Meine pikanten Martinsgänse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die bewusst zuckerfrei backen möchten, weil zum Beispiel Kleinkinder mitnaschen. Denn sind wir ehrlich: Die meisten klassischen Rezepte sind für die Kleinsten oft viel zu süß. Dieses Rezept ist dagegen mit geriebenem Käse zubereitet. Wie würzig oder mild es sein darf, könnt ihr selbst entscheiden, in dem ihr einen eher milden Käse (z.B. Emmentaler, Gouda) oder einen eher würzigen Käse (z.B. Cheddar, Bergkäse) wählt.

Gerade für Kleinkinder, die noch nicht so viel Süßes essen sollen, sind diese pikanten Martinsgänse also eine tolle Alternative.

Warum herzhafte Martinsgänse eine gute Idee sind?

Ich liebe es, Traditionen neu zu interpretieren, besonders dann, wenn sie alltagstauglicher werden. Die Idee für dieses herzhafte Martinsgans Rezept kam mir, als ich unseren Laternenumzug letztes Jahr mitorganisiert habe. Da es bereits süßen Kinderpunsch gab, wollte ich bei den Martinsgänsen ein Rezept ohne Zucker. Die Lösung? Kleine Martinsgänse aus einem pikanten Teig mit Käse. Am liebsten backe ich es mit Cheddar, der dem Ganzen eine feine Würze verleiht.

Die Kekse sind schnell gemacht und schmecken frisch gebacken einfach am besten. Natürlich halten sie sich auch bis zum nächsten Tag – mein Kind hat sie sogar noch am dritten Tag begeistert verputzt. Aber wenn du Gäste erwartest oder die Martinsgänse verschenken möchtest, empfehle ich dir, sie am selben Tag zu backen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Unser Fazit: Wir haben einen neues Martinsgans Rezept für uns entdeckt, das zuckerfrei ist, sich wunderbar für kleine Kinderhände eignet und dessen herzhafter Geschmack bei Groß und Klein gut ankommt.

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Herzhafte Martinsgänse ohne Zucker

Zum Martinstag gibt es bei uns herzhafte Martinsgänse – ein pikantes Martinsgans Rezept ohne Zucker, das sich perfekt für Kleinkinder eignet und auch beim Laternenumzug für strahlende Gesichter sorgt. Diese zuckerfreien Martinsgänse sind eine köstliche Alternative zum klassischen Martinsgans Rezept und schmecken frisch gebacken einfach am besten.

Gericht Fingerfood, Kekse & Plätzchen, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Keyword Fingerfood, Kekse, St. Martin

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 20

Kochutensilien

• 1 Ausstechform Motiv: Gans
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• Käsereibe

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Joghurt
• 1 Ei(er) Größe M
• 100 g Käse am Stück z.B. Cheddar, Emmentaler, Gouda, Bergkäse
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Ausrollen

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

• Zuerst den Käse mit einer Reibe fein reiben. Anschließend mit Butter, Joghurt und Ei(er) verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig für die Martinsgänse in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2-3 Stunden kühlen.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen und dan Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann die mit einer Ausstechform (Martinsgans) die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und die Martinsgans dünn damit einstreichen.
• Die herzhaften Martinsgänse dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheitzten Ofen goldbraun backen.
  

Martinsgänse mal anders: herzhafte Kekse für kleine Laternenläufer

Ob als Snack beim Laternenumzug, als Mitbringsel für die Kita oder einfach als liebevolle Geste zum Martinstag – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt garantiert für leuchtende Augen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Ein bisschen Käse, ein einfacher Teig und natürlich die klassische Gänse-Ausstechform – schon kann’s losgehen!

Der Trend des Charcuterie Boards scheint mich zu verfolgen. Auf Instagram und Pinterest stolpere ich ständig über die üppig angerichteten Brotzeitbretter, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Was ist ein Charcuterie Board?

Ein Charcuterie Board ist eigentlich eine Wurstplatte – jetzt mal ganz plump gesagt! So eine Wurstplatte ist jetzt keine Neuheit und auch nicht ein Trend. Inzwischen wird der Begriff aber weiter gefasst und unter dem Begriff Charcuterie Board findet man eine Vielzahl an üppigen Snack-Platten, die neben Wurst auch mit Käse, Obst, Gemüse und viele anderen Leckereien bestückt sind. Es gibt sogar eine süße Variante davon aus selbst gemachten Süßigkeiten, Keksen, Mini-Muffins, Donuts und alles was das Herz begehrt.

Was kommt auf ein Charcuterie Board?

Wie du siehst, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und der Begriff Charcuterie Board ist ein sehr dehnbarer Begriff. Ich würde behaupten, jedes ausgefallene Brotzeitbrett kann sich dem Trend anschließen. Ich mache die üppigen Snackplatten am liebsten als Vorspeise oder wenn Freunde auf einen Drink vorbeikommen. So kann jeder ein bisschen etwas Snacken und es ist für jeden was dabei. Da ich seit diesem Jahr auf Fleisch verzichte, gibt es bei mir ein vegetarisches Charcuterie Board. Natürlich verrate ich euch meine Must Haves, die auf keinen Fall fehlen dürfen und dir hoffentlich ein wenig Inspiration geben:

Frisches Gemüse

Rohkost bietet die perfekte Basis. Mit kleinen Tomaten, Radieschen oder Gurken zauberst direkt etwas Farbe auf das Brett.

Käse

Als großer Käse-Fan kommt bei mir auf jeden Fall Käse auf das Board. Besonders unkompliziert sind Käsewürfel aus Hartkäse, die sich mit den Händen gut greifen lassen. Emmentaler, Bergkäse, Cheddar – die Auswahl hier ist wirklich riesig.

Frisches Obst

Mit frischem Obst ist auch für den süßen Hunger was dabei. Trauben, Feigen, Kiwi oder Nektarinen lassen sich wunderschön zwischen den anderen Zutaten drapieren und machen die Brotzeitplatte noch bunter.

Dips und Aufstriche

Gemüse und Cracker lassen sich super mit Hummus, Sour Cream oder Guacamole dippen.

Cracker

Für mich sind Cracker ein absolutes Must Have. Am liebsten kombiniert mit Käse oder einen leckeren Dipp.

Eingelegtes Gemüse

Auch eingelegtes Gemüse macht sich auf dem Charcuterie Board hervorragend. Mit Essiggurken oder mit Reis gefüllten Weinblättern kannst du für noch mehr Abwechslung sorgen.

Getrocknete Früchte & Nüsse

Mit getrockneten Früchten und Nüssen gibst du deiner Snack-Platte noch etwas Aufregendes. Nicht nur optisch, auch der Crunch der Nüsse ist auf der Zunge eine willkommene Abwechslung und perfekte Ergänzung.

Das perfekte Charcuterie Board Zubehör von Kustermann

Für eine schöne Snack-Platte ist das richtige Zubehör ein Muss. Ohne ein schönes Brett und die passenden Accessoires kommt die liebevoll gestaltete Platte nicht so zu Geltung, wie sie es verdient. Für meine Charcuterie Board habe ich mich bei Kustermann in München mit dem passenden Zubehör ausgestattet. Kustermann ist ein Münchner Traditionshaus, das schon seit über 200 Jahren besteht. Seit ich in München wohne, gibt es kaum einen Stadtbummel, bei dem ich nicht einen Abstecher zu Kustermann mache. Über 3 riesige Etagen findest du alles was das Herz rund um Küche und Haushalt begehrt. Von Geschirr, bis hin zu Küchenmaschinen, Töpfen und Kaffeemaschinen gibt es dort wirklich alles. Besonders für Foodies ist es ein absoluter Traum.

Für mein Charcuterie Board habe ich aus einer riesigen Auswahl an hochwertigen Holzbrettern für dieses dunkle Holzbrett entschieden. Die passenden Schüsselchen mussten natürlich auch noch mit. Übrigens findest du dort wirklich einen bunten Stil Mix – sowohl für jüngere, als auch für Ältere Generationen sind hier verschiedene Marken und Stilrichtungen vertreten.

Mein Tipp: Beim nächsten Stadtbummel in München unbedingt einen Abstecher zu Kustermann machen. Direkt gegenüber ist der Viktualienmarkt – für Verpflegung im Anschluss ist also gesorgt.

Bei einem Festtagsmenü kommt natürlich etwas ganz Besonderes auf den Tisch. Oft sind es Gerichte, mit denen man schöne Erinnerungen oder Traditionen verbindet. Bei meiner Familie ist es meistens ein leckerer Schweinekrustenbraten mit selbst gemachtem Blaukraut und Semmelknödel. Und dazu hat meine Mama immer eine leckere Brotsauce gemacht. Das ist für mich der Inbegriff von einem Festessen für die Feiertage bei meiner Familie.

Ich selbst nutze solche Anlässe gerne um etwas Neues auszuprobieren. Oftmals sind es auch Gerichte, die etwas aufwendiger sind und für die im Alltag keine Zeit ist.

Für das Festtagsmenü habe ich mir drei Gänge überlegt, mit denen ich meine Gäste verwöhne. Alle drei Gänge haben etwas Traditionelles, Bodenständiges, gepaart mit einem kleinen Highlight.

Gebackene Feige gefüllt mit Ziegenkäse auf Salat mit Kartoffelknödel Taler

Zur Vorspeise gibt es einen Feldsalat mit Orangen Dressing und dazu eine gebackene Feige, gefüllt mit Ziegenkäse. Dazu gibt es als Hingucker kleine Kartoffelknödel-Taler.

Mit einem Salat zu starten ist besonders bei einem Weihnachtsessen eine gute Idee. So haben die Gäste noch genügend Hunger für die weiteren Gänge und der Plätzchen Teller am Nachmittag bleibt auch nicht unberührt.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

Hinweis: Die Portionen sind etwas kleiner bemessen, da es als Vorspeise eines Menüs serviert wird.

• 100 g Feldsalat
• 200 g Ziegenweichkäse
• 4 Feigen
• Etwas Öl
• 2 TL Honig

Für die Kartoffeltaler

• 400 g Kartoffelknödelteig von Burgis
• 1 Ei
• 80 g Gouda am Stück oder gerieben
• Salz & Pfeffer

Für das Salatdressing

• 1 Orange
• 3 EL Öl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst werden die Kartoffeltaler vorbereitet. Dazu den Gouda reiben und den Käse mit dem Kartoffelknödelteig und einem Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verstreichen. Der Teig sollte ca. 0,5 bis 1 cm dick sein. Dann den Teig für ca. 25-30 Minuten im Backofen bei 180 Grad Oberunterhitze backen, bis er fest ist. Den Teig anschließend gut auskühlen lassen und dann mit einer Sternform oder einer runden Ausstechform Taler ausstechen.
2. Für die gebackenen Feigen zuerst die Feigen waschen und dann mit einem Messer kreuzweise am Strunk bis kurz vor dem Bogen einschneiden. Dann die Feigen mit Öl einpinseln und für ca. 5-10 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.
3. Durch die Hitze öffnen sich die Feigen an der eingeschnittenen Stelle. Den Ziegenweichkäse in kleine Stücke teilen und vorsichtig in die Einschnitte der Feigen drücken. Nun kommen die Feigen für weitere 5 Minuten in den Ofen.
4. Währenddessen den Salat waschen. Als nächstes kann das Dressing für den Salat vorbereitet werden. Dazu eine Orange auspressen und den Saft gemeinsam mit dem Öl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mit dem Dressing anmachen.
5. Den Salat auf kleinen Tellern verteilen und jeweils eine gebackene Feige gefüllt mit Ziegenkäse darauf anrichten. Vor dem Servieren den Honig über die gebackenen Feigen träufeln. Die Taler werden auf dem Salat mit gebackener Feige zum Highlight.

Mit diesem leckeren Gericht starten wir das Menü für die Festtage.

Weiter geht es dann mit Hähnchenschenkel in Orangen-Honig-Marinade mit Honigkarotten und Semmelknödel und süßen Schupfnudeln mit Glühweinkirschen und Eis als Nachtisch.

Frische Kräuter verwandeln die einfachsten Gerichte in etwas Besonderes. Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen. Am häufigsten wandern bei mir frischer Schnittlauch, Kresse oder Koriander ins Essen. Damit lässt sich ein einfaches Gericht, wie zum Beispiel Rührei, in einen absoluten Gaumenschmaus verwandeln.

Falls dich das Thema Kräuter interessiert und du mehr über Wildkräuter erfahren möchtest, solltest du dir unbedingt meinen Beitrag über Wildkräuter und das Sammeln von Wildkräutern anschauen.

Rezept für einen schnellen Kräuterquark

Mit nur wenigen Zutaten und frischen Kräutern könnt Ihr ein einfaches Essen „pimpen“. So wird aus einem einfachen Quark und frischen Kräutern ein genialer Dipp. Besonders gut macht sich der Kräuterquark zu Salzkartoffeln, auf einem frischen Brot oder als Beilage zu Raclette oder Fondue an Weihnachten oder Silvester.

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Kräuterquark

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kleine Schüssel

Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1-2 Stängel Petersilie
• 2 EL geschnittene Kresse
• 200 g Cremiger Quark 0,2% Fett von der Molkerei Berchtesgadener Land
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Zunächst die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und dann die Petersilie in dünne Streifen hacken.
• Frühlingszwiebel, Petersilie, Kresse und Quark in einer Schüssel gut verrühren. Dazu nehme ich den Cremigen Quark mit 0,2 % Fett von der Molkerei Berchtesgadener Land. Er besteht aus Quark und Joghurt und ist deshalb schön cremig. So können die weiteren Zutaten einfach - ganz ohne Mixer - mit einem Löffel eingerührt werden.
• Mit etwas Agavendicksaft, Salz und Pfeffer den Kräuterquark abschmecken.

TIPP: Sollte etwas vom leckeren Kräuterquark über bleiben, gibt es jetzt eine umweltfreundliche Alternative, um Lebensmittel abzudecken. Statt Alufolie oder Frischhaltefolie benutze ich ein Bienenwachstuch. Damit können zum Beispiel Joghurt oder Quark abgedeckt und im Kühlschrank gelagert werden. Das Bienenwachstuch kann auch zum Einwickeln benutzt werden. So lässt sich zum Beispiel das Pausenbrot verpacken oder der halbe Apfel vom Frühstück. Bei guter Pflege sind Bienenwachstücher mindestens ein Jahr haltbar. Im Online Shop von der Molkerei Berchtesgadener Land gibt es das Bienenwachstuch zu kaufen.

Gewinne einen Kochkurs mit dem bayerischen Spitzenkoch Florian Lechner

Gemeinsam mit der Molkerei Berchtesgadener Land darf ich an einem Kochkurs mit dem Spitzenkoch und Nockherbergwirt Florian Lechner teilnehmen und einen weiteren Platz für den Kochkurs an Euch verlosen. Während des Kochkurses werden wir auch Florian Lechners neue kreativen Quarkaufstriche mit heimischen Kräutern, wie zum Beispiel Brennnessel oder Löwenzahn, probieren. Ich freue mich tierisch auf einen gemeinsamen Kochabend in gemütlicher Runde und eine(n) meiner Leser(innen) persönlich kennenzulernen.

Was?

Ein Kochkurs gemeinsam mit Spitzenkoch Florian Lechner im Wert von 130 Euro. Wir starten den Abend mit einem Gruß aus der Küche und bereiten gemeinsam ein 3 Gänge Menü zu. Für Getränke ist natürlich auch gesorgt.

Wann?

Am 19. November 2019, ab 18.30 Uhr

Wo?

In München. Die genaue Adresse wird dem Gewinner/ der Gewinnerin mitgeteilt.

Teilnahme

Um in den Lostopf zu springen, schreibt mir einfach in die Kommentare, dass Ihr gerne am Kochkurs teilnehmen würdet.

Teilnehmen kann jeder in Deutschland ab 18 Jahren. Bitte nehmt nur an dem Gewinnspiel teil, wenn Ihr an dem Tag voraussichtlich Zeit habt. Reisekosten zur Veranstaltung werden nicht übernommen.

Das Gewinnspiel läuft bis Freitag, den 1. November 2019 bis 23.59 Uhr. Der Gewinner oder die Gewinnerin wird ausgelost und über die angegebene Mail-Adresse innerhalb von zwei Tagen nach Ende der Aktion benachrichtigt und darum gebeten die Kontaktdaten an Nina Teubner zu übermitteln. Die Daten werden vertraulich und gemäß den gesetzlichen Datenschutzbestimmungen behandelt. Die Daten werden ausschließlich zur Durchführung des Gewinnspiels verwendet und anschließend gelöscht. Falls innerhalb von 3 Tagen keine Rückmeldung des Gewinners erfolgt, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und es wird erneut ausgelost.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Den leckeren Brezen Salat habe ich mit meinen Shooting Partnern Moni & Konrad im Anschluss des Foto Shootings gegessen und die beiden waren absolut begeistert. Konrad hat den Salat gleich für das Buffet zu seinem 30. Geburtstag vorbestellt. Das spricht dann wohl für das Rezept, würde ich sagen.

Für das Rezept empfehle ich Euch übrigens „alte“ Brezen zu verwenden. Einfach ein bis zwei Tage vorher schon offen rauslegen, damit sie am Tag der Zubereitung hart und trocken sind. So lassen sie sich am besten verarbeiten.

Wenn Ihr Lust auf weitere Oktoberfest Rezept habt, dann solltet Ihr unbedingt  hier vorbei schauen:

• Brezen Kugerl
• Bayerischer Obazda
• Gebrannte Mandeln

Zutaten

Für eine mittelgroße Salatschüssel Brezen Salat benötigt Ihr:

• 250 g Champignons
• 2 Brezen vom Vortag
• 150 g Bergkäse (in Scheiben)
• 4-5 Radieschen
• Butter zum Anbraten

Für das Dressing:

• ½ rote Zwiebel
• 2-3 kleine Stängel Petersilie
• Weißer Balsamico Essig & Öl
• ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Butter erhitzen und die geschnittenen Pilze darin anbraten.
2. Wenn die Pilze schön goldbraun gebraten sind, die Pfanne von dem Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
3. Während die Champignons abkühlen, können die beiden Brezen in dünne, mundgerechte Scheiben geschnitten werden.
4. Den Bergkäse ebenso in dünne Streifen schneiden.
5. Für ein bisschen frische sorgen die Radieschen. Diese waschen und in Scheiben schneiden.
6. Als Nächstes geht es auch schon ans Dressing. Dazu eine halbe rote Zwiebel in dünne Würfel schneiden.
7. Die Petersilie hacken und gemeinsam mit den Zwiebeln in eine kleine Tasse oder ein Schraubglas geben. Dann mit Essig und Öl (Verhältnis 1:2) bis zur Hälfte des Glases auffüllen.
8. Nun das Dressing gut verrühren, bzw. bei einem Schraubglas verschließen und gut schütteln. Dann das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Abschließend kommen alle Zutaten in eine Salatschüssel und werden mit dem Dressing angemacht.

Wenn Ihr den Salat mitnehmt oder nicht sofort esst, empfehle ich Euch, das Dressing erst 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat zu geben.

Lasst es Euch schmecken!

Ich habe mich dieses Jahr das erste Mal an Laugengebäck gewagt und war total überrascht, wie einfach es geht. Zu meiner Überraschung ist bereits der erste Entwurf vom Rezept beim Probebacken ein absoluter Volltreffer geworden.

Eine kleine Portion habe ich eingefroren. Die gibt es nämlich beim nächsten Käse Fondue!

Meine Brezen Kugerl habe ich mit grobem Salz gebacken und mit Sesam und gemahlenem Pfeffer. Da sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Sonnenblumenkerne, Mohn, Leinsamen oder Chiasamen machen sich bestimmt auch gut.

Zutaten

Für ca. 3 Backbleche benötigt Ihr:

Für den Teig

• 350 ml warmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 570 g Mehl
• 2,5 TL Salz
• 60 Gramm Butter gestückelt
• 1 EL Olivenöl

Für die Lauge

• 1 Liter Wasser
• 50 Gramm Natron

Zum Einstreichen und Verzieren

• Butter für das Blech
• 1 Eigelb
• 2 EL Wasser
• Grobes Salz / Sesam / Mohn / Samen

Zubereitung

1. Zuerst wird die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker aufgelöst und für ca. 10 Minuten stehen gelassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Dann wird die aufgelöste Hefe mit Mehl, Salz und Butter verknetet, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl dazu gegeben werden.
3. Nun wird eine große Schüssel mit Olivenöl eingestrichen, in die dann der Teig kommt zum „gehen“.
4. Zum „gehen lassen“ von Hefeteig gibt es verschiedene Methoden. Bei mir kommt die Schüssel in warmes Wasser und wird mit einem Küchentuch abgedeckt.
5. Nach ca. 30 Minuten sollte sich der Teig verdoppelt haben und kann weiterverarbeitet werden.
6. Dazu einzelne Portionen vom Teig nehmen und diese zu langen daumenbreiten Würsten rollen. Am besten eignet sich hier ein großes Holzbrett mit etwas Mehl bestäubt. So bleibt nichts kleben.
7. Dann die Teigrollen in Stücke schneiden, sodass kleine mundgerechte Happen entstehen. Diese dann mit etwas abstand auf einem Brett oder mit Mehl bestäubten Teller aufreihen, sodass sie sich gut wieder lösen lassen und nicht aneinanderkleben.
8. Als Nächstes wird die Lauge vorbereitet: Dazu in einem breiten Topf 1 Liter Wasser mit Natron erhitzen.
9. In kleinen Portionen kommen dann die Teig Happen für 30 Sekunden in das kochende Wasser. Mit einem Schöpflöffel die Brezen Kugerl herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
10. Zum Backen bereitet Ihr ein Backblech mit Backpapier vor. Das Backpapier am besten noch mal mit Butter einstreichen, damit sich die Brezen Kugerl gut lösen lassen nach dem Backen.
11. Die in der Lauge gekochten Teiglinge werden dann auf dem Blech aneinandergereiht. Zum Bestreichen verquirlt Ihr ein Eigelb mit 2 EL Wasser. Die Kugerl dann dünn damit bestreichen und anschließend mit Salz, Sesam oder anderen Körnern bestreuen.
12. Nun kommen die Brezen Kugerl in den vorgeheizten Ofen und backen bei ca. 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten, bis Sie eine schöne Farbe und Kruste haben.

Frisch schmecken die Brezen Kugerl natürlich am besten. Was überbleibt, kann eingefroren werden und nach dem wieder Auftauen einfach noch mal kurz angebacken werden.

Zugegebenermaßen macht meine Oma ihren Obazdn etwas anders. Ihr bekommt hier also nicht das Originalrezept meiner Oma vorgesetzt, dafür meine Variante, wie ich Obazda am liebsten esse. In dem Rezept meiner Oma kommt zum Beispiel kein Frischkäse rein, dafür mehr Butter und außerdem ein Schuss Bier. Selbst wenn ich wollte, könnte ich das Rezept nicht mit Euch teilen. Meine Oma hat einfach jeden Handgriff in der Küche so optimiert, dass sie ohne darüber nachzudenken einfach alles nach Gefühl macht. Und es am Ende natürlich trotzdem traumhaft schmeckt.

Deshalb gibt es heute meine Version des bayerischen Obazdn. Familie und Freunde fahren immer total darauf ab. Also probiert es unbedingt mal aus. Kommt super an beim Brunch oder im Biergarten.

Zutaten

Für eine Schale bayerischer Obazda benötigt Ihr:

• 200 g Géramont
• 150 g Butter
• 50 g Frischkäse
• 2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 rote Zwiebel oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Butter ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Zunächst wird der Géramont in kleine Würfel geschnitten und in eine Rührschüssel gegeben.
3. Dann kommt die weiche Butter, ebenso in Stücke geschnitten dazu, sowie der Frischkäse.
4. Jetzt ist voller Einsatz gefragt: Mit einer Gabel wird nun alles zerdrückt und vermengt, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kleine Stücke von der Käserinde dürfen natürlich noch sichtbar sein.
5. Mit viel Paprikapulver (min. 2 TL) und Salz und Pfeffer wird der Obazda abgeschmeckt.
6. Serviert wird der bayerische Obazda mit dünn geschnittenen Zwiebelringen oder fein geschnittenem Schnittlauch.

Obazda ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel bei einer Frühstücks- oder Brunch-Einladung. Schön verpackt in einem Glas ist es das perfekte Gastgeschenk.

Weitere Aufstriche von mir findest du hier:

• Avocado Mayonnaise
• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Team Mayo? Alles klar, wir verstehen uns und du wirst das Rezept lieben. Wobei es so genial lecker schmeckt, dass ich glaube, auch Ketchup-Anhänger überzeugen zu können.

Das Rezept ist ohne Ei und somit sogar für Veganer optimal. Im Vergleich zu herkömmlicher Mayonnaise ist die Avo Mayo auch voller gesunder Fette und somit eine etwas gesündere Alternative.

Besonders gut macht sich die Avocado Mayonnaise zu Pommes oder auf dem Burger. Aber auch als Dip für Nachos oder auf dem Brot schmeckt sie super.

Zutaten

Für ein kleines Glas Avocado Mayonnaise benötigt Ihr:

• 1 Avocado
• Saft einer halben Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 80-100 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Zuerst die Avocado von Schale und Kern befreien und in Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehe schälen und gemeinsam mit der Avocado in einen hohen Behälter geben.
3. Dann die Limette halbieren, eine Hälfte davon auspressen und mit in das Behältnis geben.
4. Nun wird alles mit dem Pürierstab fein püriert.
5. Sobald eine glatte Creme entsteht, das Olivenöl nach und nach dazugeben und währenddessen weiter pürieren. Die Menge könnt Ihr selbst bestimmen, je nachdem wie Ihr die Konsistenz mögt.
6. Am Ende noch mit Salz abschmecken.

Die Avocado Mayonnaise geht ruckzuck und ist ein absolutes Träumchen.

Du hast Lust auf noch mehr Dipps und Aufstriche? Dann schau unbedingt hier vorbei:

• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Hi, Ich bin Patti vom Blog Uhiesig!

Auf meinem Blog www.uhiesig.de möchte ich euch auf eine kulinarische Weltreise mitnehmen und zeigen, dass Kochen kein Hexenwerk ist und dass vor allem gesunde Küche so lecker sein kann.

“Andere Länder – Andere Kulturen – Anderes Essen.

Die Welt hat so viele verschiedene Köstlichkeiten zu bieten

und die will ich mit Euch gemeinsam erkunden!”

Lasst uns gemeinsam die kulinarische Weltreise antreten, die Freude am Kochen und die Neugier auf neue Rezepte wecken!

Patti’s Quesadillas mit Tomaten-Salsa

Als ich nach meinem Abitur 2010 – oh weh, ist das lange her – für ein Jahr Deutschland den Rücken gekehrt habe, durfte ich in den U.S.A. als Au Pair arbeiten, viele neue Menschen kennenlernen und auch die mexikanische Küche, die vor allem an der Westküste verbreitet ist. Ich habe es geliebt! Und das hat sich unter anderem auf meinen Hüften bemerkbar gemacht 🙂

Mexikanische Speisen sind für mich eine wunderbare Kombination aus herzhaft, fruchtig, scharf und süß und einfach unfassbar lecker. Besonders gern mag ich Tortillas – als Wrap oder als Quesadilla.

Und was bietet sich nicht besser an, als leckere Quesadillas  mit Tomaten-Salsa als Fingerfood für eine kleine Feier, ein Picknick oder einfach zum Abendessen zuzubereiten. Innendrin viiiiiiel Käse und für obendrauf bzw. zum ditschen* eine leckere, selbstgemachte Tomaten-Salsa.

Quesadillas sind mit Käse gefüllte Weizenmehl- oder Maistortillas. Neben Käse kann man natürlich auch noch andere leckere Zutaten hinzugeben – wie Hähnchenfleisch, Tomaten, Zwiebeln oder Jalapenos. Ich hatte vor einiger Zeit mal ein Rezept mit Avocado kredenzt, was auch sehr sehr lecker war: Quesadillas mit Avocado.

Aber heute dreht es sich vor allem um die Ursprungsform. Sozusagen ein mexikanisches Käse-Sandwich. Für dieses Rezept habe ich Manchego und Emmentaler Käse verwendet. Die würzige Note vom Manchego passt wirklich super mit dem in meinen Augen süßen Geschmack des Emmentaler zusammen. Also mir läuft gerade schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Wenn ihr die Quesadillas noch warm essen wollt, dann bietet es sich an, die Tomaten-Salsa vorher zuzubereiten. So kann sie auch noch perfekt durchziehen und das volle Aroma entfalten.

Und das braucht ihr dafür:

Tomaten-Salsa (eine mittlere Schüssel):

• 8 Cocktailtomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Salz,
• 2 TL Pfeffer
• 1 Messerspitze Chili-Pulver
• Handvoll Koriander

Quesadillas:

• 2 Weizen-Tortillas
• 50g Manchego Käse
• 50g Emmentaler Käse
• Prise Salz,
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika (edelsüß)

Und so funktioniert es:

die Salsa:

1. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Frühlingszwiebel putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden bzw. hauchdünne Ringe. Zu den Tomaten geben.
3. Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl in die Schüssel geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gut vermengen. Abschmecken, ob noch etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzu muss.
5. Koriander waschen, in kleine Stücke zupfen und zum Schluss mit in die Salsa geben.

die Quesadilla:

1. Käse reiben.
2. Einen Tortilla in eine Pfanne (Durchmesser wie der Tortilla) auf dem Herd langsam erwärmen, bis der Fladen leicht warm wird. Den Fladen wenden.
3. Den Käse auf der einen Hälfte des Tortillas verteilen, Salz, Pfeffer und Paprika darüber streuen und den Tortilla in der Mitte zusammenfalten. Nun den Tortilla so lang erwärmen, bis der Käse schmilzt und der Tortilla leicht goldbraun wird.
4. Den Tortilla herausnehmen und in Stücke schneiden.
5. Quesadillas mit Tomaten-Salsa genießen.

Also ich liebe diese Kombination: leckere, käsige Quesadillas mit Tomaten-Salsa. Einfach perfekt für einen Abend mit leckerem mexikanischen Fingerfood.

Probiert es mal aus.

Und wer ein wenig Fleisch dazu essen will, sollte sich auf keinen Fall die leckeren Albondigas der lieben Nina nicht entgehen lassen!

Eure Patti

Info zum Banner: 
Hintergrund Vektor erstellt von freepik – de.freepik.com
Hintergrund Foto erstellt von kbza – de.freepik.com

Bilder: 
Die Bilder wurden exklusiv von Patricia Pötzsch für die Rezeptreihe zur Nutzung zur Verfügung gestellt. Alleiniger Urheber ist Patricia Pötzsch von http://uhiesig.blogspot.com/

In Deutschland ist Couscous an sich schon keine Zutat, die in jedem Vorratsschrank zu finden ist und daher etwas exotisch. Das Besondere an dem Salat ist aber die Kombination mit Granatapfel und Minze.

Hört sich spannend und aufwendig an, ist aber tatsächlich sehr unkompliziert. Anders als Reis oder Nudeln reicht es bei Couscous, wenn man ihn in heißem Wasser quellen lässt. Die kleinen Kügelchen saugen das heiße Wasser auf und werden innerhalb von wenigen Minuten weich.

Zutaten

Für einen Beilagen Salat für 4 Personen benötigt Ihr:

• 1 Tasse Couscous (ich verwende den von Reishunger [Werbung])
• 1,5 Tassen heißes Wasser
• ½ Granatapfel
• 1 kleine Landgurke
• ½ Chili Schote
• 3 Stängel frische Minze
• 2 EL griechischer Joghurt
• Essig & Öl
• Salz

Zubereitung

1. Zuerst den Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen. Mit einer Gabel den Couscous etwas auflockern und dann quellen lassen.
2. Anschließend aus einem halben Granatapfel die Kerne lösen. Falls Ihr Angst vor einer Sauerei habt, könnt Ihr die Kerne auch in einer Schüssel mit Wasser herauslösen. Die weiße Haut schwimmt am Ende unten und Ihr könnt die Kerne danach bequem abgießen und müsst nicht anschließend die Küche neu streichen!
3. Dann eine kleine Gurke waschen und der Länge nach 8teln. Dann die Gurkenstangen in kleine Stücke schneiden.
4. Nun sorgen wir mit einer Chili Schote noch für etwas Schärfe. Von der Chili Schote feine Ringe schneiden.
5. Ebenso die Minze klein aufschneiden.
6. Sobald der Cosucous abgekühlt ist, kommen alle Zutaten dazu und werden gut vermischt.
7. Für das Dressing 2 EL griechischer Joghurt mit Essig & Öl vermischen. Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

TIPP: Mein exotischer Couscous Salat ist übrigens ein heißer Tipp für Parties und Buffets. Der stellt jeden Kartoffelsalat und Nudelsalat in den Schatten!