Zitronenkuchen vom Blech für jeden Anlass

Der vegane Zitronenkuchen ist nicht nur super saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen. Für Kids dekoriere ich den Kuchen gerne mit bunten Streuseln. Zum Geburtstag kommen Kerzen drauf und im Sommer finde ich frische Minze und frische Zitronen perfekt, um den Zitronenblechkuchen als Sommerkuchen in Szene zu setzen. Aber auch „pur“ mit einer dünnen Schicht Zitronenzuckerguss überzeugen die fluffigen Zitronenschnitten.

Veganer Kuchen – so easy!

Ein veganer Blechkuchen (wie dieser saftige Zitronenkuchen) zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne dabei auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Der Zitronenkuchen Blech ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker vegan backen sein kann. Die Zutaten hat man meist schon zu Hause, und die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach alle Zutaten für den Zitronen Blechkuchen zusammenrühren, auf das Blech geben und ab in den Ofen. In kürzester Zeit habt ihr einen herrlich duftenden Kuchen, der garantiert bei Groß und Klein gut ankommt.

Vegane Plätzchen mit pflanzlichem Fett

Normalerweise backe ich das Rezept mit normaler Butter. Beim Nachschub Backen hat sich gezeigt, dass die pflanzliche Variante mit Sanella auch einwandfrei funktioniert. Somit sind meine Vanillekipferl Sterne ab jetzt vegane Plätzchen. Die Vanillekipferl-Sterne haben neben Vanille einen starken Haselnussgeschmack. Alternativ können die gemahlenen Haselnusskerne auch mit gemahlenen Mandeln ersetzt werden.

Bei der Wahl der Ausstechform, solltet Ihr bedenken, dass die Plätzchen etwas zerbrechlich sind. Eine zu kleine Ausstechform könnte eventuell schnell zu filigran werden. Online gibt es oftmals Sets mit Ausstechformen in verschiedenen Größen. (*Werbung)

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Vegane Kipferl Sterne

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 80 Stück

Kochutensilien

• Nudelholz
• Stern-Ausstecher

Zutaten

Für den Teig

• 280 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 200 g Sanella
• 100 g gemahlene Haselnüsse Alternativ: Mandeln
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zum darin wenden

• 100 g Zucker
• 3 Päckchen Vanille Zucker

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken gut durchkneten. Alternativ kann auch mit den Händen geknetet werden.
• Dann kommt der Plätzchenteig für eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich anschließend gut verarbeiten lässt.
• Danach eine Arbeitsfläche (Küchenplatte oder eine Backmatte) mit Mehl einstäuben. Den Plätzchenteig in mehrer Portionen aufteilen und die erste Portion mit einem Nudelholz ausgerollen. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl darüber streuen. Der Teig sollte ca. 0,5 cm dick sein. Ist er zu dünn, zerbrechen Euch die Kipferl Sterne nach dem Backen.
• Die Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Dann kommen die Plätzchen für ca. 8 Minuten in den vorgeheizten Ofen und backen bei 180 Grad Oberunterhitze.
• Sobald die Kipferl Sterne fertig sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und nur kurz abkühlen lassen. In einer Schale wird der Zucker mit Vanille Zucker vermischt und die noch warmen Plätzchen werden vorsichtig darin gewendet.

In einer Metalldose sind die Plätzchen einige Wochen an einem kühlen Ort haltbar. Den Boden der Dose mit etwas Zucker einstreuen und dann die veganen Plätzchen darin schichten. Die Vanillekipferl Sterne ergeben auch ein tolles selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel während dem Advent. Am besten die Plätzchen in einem Glas schön anrichten und dekorieren. Dort sind sie geschützt und zerbrechen nicht so schnell, wie in einer Geschenktüte.

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