Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Beschwipstes Zwetschgenkompott mit Rotwein

Zwetschgen haben von Juli bis September Saison und sind ein tolles Steinobst, das auch regional erhältlich ist. Bei meiner Oma gab es früher einen uralten Zwetschgenbaum, der sich nicht nur hervorragend als Kletterbaum eignete, sondern auch im Sommer riesige Mengen an Zwetschgen bereithielt. Zum Zwetschgenpflücken ist immer die ganze Familie zusammengekommen und meine Oma hat die fleißigen Helfer mit dem wahrscheinlich besten Zwetschgendatschi der Welt belohnt. Hier auf dem Blog habe ich übrigens auch ein köstliches Rezept für Zwetschgendatschi.

Teeempfehlung zu den Scones mit Zwetschgenkompott

Neben feinem Teegebäck, wie zum Beispiel meinen Scones mit Zwetschgenkompott, spielt natürlich auch der Tee eine wichtige Rolle bei der Tea-Time. Zu den Scones passen besonders fruchtige Tees sehr gut, die für zusätzliche Frische sorgen. Passend zum süßen Zwetschgenkompott, das mit Wein gekocht wird, empfehle ich einen fruchtigen Tee mit einer Zitrusnote. Besonders köstlich ist ein fruchtiger Tee mit Orange, der die Scones mit den gekochten Zwetschgen perfekt abrundet.

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Scones mit beschwipstem Zwetschgenkompott

Passendfür den Spätsommer, wenn die ersten kalten Tage eintreffen, sind die Scones mit dem (beschwipsten) Zwetschgenkompott ein herrliches Soulfood. Die Scones haben eine leichte Glasur und werden mit geschmorten Zwetschgen serviert.

Gericht Gebäck

Küche Englisch

Keyword Teegebäck, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 8 Scones

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 50 g kalte Butter
• 50 ml Milch
• 1 EL Milch zum Einstreichen

Für die Glasur

• 2 EL Puderzucker
• 2 TL Milch
• 2 TL Himbeermarmelade

Für das Zwetschgenkompott

• 600 g Zwetschgen
• 100 ml Rotwein
• 3 TL Speisestärke
• 60 g Zucker
• 5 Nelken

Anleitungen

Scones

• Für den Teig der Scones zuerst die trockenen Zutaten vermengen. Dazu das Weizenmehl mit Backpulver, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Dann Vanilleextrakt, Ei, kalte Butter und Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Damit die Butter nicht zu schnell warm wird, empfehle ich dir, eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät zu verwenden.
• Den Teig anschließend auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu einem ca. 1,5 bis 2 cm dicken Kreis ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wie eine Pizza in 8 Teile schneiden. Damit die Scones auch an den Seiten goldbraun backen, sollten die einzelnen Stücke etwas auseinandergezogen werden. Nun die Scones mit Milch einstreichen und für 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen.
• Während die Scones backen, kann die Glasur vorbereitet werden: Dazu Puderzucker mit Milch und Marmelade glattrühren. Die Scones nach dem Backen mit der Glasur beträufeln, solange sie noch etwas warm sind.

Zwetschgenkompott

• Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen entkernen und in viertel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den restlichen Wein in einen kleinen Topf geben. Die Zwetschgen mit Zucker und Nelken mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, kann die angerührte Stärke dazu gegeben werden. Auf mittlerer Hitze die Zwetschgen für ca. 30 Minuten kochen, bis die Zwetschgen weich sind und das Kompott eingedickt ist.
• Die Scones können dann mit dem Zwetschgenkompott serviert werden. Am besten schmeckt es, wenn die Scones und das Kompott noch etwas warm sind.

Mein Rezept für Scones mit Zwetschgenkompott wurde auch bei ZDF im August 2020 ausgestrahlt. Schaut gerne mal in der Mediathek für das Rezeptvideo vorbei.

Zwetschgenkuchen mal anders

Außer dem Zwetschgendatschi gab es bei uns lange keinen anderen Kuchen mit Zwetschgen. Inspiriert durch die Tarte Tatin, bin ich auf die Idee für den umgedrehten Zwetschgenkuchen gekommen. Die Tarte Tatin ist eine umgedrehte Apfeltarte, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Für die Tarte Tatin werden Äpfel auf Karamell gebettet und dann mit einem Tarteboden bedeckt und gebacken. Auch hier wird der Kuchen nach dem Backen umgedreht und es kommen die im Karamell gebackenen Äpfel zum Vorschein.

Für meinen umgedrehten Zwetschgenkuchen habe ich statt der Äpfel Zwetschgen verwendet und den Tarte-Teig mit einem Rührteig ersetzt. Für meinen Rührteig verwende ich meistens Öl. Dadurch bleibt der Kuchen lange saftig. Wie du beim Backen Butter durch Öl ersetzen kannst, erkläre ich dir in meinem Back-ABC.

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Umgedrehter Zwetschgenkuchen

Für den umgedrehten Zwetschgenkuchen werden in einer Backform Zwetschgen auf Karamell angerichtet. Darauf wird ein köstlicher Rührteig verteilt und der Zwetschgenkuchen wandert in den Ofen. Der Kuchen wird nach dem Backen umgedreht und die in Karamell geschmorten Zwetschgen kommen zum Vorschein.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword upside-down cake, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm
• Backpapier

Zutaten

Für das Karamell

• 150 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Zimt

Für den Fruchtbelag

• 400 g Zwetschgen

Für den Rührteig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 1 Abrieb einer Zitrone
• 300 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 130 ml Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zuerst das Karamell für den umgedrehten Zwetschgenkuchen zubereiten. Dazu Zucker, Wasser und Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Der Zucker wird zunächst flüssig und dann hart. Die harte Zuckerschicht beginnt dann nach einer gewissen Zeit wieder aufzuweichen und es entwickelt sich goldbraunes Karamell. Hier ist etwas Geduld gefragt.

  Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter oder Backsprühöl einfetten. Sobald das Karamell eine goldbraune Farbe erreicht hat und alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, das Karamell in die Backform geben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
  
• Die Zwetschgen halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Die halbierten Zwetschgen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten zeigend auf dem Karamell kreisförmig in der Kuchenform platzieren.
  
• Für den Rührteig die Eier mit Zucker, Salz und Milch verrühren. Dann den Schalenabrieb der Zitrone, das Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Dann das Öl dazu geben und auf niedriger Stufe in Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

  Nun den Rührteig vorsichtig in die Backform geben und über den Zwetschgen so verteilen, dass die Zwetschgen in der angerichteten Form bleiben.
• Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, kann ein Stück Alufolie darübergelegt werden. Nach der vorgesehenen Backzeit mit einem Stäbchentest kurz prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  
• Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten etwas kühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Backpapier vorsichtig lösen, sodass die gegarten Zwetschgen zum Vorschein kommen.

Wenn du noch mehr Rezepte mit Zwetschgen suchst, dann schau unbedingt bei meinem Rezept für einen einfachen Zwetschgendatschi mit Mürbteig vorbei oder probiere meinen Zwetschgen-Crumble mit Vanillepudding.

Dir hat mein Rezept gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung. Einfach auf die gewünschte Sterneanzahl in der Rezeptkarte klicken.

Klassisch wird der Zwetschgendatschi ja mit einem Hefeteig gemacht. Ich persönlich bin davon nicht der größte Fan und habe die letzten Wochen genutzt den perfekten Teig für den Zwetschgendatschi zu finden, wie ich ihn am liebsten esse. Die Lösung ist letztendlich der Mürbteig von Mamas Käsekuchenrezept in leicht abgewandelter Form. Es schmeckt ganz fantastisch mit den saftigen Zwetschgen und etwas Zimt obendrauf.

Zutaten

Für eine quadratisches, bzw. verstellbares Blech (ca.  33 x 33 cm) benötigt Ihr:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 kg Zwetschgen
• Zimt

Zubereitung

1. Zuerst die Butter stückeln und dann mit Zucker, Vanillezucker, einem Ei, Mehl, Backpulver und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
2. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und dann in Spalten vierteln.
3. Auf einem eingefetteten Blech oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech knetet Ihr dann dünn den Teig aus.
4. Die Zwetschgenspalten auf dem Teig verteilen und reihenweise leicht festdrücken.
5. Zum Schluss noch etwas Zimt über die Zwetschgen streuen.
6. Dann kommt der Zwetschgendatschi bei ca. 170 Grad Umluft für 30 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Seid Ihr eher Freund vom klassischen Zwetschgendatschi mit Hefeteig oder ist Euch eine Alternative auch lieber?

Crumble gibt es ja in den verschiedensten Variationen, wieso also auch nicht mit leckeren Zwetschgen. Statt klassisch Vanilleeis zum Crumble gab es bei uns zum Zwetschgen Crumble Vanillepudding. Eine fantastische Kombination! Wieso ich da nicht schon früher darauf gekommen bin?! Not macht eben erfinderisch, wenn man sonntags gelüste auf Crumble hat.

Zutaten

Für eine kleine Auflaufform benötigt Ihr:

• 450 g Zwetschgen
• 1 EL Zucker
• ½ TL Zimt

Für die Streusel:

• 60 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 30 g gehackte Walnüsse

Beilage:

• Klassisch: Vanilleeis
• Mein Tipp: selbstgemachter Vanillepudding

Zubereitung

1. Zuerst halbiert Ihr die Zwetschgen, entnehmt den Kern und viertelt sie dann.
2. Die Zwetschgenspalten in eine Schüssel geben und mit Zucker und etwas Zimt vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel gebt Ihr Butter, Zucker, Vanillinzucker, Mehl und die gehackten Nüsse und verknetet sie zu einem Teig.
4. Dann gebt Ihr die gezuckerten Zwetschgen in eine Auflaufform und löst von der Teigkugel kleine Klümpchen, die Ihr über den Zwetschgen verteilt.
5. Ab in den Ofen: Der Crumble wird für ca. 40 Minuten bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen gebacken.

Warm und mit Vanillepudding serviert schmeckt der Crumble besonders lecker.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.