Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Wie wird mein Apfel-Käsekuchen fluffig?

Der Boden des Käsekuchens ist ein simpler Mürbteig. Der Boden des Käsekuchens spielt allerdings nur eine Nebenrolle. Denn die gesamte Aufmerksamkeit gilt der saftigen Käsekuchencreme, die von fruchtigen Äpfeln ergänzt wird und eine Haube aus knusprigen Streuseln trägt. Ein guter Käsekuchen ist für mich cremig und fluffig zugleich. Diese perfekte Konsistenz entsteht, wenn das die Eier getrennt werden und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufgeschlagen wird. Das fluffige Eiweiß hebe ich dann unter die restliche Füllung und so entsteht eine Masse, die diese  saftig und gleichzeitig luftige Konsistenz hat.

Streusel mit Pumpkin Spice

Auf den Fotos erkennst du vielleicht schon, dass die Streusel eine etwas dunklere Farbe haben. Das liegt daran, dass sich in dem Streuselteig jede Menge Gewürze verstecken. Passend für die herbstlichen Tage habe ich ein Pumpkin Spice Gewürz verwendet.

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die zum Beispiel für das Würzen von Pumpkin Pie sehr beliebt ist oder aber auch für Kaffee. Wer kennt ihn nicht – den Pumpkin Spice Latte. Die Gewürzmischung lässt sich auch ganz einfach selber mischen. Welche Gewürze du für das Pumpkin Spice mischen musst, habe ich dir in meinem Back-ABC zusammengefasst.

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Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftiger Apfel-Cheesecake mit fluffiger Käsekuchencreme, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streusel. Die Basis ist ein einfacher Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Apfel, Käsekuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm

Zutaten

Für den Mürbteig

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Käsekuchencreme

• 3 Eier
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Äpfel

Für die Streusel

• 70 g Mehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Pumpkin Spice

Anleitungen

• Für den Teig alle Zutaten verkneten und mit dem Teig die Form ausgelegen. Dazu den Teig in die Form drücken und gleichmäßig verteilen. Am Rand sollte der Teig hochgedrückt werden, sodass eine Wand entsteht, die nachher die Käsemasse hält.
• Für die Quarkmasse werden zuerst die Eier getrennt. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Danach wird das Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben, sodass eine fluffige Creme entsteht. Diese Creme gebt Ihr dann in die Kuchenform.
• Nun die Äpfel schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und vorsichtig auf die Käsemasse legen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und in kleinen Stücken über dem Kuchen verteilen. Anschließend kommt der Kuchen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 75 Minuten in den Ofen.

Du suchst noch mehr Apfel-Rezepte?

Die Apfelernte schreit nach mehr Rezepte mit Äpfeln? Keine Sorge, ich habe da einige Rezepte auf Lager, die perfekt für den Herbst sind. Eines meiner ersten Rezepte hier auf dem Blog sind die wunderschönen Apfelrosen aus Blätterteig. Damit kann man optisch und auch geschmacklich ordentlich auftrumpfen. Meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus Hefeteig sind auch perfekt, wenn du ein paar Äpfel verarbeiten möchtest. Die Hefeschnecken mit Apfel gibt es bei mir im Herbst alle paar Wochen. Einfach zu gut!

Für mehr Inspiration solltest du unbedingt meine Übersicht mit allen Apfel-Rezepten besuchen.

Du hast Rezept für den Apfel-Käsekuchen nach gebacken?

Du hast mein Apfel-Käsekuchen Rezept nachgebacken? Dann lass mir gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und natürlich auch Anderen, die überlegen das Rezept auch zu backen.

Mein Tipp also an dich: Wenn du keinen Rhabarber findest, dann schau doch mal beim Gemüse nach.

Saftige Buttermilch-Rhabarber-Muffins

Die Muffins sind durch den Rhabarber richtig schön saftig. Daran ist allerdings nicht nur die saure Frucht schuld. Im Teig versteckt sich außerdem Buttermilch. Die sorgt dafür, dass der Teig richtig schön saftig und gleichzeitig fluffig wird. In meinem Rezept wirst du auch sehen, dass ich eine Kombination aus Natron und Backpulver verwende. Die beiden Triebmittel sorgen gemeinsam dafür, dass die Muffins schön aufgehen und eine schöne Porung haben. Natron benötigt übrigens immer etwas Säure, damit es auch die Wirkung entfacht. Das kann zum Beispiel etwas Zitronensaft sein oder die Milchsäure, die in Buttermilch oder Joghurt steckt. Dahinter versteckt sich als eine chemische Reaktion. Backen ist eben keine Kunst, sondern Chemie.

Knusperstreusel aus Panko

Damit die saftig-weichen Buttermilch-Rhabarber-Muffins als Gegenspieler noch etwas Crunch bekommen, habe ich für die Muffins noch Streusel gemacht. Die Streusel sind keine herkömmlichen Streusel, denn sie haben als Basis Panko-Paniermehl. Das Paniermehl ist sehr grobkörnig und ist in der asiatischen Küche oft zu finden. Dort hat es auch seinen Ursprung, denn Panko stammt aus Japan. Keine Sorge, in einem gut sortierten Supermarkt ist Panko auch in Deutschland erhältlich.

Die Streusel sind dadurch schön leicht, sodass die Muffins trotzdem gut aufgehen können. Wenn du auf die Kombination von Rhabarber und Streusel stehst, dann kann ich dir mein Rezept für Apfel-Rhabarber-Crumble empfehlen. Bei meinem Rhabarber Blechkuchen mit Birne und Streusel kommen Rhabarber- und Streuselfans auch auf ihre Kosten.

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Buttermilch-Rhabarber-Muffins

Die Muffins sind durch den Rhabarber richtig schön saftig. Im Teig versteckt sich außerdem Buttermilch, die dafür sorgt, dass der Teig richtig schön saftig und gleichzeitig fluffig wird. Damit die saftig-weichen Buttermilch-Rhabarber-Muffins als Gegenspieler noch etwas Crunch bekommen, habe ich für die Muffins noch Streusel aus Panko-Paniermehl gemacht.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Buttermilch, Rhabarber, Streusel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier Zimmertemperatur
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Buttermilch
• 300 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Schalenabrieb einer Zitrone
• 200 g Rhabarber

Für die Streusel

• 30 g Panko-Paniermehl
• 20 g Butter
• 10 g Zucker

Anleitungen

• Für die Buttermilch-Rhabarber-Muffins wird zuerst der Rhabarber vorbereitet. Dazu den Rhabarber gut waschen und in ca. 05, cm dicke Scheiben schneiden.
• Anschließend werden in einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und Buttermilch gut verrührt. In eine separate Schüssel werden alle trockenen zutaten gegeben und vermengt: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und der Schalenabrieb einer Zitrone.
• Nun werden die trockenen Zutaten in den Teig gegeben und mit einem Löffel untergehoben. Der Teig sollte nur leicht verrührt werden, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend werden noch die Rhabarberstückchen dazu gegeben und ebenso leicht untergehoben.
• Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer wird der Muffin-Teig nun in die Förmchen gefüllt.
• Für die Streusel das Panko-Paniermehl, Butter und Zucker verkneten. Das geht am besten mit den Händen. Sobald die Butter gut verteilt ist und kleine Klümpchen entstehen, können die Streusel über den Muffins verteilt werden.
• Die Buttermilch-Rhabarber-Muffins werden nun für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze gebacken und anschließend für weitere 15-20 Minuten bei 180 Grad.