dich immer ganz genau ans Rezept. Im Ernst – beim Tortebacken dürfen wir alles auf die Goldwaage legen, denn es geht grammgenau.

Winterliche Torte mit Apfel

Apfel und Zimt schreit einfach nach Weihnachten und Winter. Das Schöne an der Torte ist, dass du die Fruchtfüllung auch ganz einfach abwandeln kannst. Statt die Torte mit Apfel zu machen, kannst du auch Birnen verwenden oder einfach beides!

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Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel

Die Kombination aus leichten Schokoböden, zimtigen Äpfeln und einer leichten Frischkäsecreme wird zur perfekten Wintertorte. Knackige Mandelsplitter on top und noch mehr Zimt machen den Naked Cake perfekt.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Naked Cake, Schokolade, Torte, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Tortenring (Ø 22 cm)
• Spritzbeutel
• Spritztülle sternförmig
• Spritztülle rund

Zutaten

Für den Teig

• 6 Eier
• 230 g Zucker
• 15 g Kakao
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne

Für die Frischkäsecreme

• 400 g Schlagsahne
• 1 TL San-apart
• 200 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 1 TL San-apart
• 1 TL Apfelmus
• ½ TL Zimt

Für die Apfelfüllung

• 3 Äpfel
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt

Zum Einstreichen der Tortenböden

• 6 EL Apfelmus

Zur Deko

• 50 g gestiftete Mandeln

Anleitungen

Tortenboden

• Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
• Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.

Apfelfüllung

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.

Frischkäsecreme

• Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
• In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
• Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.

Torte zusammensetzen

• Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
• 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
• Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
• Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.

Für den Tortenboden habe ich übrigens eines meiner Lieblingsrezepte abgewandelt. Mein Mann liebt Schokobons, weshalb es auch öfter mal die Schokobon-Torte gibt. Das Rezept für die Tortenböden habe ich etwas angepasst und für meine Bratapfeltorte verwendet.

Ich bin ein großer Fan von Letter Cakes und liebe es, die Buchstaben- oder Zahlentorten für verschiedene Anlässe zu backen. Für Muttertag gibt es statt einer Buchstabentorte eine herzförmige Torte im Letter Cake Stil. Muttertag fällt dieses Jahr auf den 10. Mai und findet quasi zeitgleich mit dem Start der Erdbeersaison statt. Da meine Mama Erdbeeren liebt, sind frische Erdbeeren natürlich ein fester Bestandteil meiner Muttertagstorte. Passend dazu gibt es eine leichte Joghurt-Sahne-Creme, die gemeinsam mit dem Mürbeteig die Basis des Kuchens bildet.

Dekoideen für Letter Cakes

Meine Liebe zu den Letter Cakes kommt wahrscheinlich daher, dass sich die geschichteten Torten ganz wunderbar verzieren lassen und der Fantasie dabei keine Grenzen gesetzt sind. Außerdem sind die fertigen Torten immer ein absoluter Hingucker, der alle ins Staunen versetzt. Am liebsten arbeite ich mit verschiedenen Komponenten. Etwas Fruchtiges, wie zum Beispiel frische Beeren, sorgt für ein bisschen Farbe auf der Torte. Was zum Knuspern darf natürlich auch nicht fehlen. Was wäre da passender, als die Manner Zarties Strawberry Yogurt? Die Waffeln sind herrlich knusprig und dabei ganz zart und dünn. Sie machen ihrem Namen alle Ehre. Gefüllt sind die zarten Waffeln mit einer Creme, die nach Erdbeeren und Joghurt schmeckt. Der Erdbeergeschmack ist angenehm frisch und bereits beim Öffnen der Verpackung hat mich der süßliche Duft in Gedanken sofort auf ein Erdbeerfeld an einem strahlendblauen Sommertag versetzt. Neben den frischen Früchten und den knusprigen Waffeln, zieren auch frische Blumen meine Torte. Ich lasse mich dafür immer im Blumenladen beraten, welche Blumen nicht giftig sind und für das Dekorieren von Torten gut geeignet sind. Wenn die Torte verschenkt wird, solltest du darauf hinweisen, dass die Blumen nur dekorativ sind und vor dem Vernaschen entfernt werden müssen – sicher ist sicher. Den krönenden Abschluss auf meinem Letter Cake in Herzform bilden selbst gemachte Pralinen. Die geben der Muttertagstorte einen ganz persönlichen Touch.

Selbst gemachte Strawberry Yogurt Pralinen

Für die Pralinen habe ich ein tolles einfaches Rezept. Die Basis bilden die leckeren Manner Zarties Strawberry Yogurt. Mit den Manner Zarties Milky Vanilla habe ich das Rezept aber auch schon getestet und für sehr gut befunden. Passend zur Muttertagstorte mit den frischen Erdbeeren und der Joghurt-Sahne-Creme habe ich dieses Mal natürlich die Manner Zarties Strawberry Joghurt verwendet. Die dünnen Waffeln werden zerkleinert und mit Kuvertüre, Sahne und etwas Erdbeermarmelade vermischt. Daraus lassen sich nach einer kurzen Kühlzeit kleine Kügelchen Formen, die dann in Kokosraspeln gewälzt werden. Die Manner Zarties sind dafür ideal, weil sie sich sehr einfach verarbeiten lassen und den Pralinen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Ein Muttertagsgruß aus der Ferne

So sehr ich mir gewünscht habe, dass ich den Muttertag gemeinsam mit meiner Mama bei unserem traditionellen Muttertagsfrühstück feiern kann, sieht es wohl dieses Jahr anders aus. Mit ein bisschen Kreativität können wir unsere Mamas trotzdem gebührend feiern. Die Muttertagstorte lässt sich zum Beispiel mit einem kleinen Gruß auch vor die Türe stellen. Ist der Weg zu weit, kannst du deine Muttertagsgrüße auch per Post versenden. Die Pralinen können gut verpackt in einem kleinen Glas oder einer Dose auch versendet werden.

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Muttertagstorte im Letter Cake Stil

Herzförmiger Letter Cake mit einer leichten Joghurt-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Dekoriert mit selbstgemachten Pralinen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeertorte, Letter Cake, Muttertag, Pralinen

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 1 Torte

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 200 g Butter
• 1 Ei

Für die Joghurt-Sahne-Creme

• 200 g Sahne
• 2 TL San-apart
• 150 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 2 TL San-apart
• 50 g Puderzucker

Für die Füllung

• 50 g Erdbeeren
• 3 TL Erdbeermarmelade

Für die Tortendekoration

• Strawberry Yogurt Pralinen
• Manner Zarties Strawberry Yogurt
• Erdbeeren
• Schokoerdbeeren
• Blumen

Für die Strawberry Yogurt Pralinen

• 80 g Manner Zarties Strawberry Yogurt
• 50 g Sahne
• 100 g Manner Kuvertüre weisse Schokolade
• 2 TL Erdbeermarmelade
• 50 g Kokosraspel

Anleitungen

Muttertagstorte

• Für den Teig der Muttertagstorte werden Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel gegeben. Dann werden alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verknetet. Damit sich der Teig anschließend gut verarbeiten lässt, wird er für ca. 30 Minuten kühl gestellt.
• Währenddessen kann die Joghurt Sahne-Creme für die Torte vorbereitet werden. Dazu die kalte Sahne mit San-apart oder Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen. In einer separaten Rührschüssel werden Frischkäse, Joghurt, San-apart und Puderzucker zu einer glatten Masse verrührt. Die aufgeschlagene Sahne wird dann unter die Joghurtmasse gehoben, sodass eine schöne Creme entsteht. Anschließend wird die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und kühl gestellt.
• Sobald der Teig für den Letter Cake in Herzform gut gekühlt ist, wird er auf einem Backpapier ca. 0,7 cm dick ausgerollt. Mein Tipp: Verwende dafür ein rutschfestes Backpapier oder eine feste Backmatte.
• Nun wird mit einer Schablone und einem Messer zweimal ein Herz nebeneinander in den Teig geschnitten. Ich habe mir dazu auf einem DIN-A4-Blatt eine Schablone aufgezeichnet und ausgeschnitten, die ich dann für beide Herzen verwendet habe. Die Teigreste werden dann vorsichtig von der Unterlage entfernt, sodass nur noch die beiden Herzen auf der Backunterlage sichtbar sind. Die Teigreste können natürlich noch mal gekühlt und erneut ausgerollt werden. Daraus lassen sich tolle Ausstechplätzchen backen.
• Die beiden Tortenplatten werden dann mit der Backunterlage auf ein Backblech gezogen und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 10-12 Minuten goldbraun gebacken.
• Nach dem Backen werden die beiden Herzen zum Abkühlen auf dem Blech gelassen. Anschließend werden beide Herzen mit etwas Erdbeermarmelade dünn eingestrichen.
• Nun wird mit der gekühlten Joghurt-Sahne-Creme das erste Herz verziert. Dazu werden auf einer der beiden Herzen kleine Tupfen aus Sahne nebeneinandergesetzt. Als Nächstes werden die Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten und auf der Sahne verteilt. Die äußeren Ränder werden dabei ausgespart. Anschließend wird der zweite Tortenboden auf das Herz gesetzt und ebenso mit der Sahnecreme verziert.
• Für die Deko werden dann die verschiedenen Elemente darauf verteilt. Die Erdbeeren können dazu noch klein geschnitten werden. Die Manner Zarties sehen besonders schön aus, wenn sie leicht schräg in die Sahne gesteckt werden. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist. Dann werden die Tortenböden richtig schön weich.

Strawberry Yogurt Pralinen

• Für die Strawberry Yogurt Pralinen wird die Kuvertüre gemeinsam mit der Sahne über einem Wasserbad geschmolzen.
• Dann werden die Manner Zarties Strawberry Yogurt zerkleinert. Dazu kann ein Universalzerkleinerer verwendet werden. Alternativ können die Zarties auch in einen Gefrierbeutel gefüllt werden und mit der Teigrolle zerkleinert werden.
• Nun werden die Manner Zarties mit der geschmolzenen Kuvertüre und der Marmelade vermengt. Anschließend wird die Pralinenmasse für ca. 30 Minuten gekühlt. Sobald die Masse kalt ist, werden daraus kleine Kugeln geformt, die dann in Kokosraspeln gewälzt werden. Vor dem Verschenken sollten die Pralinen gut gekühlt werden, damit sie schön fest sind.

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#eachforequal

Der Weltfrauentag ist ein Anlass, um diesen Themen und Ungleichheiten Aufmerksamkeit zu geben, aber auch um starke Frauen zu feiern. Ein erster Schritt, den wir alle gehen können, ist es andere Frauen zu unterstützen in dem was sie machen und vorhaben. Wenn du eine starke Frau in deinem Umfeld hast, die du für etwas bewunderst, dann lass es sie doch wissen. Wir alle freuen uns, wenn wir für unsere Stärken ein Kompliment bekommen. Wir sollten unsere Erfolge viel mehr feiern und uns auch über die Erfolge anderer Frauen freuen.

Dankeschön an alle starken Frauen und Männer, die uns Frauen stärken

Als Dankeschön an alle Leser und Leserinnen habe ich auf meinem Instagram Account vom 8. März bis zum 15. März 2020 ein Gewinnspiel laufen. Mit ein bisschen Glück kannst du das Buch „Lean in: Frauen und der Wille zum Erfolg“ von Sheryl Sandberg gewinnen. Ich habe das Buch bereits vor einigen Jahren gelesen und kann heute noch so viel daraus ziehen, das mir in Bezug auf Ziele und Karriere hilft. Das Buch hat mich beim Lesen absolut gefesselt und mir sehr viele Denkanstöße gegeben, über die ich sehr dankbar bin.

No Cake, no Party! Rezept für den Semi Naked Cake

Anlässlich der Feierlichkeiten am Weltfrauentag gibt es natürlich eine passende Torte. Ich habe mich für einen Semi Naked Cake entschieden, da der auch von Tortenanfängern gebacken werden kann. Ich hoffe, dass uns der Naked Cake Trend bei den Torten noch etwas länger erhalten bleibt. Die Torten lassen sich einfach wunderbar gestalten und sehen zum Beispiel auch mit echten Blumen als Deko wunderschön aus, wie zum Beispiel meine Schoko-Pfirsich-Torte. und schmecken herrlich leicht, da sie nicht von einer dicken Fondant-Schicht überzogen sind.

Der Semi Naked Cake ist mit einer Frischkäse-Sahnecreme und frischen Erdbeeren gefüllt. Für die Deko kommen Erdbeeren und Streusel zum Einsatz sowie ein Cake-Topper der das Thema des internationalen Weltfrauentags trägt: each for equal.

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Semi Naked Cake - Erdbeertorte

Semi Naked Cake mit frischen Erdbeeren und Frischkäse-Sahnecreme

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeertorte, Naked Cake, Semi Naked Cake

Zubereitungszeit 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden

Servings 10 Tortenstücke

Kochutensilien

• Tortenring oder Backform ca. 18 cm Ø
• Spritzbeutel

Zutaten

Für den Tortenboden

• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zucker
• 110 g Weizenmehl (Typ 405)
• 30 g Speisestärke
• 8 g Backpulver
• 30 g flüssige Butter

Für die Tortenfüllung

• 400 g Sahne
• 4 TL San-apart oder Sahnesteif
• 150 g Frischkäse
• 3 TL San-apart
• 2 EL Vanillezucker
• 250 g frische Erdbeeren
• Erdbeermarmelade

Für die Deko

• Streusel, Cake Topper, Beeren

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Vanilleextrakt und Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen. Währenddessen Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Mehlsieb sieben. Sobald die Eiermasse für die genannte Zeit aufgeschlagen wurde, werden die trockenen Zutaten unter gehoben. Wenn im Teig keine Klümpchen mehr zu sehen sind, wird in einem gleichmäßigen Strahl die flüssige Butter in den Teig gegeben und untergerührt.
• Dann den Teig in die Form oder den Tortenring geben und bei 200 Grad Oberunterhitze ca. 30-40 Minuten backen. Am besten machst du einen Stäbchentest nach 30 Minuten, um die verbleibende Backzeit zu bestimmen.
• Für die Füllung und zum Einstreichen der Torte wird anschließend eine Frischkäse-Sahnecreme mit Erdbeeren vorbereitet. Dazu die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit etwas San-apart glatt rühren. Für die Creme werden ca. 4 mittelgroße Erdbeeren fein püriert und ebenso in die Frischkäsecreme gerührt. Je nach Geschmack, kann die Creme noch mit Vanillezucker gesüßt werden. Nun die steif geschlagene Sahne unter die Erdbeer-Frischkäsecreme heben und in einen Spritzbeutel füllen.
• Von den restlichen Erdbeeren 3-4 Erdbeeren für die Deko zur Seite legen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
• Wenn der Tortenboden vollständig abgekühlt ist, wird er je nach Höhe in 3 bis 5 Schichten geschnitten. Den ersten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen, etwas Creme aufspritzen und einen Teil der Erdbeerwürfel darauf verteilen. Der Vorgang wird dann mehrmals wiederholt und die Torte gestapelt. Am besten benutzt du dazu einen Tortenring.
• Mit der restlichen Frischkäse-Sahnecreme wird dann die Torte eingestrichen. Ich benutze dazu eine Winkelpalette. An den Seiten drücke ich sie etwas fester an, damit die Tortenböden wieder sichtbar werden und es den Look eines Semi Naked Cakes bekommt.
• Abschließend die Torte mit den restlichen Erdbeeren, Streuseln oder einem Cake Topper verzieren.

In meinem Geburtstagspost seht Ihr eine mit Sahne eingestrichene Torte, die ich mit dem Schoko Drip verziert habe.

Die Schoko Pfirsich Torte ist noch viel simpler und nicht mit Sahne eingestrichen. Als Basisrezept für die Tortenböden greife ich meistens auf fremde Rezepte zurück. Hier habe ich für die Böden das Rezept von Sallys Blog für einen dunklen Wiener Boden gebacken.

Zutaten

Für den Teig der Schoko Pfirsich Torte benötigt Ihr:

Hier findet Ihr die Zutaten für die Zubereitung des Tortenbodens. Anders als im Rezept beschrieben habe ich für meine Schoko Pfirsich Torte eine Springform mit 24 cm Durchmesser genommen, weshalb mein Boden etwas höher geworden ist.

Für die Füllung der Schoko Pfirsich Torte benötigt Ihr:

• 400 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 2 Packungen Vanille Zucker
• 15 g Gelierfix (entspricht 3 Blatt Gelatine)
• 250 g Pfirsich aus der Dose

Für die Dekoration der Schoko Pfirsich Torte benötigt Ihr:

• 100 g dunkle Kuvertüre
• Blumen oder Früchte zum Verzieren

Zubereitung

1. Hier findet Ihr die Zubereitung des Tortenbodens.
2. Für die Creme in einem hohen Behälter die Sahne steif schlagen.
3. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Vanille Zucker und dem Gelierfix glatt rühren.
4. Anschließend 2 EL der Sahne in die Mascarpone Creme rühren, damit sich die Sahne anschließend leichter unterheben lässt.
5. Nun die restliche Sahne zur Mascarpone Creme geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, kann dieser in 2 Teile geschnitten werden.
7. Die (nicht so schöne) Hälfte kommt dann auf die Tortenplatte und spannt einen Tortenring herum.
8. Dann die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen und die Pfirsiche darauf anrichten.
9. Mit der restlichen Creme die Pfirsiche bedecken und glatt streichen.
10. Nun kommt die zweite Hälfte des Bodens darauf und wird leicht festgedrückt.
11. Bevor die Torte aus dem Ring genommen wird, kommt sie für min. 30 Minuten in die Kühlung. So kann die Creme fest werden.
12. In einem Wasserbad wird währenddessen die Kuvertüre geschmolzen.
13. Anschließend die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
14. Mit einem Teelöffel taucht Ihr dann in die Kuvertüre und lasst vorsichtig entlang des Tortenrands die Schokolade fließen.
15. Noch kurz in den Kühlschrank bis die Kuvertüre fest und anschließend mit Blumen oder Früchten dekorieren.

TIPP: Wenn Ihr die Schoko Pfirsich Torte mit Blumen dekoriert, könnt Ihr ein Reagenzglas in die Torte stechen. Am besten mit einem Apfelentkerner ein Stück in der Mitte herauslösen und dann das Glas in das Loch stecken. So kommen die Blumen nicht in den direkten Kontakt mit der Torte. In jedem Fall solltet Ihr aber darauf achten, dass Ihr nur Blumen verwendet, die nicht giftig sind!