Früchte aus dem Glas – Top oder Flop?

Wenn du dir die Zutaten für meine Kirsch-Bananen-Muffins ansiehst, werden dir bestimmt die Kirschen aus dem Glas ins Auge stechen. Du schüttelst dabei mit dem Kopf? Hear me out! Beim Backen können Konservenfrüchte durchaus eine solide Alternative sein. Statt dir hier ein Erdbeertörtchen mit Erdbeeren aus Israel zu präsentieren, zeige ich dir lieber guten Gewissens ein Rezept mit Früchten aus dem Glas. Mir ist es wichtig, dass die Lebensmittel, die ich verwende auch weitestgehend Saison haben. Das ist nicht nur nachhaltiger, sondern schmeckt auch einfach besser. Mitte März wachsen leider keine süßen Kirschen an den Bäumen oder saftige Pfirsiche. Klar – Äpfel gehen immer. Die werden schließlich im Herbst eingelagert und sind deshalb auch im März regional verfügbar. Wenn du aber keinen Apfelkuchen mehr sehen kannst, dann probiere es mal mit eingelegten Früchten aus dem Glas. Auch hier gibt es Qualitätsunterschiede – ein Blick auf die Zutatenliste ist hier empfehlenswert.

Mein Fazit: Go for it! Früchte aus dem Glas sind beim Backen absolut ok und oft die bessere Alternative, wenn die Früchte gerade nicht Saison haben.

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Kirsch-Bananen-Muffins

Die Kombination aus saftigen Kirschen und der süßen Banane machen die Muffins perfekt. Ein einfaches und schnelles Rezept mit wenigen Zutaten.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Banane, Kirschen, Muffins

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 100 ml Rapsöl
• 150 g Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Weizenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g Kirschen aus dem Glas
• 1 Banane sehr reif!
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst die Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Währenddessen Öl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Joghurt verrühren.
• Anschließend Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz dazugeben und mit einem Löffel unterheben. Nur so lange das Mehl einrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und gemeinsam mit den Kirschen unter den Teig heben.
• Den Teig gleichmäßig in einem Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Dann die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen und für weitere 15 Minuten bei 180 Grad. Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen, solange sie noch lauwarm sind.
• Vor dem Servieren kannst du die Muffins mit etwas Puderzucker bestreuen

Du liebst Muffins? Dann schau dir unbedingt meinen Beitrag zur Muffin-Formel an. Dort erkläre ich dir, wie dir die perfekten Muffins gelingen.

Außerdem solltest du dir unbedingt diese Muffin-Rezepte ansehen:

Maulwurf-Muffins mit Schoko und Banane

Erdbeer-Rhabarber-Muffins mit Kokos

Zitronige Blaubeer-Muffins

Buttermilch-Rhabarber-Muffins mit Streusel

Nutella-Muffins mit flüssigem Kern

Eierlikör-Muffins

Maulwurf-Muffins mit Schoko, Sahne und Banane

Was kann bei der Kombination aus Schokolade, Sahne und Banane schon schief gehen? Wenn du mich fragst, nichts. Wie auch beim Maulwurfskuchen, ist die Basis ein feiner Schokoladenteig. Die Muffins werden nach dem Backen geköpft und die Muffin-Häubchen werden fein zerbröselt als Erde für die Maulwurfshaufen verwendet. Bei der Creme habe ich mich für eine einfache aufgeschlagene Sahne entschieden, ohne viel Schnickschnack. Auch den Zucker habe ich bei der Sahne weggelassen. Durch die Banane ist genügend Süße vorhanden. Den Look, der einem Maulwurfshaufen gleicht, bekommen die Muffins nach dem Einstreichen mit Sahne, indem sie einfach in den Kuchenbröseln gewälzt werden.

Wunderbar saftige Muffins

Durch die Sahne und die Banane, sind die Muffins wunderbar saftig. Am besten schmecken mir die Maulwurf-Muffins, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. Einfach in den Kühlschrank stellen über Nacht. Die Muffins sind dann richtig schön durchgezogen.

Mein Tipp: Stell die Maulwurf-Muffins ca. 15 Minuten vor dem Servieren raus, dann schmeckt der Teig noch besser.

Die Maulwurf-Muffins lassen sich auch ganz einfach abwandeln, falls du oder deine Gäste zum Beispiel keinen Bananen mögt. Eine tolle Alternative zur Banane sind frische Erdbeeren. Die lassen sich ähnlich wie die Banane in Scheiben schneiden und sorgen für eine frische, fruchtige Note.

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Maulwurf-Muffins

Die kleinen Maulwurf-Muffins sind ein heiß geliebter Klassiker in abgewandelter Form. Durch die Sahne und die Banane, sind die Muffins wunderbar saftig.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Banane, Muffins, Schokolade

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 110 g weiche Butter
• 150 g Joghurt
• 300 g Weizenmehl
• 20 g Kakao
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 500 g Sahne
• 3 TL San-apart
• 2 Bananen

Anleitungen

• Für die Maulwurf-Muffins wird zuerst der Teig zubereitet. Dazu Eier, Zucker, Butter und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren. Danach Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und eine Prise Salz dazu geben und auf niedriger Stufe ganz kurz verrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Nun den Teig in die Muffinförmchen oder ein Muffinblech füllen. Ich benutze ein Muffinblech ohne Papierförmchen und streiche es daher dünn mit Butter aus und streue etwas Mehl in die Förmchen. Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
• Anschließend werden die Muffins bei 160 Grad Oberunterhitze für ca. 25 Minuten gebacken. Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Muffins fertig sind, dann kannst du mit dem Stäbchentest eine Garprobe machen.
• Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, das obere Stück der Muffins mit einem Messer abschneiden. Aus den Muffinhäubchen wird dann die Erde für den Maulwurfshaufen gemacht. Dazu alle abgeschnittenen Teigreste in eine Schüssel geben und mit den Händen fein zerbröseln.
• Im nächsten Schritt die Sahne mit etwas San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. Dann auf die Hälften der Muffins eine erste Sahneschicht auftragen. Die Banane in dünne Scheiben schneiden und auf der Sahne verteilen. Pro Muffin passen ungefähr 3 Scheibchen. Anschließend eine weitere Sahneschicht auf die Bananen auftragen. Mit einem Teigspachtel oder einem Messer die Sahne so verstreichen, dass auf dem Muffin eine Kuppel oder eine abgerundete Spitze entsteht.
• Nun die eingestrichenen Muffins vorsichtig in den Teigbröseln wälzen, sodass aus der Sahnekuppel ein Maulwurfshaufen wird.

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So schmeckts am besten: Reife Bananen

Am besten verwendest du für Bananenbrot richtig reife Bananen. Die dürfen von außen auch schon komplett braun sein, das macht gar nichts. Wenn die Bananen schön reif sind, lassen sie sich besser verarbeiten und sie sind auch süßer. So kannst du weitestgehend auf Zucker verzichten. Ich bin zugegebenermaßen eher für mehr Süße und habe trotz der reifen Bananen noch mit etwas Agavendicksaft nachgeholfen.

Bei unserem Supermarkt ums Eck gibt es an der Kasse immer eine Kiste mit reifen Bananen, die quasi „zu reif“ sind, um normal verkauft zu werden. Deshalb werden sie an der Kasse für 10 ct. pro Stück angeboten. Endlich mal ein nachhaltiger Ansatz und ein kleiner Schritt gegen die Lebensmittelverschwendung. Und perfekt, um spontan ein schokoladiges Bananenbrot zu backen.

Schoko & Banane

Die Kombination von Schokolade und Banane ist einfach unschlagbar. Deshalb habe ich aus meinem Bananenbrot ein schokoladiges Bananenbrot gemacht. Wenn du auf diese Kombi auch so abfährst wie ich, dann schau dir mein Rezept für Banana Bites mit Mandelcreme und Zartbitterschokolade an.

Für den Schoko-Kick kommt in den Teig Backkakao. Zusätzlich kannst du auch noch Schokodrops in den Teig mischen. Da ich aber ein wenig auf die Kalorien und insbesondere auf den Zucker zurzeit achte, habe ich auf die Schokodrops verzichtet.

Vor dem Servieren habe ich das Bananenbrot noch mit etwas Puderzucker bestreut. Das sieht auf dem dunklen Brot besonders schön aus. Alternativ kannst du es natürlich auch mit einer Schokoglasur einstreichen.

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Schokoladiges Bananenbrot

Saftiges Bananenbrot mit Schokolade

Gericht Kuchen & Torten

Keyword Banane

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Stücke

Kochutensilien

• Kastenform

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 3 Eier
• 180 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 3 EL Kakao
• 3 EL Öl
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Agavendicksaft

Zur Deko

• 1 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zunächst die Bananen schälen und mit einer Gabel die Bananen zerdrücken, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Anschließend die Eier dazugeben und gut mit den Bananen verrühren.
• Nun die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Dann den Teig in eine Kastenform füllen und für 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
• Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, kannst du es mit etwas Puderzucker bestreuen.

Dessert im Glas finde ich immer extrem dankbar, wenn man bei Freunden oder Familie einen Nachtisch mitbringt. Es lässt sich perfekt transportieren und im Kühlschrank besser unterbringen als eine große Tortenform.

Mein Tipp: Den Maulwurfkuchen im Glas könnt Ihr auch perfekt in Marmeladengläser oder Weck Gläser anrichten. Die könnt Ihr sogar verschließen und so noch besser transportieren.

Zutaten

Für 6 Gläser benötigt Ihr:

Für den Kuchenteig

• 3 Eier
• 60 g Zucker
• 3 EL Öl
• 50 g Weizenmehl
• 3 EL Kakao
• ½ Packung Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln

Für die Creme

• 200 g Sahne
• 2 Packungen Vanille Zucker
• 150 g Joghurt
• 50 g Schokostreusel
• ½ Packung Gelierfix (15 g, entspricht ca. 3 Blatt Gelantine)

Zubereitung

1. Zuerst werden die Eier mit dem Zucker schaumig gerührt.
2. Dann wird das Öl unter ständigem Rühren hinzugefügt.
3. Die restlichen trockenen Zutaten für den Teig werden während des Rührens langsam hinzugefügt, bis keine Klümpchen mehr im Teig sichtbar sind.
4. Den Teig auf einer eingefetteten Springform (ca. 24 cm Durchmesser) verteilen.
5. Bei 160 Grad Umluft wird der Kuchen dann für ca. 30 Minuten gebacken. Sicherheitshalber eine Stäbchenprobe durchführen.
6. Währenddessen kann bereits die Creme zubereitet werden: Die Sahne gemeinsam mit dem Vanille Zucker steif schlagen.
7. In einer weiteren Schüssel den Joghurt mit den Schokostreuseln und dem Gelierfix glattrühren.
8. Dann die Joghurt Creme unter die Sahne heben.
9. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er mithilfe einer Gabel in kleine Stücke gezupft werden.
10. Der Boden der Dessert Gläser mit einer Schicht Kuchen Stückchen füllen.
11. Darauf dünne Bananenscheiben legen und dann die Creme darauf verteilen.
12. Abgeschlossen wird der Maulwurfkuchen im Glas mit einer letzten Schicht Kuchen Krümel.

Hier gibt es noch weitere sommerliche Desserts auf meinem Blog:

• Erdbeer-Kokos-Trifle – Das perfekte Dessert für den Sommer
• Zwetschgen Crumble mit Vanillepudding
• Apfel-Rhabarber-Crumble

Als Kind bin ich an diesem Tag früh morgens immer extra leise aus dem Bett geschlichen, damit meine Eltern noch schlafen können und ich in Ruhe den Muttertag vorbereiten konnte. Das sah dann so aus, dass ich in Gummistiefeln samt Schlafanzug auf die Wiese hinter unserer Wohnsiedlung gestapft bin und erst mal fleißig Sauerampfer und Löwenzahn gepflückt hab für meinen „wilden Wiesenblumenstrauß“. Der wurde dann zu Hause auf dem Frühstückstisch drapiert gemeinsam mit den selbst gemalten Bildern, die ich schon die Tage davor fleißig gemalt hatte. Mit Unterstützung von meinem großen Bruder haben wir dann auch gleich noch Frühstück vorbereitet. Ich habe den Tisch gedeckt und Michi hat bei der Dorftankstelle Semmeln geholt. Nutella auf den Tisch und fertig war unser deliziöses Muttertags Frühstück.

Heute sieht es etwas anders aus… wobei, manches ist auch gleich geblieben. Statt des Löwenzahn und Sauerampfer gibt es frische Blumen aus dem Blumenladen und statt Nutella Semmel gibt es zum Beispiel frischgebackene Waffeln. Das Geschirr für mein Muttertags Frühstück von Zauberwerk mit der Wunschblume lässt mich schmunzeln und erinnert mich an die vielen Löwenzahn-Blumensträuße, die meine Mama von mir bekommen hat und immer voller Freude entgegengenommen hat. Besonders die kleinen Schälchen aus der Wunschblumen Kollektion haben es mir angetan. Die Form ist super schön und die Größe perfekt für kleine Naschereien, etwas Obst oder im Sommer natürlich Eis.

Nun möchte ich Euch aber das Rezept für die frischen Waffeln zum Muttertag nicht länger vorenthalten. Übrigens habe ich beim Backen auf Zucker verzichtet. Stattdessen bekommen sie ihre Süße durch eine reife Banane und etwas Agavendicksaft.

Zutaten

Für ca. 8 Waffeln benötigt Ihr:

• 4 Eier
• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 reife Banane
• 100 g Kokosraspel
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Agavendicksaft oder Honig

Hier ein paar Topping-Ideen für Eure Waffeln:

• Beeren
• Sirup oder Honig
• Griechischer Joghurt
• Nüsse
• Nutella
• Puderzucker
• Kokosflocken

Zubereitung

1. Die Butter (Zimmertemperatur) und die Eier schaumig rühren.
2. Nach und nach Milch, Mehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu rühren.
3. Die Banane klein schneiden und unter den Teig rühren, bis keine großen Bananenstückchen mehr zu sehen sind.
4. Je nach Gusto noch mit Agavendicksaft oder Honig süßen.
5. Der Waffelteig ist dann fertig und kann ab ins Waffeleisen, bis die Waffeln goldbraun sind.
6. Nun könnt Ihr die Waffeln mit den Toppings Eurer Wahl Eurer Mama servieren.

Habt einen wunderschönen Muttertag und zeigt Euren Mamas, dass sie die wahren Helden des Alltags sind!

[Werbung] Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Zauberwerk entstanden. Vielen Dank für die zauberhafte Wunschblumenkollektion.

Julia Lang ist Fachberaterin für holistische Gesundheit. Als ganzheitliche Ernährungsberaterin und Gesundheitsberaterin hilft sie Ihren Kunden ein gesundes und glückliches Leben zu führen.

Starte den Tag mit viel Wasser

Über Nacht arbeiten unsere Organe, reinigen sich und unser Körper verliert Flüssigkeit. Nach dem Aufstehen haben wir eine lange Zeit hinter uns, in der wir unseren Körper nicht mit Wasser versorgt haben. Also WASSER MARSCH! Bevor wir auch nur an Frühstück oder Kaffee denken, sollten wir unseren Körper mit ausreichen Wasser oder Tee versorgen.

Wie sieht ein ausgewogenes Frühstück aus?

Um Energie für den Tag zu haben, ist es wichtig zu frühstücken. Dennoch ist es nicht die wichtigste Mahlzeit und der Spruch „Morgens essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettler“ entspricht nicht der ganzheitlichen Ernährungsweise von heute. Denn morgens ist die Verdauungsenergie des Körpers noch sehr schwach.

Mit einem leichten Frühstück können wir dem Körper mehr Energie geben. Obst und Gemüse sind leicht verdaulich und daher ideal, um in den Tag zu starten. Warum also nicht eine große Schüssel Obstsalat zum Frühstück? Auch mit einem grünen Smoothie könnt Ihr super in den Tag starten: Kombiniert Blattgrün, wie zum Beispiel Spinat mit Obst Eurer Wahl. Davon könnt Ihr auch guten Gewissens einen ganzen Liter über den Vormittag verteilt trinken.

Julias persönliches Rezept für den grünen Smoothie konnte ich Ihr natürlich auch entlocken:

• 2 Hände voll Spinat
• 1 Banane
• 1 Apfel
• 1 Orange
• 1 kleines Stückchen Ingwer
• 1 EL Leinsamen
• Wasser (3/4 mit Wasser bedecken)

Wer mit Obst und Gemüse nicht satt wird, kann auch basisches Getreide (Hirse, Quinoa oder Haferflocken) in Kombination mit Pflanzenmilch frühstücken. Wie wäre es mit einem Frühstücksbrei mit frischen Früchten? Ein Rezept dazu findet Ihr hier. So könnt Ihr Eurem Körper viele Mikronährstoffe geben.

Makronährstoffe und Mikronährstoffe

Mikronährstoffe sind für unseren Körper wichtig. Aber was sind eigentlich Mikronährstoffe und gab es nicht auch noch die Makronährstoffe? Ich habe für Euch nachgefragt: Makronährstoffe sind Kohlehydrate, Proteine und Fette. Unser Körper braucht neben diesen drei Nährstoffen aber auch Vitalstoffe, die sogenannten Mikronährstoffe. Dazu gehören Mineralien, Spurenelemente, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Mikronährstoffe helfen dem Körper bei der Reinigung und versorgen den Körper mit Energie für den Tag.

Kaffee am Morgen – ja oder nein?

Für viele ist der Kaffee am Morgen unverzichtbar. Dennoch sollte man seine Gewohnheiten auch mal infrage stellen. Kaffee hat sehr viel Säure und da sich der Körper vormittags noch in der Reinigungsphase befindet, ist es sinnvoll ihn dabei zu unterstützen mit vielen basischen reinigenden Lebensmittel. Mit Säure würden wir der Reinigung entgegenwirken. Zudem ist es wichtig, dass wir den Körper erstmal von alleine wach werden lassen. Besser ist es den Kaffee erst nach dem Mittag zu trinken, wenn der Körper mehr Verdauungsenergie hat. Probiert doch mal grünen Tee oder Matcha als Alternative morgens.

Mein Fazit

Ich werde nach dem Gespräch meine Morgenroutine noch mal überdenken. Statt Kaffee gibt es bei mir in Zukunft öfter Tee oder Matcha Latte. Mit dem Grünen Smoothie werde ich bestimmt noch ein wenig experimentieren, um zu sehen, mit welchen Zutaten er mir am besten schmeckt für ein gesundes Frühstück.

Und wenn es das nächste Mal schnell gehen muss morgens, gibt es einen Apfel und eine Banane. Gesundes Frühstück ist schließlich nicht kompliziert.

Da die Bananen schnell braun werden, empfehle ich die Banana Bites entweder am selben Tag noch zu essen oder einzufrieren. Frozen Banana Bites sind vor allem im Sommer klasse!

Zutaten

• 2 Bananen
• 100g Zartbitterschokolade
• 5 Walnüsse
• Mandelcreme
• Zahnstocher

Zubereitung

Zuerst die Bananen schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Mit einem Messer werden die Scheiben dann mit Mandelcreme bestrichen und jeweils zwei Scheiben zusammengeklebt.

Anschließend werden die Bananen Sandwiches auf jeweils einen Zahnstocher aufgestochen, damit die Scheiben zusammengehalten werden.

Als Nächstes die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Zahnstocher mit den Bananen auf einer Seite in Schokolade dippen und auf eine mit Alufolie bedeckte Fläche legen.

Die Walnüsse hacken und die noch feuchte Schokolade der Banana Bites damit bestreuen.

Zum Trocknen der Schokolade können die Banana Bites in den Kühlschrank gestellt werden.

Viel Spaß beim Nachmachen und beim Naschen!