Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Zitronenkuchen vom Blech für jeden Anlass

Der vegane Zitronenkuchen ist nicht nur super saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen. Für Kids dekoriere ich den Kuchen gerne mit bunten Streuseln. Zum Geburtstag kommen Kerzen drauf und im Sommer finde ich frische Minze und frische Zitronen perfekt, um den Zitronenblechkuchen als Sommerkuchen in Szene zu setzen. Aber auch „pur“ mit einer dünnen Schicht Zitronenzuckerguss überzeugen die fluffigen Zitronenschnitten.

Veganer Kuchen – so easy!

Ein veganer Blechkuchen (wie dieser saftige Zitronenkuchen) zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne dabei auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Der Zitronenkuchen Blech ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker vegan backen sein kann. Die Zutaten hat man meist schon zu Hause, und die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach alle Zutaten für den Zitronen Blechkuchen zusammenrühren, auf das Blech geben und ab in den Ofen. In kürzester Zeit habt ihr einen herrlich duftenden Kuchen, der garantiert bei Groß und Klein gut ankommt.

Beschwipstes Zwetschgenkompott mit Rotwein

Zwetschgen haben von Juli bis September Saison und sind ein tolles Steinobst, das auch regional erhältlich ist. Bei meiner Oma gab es früher einen uralten Zwetschgenbaum, der sich nicht nur hervorragend als Kletterbaum eignete, sondern auch im Sommer riesige Mengen an Zwetschgen bereithielt. Zum Zwetschgenpflücken ist immer die ganze Familie zusammengekommen und meine Oma hat die fleißigen Helfer mit dem wahrscheinlich besten Zwetschgendatschi der Welt belohnt. Hier auf dem Blog habe ich übrigens auch ein köstliches Rezept für Zwetschgendatschi.

Teeempfehlung zu den Scones mit Zwetschgenkompott

Neben feinem Teegebäck, wie zum Beispiel meinen Scones mit Zwetschgenkompott, spielt natürlich auch der Tee eine wichtige Rolle bei der Tea-Time. Zu den Scones passen besonders fruchtige Tees sehr gut, die für zusätzliche Frische sorgen. Passend zum süßen Zwetschgenkompott, das mit Wein gekocht wird, empfehle ich einen fruchtigen Tee mit einer Zitrusnote. Besonders köstlich ist ein fruchtiger Tee mit Orange, der die Scones mit den gekochten Zwetschgen perfekt abrundet.

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Scones mit beschwipstem Zwetschgenkompott

Passendfür den Spätsommer, wenn die ersten kalten Tage eintreffen, sind die Scones mit dem (beschwipsten) Zwetschgenkompott ein herrliches Soulfood. Die Scones haben eine leichte Glasur und werden mit geschmorten Zwetschgen serviert.

Gericht Gebäck

Küche Englisch

Keyword Teegebäck, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 8 Scones

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 50 g kalte Butter
• 50 ml Milch
• 1 EL Milch zum Einstreichen

Für die Glasur

• 2 EL Puderzucker
• 2 TL Milch
• 2 TL Himbeermarmelade

Für das Zwetschgenkompott

• 600 g Zwetschgen
• 100 ml Rotwein
• 3 TL Speisestärke
• 60 g Zucker
• 5 Nelken

Anleitungen

Scones

• Für den Teig der Scones zuerst die trockenen Zutaten vermengen. Dazu das Weizenmehl mit Backpulver, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Dann Vanilleextrakt, Ei, kalte Butter und Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Damit die Butter nicht zu schnell warm wird, empfehle ich dir, eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät zu verwenden.
• Den Teig anschließend auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu einem ca. 1,5 bis 2 cm dicken Kreis ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wie eine Pizza in 8 Teile schneiden. Damit die Scones auch an den Seiten goldbraun backen, sollten die einzelnen Stücke etwas auseinandergezogen werden. Nun die Scones mit Milch einstreichen und für 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen.
• Während die Scones backen, kann die Glasur vorbereitet werden: Dazu Puderzucker mit Milch und Marmelade glattrühren. Die Scones nach dem Backen mit der Glasur beträufeln, solange sie noch etwas warm sind.

Zwetschgenkompott

• Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen entkernen und in viertel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den restlichen Wein in einen kleinen Topf geben. Die Zwetschgen mit Zucker und Nelken mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, kann die angerührte Stärke dazu gegeben werden. Auf mittlerer Hitze die Zwetschgen für ca. 30 Minuten kochen, bis die Zwetschgen weich sind und das Kompott eingedickt ist.
• Die Scones können dann mit dem Zwetschgenkompott serviert werden. Am besten schmeckt es, wenn die Scones und das Kompott noch etwas warm sind.

Mein Rezept für Scones mit Zwetschgenkompott wurde auch bei ZDF im August 2020 ausgestrahlt. Schaut gerne mal in der Mediathek für das Rezeptvideo vorbei.

Diese zwei Zutaten garantieren einen perfekten Schokoladenkuchen

Es gibt zwei Zutaten, die für mich in einem Schokokuchen nicht fehlen dürfen. Wenn du diese zwei Zutaten auf der Zutatenliste liest, dann kannst du dir sicher sein, dass der Kuchen schmecken wird: Geschmolzene Schokolade und Espresso. Ein Schokoladenkuchen, der nicht nur Kakao, sondern auch geschmolzene Schokolade enthält, lässt alle Schokoholic-Herzen höherschlagen. Meine zweite Gewinnerzutat, die einem einfachen Schokoblechkuchen eine besondere Note verleiht, ist Espresso. Zugegebenermaßen ist ein Schokokuchen mit einer geschmolzenen Tafel Schokolade im Teig, ordentlich Schokoglasur und Smarties etwas süß. Deshalb passt der herbe Kaffeegeschmack ganz hervorragend als Kontrast zur Süße. Keine Sorge, den Kaffee schmeckt man nach dem Backen nicht raus. Wenn du zum Beispiel bei einer Merci-Packung immer die Merci mit Kaffeegeschmack überlässt (… wer mag die?!), kann ich dir dennoch versichern, dass dir der Kuchen schmecken wird. Bei meinen legendären Cheesecake-Brownies mit Kirschen gebe ich auch immer eine Tasse Espresso mit dazu. Ein perfektes Zusammenspiel mit den süßen Komponenten, der Schokolade und den Kirschen.

Einfacher Schokoblechkuchen mit old school Kuchendeko

Ich muss zugeben, dass ich ausgefallene Deko für Torten oder Cupcakes liebe. Je verrückter die Streusel, desto besser. Aber manchmal darf es auch ganz einfach sein und etwas old school. Dazu gehören für mich auf jeden Fall Smarties und Gummibärchen. Keine ausgefallenen Gummibärchen, sondern die ganz normalen Goldbären. Damit wurden von meiner Mama früher immer liebevoll die Kuchen zum Geburtstag dekoriert. Ein bisschen Nostalgie darf bei meinem Rezept für den Schokoblechkuchen nicht fehlen, deshalb gibts eine Portion Smarties oben drauf.

Ein Foto von der Geburtstagsparty mit dem Schokokuchen aus der Kindheit möchte ich natürlich nicht vorenthalten.

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Einfacher Schokoblechkuchen

Einfacher Schokoblechkuchen mit Schokoladenglasur und mit bunten Smarties verziert

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Blechkuchen, Kindergeburtstag, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Kochutensilien

• Backblech

Zutaten

Für den Teig

• 220 g Butter
• 100 g Vollmilchschokolade
• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 300 g Weizenmehl
• 50 g Kakao
• 20 g Backpulver
• 1 Tasse(n) Espresso

Für die Deko

• 400 g Kuvertüre zartbitter
• Smarties

Anleitungen

• Zuerst wird die Schokolade klein gehackt und mit der Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze geschmolzen.
• Dann Eier, Zucker, Mehl, Kakao und Backpulver gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind. Unter ständigem Rühren werden dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und der Espresso in den Teig für den Schokoblechkuchen gegeben.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wird dann der Teig verteilt und glattgestrichen. Bei 180 Grad Oberunterhitze wird der Kuchen dann für ca. 15 bis 20 Minuten gebacken. Am besten machst du eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Schokoblechkuchen auch fertig gebacken ist.
• Für den Schokoladenguss die Kuvertüre schmelzen und über dem Schokoblechkuchen verteilen und glatt streichen. Bevor die Schokolade hart wird, kann der Kuchen noch mit Smarties verziert werden.

Klassisch wird der Zwetschgendatschi ja mit einem Hefeteig gemacht. Ich persönlich bin davon nicht der größte Fan und habe die letzten Wochen genutzt den perfekten Teig für den Zwetschgendatschi zu finden, wie ich ihn am liebsten esse. Die Lösung ist letztendlich der Mürbteig von Mamas Käsekuchenrezept in leicht abgewandelter Form. Es schmeckt ganz fantastisch mit den saftigen Zwetschgen und etwas Zimt obendrauf.

Zutaten

Für eine quadratisches, bzw. verstellbares Blech (ca.  33 x 33 cm) benötigt Ihr:

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 kg Zwetschgen
• Zimt

Zubereitung

1. Zuerst die Butter stückeln und dann mit Zucker, Vanillezucker, einem Ei, Mehl, Backpulver und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
2. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und dann in Spalten vierteln.
3. Auf einem eingefetteten Blech oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech knetet Ihr dann dünn den Teig aus.
4. Die Zwetschgenspalten auf dem Teig verteilen und reihenweise leicht festdrücken.
5. Zum Schluss noch etwas Zimt über die Zwetschgen streuen.
6. Dann kommt der Zwetschgendatschi bei ca. 170 Grad Umluft für 30 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Seid Ihr eher Freund vom klassischen Zwetschgendatschi mit Hefeteig oder ist Euch eine Alternative auch lieber?

Mein Tipp: Den Kuchen unbedingt am Tag zuvor backen, dann kann er schön durchziehen und ist richtig schön saftig am zweiten Tag.

Streusel für den Rhabarber Blechkuchen

Die Streusel machen den Blechkuchen mit Rhabarber zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Durch die Streusel kommt noch eine knusprige Komponente ins Spiel, die den saftigen Belag aus Rhabarber und Birne perfekt ergänzt. Das Rezept für die Streusel ist ganz einfach und kann auch individuell abgewandelt werden. Die Basis für die Streusel bilden Butter, Zucker und Mehl. Einen Teil des Mehls kannst du auch durch gemahlene oder fein gehackte Nüsse ergänzen. Das verleiht den Streuseln einen nussigen Geschmack und noch mehr Textur. Mit Gewürzen kann das Rezept für die Streusel noch verfeinert werden. Ein Klassiker wie Zimt passt eigentlich immer gut. Aber auch Vanille oder Tonkabohne können eine tolle Ergänzung sein.

Das Streusel-Rezept kannst du für jeden Blechkuchen verwenden. Auf dem Blog habe ich ein feines Rezept für einen Zwetschgendatschi mit Mürbteig. Mit Streusel schmeckt der Zwetschgendatschi besonders gut.

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Rhabarber-Blechkuchen mit Birne und Streusel

Saftiger Rhabarber-Blechkuchen mit Streusel. Die süße Birne ergänzt den sauren Rhabarber perfekt.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Birne, Blechkuchen, Rhabarber, Streusel

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 24 Stück

Kochutensilien

• Backblech (33 cm x 37 cm)

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 2 Eier

Für den Kuchenbelag

• 400 g Rhabarber
• 2 kleine Birnen
• 100 g Apfelmus oder Birnenmus

Für die Streusel

• 200 g Butter
• 280 g Weizenmehl
• 120 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zuerst für den Belag den Rhabarber schälen und in kleine Stücke (ca. 1cm breit) schneiden. Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Rhabarber und die Birne mit dem Apfelmus in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Im nächsten Schritt wird der Teig vorbereitet: Mehl und Zucker in eine weitere Schüssel geben und die Butter in Würfel klein schneiden und dazugeben. Die beiden Eier in die Schüssel aufschlagen und dann mit dem Knethaken des Handrührgeräts rühren, bis ein ebenmäßiger Teig entsteht. Der Teig ist ziemlich zäh und erinnert beinahe an einen Plätzchenteig.
• Auf einem Backblech nun Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Den Teig nun ganz dünn über das ganze Blech verteilen. Am besten geht das mit den Händen, so kommt in alle Ecken genügend Teig.
• Danach das Rhabarber-Birnen-Gemisch auf den Teig geben und gleichmäßig auf dem ausgebreitetem Teig verteilen.
• Nun müssen noch die Streusel vorbereitet werden. Dazu weiche Butter mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten. Dann den Streuselteig über dem Blech in kleine Stücke zupfen und die Streusel über dem Belag verteilen.
• Bei 175 Grad Umluft den Blechkuchen für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Am besten den Kuchen während dem Backen im Auge behalten, da die Streusel schnell zu dunkel werden.

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen! Du hast das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung.