Für die allseits bekannten guten Vorsätze im neuen Jahr habe ich das perfekte Rezept: Müsliriegel. Gesunde Müsliriegel selber machen ist ganz einfach. Wenn du dir also auch für den Start in das neue Jahr Vorsätze getreu dem Motto „gesünder Essen“ auf die Fahne geschrieben hast, dann bekommst du mit dem Rezept für vegane Müsliriegel den ersten Anstoß von mir. Oftmals sind Heißhunger und die falschen Snacks ein Grund warum wir es nicht schaffen uns ausgewogen zu ernähren. Ist der Heißhunger nämlich mal da, entscheiden wir meistens nicht sehr rational und greifen zu den Snacks, die schnell unsere Bedürfnisse stillen. Meistens ist das nicht sehr gesund oder hält nicht lange satt.

Damit dir dein Vorsatz für eine gesunde Ernährung leichter fällt, solltest du also nicht nur an die Hauptmahlzeiten denken, sondern auch ein paar gesunde Snacks einplanen. Um zu vermeiden, dass es nur Obst und Gemüsesticks gibt, kannst du mit selbst gemachten Snacks wie Energy Balls oder Müsliriegel ohne Zucker für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen.

Vegane Müsliriegel selber machen

Mit dem richtigen Müsliriegel Basisrezept kannst du dir die verschiedensten Haferriegel zaubern und nach Lust und Laune neue Müsliriegel Rezepte erstellen. Die Basis? Na klar – Müsli oder einfach Haferflocken. Weil man bei vielen Müslis schon wieder aufpassen muss, ob sie auch wirklich ohne Zucker sind, verwende ich am liebsten einfache Haferflocken für mein Müsliriegel Grundrezept. Damit ein gesunder Müsliriegel entsteht brauchst du 3 Hauptkomponenten:

Haferbasis, wie zum Beispiel:

• Zarte Haferflocken
• Kernige Haferflocken
• Porridge- oder Müslimischung

Nüsse, Samen & Früchte, wie zum Beispiel:

• Haselnüsse
• Mandeln
• Sonnenblumenkerne
• Leinsamen
• Chiasamen
• Sesam
• Getrocknete Aprikosen
• Getrocknete Cranberrys
• Getrockneter Apfel

Süße, wie zum Beispiel:

• Agavendicksaft
• Ahornsirup
• Reissirup
• Honig
• Frische Banane (Wenn du Müsliriegel mit Banane süßt, sind sie nicht so lange haltbar!)

Müsliriegelform – so geht’s noch einfacher

Müsliriegel selber machen ist wirklich einfach. Damit deine Müsliriegel nicht nur gut schmecken, sondern auch hübsch aussehen, empfehle ich dir eine Müsliriegelform. Ohne Backform für Müsliriegel kannst du deine Masse gleichmäßig auf ein Blech streichen und dann die Riegel daraus schneiden. Leider ist das Ergebnis nie so schön und oftmals werden die Müsliriegel etwas brüchig.

Ich habe mir in München bei Kustermann eine Müsliriegelform aus Silikon gekauft. Mit der Silikonform von Lurch kannst du 6 Müsliriegel gleichzeitig backen. Leider habe ich bei Silikonbackformen auch schon den ein oder anderen Fehlkauf gemacht – hier lohnt es sich auf bewährte Marken wie Lurch zu setzen und sich in einem Fachmarkt wie Kustermann beraten zu lassen.

Das Silikon der Müsliriegelform ist sehr fest, sodass du die Müsliriegelmasse fest reindrücken kannst, ohne, dass die Riegelform sich verformt. Nach dem Backen lassen sich die Müsliriegel ganz einfach aus der Form wieder lösen. Mein Fazit: eine klare Empfehlung zum Müsliriegel selber machen – ich könnte mit dem Ergebnis nicht zufriedener sein!

Mein aktuell liebstes Müsliriegelrezept verrate ich dir natürlich auch, damit du direkt mit einem leckeren und gesunden Snack ins neue Jahr starten kannst: Vegane Müsliriegel mit Haselnuss und Beeren.

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Vegane Müsliriegel mit Beeren und Haselnüssen

Müsliriegel selber machen geht ganz einfach: Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese veganen Müsliriegel selber machen. Durch die Haselnüsse und die getrockneten Beeren bekommen die Müsliriegel ihren besonderen Geschmack.

Gericht Fingerfood, Frühstück, Snack

Küche Deutsch

Keyword Gesund, Haferflocken, Müsli, Müsliriegel, Snack

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 6 Riegel

Kochutensilien

• Müsliriegelform
• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 150 g Haferflocken
• 1 EL Chiasamen
• 50 g Haselnüsse
• 75 g getrocknete Beeren
• 3 EL Agavendicksaft
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Mandelmus
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

• Für die Müsliriegel werden zunächst Haferflocken, Chiasamen und Haselnüsse in einen Mixer gegeben und auf niedriger Stufe kurz gemahlen. Ein kurzes Mixen reicht - wir wollen kein Hafermehl!
• Das Kokosöl schmelzen und mit den restlichen Zutaten für die Müsliriegel in eine Schüssel geben. Nun alles gut vermengen, damit sich die trockenen und die nassen Zutaten gut verbinden.
• Anschließend die Masse in der Form gleichmäßig verteilen. Mit Nassen Händen oder Fingern die Müsliriegelmasse fest in die Form drücken und die Ränder mit einem feuchten Tuch sauber machen.
  
• Die Müsliriegelform auf den Backofenrost stellen und bei 130 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen trocknen lassen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und die Müsliriegel abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind und dann vorsichtig aus der Form lösen.
  

Müsliriegel selber machen – FAQ

Wie bewahrt man selbstgemachte Müsliriegel auf?

Am besten bewahrst du deine selbst gemachten Müsliriegel trocken auf, wie zum Beispiel in einer Keksdose oder Tupperware. Solltest du frische Zutaten (z.B. Bananen) verwenden, dann sind die Müsliriegel nicht so lange haltbar und du solltest sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sich kein Schimmel bildet.

Wie viel Kalorien hat ein selbstgemachter Müsliriegel?

Damit deine Müsliriegel nicht zur Kalorienbombe werden, solltest du besonders bei der Wahl deiner Süßungsmittel darauf achten, dass du keinen Industriezucker verwendest und auch Zuckeralternativen nur sparsam verwenden. Eine übersichtliche Zutatenliste macht es dir ganz leicht die Kalorien deines Rezepts für Müsliriegel selbst zu berechnen.

Kann man mit Müsliriegel abnehmen?

Müsliriegel können als gesunder Snack eine Abnahme unterstützen. Besonders um Heißhunger vorzubeugen, sind Müsliriegel ein guter und gesunder Snack, der dich auf deinem Abnahmeziel positiv unterstützen kann.

Wenn der süßlich warme Duft von leckeren Zimtschneckenwaffeln aus der Küche strömt und die Nase erfüllt, dann sind alle ganz schnell am Tisch und warten voller Erwartung gespannt auf die süßliche Köstlichkeit zum Frühstück. Dem verführerischen Duft nach Zimt und Karamell kann einfach niemand widerstehen. Bei uns gibt es die Zimtschneckenwaffeln aus Hefeteig dieses Jahr zum Osterfrühstück. Die Waffeln schmecken und duften nicht nur herrlich, sie lassen sich auch perfekt vorbereiten. Für die Waffeln werden Zimtschnecken aus Hefeteig zubereitet und dann in einem Waffeleisen ausgebacken. Die kleinen Hefeteigschnecken können ganz einfach vorbereitet, in Rollen geschnitten und dann frisch im Waffeleisen gebacken werden. Beim Backen tritt ein Teil der Zucker-Zimtfüllung aus und karamellisiert. Die Waffeln bekommen so einen tollen knack-knusprigen Karamellmantel und sind innen trotzdem noch fluffig und schön weich, was für einen super Kontrast sorgt.

Waffeln aus Hefeteig

In Deutschland ist die klassische Waffel eher kuchenartig und weich, wie zum Beispiel meine Schwarzwälder-Kirsch-Waffeln. Waffeln aus Hefeteig sind insbesondere aus Belgien bekannt und dort sehr beliebt. Mit Hefeteig zu arbeiten kann eine etwas klebrige Angelegenheit sein. Damit die Waffeln sich auch gut aus dem Waffeleisen lösen lassen, sollte das Waffeleisen vor dem Gebrauch eingefettet werden. Ich habe dazu das Back-Sprühöl von Byodo verwendet. Das Bio-Öl besteht aus hoch erhitzbarem 100% Sonnenblumenöl und lässt sich durch den Zerstäuber sparsam und gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen. Nach der ersten Waffel ist meistens genügend Fett durch den Teig ausgetreten, sodass kein weiteres Einsprühen des Waffeleisens nötig ist.

Hefeteig mit Öl

Für den Hefeteig habe ich statt Butter das Byodo Back-Öl Klassik verwendet. Ein Hefeteig braucht viel Liebe und sollte gut durchgeknetet werden. Durch das Öl ist der Teig schön geschmeidig geworden und der Hefeteig ließ sich leichter kneten und verarbeiten. Das Back-Öl zeichnet sich durch eine Kombination aus hoch erhitzbarem und linolsäurereichem Sonnenblumenöl aus. Somit ist das Öl in der Eigenschaft perfekt zum Backen und liefert gleichzeitig ungesättigte Fettsäuren, die fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein sollten. Der Geschmack des Back-Öls ist neutral, weshalb es sich perfekt zum Backen für süße, als auch herzhafte Rezepte eignet.

Rezepte mit Butter lassen sich ganz einfach umrechnen, sodass du statt Butter auch Öl verwenden kannst, was für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist. Bei Muffins und Rührkuchen ersetze ich oft Butter durch Öl, da die Kuchen dadurch etwas länger saftig bleiben. Die Butter kannst du durch 80% Back-Öl und 20% Flüssigkeit ersetzen. Bei der Flüssigkeit kannst du zum Beispiel Milch verwenden oder den Saft einer Orange. In kleinen Mengen kann auch Alkohol verwendet werden. Rum und Amaretto eignen sich besonders gut zum Backen. Bei Byodo findest du noch weitere Tipps und Infos zum Thema „Backen mit Öl“.

Zimtschneckenwaffeln, aber bitte mit Sahne!

Die Zimtschneckenwaffeln schmecken bereits pur unfassbar lecker. Für das Osterfrühstück darf es aber auch ein bisschen fancy sein. Deshalb habe ich die Zimtschneckenwaffeln mit frischer aufgeschlagener Sahne und mit der Crema mit schwarzer Johannisbeere von Byodo serviert. Die Crema zaubert Farbe auf den Teller und ist mit einer leicht säuerlichen Note ein genialer Kontrast zu den süßen Waffeln.

Waffeleisen reinigen

Die leckere Karamellschicht der Waffeln hinterlässt auch seine Spuren im Waffeleisen. Am besten gehst du mit einem Küchentuch zwischendurch über das Waffeleisen und entfernst den ausgetretenen Zucker, bevor du die nächste Waffel bäckst. Vorsicht, der Zucker ist sehr heiß! Nach dem Waffelbacken habe ich das Waffeleisen abkühlen lassen und danach ein nasses Küchentuch eingeklemmt. Nach einer kurzen Einweichzeit lassen sich dann alle Reste ganz einfach aus dem Waffeleisen wischen.

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Zimtschneckenwaffeln

Leckere Waffeln aus Hefeteig mit feiner Zucker-Zimtfüllung

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Waffeln, Zimt

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 10 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

Für den Hefeteig

• 120 ml lauwarme Milch
• 15 g frische Hefe
• 30 g Zucker
• 280 g Weizenmehl
• 1 TL Zimt
• ½ TL Kardamom
• 1 Prise Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 40 ml Byodo Bäck-Öl Klassik

Für die Füllung

• 1,5 TL Zimt
• 0,5 TL Kardamom
• 20 g Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 4 EL Byodo Bäck-Öl Klassik

Zum Servieren

• 200 g Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• Crema mit schwarzer Johannisbeere von Byodo

Anleitungen

• Für den Hefeteig die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Milch mit der Hefe ruhen lassen und währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Dann die Milch und das Back-Öl zu den trockenen Zutaten geben und gut mit einem Löffel vermischen. Sobald der Teig beginnt fest und klebrig zu werden, den Teig mit den Händen weiter bearbeiten. Den Hefeteig so lange kneten, bis er schön geschmeidig wird. Am besten lässt sich der Teig auf der Arbeitsplatte in kreisförmigen Bewegungen kneten.
• Anschließend den Hefeteig in eine Schüssel geben und diese abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu das Back-Öl mit dem Zucker und den Gewürzen in einer kleinen Schüssel anrühren.
• Nach der Ruhephase sollte der Teig die Größe verdoppelt haben. Nun wird der Teig ca. 0,4 cm dick ausgerollt und mit der Zucker-Zimt-Füllung bestrichen. Den Teig anschließend gleichmäßig einrollen und die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Vor dem Backen der Zimtschneckenwaffeln das Waffeleisen vorheizen und mit Back-Sprühöl einfetten. Die Zimtschnecke mittig auf das Waffeleisen legen und beim Verschließen des Waffeleisens flachdrücken. Die Waffeln so lange backen, bis sie goldbraun sind. Am besten wirfst du zwischendurch einen Blick auf die Waffel, da der austretende Zucker schnell karamellisiert und die Waffeln schnell dunkel werden.
• Nun die Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Die Waffeln mit der Sahne anrichten und mit der Byodo Crema mit schwarzer Johannisbeere Akzente setzen. Ich habe die Sahne mit einer Sterntülle aufgespritzt und darüber die Crema gegeben, so sieht der Farbkontrast besonders schön aus.

Xucker als Alternative zu Zucker

Bei meinen Backkreationen greife ich meistens zu normalem Zucker. Das ist auch ok, es soll ja auch eine Süßigkeit sein.

Für den süßen Hunger während des Kampfs gegen die Kilos, habe ich mich an einer Zucker-Alternative ausprobiert für dieses Rezept. Die Quarkbrötchen haben bereits eine leichte Süße durch die Blaubeeren. Normalerweise hätte ich noch 2-3 EL Zucker dazugegeben. Als Alternative zum Zucker habe ich jedoch Xucker verwendet. Der Zuckerersatz besteht zu 100% aus Erythrit und hat keine Kalorien. Genial, oder?

Beim Backen habe ich aber festgestellt, dass sich Zucker nicht 1:1 durch Xucker ersetzen lässt, bzw. auch geschmacklich Unterschiede vorliegen. Für die Quarkbrötchen hat die Zuckeralternative aber super geklappt.

Inzwischen haben manche Supermärkte bereits die Zuckeralternative. Ich habe das Xucker light genommen und einfach online bestellt. (Werbung*)

*Werbung – Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Bei dem Kauf über die Affiliate Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für Euch natürlich nicht.

Schnelles Frühstück: TK-Blaubeer-Quarkbrötchen

Solange ich vorbereitet bin und der Kühlschrank mit leckeren gesunden Sachen gefüllt ist, fällt es mir relativ einfach, mich gesund zu ernähren. Kritisch wird es, wenn unvorbereitet der Hunger kommt oder beispielsweise nach dem Aufstehen keine Zeit ist eine aufwendige Smoothie-Bowl zu machen oder Porridge zu kochen. Deshalb habe ich die Blaubeer-Quarkbrötchen auf Vorrat gebacken. In einer Tüte eingepackt habe ich sie eingefroren und taue mir morgens oder manchmal zum Kaffee eines der leckeren Brötchen auf.

Ein schnelles Frühstück to-go und auch perfekt zum Einfrieren sind auch meine gesunden Frühstücks-Muffins mit Apfel. Das Rezept ist gesund und die Muffins lassen sich perfekt vorbereiten.

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Blaubeer-Quarkbrötchen

Süße Blaubeer-Quarkbrötchen ohne Zucker

Gericht Frühstück, Gebäck

Küche Deutsch

Keyword ohne Zucker

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 8 Brötchen

Zutaten

• 200 g Magerquark
• 1 ganzes Ei
• 1 Eiweiß
• 3 EL Xucker 100% Erythrit
• 200 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 125 g Blaubeeren

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Anleitungen

• In einer Schüssel den Quark cremig rühren. Dann ein ganzes Ei und ein Eiweiß dazugeben. Das Eigelb nehmen wir zur Seite und verwenden es in einem späteren Schritt.
• Nun den Xucker dazu geben und gut verrühren. Nach und nach das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles gut verkneten.
• Sobald keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind, werden die Blaubeeren mit in den Teig gegeben und vorsichtig in den Teig eingebunden. Hier am besten mit den Händen kneten, damit nicht zu viele Blaubeeren aufplatzen.
• Mit nassen Händen lassen sich nun kleine Quarkbrötchen Formen und mit reichlich Abstand auf einem Blech verteilen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch verquirlen und damit die Brötchen einpinseln. Das verleiht den Brötchen eine goldene glänzende Farbe.
• Anschließend werden die Brötchen bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun gebacken. Wenn von der Eier-Milch-Masse noch etwas übrig ist, kannst du nach ca. 10 Minuten die Brötchen kurz aus dem Ofen nehmen und ein zweites Mal damit bestreichen.

Zugegebenermaßen macht meine Oma ihren Obazdn etwas anders. Ihr bekommt hier also nicht das Originalrezept meiner Oma vorgesetzt, dafür meine Variante, wie ich Obazda am liebsten esse. In dem Rezept meiner Oma kommt zum Beispiel kein Frischkäse rein, dafür mehr Butter und außerdem ein Schuss Bier. Selbst wenn ich wollte, könnte ich das Rezept nicht mit Euch teilen. Meine Oma hat einfach jeden Handgriff in der Küche so optimiert, dass sie ohne darüber nachzudenken einfach alles nach Gefühl macht. Und es am Ende natürlich trotzdem traumhaft schmeckt.

Deshalb gibt es heute meine Version des bayerischen Obazdn. Familie und Freunde fahren immer total darauf ab. Also probiert es unbedingt mal aus. Kommt super an beim Brunch oder im Biergarten.

Zutaten

Für eine Schale bayerischer Obazda benötigt Ihr:

• 200 g Géramont
• 150 g Butter
• 50 g Frischkäse
• 2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 rote Zwiebel oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Butter ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Zunächst wird der Géramont in kleine Würfel geschnitten und in eine Rührschüssel gegeben.
3. Dann kommt die weiche Butter, ebenso in Stücke geschnitten dazu, sowie der Frischkäse.
4. Jetzt ist voller Einsatz gefragt: Mit einer Gabel wird nun alles zerdrückt und vermengt, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kleine Stücke von der Käserinde dürfen natürlich noch sichtbar sein.
5. Mit viel Paprikapulver (min. 2 TL) und Salz und Pfeffer wird der Obazda abgeschmeckt.
6. Serviert wird der bayerische Obazda mit dünn geschnittenen Zwiebelringen oder fein geschnittenem Schnittlauch.

Obazda ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel bei einer Frühstücks- oder Brunch-Einladung. Schön verpackt in einem Glas ist es das perfekte Gastgeschenk.

Weitere Aufstriche von mir findest du hier:

• Avocado Mayonnaise
• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Als Kind bin ich an diesem Tag früh morgens immer extra leise aus dem Bett geschlichen, damit meine Eltern noch schlafen können und ich in Ruhe den Muttertag vorbereiten konnte. Das sah dann so aus, dass ich in Gummistiefeln samt Schlafanzug auf die Wiese hinter unserer Wohnsiedlung gestapft bin und erst mal fleißig Sauerampfer und Löwenzahn gepflückt hab für meinen „wilden Wiesenblumenstrauß“. Der wurde dann zu Hause auf dem Frühstückstisch drapiert gemeinsam mit den selbst gemalten Bildern, die ich schon die Tage davor fleißig gemalt hatte. Mit Unterstützung von meinem großen Bruder haben wir dann auch gleich noch Frühstück vorbereitet. Ich habe den Tisch gedeckt und Michi hat bei der Dorftankstelle Semmeln geholt. Nutella auf den Tisch und fertig war unser deliziöses Muttertags Frühstück.

Heute sieht es etwas anders aus… wobei, manches ist auch gleich geblieben. Statt des Löwenzahn und Sauerampfer gibt es frische Blumen aus dem Blumenladen und statt Nutella Semmel gibt es zum Beispiel frischgebackene Waffeln. Das Geschirr für mein Muttertags Frühstück von Zauberwerk mit der Wunschblume lässt mich schmunzeln und erinnert mich an die vielen Löwenzahn-Blumensträuße, die meine Mama von mir bekommen hat und immer voller Freude entgegengenommen hat. Besonders die kleinen Schälchen aus der Wunschblumen Kollektion haben es mir angetan. Die Form ist super schön und die Größe perfekt für kleine Naschereien, etwas Obst oder im Sommer natürlich Eis.

Nun möchte ich Euch aber das Rezept für die frischen Waffeln zum Muttertag nicht länger vorenthalten. Übrigens habe ich beim Backen auf Zucker verzichtet. Stattdessen bekommen sie ihre Süße durch eine reife Banane und etwas Agavendicksaft.

Zutaten

Für ca. 8 Waffeln benötigt Ihr:

• 4 Eier
• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 reife Banane
• 100 g Kokosraspel
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Agavendicksaft oder Honig

Hier ein paar Topping-Ideen für Eure Waffeln:

• Beeren
• Sirup oder Honig
• Griechischer Joghurt
• Nüsse
• Nutella
• Puderzucker
• Kokosflocken

Zubereitung

1. Die Butter (Zimmertemperatur) und die Eier schaumig rühren.
2. Nach und nach Milch, Mehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu rühren.
3. Die Banane klein schneiden und unter den Teig rühren, bis keine großen Bananenstückchen mehr zu sehen sind.
4. Je nach Gusto noch mit Agavendicksaft oder Honig süßen.
5. Der Waffelteig ist dann fertig und kann ab ins Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind.
6. Nun könnt Ihr die Waffeln mit den Toppings Eurer Wahl Eurer Mama servieren.

Habt einen wunderschönen Muttertag und zeigt Euren Mamas, dass sie die wahren Helden des Alltags sind!

[Werbung] Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Zauberwerk entstanden. Vielen Dank für die zauberhafte Wunschblumenkollektion.

Im März dreht sich alles um Spinat und ich habe Euch ein leckeres Rezept für Herzhafte Waffeln mit Spinat und Spiegelei gezaubert. Die Waffeln sind ein Traum und mir ist während dem fotografieren bereits das Wasser im Mund zusammengelaufen. In dem Waffelteig versteckt sich nämlich eine große Portion Parmesankäse und Zwiebeln. Klingt super, oder? Na dann heizt schon mal das Waffeleisen vor!

Zutaten

Für 2 Personen (4 Waffeln) benötigt Ihr:

• 50 g Butter
• 2 Eier
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Wasser
• ½ rote Zwiebel
• 70 g Parmesan
• Basilikum oder andere frische Kräuter
• Salz & Pfeffer

Auf die Waffeln kommen:

• 100 g Spinat
• ½ TL Butter
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Parmesan mit einer Käseraspel fein reiben.
2. Dann wird die Zwiebel in sehr kleine Würfel geschnitten.
3. Nun die Butter (Zimmertemperatur) und die Eier Schaumig rühren.
4. Nach und nach Mahl, Backpulver und Butter dazu rühren.
5. Der geriebene Parmesan und die Zwiebel dann in den Teig rühren und mit frischen Kräutern und Salz & Pfeffer würzen.
6. Der Waffelteig ist dann fertig und kann ab ins Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind.
7. Für den Spinat ein Stück Butter in der Pfanne leicht erhitzen und den Spinat darin schwenken, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
8. Je nach Hunger noch pro Person 1-2 Spiegeleier in der Pfanne machen.
9. Die warmen Waffeln mit dem Spinat und Ei anrichten und genießen.

Für mehr saisonale Rezepte mit Spinat, Bärlauch und Pastinaken, schaut unbedingt bei diesen Blogs vorbei:

Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta

Lebkuchennest – Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce

NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei

Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter

S-Küche – One pot Spinat Pasta

trickytine – würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip

Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie

Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble

Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus

Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat

Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln

Madam Rote Rübe – Spinatsalat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette

Herbs & Chocolate – Pastinaken-Reiberdatschi

Feed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis

feines gemüse – Bärlauch Monkey Bread

Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli

Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto

Emilies Treats – Spinatsalat mit Süßkartoffeln und Oliven

ZimtkeksundApfeltarte – Spinat-Bärlauch-Frittata

Münchner Küche – Pasta mit Spinat und Walnusscrunch

Haut Gôut – selbst gemachte Wildschweinbratwurst mit Bärlauch

Raspberrysue – Spinat-Süßkartoffel-Strudel

pastasciutta – Die Superspinatsuppe

moey’s kitchen – Bärlauch-Ricotta-Gnocchi

Cuisine Violette – Kräuter-Zupfbrot mit Bärlauch

Die Kombination von Spinat und Feta Käse ist wirklich keine Neuheit, aber einfach immer wieder lecker und kommt bestimmt auch bei Euren Gästen super an. Besonders für Buffets oder ein ausgiebiges Brunch sind herzhafte Muffins eine tolle Ergänzung. Ein tolles Fingerfood, das man auch ohne Kleckern mit den Fingern essen kann.

Für meine Spinat-Feta Muffins verwende ich ein altes Brötchen. So bekommt der Muffin eine fluffige Konsistenz, ähnlich wie bei einem leckeren Semmelknödel. Das Mehrkornbrötchen könnt Ihr natürlich auch durch ein anderes Brötchen ersetzen. Die Sonnenblumenkörner und Leinsamen verleihen den Muffins jedoch noch einen extra Crunch und passen wirklich hervorragend dazu. Wenn Ihr also beim nächsten Frühstück zu viele Brötchen gekauft habt, dann lasst sie doch einfach austrocknen und Ihr habt ruckzuck alle Zutaten beisammen für diese herzhaften Muffins.

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Muffins mit Spinat und Feta

Herzhafte Muffins mit Spinat und Feta. Perfekt für Party Buffets oder ein Brunch.

Gericht Frühstück

Keyword Muffins, Ostern

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 6 Muffins

Zutaten

• 150 g TK Blattspinat
• 3 Eier
• 1 "altes" Mehrkornbrötchen
• 130 g Feta Käse
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Den TK Spinat auftauen und etwas ausdrücken.
• In einer Rührschüssel die Eier Aufschlagen und den Spinat unterrühren.
• Danach schneidet Ihr das Brötchen in daumengroße Würfel und gebt es mit in die Schüssel.
• Nun schneidet Ihr den Feta Käse in Würfel und rührt diesen ebenso unter.
• Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis das Brötchen das meiste an Flüssigkeit aufgesaugt hat.
• Diese Masse verteilt Ihr nun auf 6 Muffinförmchen und drückt den „Teig“ fest in die Form.
• Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen die herzhaften Muffins für 25-30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Noch leicht warm schmecken die herzhaften Muffins besonders gut.

Noch mehr herzhaftes Fingerfood

Als großer Fan von selbstgemachten Buffets, habe ich natürlich noch weitere herzhafte Fingerfood Rezepte auf meinem Blog. Zu meinen Fingerfood-Lieblingen gehört auf jeden Fall das Rezept für Vollkorn-Lachskipferl. Die Hörnchen sind aus einem Vollkorn-Quarkteig und mit einer Frischkäse-Lachscreme gefüllt. Ein Dauerbrenner auf allen Partys sind meine knusprigen Blätterteigschnecken mit Lauch und Bergkäse. Der Bergkäse ist wunderbar würzig und der Lauch macht die Blätterteigschnecken innen schön saftig. Und wenn es schnell gehen muss ist das Rezept für die Party-Pumpernickel mit Basilikum Creme und Parmesantaler perfekt. Notfalls auch ohne Parmesantaler, dann ist es ein absolutes Blitzrezept.

Deshalb habe ich mir letztes Wochenende Zeit genommen und zwei neue Rezepte entwickelt, die gesund sind und noch dazu richtig lecker.

Also habe ich zwei leckere und wirklich einfache Aufstriche gezaubert, die gemeinsam mit einem leckeren Knäckebrot von Finn Crisp eine tolle leichte Mahlzeit ergeben.

Falls Ihr Finn Crisp noch nicht kennt oder wie ich bereits absoluter Fan seid, dann holt Euch doch gleich mal Euren Coupon. Damit bekommt Ihr auf das Finn Crisp Original 0,50 Euro Rabatt. Einfach auf den Link gehen, ausdrucken und beim Supermarkt an der Kasse vorzeigen, wenn Ihr Euch das Finn Crisp Original holt.

Auf meinem Instagram Account gibt es übrigens auch noch ein großes Paket von Finn Crisp zu gewinnen und Ihr bekommt sogar noch einen Gymstick dazu geschenkt. Was genau das ist, könnt Ihr hier nachlesen.  Keine Ausreden mehr für die Neujahrsvorsätze!

Nun aber zu den leckeren Rezepten.

Avocado-Ei-Aufstrich

Zutaten

• 2 gekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst löst Ihr das Fruchtfleisch der Avocado von der Schale und entfernt den Kern.
2. Dann zermatscht Ihr in einer Schüssel die Avocado mithilfe einer Gabel.
3. Die hart gekochten Eier schneidet Ihr beliebig klein und rührt es unter die Avocado Creme.
4. Damit der Aufstrich die schöne Farbe der Avocado behält und für eine fruchtige Note, gebt Ihr einen Spritzer Zitrone dazu.
5. Mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer könnt Ihr dann den Aufstrich abschmecken.

Aprikosen-Quark-Aufstrich

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 250 g Magerquark
• 1-2 EL Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung

1. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
2. Anschließend die Aprikosen unter den Quark rühren.
3. Zum Süßen kann die Quarkcreme noch mit Agavendicksaft oder Honig verfeinert werden.

Wenn das mal keine blitzschnellen Rezepte sind?! Das Tolle daran ist, dass Ihr mit gesunden Fetten und viel Protein versorgt werdet. Mit Finn Crisp Knäckebrot dazu, bekommt Ihr noch eine gute Portion an Ballaststoffen.

Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Finn Crisp entstanden.

Besonders an kalten Tagen esse ich mein Porridge gerne mit Ingwer und vielen Gewürzen. Wenn Ihr das Porridge mit gerösteten Mandeln toppt, bekommt Ihr noch eine leckere crunchy Note.

Zutaten

Für 1 Portion benötigt Ihr:

• 3 EL Mandelstifte
• 40 g zarte Haferflocken (Schmelzflocken)
• 200 ml Milch
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Messerspitze Zimt
• Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf röstet Ihr die Mandelstifte, bis sie goldbraun sind. Zur Dekoration könnt Ihr einen Löffel der Mandeln beiseitelegen.
2. Dann kommen die Haferflocken und die Milch mit in den Topf und Ihr lasst alles auf niedriger Hitze köcheln.
3. Währenddessen könnt Ihr ein kleines Stück einer Ingwerwurzel schälen und fein reiben, um es anschließend mit in das Porridge zu rühren.
4. Mit Zimt und Honig, bzw. Agavendicksaft könnt Ihr dann das Porridge abschmecken.
5. Das Porridge lasst Ihr so lange köcheln, bis die Haferflocken schön aufgequollen sind.

Den Quinoa Frühstücksbrei könnt Ihr übrigens auch in der doppelten Menge zubereiten, so habt Ihr gleich ein Frühstück für den nächsten Tag. In ein Glas mit Schraubdeckel abgefüllt, ist es auch ein super Frühstück “to go“ oder im Büro.

Zutaten

Für 1 Person benötigt Ihr:

• 50 g Quinoa
• 300 ml Wasser
• 70 ml (Soja) Milch
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Zimt
• 2 EL gehackte Nüsse, z.B. Mandeln
• 1 Pflaume oder Euer Lieblingsobst

Zubereitung

1. Quinoa gut waschen und mit 300 ml Wasser auf niedriger Stufe kochen, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist. Dabei immer wieder umrühren und aufpassen, dass vor allem am Schluss nichts anbrennt.
2. Das gekochte Quinoa mit den Nüssen und der Milch vermengen und quellen lassen, bis ein Brei entsteht.
3. Dann mit Zimt und Agavendicksaft oder Honig den Brei abschmecken.
4. Auf den Brei könnt Ihr noch geschnittenes Obst und Nüsse geben. Ich mag besonders gerne Pflaumen in Kombination mit dem Zimt im Brei.

Ich bin mir sicher, mit dem Quinoa Frühstücksbrei startet Ihr gut in den Tag!

Hast du eigentlich schon für mich abgestimmt? Ich wurde unter die TOP 5 für einen Job als Kreuzfahrt Bloggerin nominiert. Und jetzt ist DEINE Unterstützung gefragt. Hier kannst du (täglich) VOTEN und mich unterstützen!

Was mich dazu bewegt kannst du in meinem sehr persönlichen Beitrag nachlesen: That’s me – Schiff Ahoi als River Cruise Blogger!

DANKE!!