Plätzchen, die von Innen wärmen

Bereits beim Backen kann man die verschiedenen Gewürze der Gewürztaler erahnen. Der Duft von warmen Plätzchen, Zitrone und Zimt, weckt ein wohliges Gefühl und Weihnachtsstimmung macht sich breit. Ein besonderes Gewürz in den Plätzchen ist der frische Ingwer. Pur schmeckt Ingwer ziemlich scharf. Fein gerieben gibt er den Gewürztalern einen feinen Hauch von Schärfe. Und wie könnte es an kalten Tagen in der Weihnachtszeit besser sein: Ingwer wärmt von Innen!

Ingwer ist ein absolutes Superfood, denn er hat nicht nur eine wärmende Wirkung, sondern die scharfe Knolle hat viele weitere Superkräfte, die unserem Körper Gutes tun.

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Weihnachtliche Gewürztaler

Weihnachtliche Plätzchen mit frisch geriebenem Ingwer und weihnachtlichen Gewürzen.

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Plätzchen

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 4 Bleche

Kochutensilien

• runde Ausstechform (Alternative: schmales Glas)

Zutaten

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 200 g brauner Zucker
• 2 Packungen Vanillin Zucker
• 6 EL Milch
• 1 EL Amaretto
• 1 Eiweiß
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Zitrone Schalenabrieb
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz

Anleitungen

• Die Butter mit dem braunen Zucker, Vanillin Zucker und dem Eiweiß schaumig rühren.
• Anschließend Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz, Ingwer und den Schalenabrieb der Zitrone dazu geben und verrühren.
• Nun die Milch und den Amaretto untermixen. Wenn der Teig zu fest wird, kann auch mit den Händen geknetet werden.
• Bevor der Teig weiter verarbeitet wird, kommt er für 1 Stunde in den Kühlschrank.
• Danach den Teig in zwei Hälften aufteilen und ca. 3-5 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform kleine Taler ausstechen und auf ein Backblech legen. Auf der Oberfläche Mandelblättchen verteilen und diese leicht andrücken.
• Bei 160 Grad kommen die Gewürztaler dann für ca. 12 Minuten in den Ofen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.

Du hast noch nicht genug vom Plätzchenbacken und stehst auf ausgefallene Rezepte? Dann schau dir unbedingt mein Rezept für saftige Kürbis Lebkuchen an. Ja, du hast richtig gelesene, in den Lebkuchen habe ich Kürbis verarbeitet! Dadurch sind sie herrliche saftig.

Viel Spaß beim Backen und Vernaschen.

Besonders an kalten Tagen esse ich mein Porridge gerne mit Ingwer und vielen Gewürzen. Wenn Ihr das Porridge mit gerösteten Mandeln toppt, bekommt Ihr noch eine leckere crunchy Note.

Zutaten

Für 1 Portion benötigt Ihr:

• 3 EL Mandelstifte
• 40 g zarte Haferflocken (Schmelzflocken)
• 200 ml Milch
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Messerspitze Zimt
• Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf röstet Ihr die Mandelstifte, bis sie goldbraun sind. Zur Dekoration könnt Ihr einen Löffel der Mandeln beiseitelegen.
2. Dann kommen die Haferflocken und die Milch mit in den Topf und Ihr lasst alles auf niedriger Hitze köcheln.
3. Währenddessen könnt Ihr ein kleines Stück einer Ingwerwurzel schälen und fein reiben, um es anschließend mit in das Porridge zu rühren.
4. Mit Zimt und Honig, bzw. Agavendicksaft könnt Ihr dann das Porridge abschmecken.
5. Das Porridge lasst Ihr so lange köcheln, bis die Haferflocken schön aufgequollen sind.

Ein ähnliches Rezept habe ich Euch letztes Jahr vorgestellt: Cranberry Mandel Splitter mit weißer Schokolade

Zutaten

Für ca. 2 Bleche benötigt Ihr:

• 300 g Mandeln gestiftet
• 350 g Zartbitterkuvertüre
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 50 weiße Kuvertüre

Zubereitung

1. Zunächst zerkleinert Ihr die Zartbitterschokolade mit einem Messer und schmelzt die zerkleinerte Kuvertüre in einem Wasserbad.
2. Währenddessen erhitzt Ihr eine Pfanne und gebt die Mandelstifte mit dazu. Nüsse verbrennen sehr schnell. Daher solltet Ihr unbedingt am Herd bleiben und immer wieder umrühren, bis die Mandeln goldbraun sind.
3. Während die Mandeln in einer Rührschüssel abkühlen, schneidet Ihr die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke oder Würfelchen.
4. Dann gebt Ihr die flüssige Kuvertüre und die Aprikosen mit in die Schüssel mit den Mandelstiften und verrührt mit einer Gabel alles gründlich, damit die Schokolade alles schön ummantelt.
5. Mit zwei Teelöffel macht Ihr dann auf einer mit Backpapier ausgelegten Fläche kleine Häufchen und lasst diese abkühlen und trocknen.
6. Wenn die Zartbittermandelsplitter getrocknet sind, könnt Ihr die weiße Kuvertüre schmelzen. Taucht den Löffel in die Schokolade und schwenkt den Löffel über den Zartbittermandelsplitter. So bekommt Ihr die weißen Schlieren auf die dunkle Schokolade.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren von meinem Rezept und bin gespannt, wie es Euch schmeckt.

Deshalb habe ich mich dieses Jahr daran gewagt gebrannte Mandeln selber zu machen. Etwas skeptisch war ich schon, ob das zu Hause so einfach geht. Aber ich kann Euch sagen, es klappt wie am Schnürchen und gebrannte Mandeln selber machen ist kein Hexenwerk. Und weil die gebrannten Mandeln so lecker waren, habe ich heute gleich noch mal etwas gemacht. Beinahe sind sie mir verbrannt – also habt immer ein Auge auf die Temperatur. 😉

Zutaten

• 200 g ganze Mandeln
• 100 ml Wasser
• 130 g Zucker
• 2 Messerspitzen Zimt oder Gewürze nach Wahl (z.B. Spekulatius Gewürz, Chili,…)

Zubereitung

1. Den Zucker gemeinsam mit dem Wasser und den Gewürzen in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Pfannenwender etwas verrühren.
2. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen. Sobald sich die ersten Bläschen Bilden die Pfanne etwas schwenken. Wenn die Blasen immer größer werden und durch das Schwenken kaum noch weniger, dann gebt Ihr die Mandeln dazu. Vorsicht dabei, denn der heiße Zucker ist sehr heiß.
3. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren wenden.
4. Irgendwann fängt der Zucker an zu kristallisieren und er wird trocken und bekommt eine bröselige Konsistenz.
5. Geduldig weiter rühren, bis der Zucker wieder karamellisiert. Achtet darauf, dass die Mandeln dabei nicht anbrennen.
6. Wenn die Mandeln alle wieder „glänzen“ und keine matten Zuckerkristalle mehr zu sehen sind, könnt Ihr die gebrannten Mandeln aus der Pfanne auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Gebrannte Mandeln selber machen ist ganz einfach und  Ihr könnt Euch super auf das Oktoberfest einstimmen!

Lust auf noch mehr Oktoberfest Rezepte?

• Brezen Salat
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• Brezen Kugerl

Zutaten

Für ein kleines Glas benötigt Ihr:

• 200 g ganze Mandeln
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Kokosöl/Rapsöl/Sonnenblumenöl

Zubereitung

Zuerst werden die Mandeln auf einem Blech für ca. 5 Minuten bei 180 Grad Umluft geröstet. Da jeder Ofen unterschiedlich ist und Nüsse sehr schnell verbrennen, werft Ihr am besten zwischendurch einen Blick in den Ofen.

Dann die Mandeln mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei ist viel Geduld gefragt. Nach und nach geben die Mandeln die enthaltenen Öle frei und die trockenen Nussbrösel entwickeln sich zu einer cremigen Konsistenz. Hier nur nicht den Mut verlieren und eventuell dem Mixer zwischendurch eine Pause gönnen.

Die Mandelcreme schmeckt besonders lecker auf warmen Vollkorntoast. Mein Favorit: Vollkorntoast mit Mandelcreme und mit Bananenscheiben oder Erdbeerscheiben belegt.

Wie esst Ihr Mandelcreme am liebsten?