Früchte aus dem Glas – Top oder Flop?

Wenn du dir die Zutaten für meine Kirsch-Bananen-Muffins ansiehst, werden dir bestimmt die Kirschen aus dem Glas ins Auge stechen. Du schüttelst dabei mit dem Kopf? Hear me out! Beim Backen können Konservenfrüchte durchaus eine solide Alternative sein. Statt dir hier ein Erdbeertörtchen mit Erdbeeren aus Israel zu präsentieren, zeige ich dir lieber guten Gewissens ein Rezept mit Früchten aus dem Glas. Mir ist es wichtig, dass die Lebensmittel, die ich verwende auch weitestgehend Saison haben. Das ist nicht nur nachhaltiger, sondern schmeckt auch einfach besser. Mitte März wachsen leider keine süßen Kirschen an den Bäumen oder saftige Pfirsiche. Klar – Äpfel gehen immer. Die werden schließlich im Herbst eingelagert und sind deshalb auch im März regional verfügbar. Wenn du aber keinen Apfelkuchen mehr sehen kannst, dann probiere es mal mit eingelegten Früchten aus dem Glas. Auch hier gibt es Qualitätsunterschiede – ein Blick auf die Zutatenliste ist hier empfehlenswert.

Mein Fazit: Go for it! Früchte aus dem Glas sind beim Backen absolut ok und oft die bessere Alternative, wenn die Früchte gerade nicht Saison haben.

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Kirsch-Bananen-Muffins

Die Kombination aus saftigen Kirschen und der süßen Banane machen die Muffins perfekt. Ein einfaches und schnelles Rezept mit wenigen Zutaten.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Banane, Kirschen, Muffins

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 100 ml Rapsöl
• 150 g Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g Kirschen aus dem Glas
• 1 Banane sehr reif!
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Währenddessen Öl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Joghurt verrühren.
• Anschließend Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz dazugeben und mit einem Löffel unterheben. Nur so lange das Mehl einrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit den Kirschen unter den Teig heben.
• Den Teig gleichmäßig in einem Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Dann die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen und für weitere 15 Minuten bei 180 Grad. Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen, solange sie noch lauwarm sind.
• Vor dem Servieren kannst du die Muffins mit etwas Puderzucker bestreuen

Du liebst Muffins? Dann schau dir unbedingt meinen Beitrag zur Muffin-Formel an. Dort erkläre ich dir, wie dir die perfekten Muffins gelingen.

Außerdem solltest du dir unbedingt diese Muffin-Rezepte ansehen:

Maulwurf-Muffins mit Schoko und Banane

Erdbeer-Rhabarber-Muffins mit Kokos

Zitronige Blaubeer-Muffins

Buttermilch-Rhabarber-Muffins mit Streusel

Nutella-Muffins mit flüssigem Kern

Eierlikör-Muffins

Mini Cherry Pie zum Muttertag

Noch viel besser schmecken die Mini Cherry Pies natürlich, wenn sie in guter Gesellschaft verspeist werden. Die kleinen Cherry Pies lassen sich wunderbar als Geschenk zum Muttertag oder Vatertag zubereiten. Ein kleines Herz in der knusprigen Haube der Pies zaubert Mama oder Papa bestimmt ein Lächeln aufs Gesicht.

Das perfekte Rezept für Anfänger

Keine Sorge, du musst kein Konditor sein oder Hobbybäcker mit jahrelanger Erfahrung. Das Rezept ist auch perfekt für Anfänger. Wenn du also nur an Weihnachten und zu Muttertag backst, kriegst du die Mini Cherry Pies trotzdem gebacken. Für den Teig verwende ich fertigen Blätterteig. Den gibt es gefroren und gekühlt. Damit er sich einfach verarbeiten lässt, nehme ich eine Blätterteigrolle aus dem Kühlfach (nicht gefroren).

Die geeignete Mini Pie Form

Für den Mini Cherry Pie kannst du eine feste Muffinform nehmen, oder eine Brioche-Form. Ich habe für meine beiden Cherry Pies zwei Muffinförmchen aus Keramik verwendet. Die machen auch optisch etwas her und der Pie kann direkt mit der Form verschenkt werden. Für meine beiden Kirsch Pies habe ich die Muffinschale in der Farbe „Latte“ und in der Farbe „Strawberry“ verwendet. Die Keramikform ist sowohl für den Backofen, als auch für die Spülmaschine geeignet.

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Mini Cherry Pie

Rezept für fruchtige Mini Cherry Pies mit süß-säuerlicher Kirschfüllung und knusprigem Blätterteig.

Gericht Gebäck

Küche Amerikanisch

Keyword Kirschen, Muttertag, Pie

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 2 kleine Pies

Kochutensilien

• Ausstechform rund (Ø 10 cm)
• Ausstechform Herz
• Muffinschalen (z.B. aus Keramik)

Zutaten

• 100 ml Kirschsaft aus dem Kirschglas
• 1 TL Vanillezucker
• 2 TL Stärke
• 300 g Sauerkirschen aus dem Glas
• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• Puderzucker

Anleitungen

• Für die Kirschfüllung wird zuerst der Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzt. Dazu kannst du den Saft aus dem Kirschglas verwenden. Den Vanillezucker und die Stärke zu dem Kirschsaft geben und verrühren, bis keine Klümpchen von der Stärke mehr zu sehen sind.
• Sobald die Flüssigkeit anfängt, dick zu werden, werden die Kirschen aus dem Glas dazugegeben und untergehoben. Die Kirschen solange erhitzen, bis die Flüssigkeit im Topf eingedickt ist und die Kirschen schön ummantelt. Dann den Topf vom Herd nehmen.
• Nun den Blätterteig ausrollen und mit einer runden Ausstechform (ca. 10 cm) Kreise ausstechen. Pro Mini Cherry Pie benötigst du zwei Kreise. Wenn du keine Ausstechform zur Hand hast, kannst du auch einfach ein großes Glas oder eine kleine Schüssel verwenden, um die Kreise mit dem Messer aus dem Teig zu schneiden. In meinem Rezeptvideo zeige ich dir im Detail, wie das geht.
• Pro Pie kommt nun ein runder Teig in die Form. Den Teig etwas am Rand festdrücken. Als Nächstes wird in die mit Teig ausgelegte Form die Kirschmasse bis zum Rand der Form gefüllt. Für die Pie Decke habe ich aus einem weiteren runden Teig ein kleines Herz ausgestochen. Dann habe ich den Teig auf die mit Kirschen gefüllte Form gelegt. Den überstehenden Teigrand kannst du nun an die mit Teig ausgelegte Schale drücken, sodass der Mini Cherry Pie an den Rändern gut abgeschlossen ist.
• Im nächsten Schritt wird in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlt. Mit einem Backpinsel wird die Decke der Pies mit der Ei-Milch-Masse eingepinselt.
• Dann werden die kleinen Kirsch Pies bei ca. 200 Grad Oberunterhitze für 20 Minuten goldbraun gebacken.
• Nachdem die Pies fertig gebacken sind und etwas abgekühlt sind, kannst du die kleinen Cherry Pies mit etwas Puderzucker bestreuen.

Video

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25. März 2020 – Tag der Waffel

Der Tag der Waffel hat seinen Ursprung in Schweden, Norwegen und Dänemark und fällt auf das kirchliche Fest von Mariä Empfängnis am 25. März. Wie kommt man von einem kirchlichen Feiertag nun auf leckere Waffeln? Dazu muss man sich die Begrifflichkeiten in der Landessprache anschauen, in denen der Waffeltag entstand. Mariä Empfängnis heißt im schwedischen Vårfrudagen und hat einen ähnlichen Klang wie Våffeldagen (dt.: Waffeltag). Wenn man also schnell spricht oder mit vollem Mund, weil man gerade genüsslich eine Zimtschnecke isst, kann es sehr schnell zu Verwechslungen kommen. Und so hat sich der Feiertag etabliert und es werden traditionell an diesem Tag Waffeln gebacken.

Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln

Schwarzwälder-Kirschtorte war unangefochten jahrelang mein absoluter Lieblingskuchen. Natürlich nur der von meiner Oma. So habe ich also alle anderen leckeren Torten verschmäht, sobald ich eine Schwarzwälder-Kirschtorte auf dem Kuchenbuffet gesichtet habe. Auch an meinem Geburtstag war das jedes Jahr mein Wunschkuchen, der dann von meiner Oma gebacken wurde. Als Kind konnte ich immer gar nicht verstehen, warum sich mein Bruder Käsekuchen zum Geburtstag gewünscht hat. Vielleicht lag es an den Rosinen im Käsekuchen oder aber ich war blind von meiner Liebe zur Schwarzwälder.

Ich muss gestehen, dass die Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln ein bisschen wie eine alte Liebe sind, die plötzlich wieder in mein Leben getreten ist. Die Waffeln sind richtig schön schokoladig. Dazu gibt es warme Kirschen, die ich mit etwas Stärke angedickt habe. Oben drauf gibt es natürlich noch eine kräftige Portion Sahne und Schokostreusel. Auf diese künstlichen Cocktail-Kirschen, die zur Deko von Schwarzwälder-Kirschtorten oft verwendet werden, habe ich allerdings verzichtet.

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Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln

Schokoladenwaffeln mit heißen Kirschen, Sahne und Schokostreusel

Gericht Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword Kirschen, Schokolade, Waffeln

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 6 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

Für den Waffelteig

• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 90 g Butter Zimmertemperatur
• 1 TL Backpulver
• 150 g Weizenmehl
• 25 g Backkakao
• 180 ml Milch
• Prise Salz

Zum Servieren

• 350 g Schattenmorellen aus dem Glas
• 4 EL Kirschsaft
• 3 TL Speisestärke
• 200 g Sahne
• 1,5 TL San-apart
• Schokostreusel

Anleitungen

• Für den Waffelteig Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Die Butter sollte dazu schön weich sein und Zimmertemperatur haben.
• Dann Backpulver, Mehl, Kakao und Salz unterrühren. Der Teig ist nun etwas fest. Während dem Rühren nach und nach die Milch dazu geben, bis der Teig wieder flüssiger ist.
• Das Waffeleisen mit etwas Öl einsprühen oder bepinseln und dann die Waffeln darin backen.
• Währenddessen die Kirschen in einen kleinen Topf geben. Den Kirschsaft in einem kleinen Schälchen mit der Stärke glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann den mit Stärke verrührten Kirschsaft zu den Kirschen in den Topf geben und alles erhitzen, bis der Kirschsaft angedickt ist.
• Vor dem Servieren die Sahne mit etwas San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. Wenn du möchtest kannst du die Sahne noch etwas süßen, zum Beispiel mit Vanillezucker. Die Waffeln warm servieren und mit der Sahne, den Kirschen und den Schokoladenstreuseln anrichten.

Damit das Mousse Zeit hat etwas fest zu werden, bereitet Ihr den Nachtisch am besten einen Tag vorher vor. Außerdem habt Ihr so einen entspannten Ausklang des alten Jahres und könnt Euren Nachtisch im Glas für Silvester in aller Ruhe vorbereiten.

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Schokoladenmousse mit Glühweinkirschen

Gericht Dessert

Keyword Kirschen, Schokolade, Silvester, Weihnachten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 8 Gläser

Zutaten

• 200 g Vollmilchkuvertüre
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 3 Eier
• 1 Prise Zimt
• 350 g Schattenmorellen Kirschen im Glas
• 2 EL Kirschsaft aus dem Kirschenglas
• 8 EL Glühwein
• 2 EL Zucker
• 2 TL Stärke

Anleitungen

• Zuerst die Kuvertüre mit einem Messer klein raspeln, bzw. hacken und über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
• Dann braucht Ihr 3 Gefäße: eines für die Sahne, eines für das Eigelb und eines für das Eiweiß. Die Eier werden in dementsprechend getrennt.
• Das Eiweiß wird nun aufgeschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
• In die Schüssel mit dem Eigelb kommt noch eine Prise Salz und dann wird es auch aufgeschlagen.
• Den Mixer nochmal saubermachen, bevor dann die Sahne mit dem Sahnesteifpulver aufgeschlagen wird.
• Unter das Eigelb wird dann die geschmolzene Kuvertüre gerührt. Wenn es etwas zähflüssig ist, gebt von der aufgeschlagenen Sahne und dem Eischnee jeweils einen Löffel dazu und rührt weiter.
• Dann werden der restliche Eischnee und die restliche Schlagsahne mit in die Schokomasse gegeben. Jetzt wird allerdings auf einen Schneebesen umgestiegen und alles vorsichtig untergehoben. So bleibt die Masse fluffig.
• Wenn eine homogene Masse entstanden ist und alles untergehoben, dann verteilt das Mousse in 8 kleine Gläser. Zum Abkühlen kommen diese in den Kühlschrank.
• Für die Glühweinkirschen nehmt Ihr die Schattenmorellen und 2 EL des Kirschsafts aus dem Glas und gebt es gemeinsam mit dem Glühwein, Zucker und der Stärke in einen kleinen Topf.
• Die Kirschen werden dann erhitzt und immer wieder umgerührt, bis sich die Stärke auflöst und der Saft eindickt.
• Die gekühlte Mousse wird dann mit den abgekühlten Glühweinkirschen serviert.

Deko-Tipp: Für einen festlichen Look habe ich in mein Schokomousse silberne Papiersterne an einem Holzstab gesteckt. Alternativ sehen goldende oder silberne Zuckerperlen schön weihnachtlich, bzw. festlich aus. Das Dessert lässt sich auch in kleinen Schraubgläsern oder Weck-Gläsern (Werbung*) servieren. Am oberen Rand der Gläser kann man wunderbar mit einem goldenem Band oder einem Band aus Samt für etwas Festlichkeit sorgen.

Viel Spaß beim Zubereiten und beim Schlemmen. Habt ein zauberhaftes Silvester und rutscht gut ins neue Jahr.

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