Am Montag hat Käfer Dolcerini zu einer gemütlichen Wiesn Runde eingeladen, bei der ich mich durch die Speisen aus der Käfer Wiesn-Schänke schlemmen durfte. Und natürlich gab es dazu die köstlichen Käfer Dolcerini, die uns den Nachmittag versüßt haben. Die Dolcerini sind kleine erlesene Küchlein, die aus weichem Kuchen und einer fruchtigen Likörfüllung bestehen. Umhüllt von dunkler Schokolade natürlich!

Dolce Vita mit Käfer Dolcerini

Dolcerini sind übrigens keine typischen Lebkuchen, sondern ein Ganzjahresprodukt, das das ganze Jahr über für ein bisschen Dolce Vita sorgt. Mit einem Dolcerini gefüllt mit Cocoslikör Creme oder einer Limoncello Creme zum Nachmittags-Cappuccino fühlt es sich gleich nach Urlaub an.

Mein Favorit sind die Dolcerini gefüllt mit Kirschlikör Fruchtcreme. Die Sorte erinnert mich tatsächlich etwas an Weihnachten. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum sie mir am besten schmecken. Ich gehöre nämlich zu den Menschen, die schon in September ganz heiß auf Lebkuchen sind. Meistens verbiete ich sie mir aber noch bis zum ersten Advent. Da kamen die Dolcerini gerade richtig, um das Warten erträglich zu machen.

Schlemmen in der Käfer Wiesn-Schänke

Das Käfer Zelt ist kulinarisch natürlich ein absolutes Highlight auf der Wiesn und überzeugt mit einer tollen Auswahl und hochwertigem Essen. Als die Einladung zur Käfer Dolcerini Wiesn kam, habe ich mich am meisten auf die leckeren Brotzeit Brettl gefreut. Ganz speziell auf die Streichwurst. Die ist nämlich einfach nur genial, perfekt abgeschmeckt und mit einer frischen Brezen ein absoluter Gaumenschmaus.

Neben der Streichwurst (in die ich mich reinlegen könnte) gabs natürlich viele weitere Köstlichkeiten. Zur Hauptspeise haben wir uns eine Auswahl an Ente, Huhn und Spanferkel bestellt mit leckerem Blaukraut und natürlich Knödel. Als Abschluss gabs Kaiserschmarrn mit Zwetschgen und Apfelmus.Ich muss sagen, dass das Essen auf der Wiesn doch am schönsten ist, wenn einfach in der Mitte etwas für alle steht und jeder greift zu. Das ist für mich bayrische Gemütlichkeit.

Gewinne ein Wiesn-Schmankerl Paket

Auf meinem Instagram Kanal findet bis zum 4. Oktober noch ein Gewinnspiel statt, bei dem Ihr ein mega leckeres Wiesn-Schmankerl Paket von Käfer gewinnen könnt. Natürlich inklusive den erlesenen Dolcerini.

Den leckeren Brezen Salat habe ich mit meinen Shooting Partnern Moni & Konrad im Anschluss des Foto Shootings gegessen und die beiden waren absolut begeistert. Konrad hat den Salat gleich für das Buffet zu seinem 30. Geburtstag vorbestellt. Das spricht dann wohl für das Rezept, würde ich sagen.

Für das Rezept empfehle ich Euch übrigens „alte“ Brezen zu verwenden. Einfach ein bis zwei Tage vorher schon offen rauslegen, damit sie am Tag der Zubereitung hart und trocken sind. So lassen sie sich am besten verarbeiten.

Wenn Ihr Lust auf weitere Oktoberfest Rezept habt, dann solltet Ihr unbedingt  hier vorbei schauen:

• Brezen Kugerl
• Bayerischer Obazda
• Gebrannte Mandeln

Zutaten

Für eine mittelgroße Salatschüssel Brezen Salat benötigt Ihr:

• 250 g Champignons
• 2 Brezen vom Vortag
• 150 g Bergkäse (in Scheiben)
• 4-5 Radieschen
• Butter zum Anbraten

Für das Dressing:

• ½ rote Zwiebel
• 2-3 kleine Stängel Petersilie
• Weißer Balsamico Essig & Öl
• ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Butter erhitzen und die geschnittenen Pilze darin anbraten.
2. Wenn die Pilze schön goldbraun gebraten sind, die Pfanne von dem Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
3. Während die Champignons abkühlen, können die beiden Brezen in dünne, mundgerechte Scheiben geschnitten werden.
4. Den Bergkäse ebenso in dünne Streifen schneiden.
5. Für ein bisschen frische sorgen die Radieschen. Diese waschen und in Scheiben schneiden.
6. Als Nächstes geht es auch schon ans Dressing. Dazu eine halbe rote Zwiebel in dünne Würfel schneiden.
7. Die Petersilie hacken und gemeinsam mit den Zwiebeln in eine kleine Tasse oder ein Schraubglas geben. Dann mit Essig und Öl (Verhältnis 1:2) bis zur Hälfte des Glases auffüllen.
8. Nun das Dressing gut verrühren, bzw. bei einem Schraubglas verschließen und gut schütteln. Dann das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Abschließend kommen alle Zutaten in eine Salatschüssel und werden mit dem Dressing angemacht.

Wenn Ihr den Salat mitnehmt oder nicht sofort esst, empfehle ich Euch, das Dressing erst 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat zu geben.

Lasst es Euch schmecken!

In Puppenstuben-Atmosphäre Knödel schlemmen, das hört sich erst mal nicht nach Oktoberfest an. Im Rahmen einer Presse Einladung durfte ich das Festzelt der Münchner Knödelei kennenlernen und was soll ich sagen… mit der charmanten Atmosphäre und einer genialen Knödelkarte hat die Knödelei mein Herz erobert.

Seit 2002 ist die Knödelei auf der Wiesn vertreten und hat sich ganz prominent neben dem Riesenrad niedergelassen.

Atmosphäre in der Knödelei

Tagsüber und am frühen Abend kann man bei einer ausgelassenen Stimmung gemütlich essen und trinken. Die liebevolle Dekoration versetzt mich zurück in meine Kindheit an den Esstisch meiner Oma.

Eine Live Band darf natürlich auch in einem kleinen Zelt nicht fehlen. Mit den bekannten Wiesn Hits heizt die Band uns an diesem Abend ordentlich ein und am Ende tanzen alle auf den Tischen. Obwohl es ein kleines Zelt ist (oder vielleicht gerade deshalb?) ist die Stimmung super und es wird ordentlich gefeiert.

Schlemmen in der Münchner Knödelei

Natürlich ist in diesem Festzelt der Name Programm und die Knödel-Rundschau (die Speisekarte) lässt die Herzen aller Knödelliebhaber höherschlagen.

Den Auftakt hat die Knödelei 2002 auf der Wiesn mit einem ausgefallenen Angebot gemacht und mit der Vision das kulinarische Kulturgut Knödel auch außerhalb von Bayern zu fördern. So haben alle Nicht-Bayern einen Knödelrabatt auf das Knödeltrio bekommen!

Bei dieser ausgefallenen Idee ist es natürlich nicht geblieben. Die Münchner Knödelei denkt sich immer wieder ausgefallene Knödelvariationen aus. 2005 war es der Weißwurstknödel, der für Schlagzeilen sorgte und 2014 hauchte der Wasabi Knödel der Knödelei etwas asiatisches Flair ein.

Dieses Jahr ist der Spezialknödel der „König Ludwig’s Trüffelknödel“ auf einem butterweichen Kalbsragout. Als absoluter Trüffel-Junkie habe ich ihn natürlich für Euch getestet und als mega lecker befunden!

Neben den wilden Knödelkreationen gibt es natürlich auch Klassiker, wie Schweinebraten oder Rostbratwürstel.

Mein Tipp:

Mittags gibt es von Montag bis Freitag eine leckere Mittagskarte. Für 6,90 Euro bekommt Ihr mittags unter der Woche 2 Weißwürst mit einer Breze. Ideal für eine gute Grundlage für einen langen Wiesntag.

Für die Süßen unter uns gibt’s dann danach noch Omas Zwetschgenknödel oder einen leckeren Kaiserschmarrn nach einem Rezept von 1907. Und wer einmal Schlaraffenland spielen will, sollte sich das Knödelei-Dessertpfannerl bestellen. Die große Pfanne wurde begleitet vom Läuten einer großen Kuhglocke an den Tisch gebracht.

Knödelspezialist Burgis und die Knödelpipeline

Woher kommen eigentlich die ganzen Knödel fragt Ihr Euch? Gibt es etwa eine geheime Knödelpipeline, die die Knödelei und die anderen Wiesnzelte beliefert?

Natürlich steckt der Knödelspezialist Burgis dahinter, der größte Knödelproduzent der Wiesn. Ob man von einer Pipeline sprechen kann, weiß ich nicht, aber wir sprechen hier von einer gigantischen Menge an Knödel: Jedes Jahr wandern ca. 1 Millionen Burgis Knödel  während der Wiesn über die Theke. Bei dieser Knödel Vielfalt wundert mich das nicht.

Mein Fazit

In den letzten beiden Jahren habe ich die kleinen Festzelte für mich entdeckt und weiß die Stimmung im kleinen Kreis dort absolut zu schätzen. Mehr dazu könnt Ihr auch bei meinen Insider Tipps fürs Oktoberfest nachlesen.

Top finde ich natürlich neben der Speisenauswahl auch das Getränkeangebot. Für Nicht-Biertrinker, wie mich, gibt es zum Beispiel eine Weinschorle, die in einem schönen Steinkrug serviert wird.

Für uns geht es nächste Woche gleich noch mal in die Knödelei. Nachdem ich Stefan von dem Essen vorgeschwärmt habe, will er (als absoluter Knödelliebhaber) natürlich auch dort hin.

Ich habe mich dieses Jahr das erste Mal an Laugengebäck gewagt und war total überrascht, wie einfach es geht. Zu meiner Überraschung ist bereits der erste Entwurf vom Rezept beim Probebacken ein absoluter Volltreffer geworden.

Eine kleine Portion habe ich eingefroren. Die gibt es nämlich beim nächsten Käse Fondue!

Meine Brezen Kugerl habe ich mit grobem Salz gebacken und mit Sesam und gemahlenem Pfeffer. Da sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Sonnenblumenkerne, Mohn, Leinsamen oder Chiasamen machen sich bestimmt auch gut.

Zutaten

Für ca. 3 Backbleche benötigt Ihr:

Für den Teig

• 350 ml warmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 570 g Mehl
• 2,5 TL Salz
• 60 Gramm Butter gestückelt
• 1 EL Olivenöl

Für die Lauge

• 1 Liter Wasser
• 50 Gramm Natron

Zum Einstreichen und Verzieren

• Butter für das Blech
• 1 Eigelb
• 2 EL Wasser
• Grobes Salz / Sesam / Mohn / Samen

Zubereitung

1. Zuerst wird die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker aufgelöst und für ca. 10 Minuten stehen gelassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Dann wird die aufgelöste Hefe mit Mehl, Salz und Butter verknetet, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl dazu gegeben werden.
3. Nun wird eine große Schüssel mit Olivenöl eingestrichen, in die dann der Teig kommt zum „gehen“.
4. Zum „gehen lassen“ von Hefeteig gibt es verschiedene Methoden. Bei mir kommt die Schüssel in warmes Wasser und wird mit einem Küchentuch abgedeckt.
5. Nach ca. 30 Minuten sollte sich der Teig verdoppelt haben und kann weiterverarbeitet werden.
6. Dazu einzelne Portionen vom Teig nehmen und diese zu langen daumenbreiten Würsten rollen. Am besten eignet sich hier ein großes Holzbrett mit etwas Mehl bestäubt. So bleibt nichts kleben.
7. Dann die Teigrollen in Stücke schneiden, sodass kleine mundgerechte Happen entstehen. Diese dann mit etwas abstand auf einem Brett oder mit Mehl bestäubten Teller aufreihen, sodass sie sich gut wieder lösen lassen und nicht aneinanderkleben.
8. Als Nächstes wird die Lauge vorbereitet: Dazu in einem breiten Topf 1 Liter Wasser mit Natron erhitzen.
9. In kleinen Portionen kommen dann die Teig Happen für 30 Sekunden in das kochende Wasser. Mit einem Schöpflöffel die Brezen Kugerl herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
10. Zum Backen bereitet Ihr ein Backblech mit Backpapier vor. Das Backpapier am besten noch mal mit Butter einstreichen, damit sich die Brezen Kugerl gut lösen lassen nach dem Backen.
11. Die in der Lauge gekochten Teiglinge werden dann auf dem Blech aneinandergereiht. Zum Bestreichen verquirlt Ihr ein Eigelb mit 2 EL Wasser. Die Kugerl dann dünn damit bestreichen und anschließend mit Salz, Sesam oder anderen Körnern bestreuen.
12. Nun kommen die Brezen Kugerl in den vorgeheizten Ofen und backen bei ca. 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten, bis Sie eine schöne Farbe und Kruste haben.

Frisch schmecken die Brezen Kugerl natürlich am besten. Was überbleibt, kann eingefroren werden und nach dem wieder Auftauen einfach noch mal kurz angebacken werden.

Zugegebenermaßen macht meine Oma ihren Obazdn etwas anders. Ihr bekommt hier also nicht das Originalrezept meiner Oma vorgesetzt, dafür meine Variante, wie ich Obazda am liebsten esse. In dem Rezept meiner Oma kommt zum Beispiel kein Frischkäse rein, dafür mehr Butter und außerdem ein Schuss Bier. Selbst wenn ich wollte, könnte ich das Rezept nicht mit Euch teilen. Meine Oma hat einfach jeden Handgriff in der Küche so optimiert, dass sie ohne darüber nachzudenken einfach alles nach Gefühl macht. Und es am Ende natürlich trotzdem traumhaft schmeckt.

Deshalb gibt es heute meine Version des bayerischen Obazdn. Familie und Freunde fahren immer total darauf ab. Also probiert es unbedingt mal aus. Kommt super an beim Brunch oder im Biergarten.

Zutaten

Für eine Schale bayerischer Obazda benötigt Ihr:

• 200 g Géramont
• 150 g Butter
• 50 g Frischkäse
• 2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 rote Zwiebel oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Butter ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Zunächst wird der Géramont in kleine Würfel geschnitten und in eine Rührschüssel gegeben.
3. Dann kommt die weiche Butter, ebenso in Stücke geschnitten dazu, sowie der Frischkäse.
4. Jetzt ist voller Einsatz gefragt: Mit einer Gabel wird nun alles zerdrückt und vermengt, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kleine Stücke von der Käserinde dürfen natürlich noch sichtbar sein.
5. Mit viel Paprikapulver (min. 2 TL) und Salz und Pfeffer wird der Obazda abgeschmeckt.
6. Serviert wird der bayerische Obazda mit dünn geschnittenen Zwiebelringen oder fein geschnittenem Schnittlauch.

Obazda ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel bei einer Frühstücks- oder Brunch-Einladung. Schön verpackt in einem Glas ist es das perfekte Gastgeschenk.

Weitere Aufstriche von mir findest du hier:

• Avocado Mayonnaise
• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Essen wie bei Oma oder Tante Irmi. Dieses Lebensgefühl transportiert das Irmi München an den Gast und es gelingt Ihnen ausgesprochen gut.

Das Irmi, schräg gegenüber vom Hauptbahnhof in München, bietet echte bayerische Klassiker, zeitgemäß interpretiert. Dabei wird auf Saisonalität und Regionalität wert gelegt: Fisch, Rind, Schwein und Wurst kommen aus der Umgebung.  Für Zutaten wie Senf oder Brot wird auch auf handverlesene Münchner Traditionsbetriebe gesetzt.

Der Irmi Lifestyle ist nicht nur in der authentischen Küche wiederzuerkennen. Es wird auch wie bei Irmi aufgetischt – in schönen emaille Töpfchen werden die Knödel serviert. Die Ente kommt direkt in der Bratreine auf den Tisch. Wie man es von Tante Irmi nicht anders erwarten würde, gilt das „Sharing Prinzip“, sprich jeder greift einfach zu, bis der letzte Knödel weg ist.

Anders als in vielen bayerischen Lokalen und Wirtshäusern, gibt es im Irmi keine dunkle Holzvertäfelung mit eingestaubten Bierkrügen im Regal, sondern es steht Gemütlichkeit im Vordergrund, gepaart mit modernen Elementen.

Speisen im Irmi

Neben der sehr fleischlastigen bayerischen Küche gibt es auch für Vegetarier leckere Gerichte auf der Karte, wie zum Beispiel das Tiroler Semmelknödel-Gröstl mit Schwammerl der Saison, Ur-Mini-Karottengemüse und Spiegelei. Den vegetarischen Spinatknödel durfte ich auch testen, der kam jedoch etwas geschmacklos daher.

Mein Highlight von der Speisekarte ist übrigens die knusprige bayrische Landente mit Apfel-Blaukraut und Knödel. Die Ente war richtig schön „resch“ und das Blaukraut war schön würzig. Einfach zum niederknien.

Ein Brotzeitbrettl gibt es natürlich auch, für alle die zum Bier oder Wein bisschen was snacken wollen.

Als krönenden Abschluss kann ich in jedem Fall den Kaiserschmarrn empfehlen mit Rosinen, Nüssen und Zwetschgenröster bzw. Apfelmus.

Getränke im Irmi

Verdursten wird wohl niemand im Irmi, bei der großen Auswahl an Bier. Als Nicht-Bier-Trinker kann ich aber alle Gleichgesinnten beruhigen, es gibt auch einen feinen Wein und einen ausgesprochen leckeren Aperol Sprizz. Schließlich befinden wir uns immer noch in der nördlichsten Stadt Italiens.

Preise im Irmi

Die Preise lassen sich meines Erachtens in Bayern immer gut an Hand des Schweinekrustenbratens auf der Karte einordnen. Mit 12,40 Euro für einen Krustenbraten vom Schwein mit Krautsalat und Knödel zur Wahl, kann man von moderaten Preisen sprechen, insbesondere in Anbetracht der prominenten Innenstadt Lage. Einige Fleischgerichte sind höherpreisiger angesiedelt, was jedoch der Qualität und dem Ursprung des Fleischs geschuldet ist.

Und ja, Ihr habt richtig gelesen, „Knödel zur Wahl“. Sehr genial und absolut perfekt für alle (inklusive mir), die beim Schweinebraten immer erst mal die Knödel umbestellen müssen und hoffen, dass der „Sonderwunsch“ auch in der Küche ankommt.

Mein Fazit

Für mich ist das Irmi das perfekte Restaurant, für den nächsten Besuch von Freunden oder Familie außerhalb von München oder Bayern. Trotzt Innenstadt bekommt man bodenständige bayerische Küche zu humanen Preisen in gemütlicher Atmosphäre und kann den Gästen einen tollen Einblick in die Landesküche geben.

Für Euren Besuch im Irmi

Alle wichtigen Informationen für Euren Besuch im Irmi München:

Öffnungszeiten

Täglich 17.00 Uhr – 23.30 Uhr

Reservierung

+49 89 2422 2410

Da geht’s hin

Irmi München

Goethestr. 4

80336 München

Irmi’s Website

Deshalb habe ich mich dieses Jahr daran gewagt gebrannte Mandeln selber zu machen. Etwas skeptisch war ich schon, ob das zu Hause so einfach geht. Aber ich kann Euch sagen, es klappt wie am Schnürchen und gebrannte Mandeln selber machen ist kein Hexenwerk. Und weil die gebrannten Mandeln so lecker waren, habe ich heute gleich noch mal etwas gemacht. Beinahe sind sie mir verbrannt – also habt immer ein Auge auf die Temperatur. 😉

Zutaten

• 200 g ganze Mandeln
• 100 ml Wasser
• 130 g Zucker
• 2 Messerspitzen Zimt oder Gewürze nach Wahl (z.B. Spekulatius Gewürz, Chili,…)

Zubereitung

1. Den Zucker gemeinsam mit dem Wasser und den Gewürzen in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Pfannenwender etwas verrühren.
2. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen. Sobald sich die ersten Bläschen Bilden die Pfanne etwas schwenken. Wenn die Blasen immer größer werden und durch das Schwenken kaum noch weniger, dann gebt Ihr die Mandeln dazu. Vorsicht dabei, denn der heiße Zucker ist sehr heiß.
3. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren wenden.
4. Irgendwann fängt der Zucker an zu kristallisieren und er wird trocken und bekommt eine bröselige Konsistenz.
5. Geduldig weiter rühren, bis der Zucker wieder karamellisiert. Achtet darauf, dass die Mandeln dabei nicht anbrennen.
6. Wenn die Mandeln alle wieder „glänzen“ und keine matten Zuckerkristalle mehr zu sehen sind, könnt Ihr die gebrannten Mandeln aus der Pfanne auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

Gebrannte Mandeln selber machen ist ganz einfach und  Ihr könnt Euch super auf das Oktoberfest einstimmen!

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• Brezen Salat
• Bayerischer Obazda
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