Der Trend des Charcuterie Boards scheint mich zu verfolgen. Auf Instagram und Pinterest stolpere ich ständig über die üppig angerichteten Brotzeitbretter, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Was ist ein Charcuterie Board?

Ein Charcuterie Board ist eigentlich eine Wurstplatte – jetzt mal ganz plump gesagt! So eine Wurstplatte ist jetzt keine Neuheit und auch nicht ein Trend. Inzwischen wird der Begriff aber weiter gefasst und unter dem Begriff Charcuterie Board findet man eine Vielzahl an üppigen Snack-Platten, die neben Wurst auch mit Käse, Obst, Gemüse und viele anderen Leckereien bestückt sind. Es gibt sogar eine süße Variante davon aus selbst gemachten Süßigkeiten, Keksen, Mini-Muffins, Donuts und alles was das Herz begehrt.

Was kommt auf ein Charcuterie Board?

Wie du siehst, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und der Begriff Charcuterie Board ist ein sehr dehnbarer Begriff. Ich würde behaupten, jedes ausgefallene Brotzeitbrett kann sich dem Trend anschließen. Ich mache die üppigen Snackplatten am liebsten als Vorspeise oder wenn Freunde auf einen Drink vorbeikommen. So kann jeder ein bisschen etwas Snacken und es ist für jeden was dabei. Da ich seit diesem Jahr auf Fleisch verzichte, gibt es bei mir ein vegetarisches Charcuterie Board. Natürlich verrate ich euch meine Must Haves, die auf keinen Fall fehlen dürfen und dir hoffentlich ein wenig Inspiration geben:

Frisches Gemüse

Rohkost bietet die perfekte Basis. Mit kleinen Tomaten, Radieschen oder Gurken zauberst direkt etwas Farbe auf das Brett.

Käse

Als großer Käse-Fan kommt bei mir auf jeden Fall Käse auf das Board. Besonders unkompliziert sind Käsewürfel aus Hartkäse, die sich mit den Händen gut greifen lassen. Emmentaler, Bergkäse, Cheddar – die Auswahl hier ist wirklich riesig.

Frisches Obst

Mit frischem Obst ist auch für den süßen Hunger was dabei. Trauben, Feigen, Kiwi oder Nektarinen lassen sich wunderschön zwischen den anderen Zutaten drapieren und machen die Brotzeitplatte noch bunter.

Dips und Aufstriche

Gemüse und Cracker lassen sich super mit Hummus, Sour Cream oder Guacamole dippen.

Cracker

Für mich sind Cracker ein absolutes Must Have. Am liebsten kombiniert mit Käse oder einen leckeren Dipp.

Eingelegtes Gemüse

Auch eingelegtes Gemüse macht sich auf dem Charcuterie Board hervorragend. Mit Essiggurken oder mit Reis gefüllten Weinblättern kannst du für noch mehr Abwechslung sorgen.

Getrocknete Früchte & Nüsse

Mit getrockneten Früchten und Nüssen gibst du deiner Snack-Platte noch etwas Aufregendes. Nicht nur optisch, auch der Crunch der Nüsse ist auf der Zunge eine willkommene Abwechslung und perfekte Ergänzung.

Das perfekte Charcuterie Board Zubehör von Kustermann

Für eine schöne Snack-Platte ist das richtige Zubehör ein Muss. Ohne ein schönes Brett und die passenden Accessoires kommt die liebevoll gestaltete Platte nicht so zu Geltung, wie sie es verdient. Für meine Charcuterie Board habe ich mich bei Kustermann in München mit dem passenden Zubehör ausgestattet. Kustermann ist ein Münchner Traditionshaus, das schon seit über 200 Jahren besteht. Seit ich in München wohne, gibt es kaum einen Stadtbummel, bei dem ich nicht einen Abstecher zu Kustermann mache. Über 3 riesige Etagen findest du alles was das Herz rund um Küche und Haushalt begehrt. Von Geschirr, bis hin zu Küchenmaschinen, Töpfen und Kaffeemaschinen gibt es dort wirklich alles. Besonders für Foodies ist es ein absoluter Traum.

Für mein Charcuterie Board habe ich aus einer riesigen Auswahl an hochwertigen Holzbrettern für dieses dunkle Holzbrett entschieden. Die passenden Schüsselchen mussten natürlich auch noch mit. Übrigens findest du dort wirklich einen bunten Stil Mix – sowohl für jüngere, als auch für Ältere Generationen sind hier verschiedene Marken und Stilrichtungen vertreten.

Mein Tipp: Beim nächsten Stadtbummel in München unbedingt einen Abstecher zu Kustermann machen. Direkt gegenüber ist der Viktualienmarkt – für Verpflegung im Anschluss ist also gesorgt.

Das Festmahl geht weiter mit Hähnchenschenkel in Orangen-Honig-Marinade mit herzhafter Glühweinsauce, glasierten Honig-Karotten und Semmelknödel.

In meinem Festtagsmenü präsentiere ich Euch drei Gänge, die ein tolles Festessen für Weihnachten oder die Feiertage ergeben. Im ersten Gang gibt es gebackene Feige gefüllt mit Ziegenkäse auf Salat mit Kartoffelknödel Taler.

Für den Hauptgang habe ich mich für Geflügel entschieden. In den letzten Jahren hat an Weihnachten mein Papa immer das Kochen übernommen und uns einen leckeren Truthahn gezaubert nach einem Rezept eines Arbeitskollegen aus Amerika. Ein Truthahn war mir dann doch etwas zu mächtig, weshalb ich mich für Hähnchenschenkel in Orangen-Honig-Marinade entschieden habe. Das lässt sich flexibel planen und der Anzahl der Gäste anpassen.

Mariniert habe ich meine Hähnchenschenkel in Orangen und Honig. Dazu gibt es eine herzhaft Glühweinsauce, glasierte Honig Karotten gewürzt mit Thymian und natürlich Semmelknödel. Semmelknödel sind und bleiben einfach meine Favoriten. Damit lässt sich am besten die Sauce aufsaugen, finde ich. Natürlich könnt Ihr auch Kartoffelknödel dazu machen, wenn Ihr eher „Team Kartoffelknödel“ seid. Passen tut beides.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigt Ihr

Hinweis: Die Portionen sind etwas kleiner bemessen, da davon ausgegangen wird, dass dazu Vor- und Nachspeise serviert werden.

• 4 Hähnchenschenkel
• 4 Semmelknödel von Burgis

Für die Marinade

• 6 EL Olivenöl
• Saft einer Orange
• 3 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• Cayenne Pfeffer
• 1 TL Salz

Für die herzhafte Glühweinsauce

• 200 ml Glühwein
• 100 ml Hühnerbrühe
• 4-5 Zwiebeln
• 3 EL Sahne

Für das Karottengemüse

• 12 kleine Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Getrockneter Thymian
• Prise Zimt
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst bereit wir die Marinade vor. Dazu die Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Das Fleisch waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Dann das Fleisch in den großen Gefrierbeutel legen, die restliche Luft herauslassen und den Beutel gut verschließen. Jetzt durch leichtes Kneten die Marinade in das Fleisch massieren. Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch bereits am Vortag in der Orangen-Honig-Marinade einlegen.
2. Für die Sauce werden in einer Auflaufform die Zwiebeln mit dem Hähnchen mit gebraten. Dazu 4-5 Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl darin erhitzen.
4. Als nächstes nehmt Ihr die Hähnchenschenkel aus der Marinade und legt sie in das heisse Öl der Auflaufform. Dann verteilt Ihr die Zwiebeln um das Hähnchen und schiebt es für 30 Minuten in den Ofen. Damit das Fleisch nicht trocken wird und die Haut etwas knusprig, wird die restliche Orangen-Honig-Marinade verwendet, um die Hähnchenschenkel zwischendurch einzupinseln.
5. Während das Hähnchen im Ofen ist, kann das Karottengemüse vorbereitet werden. Dazu schält Ihr 12 kleine Karotten und schneidet diese der Länge nach in kleine Stifte. Die Karotten werden dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilt und mit Öl und den übrigen Gewürzen vermengt. Den Knoblauch schälen, in zwei Hälften schneiden und mit auf das Blech legen.
6. Nach den 30 Minuten werden die Zwiebeln in der Bratenform mit dem Glühwein und der Brühe abgelöscht und die Hähnchenschenkel werden noch mal für 10-15 Minuten bei 250 Grad mit der Grillfunktion im Ofen knusprig gebraten.
   Vorsicht: Jeder Ofen verhält sich anders, insbesondere die Grillfunktion. Am besten ein wachsames Auge darauf haben und bei Bedarf die Temperatur anpassen.
7. In einem Topf währenddessen Wasser zum Kochen bringen und die Semmelknödel nach Packungsanleitung darin zubereiten.
8. Wenn die Hähnchenschenkel eine schöne Farbe bekommen haben, könnt Ihr das Fleisch an der Unterseite testweise noch anschneiden, um sicherzustellen, dass es auch durch ist.
9. Das Fleisch auf einen Teller geben und mit etwas Alufolie abdecken zum Warmhalten.
10. Dann schiebt Ihr das Karottengemüse für ca. 15 Minuten in den noch heißen Ofen und lasst es dort bei 200 Grad backen.
11. Währenddessen die Zwiebeln und den Sud aus der Bratenform in ein hohes Gefäß geben und zu einer feinen Sauce pürieren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Sobald die Knödel und die Karotten fertig sind, könnt Ihr die Hähnchenschenkel anrichten.

Natürlich gibt es auch noch das passende Dessert: Süße Schupfnudeln mit Glühweinkirschen und Eis

Bei einem Festtagsmenü kommt natürlich etwas ganz Besonderes auf den Tisch. Oft sind es Gerichte, mit denen man schöne Erinnerungen oder Traditionen verbindet. Bei meiner Familie ist es meistens ein leckerer Schweinekrustenbraten mit selbst gemachtem Blaukraut und Semmelknödel. Und dazu hat meine Mama immer eine leckere Brotsauce gemacht. Das ist für mich der Inbegriff von einem Festessen für die Feiertage bei meiner Familie.

Ich selbst nutze solche Anlässe gerne um etwas Neues auszuprobieren. Oftmals sind es auch Gerichte, die etwas aufwendiger sind und für die im Alltag keine Zeit ist.

Für das Festtagsmenü habe ich mir drei Gänge überlegt, mit denen ich meine Gäste verwöhne. Alle drei Gänge haben etwas Traditionelles, Bodenständiges, gepaart mit einem kleinen Highlight.

Gebackene Feige gefüllt mit Ziegenkäse auf Salat mit Kartoffelknödel Taler

Zur Vorspeise gibt es einen Feldsalat mit Orangen Dressing und dazu eine gebackene Feige, gefüllt mit Ziegenkäse. Dazu gibt es als Hingucker kleine Kartoffelknödel-Taler.

Mit einem Salat zu starten ist besonders bei einem Weihnachtsessen eine gute Idee. So haben die Gäste noch genügend Hunger für die weiteren Gänge und der Plätzchen Teller am Nachmittag bleibt auch nicht unberührt.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

Hinweis: Die Portionen sind etwas kleiner bemessen, da es als Vorspeise eines Menüs serviert wird.

• 100 g Feldsalat
• 200 g Ziegenweichkäse
• 4 Feigen
• Etwas Öl
• 2 TL Honig

Für die Kartoffeltaler

• 400 g Kartoffelknödelteig von Burgis
• 1 Ei
• 80 g Gouda am Stück oder gerieben
• Salz & Pfeffer

Für das Salatdressing

• 1 Orange
• 3 EL Öl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst werden die Kartoffeltaler vorbereitet. Dazu den Gouda reiben und den Käse mit dem Kartoffelknödelteig und einem Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verstreichen. Der Teig sollte ca. 0,5 bis 1 cm dick sein. Dann den Teig für ca. 25-30 Minuten im Backofen bei 180 Grad Oberunterhitze backen, bis er fest ist. Den Teig anschließend gut auskühlen lassen und dann mit einer Sternform oder einer runden Ausstechform Taler ausstechen.
2. Für die gebackenen Feigen zuerst die Feigen waschen und dann mit einem Messer kreuzweise am Strunk bis kurz vor dem Bogen einschneiden. Dann die Feigen mit Öl einpinseln und für ca. 5-10 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.
3. Durch die Hitze öffnen sich die Feigen an der eingeschnittenen Stelle. Den Ziegenweichkäse in kleine Stücke teilen und vorsichtig in die Einschnitte der Feigen drücken. Nun kommen die Feigen für weitere 5 Minuten in den Ofen.
4. Währenddessen den Salat waschen. Als nächstes kann das Dressing für den Salat vorbereitet werden. Dazu eine Orange auspressen und den Saft gemeinsam mit dem Öl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mit dem Dressing anmachen.
5. Den Salat auf kleinen Tellern verteilen und jeweils eine gebackene Feige gefüllt mit Ziegenkäse darauf anrichten. Vor dem Servieren den Honig über die gebackenen Feigen träufeln. Die Taler werden auf dem Salat mit gebackener Feige zum Highlight.

Mit diesem leckeren Gericht starten wir das Menü für die Festtage.

Weiter geht es dann mit Hähnchenschenkel in Orangen-Honig-Marinade mit Honigkarotten und Semmelknödel und süßen Schupfnudeln mit Glühweinkirschen und Eis als Nachtisch.

Frische Kräuter verwandeln die einfachsten Gerichte in etwas Besonderes. Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen. Am häufigsten wandern bei mir frischer Schnittlauch, Kresse oder Koriander ins Essen. Damit lässt sich ein einfaches Gericht, wie zum Beispiel Rührei, in einen absoluten Gaumenschmaus verwandeln.

Falls dich das Thema Kräuter interessiert und du mehr über Wildkräuter erfahren möchtest, solltest du dir unbedingt meinen Beitrag über Wildkräuter und das Sammeln von Wildkräutern anschauen.

Rezept für einen schnellen Kräuterquark

Mit nur wenigen Zutaten und frischen Kräutern könnt Ihr ein einfaches Essen „pimpen“. So wird aus einem einfachen Quark und frischen Kräutern ein genialer Dipp. Besonders gut macht sich der Kräuterquark zu Salzkartoffeln, auf einem frischen Brot oder als Beilage zu Raclette oder Fondue an Weihnachten oder Silvester.

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Kräuterquark

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kleine Schüssel

Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1-2 Stängel Petersilie
• 2 EL geschnittene Kresse
• 200 g Cremiger Quark 0,2% Fett von der Molkerei Berchtesgadener Land
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Zunächst die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und dann die Petersilie in dünne Streifen hacken.
• Frühlingszwiebel, Petersilie, Kresse und Quark in einer Schüssel gut verrühren. Dazu nehme ich den Cremigen Quark mit 0,2 % Fett von der Molkerei Berchtesgadener Land. Er besteht aus Quark und Joghurt und ist deshalb schön cremig. So können die weiteren Zutaten einfach - ganz ohne Mixer - mit einem Löffel eingerührt werden.
• Mit etwas Agavendicksaft, Salz und Pfeffer den Kräuterquark abschmecken.

TIPP: Sollte etwas vom leckeren Kräuterquark über bleiben, gibt es jetzt eine umweltfreundliche Alternative, um Lebensmittel abzudecken. Statt Alufolie oder Frischhaltefolie benutze ich ein Bienenwachstuch. Damit können zum Beispiel Joghurt oder Quark abgedeckt und im Kühlschrank gelagert werden. Das Bienenwachstuch kann auch zum Einwickeln benutzt werden. So lässt sich zum Beispiel das Pausenbrot verpacken oder der halbe Apfel vom Frühstück. Bei guter Pflege sind Bienenwachstücher mindestens ein Jahr haltbar. Im Online Shop von der Molkerei Berchtesgadener Land gibt es das Bienenwachstuch zu kaufen.

Gewinne einen Kochkurs mit dem bayerischen Spitzenkoch Florian Lechner

Gemeinsam mit der Molkerei Berchtesgadener Land darf ich an einem Kochkurs mit dem Spitzenkoch und Nockherbergwirt Florian Lechner teilnehmen und einen weiteren Platz für den Kochkurs an Euch verlosen. Während des Kochkurses werden wir auch Florian Lechners neue kreativen Quarkaufstriche mit heimischen Kräutern, wie zum Beispiel Brennnessel oder Löwenzahn, probieren. Ich freue mich tierisch auf einen gemeinsamen Kochabend in gemütlicher Runde und eine(n) meiner Leser(innen) persönlich kennenzulernen.

Was?

Ein Kochkurs gemeinsam mit Spitzenkoch Florian Lechner im Wert von 130 Euro. Wir starten den Abend mit einem Gruß aus der Küche und bereiten gemeinsam ein 3 Gänge Menü zu. Für Getränke ist natürlich auch gesorgt.

Wann?

Am 19. November 2019, ab 18.30 Uhr

Wo?

In München. Die genaue Adresse wird dem Gewinner/ der Gewinnerin mitgeteilt.

Teilnahme

Um in den Lostopf zu springen, schreibt mir einfach in die Kommentare, dass Ihr gerne am Kochkurs teilnehmen würdet.

Teilnehmen kann jeder in Deutschland ab 18 Jahren. Bitte nehmt nur an dem Gewinnspiel teil, wenn Ihr an dem Tag voraussichtlich Zeit habt. Reisekosten zur Veranstaltung werden nicht übernommen.

Das Gewinnspiel läuft bis Freitag, den 1. November 2019 bis 23.59 Uhr. Der Gewinner oder die Gewinnerin wird ausgelost und über die angegebene Mail-Adresse innerhalb von zwei Tagen nach Ende der Aktion benachrichtigt und darum gebeten die Kontaktdaten an Nina Teubner zu übermitteln. Die Daten werden vertraulich und gemäß den gesetzlichen Datenschutzbestimmungen behandelt. Die Daten werden ausschließlich zur Durchführung des Gewinnspiels verwendet und anschließend gelöscht. Falls innerhalb von 3 Tagen keine Rückmeldung des Gewinners erfolgt, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und es wird erneut ausgelost.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Den leckeren Brezen Salat habe ich mit meinen Shooting Partnern Moni & Konrad im Anschluss des Foto Shootings gegessen und die beiden waren absolut begeistert. Konrad hat den Salat gleich für das Buffet zu seinem 30. Geburtstag vorbestellt. Das spricht dann wohl für das Rezept, würde ich sagen.

Für das Rezept empfehle ich Euch übrigens „alte“ Brezen zu verwenden. Einfach ein bis zwei Tage vorher schon offen rauslegen, damit sie am Tag der Zubereitung hart und trocken sind. So lassen sie sich am besten verarbeiten.

Wenn Ihr Lust auf weitere Oktoberfest Rezept habt, dann solltet Ihr unbedingt  hier vorbei schauen:

• Brezen Kugerl
• Bayerischer Obazda
• Gebrannte Mandeln

Zutaten

Für eine mittelgroße Salatschüssel Brezen Salat benötigt Ihr:

• 250 g Champignons
• 2 Brezen vom Vortag
• 150 g Bergkäse (in Scheiben)
• 4-5 Radieschen
• Butter zum Anbraten

Für das Dressing:

• ½ rote Zwiebel
• 2-3 kleine Stängel Petersilie
• Weißer Balsamico Essig & Öl
• ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Butter erhitzen und die geschnittenen Pilze darin anbraten.
2. Wenn die Pilze schön goldbraun gebraten sind, die Pfanne von dem Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
3. Während die Champignons abkühlen, können die beiden Brezen in dünne, mundgerechte Scheiben geschnitten werden.
4. Den Bergkäse ebenso in dünne Streifen schneiden.
5. Für ein bisschen frische sorgen die Radieschen. Diese waschen und in Scheiben schneiden.
6. Als Nächstes geht es auch schon ans Dressing. Dazu eine halbe rote Zwiebel in dünne Würfel schneiden.
7. Die Petersilie hacken und gemeinsam mit den Zwiebeln in eine kleine Tasse oder ein Schraubglas geben. Dann mit Essig und Öl (Verhältnis 1:2) bis zur Hälfte des Glases auffüllen.
8. Nun das Dressing gut verrühren, bzw. bei einem Schraubglas verschließen und gut schütteln. Dann das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Abschließend kommen alle Zutaten in eine Salatschüssel und werden mit dem Dressing angemacht.

Wenn Ihr den Salat mitnehmt oder nicht sofort esst, empfehle ich Euch, das Dressing erst 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat zu geben.

Lasst es Euch schmecken!

Ich habe mich dieses Jahr das erste Mal an Laugengebäck gewagt und war total überrascht, wie einfach es geht. Zu meiner Überraschung ist bereits der erste Entwurf vom Rezept beim Probebacken ein absoluter Volltreffer geworden.

Eine kleine Portion habe ich eingefroren. Die gibt es nämlich beim nächsten Käse Fondue!

Meine Brezen Kugerl habe ich mit grobem Salz gebacken und mit Sesam und gemahlenem Pfeffer. Da sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Sonnenblumenkerne, Mohn, Leinsamen oder Chiasamen machen sich bestimmt auch gut.

Zutaten

Für ca. 3 Backbleche benötigt Ihr:

Für den Teig

• 350 ml warmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 570 g Mehl
• 2,5 TL Salz
• 60 Gramm Butter gestückelt
• 1 EL Olivenöl

Für die Lauge

• 1 Liter Wasser
• 50 Gramm Natron

Zum Einstreichen und Verzieren

• Butter für das Blech
• 1 Eigelb
• 2 EL Wasser
• Grobes Salz / Sesam / Mohn / Samen

Zubereitung

1. Zuerst wird die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker aufgelöst und für ca. 10 Minuten stehen gelassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Dann wird die aufgelöste Hefe mit Mehl, Salz und Butter verknetet, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl dazu gegeben werden.
3. Nun wird eine große Schüssel mit Olivenöl eingestrichen, in die dann der Teig kommt zum „gehen“.
4. Zum „gehen lassen“ von Hefeteig gibt es verschiedene Methoden. Bei mir kommt die Schüssel in warmes Wasser und wird mit einem Küchentuch abgedeckt.
5. Nach ca. 30 Minuten sollte sich der Teig verdoppelt haben und kann weiterverarbeitet werden.
6. Dazu einzelne Portionen vom Teig nehmen und diese zu langen daumenbreiten Würsten rollen. Am besten eignet sich hier ein großes Holzbrett mit etwas Mehl bestäubt. So bleibt nichts kleben.
7. Dann die Teigrollen in Stücke schneiden, sodass kleine mundgerechte Happen entstehen. Diese dann mit etwas abstand auf einem Brett oder mit Mehl bestäubten Teller aufreihen, sodass sie sich gut wieder lösen lassen und nicht aneinanderkleben.
8. Als Nächstes wird die Lauge vorbereitet: Dazu in einem breiten Topf 1 Liter Wasser mit Natron erhitzen.
9. In kleinen Portionen kommen dann die Teig Happen für 30 Sekunden in das kochende Wasser. Mit einem Schöpflöffel die Brezen Kugerl herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
10. Zum Backen bereitet Ihr ein Backblech mit Backpapier vor. Das Backpapier am besten noch mal mit Butter einstreichen, damit sich die Brezen Kugerl gut lösen lassen nach dem Backen.
11. Die in der Lauge gekochten Teiglinge werden dann auf dem Blech aneinandergereiht. Zum Bestreichen verquirlt Ihr ein Eigelb mit 2 EL Wasser. Die Kugerl dann dünn damit bestreichen und anschließend mit Salz, Sesam oder anderen Körnern bestreuen.
12. Nun kommen die Brezen Kugerl in den vorgeheizten Ofen und backen bei ca. 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten, bis Sie eine schöne Farbe und Kruste haben.

Frisch schmecken die Brezen Kugerl natürlich am besten. Was überbleibt, kann eingefroren werden und nach dem wieder Auftauen einfach noch mal kurz angebacken werden.

Zugegebenermaßen macht meine Oma ihren Obazdn etwas anders. Ihr bekommt hier also nicht das Originalrezept meiner Oma vorgesetzt, dafür meine Variante, wie ich Obazda am liebsten esse. In dem Rezept meiner Oma kommt zum Beispiel kein Frischkäse rein, dafür mehr Butter und außerdem ein Schuss Bier. Selbst wenn ich wollte, könnte ich das Rezept nicht mit Euch teilen. Meine Oma hat einfach jeden Handgriff in der Küche so optimiert, dass sie ohne darüber nachzudenken einfach alles nach Gefühl macht. Und es am Ende natürlich trotzdem traumhaft schmeckt.

Deshalb gibt es heute meine Version des bayerischen Obazdn. Familie und Freunde fahren immer total darauf ab. Also probiert es unbedingt mal aus. Kommt super an beim Brunch oder im Biergarten.

Zutaten

Für eine Schale bayerischer Obazda benötigt Ihr:

• 200 g Géramont
• 150 g Butter
• 50 g Frischkäse
• 2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 1 rote Zwiebel oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Butter ca. 15 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Zunächst wird der Géramont in kleine Würfel geschnitten und in eine Rührschüssel gegeben.
3. Dann kommt die weiche Butter, ebenso in Stücke geschnitten dazu, sowie der Frischkäse.
4. Jetzt ist voller Einsatz gefragt: Mit einer Gabel wird nun alles zerdrückt und vermengt, bis eine einheitliche Masse entsteht. Kleine Stücke von der Käserinde dürfen natürlich noch sichtbar sein.
5. Mit viel Paprikapulver (min. 2 TL) und Salz und Pfeffer wird der Obazda abgeschmeckt.
6. Serviert wird der bayerische Obazda mit dünn geschnittenen Zwiebelringen oder fein geschnittenem Schnittlauch.

Obazda ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel bei einer Frühstücks- oder Brunch-Einladung. Schön verpackt in einem Glas ist es das perfekte Gastgeschenk.

Weitere Aufstriche von mir findest du hier:

• Avocado Mayonnaise
• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Team Mayo? Alles klar, wir verstehen uns und du wirst das Rezept lieben. Wobei es so genial lecker schmeckt, dass ich glaube, auch Ketchup-Anhänger überzeugen zu können.

Das Rezept ist ohne Ei und somit sogar für Veganer optimal. Im Vergleich zu herkömmlicher Mayonnaise ist die Avo Mayo auch voller gesunder Fette und somit eine etwas gesündere Alternative.

Besonders gut macht sich die Avocado Mayonnaise zu Pommes oder auf dem Burger. Aber auch als Dip für Nachos oder auf dem Brot schmeckt sie super.

Zutaten

Für ein kleines Glas Avocado Mayonnaise benötigt Ihr:

• 1 Avocado
• Saft einer halben Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 80-100 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Zuerst die Avocado von Schale und Kern befreien und in Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehe schälen und gemeinsam mit der Avocado in einen hohen Behälter geben.
3. Dann die Limette halbieren, eine Hälfte davon auspressen und mit in das Behältnis geben.
4. Nun wird alles mit dem Pürierstab fein püriert.
5. Sobald eine glatte Creme entsteht, das Olivenöl nach und nach dazugeben und währenddessen weiter pürieren. Die Menge könnt Ihr selbst bestimmen, je nachdem wie Ihr die Konsistenz mögt.
6. Am Ende noch mit Salz abschmecken.

Die Avocado Mayonnaise geht ruckzuck und ist ein absolutes Träumchen.

Du hast Lust auf noch mehr Dipps und Aufstriche? Dann schau unbedingt hier vorbei:

• Honig Senf Aufstrich
• Rote Beete Aufstrich

Mit diesem Rezept ist der letzte Tag der Mexican Fingerfood Woche angebrochen und wir können auf ein leckeres Repertoire voller mexikanischer Köstlichkeiten zurückblicken.

Hier findest Ihr nochmal eine Übersicht aller Rezepte aus der Mexican Fingerfood Woche:

• Tag 1 – Ninas mexikanische Albondigas
• Tag 2 – Pattis Quesadillas mit Tomaten-Salsa
• Tag 3 – Ninas Maissalat
• Tag 4 – Salat Burritos a la Patti
• Tag 5 – Empanadas a la Nina

… und Tag 6 schließen wir ab mit einem tollen Rezept von Patti: Crunchy Tostadas! Das ist übrigens mein Favorit aus allen Rezepten und werde ich für den nächsten Mädelsabend zubereiten!

Hi, Ich bin Patti vom Blog Uhiesig!

Auf meinem Blog www.uhiesig.de möchte ich euch auf eine kulinarische Weltreise mitnehmen und zeigen, dass Kochen kein Hexenwerk ist und dass vor allem gesunde Küche so lecker sein kann.

“Andere Länder – Andere Kulturen – Anderes Essen.

Die Welt hat so viele verschiedene Köstlichkeiten zu bieten

und die will ich mit Euch gemeinsam erkunden!”

Lasst uns gemeinsam die kulinarische Weltreise antreten, die Freude am Kochen und die Neugier auf neue Rezepte wecken!

Crunchy Tostadas inspiriert von einem Familienrezept

Crunchy, leicht scharf und super yummi – so schmecken die leckeren Tostadas. Der Name verrät eigentlich schon fast, um was genau es geht. Tostadas sind getoastete beziehungsweise frittierte Tortillas, die mit frischem Salat, angemachtem Hackfleisch, Bohnen, Avocado und vielen weiteren leckeren Zutaten getoppt werden können. Oft werden Tortilla-Fladen im Backofen oder in heißem Öl knusprig gebacken. Aber um kleine Häppchen zu kredenzen, habe ich es mir ein wenig leicht gemacht und Tortilla Chips genutzt und diese getoppt.

In meiner Familie gibt es am Sonntagabend oft leckere gefüllte Tortillas mit Hackfleisch, Bohnen, Salat, Paprika und Käse. Ich glaube zum ersten Mal haben wir dieses Gericht in den USA gegessen, als wir unsere Bekannten in Idaho besucht haben – einfach super lecker. Dieses Familienrezept wollte ich nun gern geschmacklich auf die kleinen Tostadas bringen und mit euch teilen.

Und das braucht Ihr dafür (für 30 Tostadas):

• 30 runde Tortilla Chips (Dreicke gehen bestimmt auch)
• 2 EL Rapsöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• ½ Dose Kidneybohnen (abgetropft)
• ¼ Flasche Texicana Salsa Sauce
• 1 Zwiebel
• 1 orange oder rote Paprika
• 4 Blätter Eisbergsalat
• 50 g Käse (Manchego oder Emmentaler)
• 1 EL Salz
• 2 TL Pfeffer
• 3 TL Paprika (rosenscharf)
• ¼ Becher Saure Sahne

Und so funktioniert es:

1. Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kross anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Paprika waschen, in Würfel schneiden und mit den Kidneybohnen und der Texicana Salsa Sauce vermengen.
2. Salat waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Käse reiben.
3. Tortilla Chips auf einem Brett oder flachen Teller verteilen. Zuerst einen Kleks Saure sahne auf den Chips verteilen. Dann den Salat, das Hackfleisch und zum Schluss den Käse darüber verteilen.
4. Saure Sahne nochmals on top darüber träufeln.
5. Genießen.

Ich finde die Häppchen perfekt und super für einen schönen Abend mit mexikanischem Fingerfood. Der Crunch von den Chips und die süß-scharfe Hackfleischmischung passen wirklich sehr gut zusammen – kein Wunder, dass die Tostadas im Nu verputzt sind.

Eure Patti

Info zum Banner: 
Hintergrund Vektor erstellt von freepik – de.freepik.com
Hintergrund Foto erstellt von kbza – de.freepik.com

Bilder: 
Die Bilder wurden exklusiv von Patricia Pötzsch für die Rezeptreihe zur Nutzung zur Verfügung gestellt. Alleiniger Urheber ist Patricia Pötzsch von http://uhiesig.blogspot.com/

Wir starten in Tag 4 der Mexican Fingerfood Woche. Heute stellt Euch Patti ein unfassbar leckeres Rezept vor für ein geniales Fingerfood. Burritos dürfen in der Mexikanischen Küche nicht fehlen. Damit man nicht nach einem Burrito satt ist und noch Platz für anderes leckeres Fingerfood ist, hat sie das klassische Rezept kurzerhand abgewandelt und eine gesündere Variante kreiert. Aber lest selbst:

Hi, Ich bin Patti vom Blog Uhiesig!

Auf meinem Blog www.uhiesig.de möchte ich euch auf eine kulinarische Weltreise mitnehmen und zeigen, dass Kochen kein Hexenwerk ist und dass vor allem gesunde Küche so lecker sein kann.

“Andere Länder – Andere Kulturen – Anderes Essen.

Die Welt hat so viele verschiedene Köstlichkeiten zu bieten

und die will ich mit Euch gemeinsam erkunden!”

Lasst uns gemeinsam die kulinarische Weltreise antreten, die Freude am Kochen und die Neugier auf neue Rezepte wecken!

Salat Burritos a la Patti

Was natürlich in der mexikanischen Küche nicht fehlen darf, sind Burritos. Tortilla-Fladen, die meist mit Reis, Bohnen, Hackfleisch oder Hühnchen und frischem Salat, Paprika und Tomaten gefüllt sind – sie sind wirklich lecker und super sättigend. Meist kann ich nach einem ganzen Burrito nichts mehr in mich hinein bekommen. Das ist natürlich bei Fingerfood ein wenig schade, da man ja doch ein bisschen von Allem kosten will – zumindest geht es mir immer so. 🙂

Deswegen gibt es heute für euch eine leichtere Variante der Burritos: Salat Burritos mit leckerem Limetten Hühnchen und Limetten Reis. Anstatt der Weizen- oder Maistortillas habe ich lediglich die “Innereien” für einen leckeren Snack verwendet.

Die Bezeichnung Burrito ist vielleicht hier eher weniger passend, da es eher Salat-Schiffchen sind. Allerdings habe ich dieses Rezept das erste Mal gemacht und die Füllung in Blätter vom Eisbergsalat gewickelt. Für die Handhabbarkeit als Fingerfood sind allerdings kleine Schiffchen besser.

Und das braucht Ihr dafür (für ca. 15 Schiffchen):

• 2 Hähnchenbrüste (ohne Knochen und Haut)
• 2 Limetten (Schale und Saft)
• 1 Tasse Reis
• 3 Tassen Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe (trocken)
• 2 Tomaten
• 20 g Manchego Käse
• 2 TL Salz,
• 2 TL Pfeffer
• 3 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 2 Stängel Koriander
• 3 Salatherzen

Und so funktioniert es:

1. Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Limette waschen, abtrocknen und danach die Schale abreiben und über das Fleisch geben. Limette halbieren, Saft auspressen und ebenfalls zum Fleisch hinzugeben. Das Öl hinzugeben und alles vermengen, sodass die Gewürze und Limettenschale gleichmäßig verteilt sind. Nun kann es 15 Minuten durchziehen.
2. In der Zwischenzeit den Reis im Wasser mit Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Zweite Limette waschen und die Schale über dem Reis abreiben. Limette halbieren, den Saft auspressen und zum Reis hinzugeben. Gut vermengen.
3. Tomaten waschen und in schmale Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin anbraten, bis es gar ist.
5. In der Zwischenzeit einzelne Blätter von den Salatherzen ablösen, waschen und auf einer großen Platte verteilen. Käse fein reiben.
6. Wenn der Reis und das Hühnchen gar sind kann angerichtet werden. Zuerst den Reis (1 EL) auf die Salatblätter geben, dann das Limetten-Hühnchen, die Tomaten und zum Schluss den Käse und Koriander darüber verteilen.
7. Genießen.

Die Salat-Burritos sind wirklich eine leckere und leichtere Variante als mit Tortillas. Durch die Limette bekommt das leckere Fingerfood nochmal einen kleinen Frischekick und beamt dich sofort auf die Straßen Mexikos.

Probier es mal aus!

Eure Patti

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Bilder: 
Die Bilder wurden exklusiv von Patricia Pötzsch für die Rezeptreihe zur Nutzung zur Verfügung gestellt. Alleiniger Urheber ist Patricia Pötzsch von http://uhiesig.blogspot.com/