Welcher Käsekuchen ist der beste?

Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.

Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling

Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Welches Obst für Käsekuchen?

Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.

Welcher Käse für Käsekuchen?

Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.

Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren

Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.

Wie Käsekuchen auftauen?

Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.

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No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren

Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Gericht Dessert, Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Käsekuchen, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Mixer oder Pürierstab
• Backpapier

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Manner Neapolitaner
• 60 g Butter

Für die Käsekuchencreme

• 400 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 200 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 30 g Gelierfix

Deko

• 200 g frische Beeren Erdbeeren, Blaubeeren
• frische Minze
• Puderzucker

Anleitungen

• Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
• Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
• Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
• Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen? Same here! Hier findest du meine liebsten Käsekuchen Rezepte:

• Kleine Schoko-Cheesecakes mit frischen Beeren
• Russischer Zupfkuchen – Familienrezept!
• Cheesecake-Brownies mit Kirschen
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Tipps für eine geling-sichere Mascarponecreme

Die Mascarponecreme ist eine köstliche Mischung aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne. Mascarpone kennen viele nur für die Zubereitung von Tiramisu. Aber auch für eine Tortenfüllung eignet sich Mascarpone hervorragen. Die Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz zugleich und einen angenehmen buttrigen Geschmack. Das passt perfekt in Kombination mit Früchten oder Schokolade. Damit dir deine Erdbeertorte mit Mascarponecreme auch gelingt habe ich hier ein paar Dos & Donts zusammengetragen.

1. Eine Tortenfüllung mit Mascarpone ist temperaturanfällig. Stell sicher, dass die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden noch mal gekühlt wird.
2. Bei Mascarpone gilt: Nur sehr vorsichtig und sehr wenig rühren, da Mascarpone flüssig werden kann.
3. Mascarpone ist klumpig? Das kann dann passieren, wenn du Mascarpone mit anderen Zutaten vermengst, die nicht die gleiche Temperatur haben. Achte daher immer darauf, dass der Mascarpone-Käse eine ähnliche Temperatur hat, wie die weiteren Zutaten, die in die Creme kommen.

Erdbeertorte mit Schokolade – Resteverwertung nach Ostern

Kein Ostern ohne Schokohasen! So sehr ich die leckere Schokolade liebe, die es an Ostern in allen Formen und Geschmäckern gibt, manchmal ist es einfach zu viel! Vielleicht war ich dieses Jahr am Ende der Fastenzeit nicht bereit für so viel Zucker auf ein mal. Jedenfalls sind mir einige Schokoeier und Schokohasen über geblieben und so entstand die Idee für eine fruchtige Erdbeertorte mit Schokolade.

Sowohl in den Schokoböden meiner Torte, als auch in der Tortenfüllung und der Dekoration verstecken sich Schokolade in Form von Häschen, Eiern, usw.

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Erdbeertorte mit Schokolade und Mascarponecreme

Die Erdbeertorte mit Schokoboden ist mit einer samtigen Mascarponecreme gefüllt. Die Tortenfüllung mit Mascarpone und Sahne wird mit leckeren Schokostücken ergänzt. Perfekt um die letzte Schokolade von Ostern in der Erdbeertorte verschwinden zu lassen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeertorte, Ostern, Schokolade, Torte

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Handrührer oder Küchenmaschine
• 1 runde Tortenform Ø 20 cm
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Dinkelmehl
• 25 g Backkakao
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 70 g Schokostückchen z.B. klein gehackter Schokohase
• 1 Prise gemahlene Tonkabohne

Für die Creme:

• 400 g Schlagsahne
• 500 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
• 4 TL San-apart oder: Sahnesteif

Für die Füllung:

• 300 g frische Erdbeeren
• Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben

Für die Tränke:

• 6 EL Milch

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Zucker und Salz ca. 15 Minuten schaumig rühren.
  6 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz
• Mehl sieben und mit Kakao, Mandeln und Backpulver vermengen. Dann alle trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und unter die Eiermasse heben.
  120 g Dinkelmehl, 25 g Backkakao, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 70 g Schokostückchen, 1 Prise gemahlene Tonkabohne
• Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!) und den Teig in die Form füllen.Die Torte bei 180 Grad Oberunterhitze für 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe noch machen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit einem stumpfen Messer den Rand lösen und die Torte aus der Form stürzen.
• Für die Creme 200 g Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die restliche Sahne mit 2 TL San Apart, Puderzucker und der Mascarpone aufschlagen, bis es eine stabile Creme ist. Die aufgeschlagene Sahne dazugeben und ganz kurz unterrühren. Die Creme in den Spritzbeutel füllen.
  400 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 3 EL Puderzucker, 4 TL San-apart
• Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokohasen und Schokoeier in grobe Stücke hacken.
  300 g frische Erdbeeren, Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
• Den abgekühlten Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit etwas Milch benetzen, dann mit der Creme Tupfen darauf setzen und mit Erdbeeren und Schokolade verzieren. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen.
  6 EL Milch

Leichtes und kalorienarmes Dessert

Frisch vom Feld schmecken Erdbeeren doch am besten. So schnell sie oft verputzt werden, so schnell werden sie auch schlecht, wenn die Erdbeeren im Kühlschrank zu lange ihr Dasein fristen. Deshalb sind für die frischen Erdbeeren Rezepte gefragt. Neben einem klassischen Erdbeerkuchen gibt es noch viele andere leckere Ideen. Für mich ist dabei wichtig, dass

• Erdbeer Rezepte wenig Zutaten haben
• Erdbeer Rezepte einfach sind
• Erdbeer Rezepte schnell gehen
• … und das i-Tüpfelchen ist, wenn Erdbeer Rezepte gesund sind. Das hat aber auf meinem Blog keine hohe Priorität. Eine kleine Sünde darf schließlich auch mal sein!

Tatsächlich habe ich heute ein kalorienarmes Rezept mit Erdbeeren für euch, das in nur 10 Minuten fertig ist. Lediglich etwas Puderzucker verwende ich zum Süßen für mein Erdbeer Dessert im Glas. Den Rest erledigen die süßen Erdbeeren. Wenn du schön reife Erdbeeren erwischst, kannst du dir ganz easy ein Dessert mit wenig Kalorien zaubern.

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Erdbeer Dessert im Glas

Einfaches Erdbeer Dessert im Glas mit frischen Erdbeeren und cremigen Quark.

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword Dessert, Dessert im Glas, Erdbeeren, Nachtisch

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 500 g Quark
• 350 g Erdbeeren
• 2 TL San Apart
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst 200 g Erdbeeren fein pürieren und die restlichen 150 g in kleine Stücke schneiden.
• Den Quark mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren. und die Hälfte der pürierten Erdbeeren (100 g) und die Erdbeerstücke gemeinsam mit Puderzucker und San Apart dazugeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark in die Creme geben und alles gut verrühren.
• Nun die Creme auf Gläser verteilen und die restlichen pürierten Erdbeeren darauf verteilen. Fertig ist das Erdbeer Dessert im Glas.
  

Du bekommst nicht genug von sommerlichen Rezepten mit Erdbeeren? Dann habe ich hier noch ein weiteres Rezept für ein sommerliches Dessert mit Erdbeeren: Erdbeer-Kokos-Trifle.

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?? Yay!!! Dann freue ich mich ganz besonders über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Wieso ein Rezept für süße Tacos?

Das Rezept an sich habe ich mir selbst zusammengebastelt. Die Idee für die süßen Tacos stammt allerdings aus meiner aktuellen Lieblingsserie auf Netflix: Grace & Frankie. In einer Folge fahren die beiden Hauptdarstellerinnen nach Mexiko und landen während ihres Roadtrips in einem mexikanischen Restaurant. Dort gibt es ganz klassisch Margeritas, Tacos und als Dessert – süße Tacos!!! Das habe ich tatsächlich noch nie gehört oder gesehen. Mir war aber sofort klar: Das muss ich ausprobieren! In der Serie bekommt man leider nicht mehr Infos zu den Dessert-Tacos. man sieht nur, dass es sich um Tacos handelt und sehr viel Sahne und Schokolade im Spiel ist. Also war etwas Kreativität gefragt.

Bei den mexikanischen Taco-Schalen habe ich mich für die gekaufte Variante entschieden. Die sind in der Regel relativ geschmacksneutral und können so auch problemlos für ein süßes Dessert verwendet werden. Bei der Füllung wollte ich nicht einfach nur Schlagsahne. Heraus kam eine süße Creme aus Sahne, Frischkäse und Puderzucker. Für eine fruchtige Ergänzung und exotic Vibes sorgen Erdbeeren und geröstete Kokoschips.

Beerenzeit – süße Rezeptideen mit Beeren

Um die aktuelle Beerensaison und besonders die süßen Erdbeeren noch in vollen Zügen zu nutzen, habe ich mich bei der Füllung meiner süßen Tacos für Erdbeeren entschieden.

Nicht nur bei mir auf dem Blog wird die Beerensaison zelebriert. Einige liebe Blogger-Kolleg*innen haben passend dazu auch leckere Rezepte auf ihren Blogs veröffentlicht:

• Jessis SchlemmerKitchen Frühstücksidee mit Erdbeeren
• KatrinsBackblog Brombeer-Käsesahne-Torte mit Eierlikör
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Blaubeerschnecken
• Britta von Backmaedchen 1967 Maulwurfkuchen mit Beerenmix
• Caroline von Linal’s Backhimmel Brombeer Galette
• Martina von ninamanie Erdbeer-Nachtisch mit Erdbeer-Baiser-Küsschen
• Sandra von Das Freulein backt Shortbread mit Erdbeercreme
• Tina von Küchenmomente Erdbeer-Biskuit-Torte

Auch auf Instagram findest du unter dem Hashtag #beerensommer2022 großartige sommerliche Rezepte rund um Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, usw.

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Süße Tacos mit Cheesecake-Creme und Erdbeeren

Das Rezept für süße Tacos ist perfekt für einen mexikanischen Abend. Gefüllt sind die Taco-Schalen mit einer Cheesecake-Creme, frischen Erdbeeren und gerösteten Kokoschips.

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Mexikanisch

Keyword Dessert, Fingerfood, Nachtisch, Tacos

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Tacos

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel
• 1 Spritztülle sternförmig

Zutaten

• 4 Taco-Schalen
• 50 g Zartbitter Kuvertüre
• 2 EL Kokosraspel
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Frischkäse
• 2 TL San Apart Alternativ: Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 150 g Erdbeeren
• 1 Hand Kokoschips

Anleitungen

• Zuerst werden die Taco-Schalen verziert. Dazu die Schokolade schmelzen und die Ränder der Tacos durch die Schokolade ziehen. Dann die in Schokolade getunkten Ränder mit Kokosraspel bestreuen. Zum trocknen kannst du die Tacos beispielsweise in ein umgedrehtes Muffinblech stecken. An einem heißen Tag empfehle ich dir die Tacos kurz in den Kühlschrank zu stellen, damit die Schokolade schneller fest wird.
• Für die Cheesecake Creme Sahne mit San Apart oder mit Sahnesteif aufschlagen. In einem separaten Gefäß Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Dann die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. Die Kokoschips in einer Pfanne (ohne Öl!) leicht anrösten und anschließend etwas abkühlen lassen.
• Nun können die Dessert-Tacos zusammengestellt werden. Die Schalen mit der Creme füllen und darauf die Erdbeeren und Kokoschips verteilen.
  

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote. Damit der Teig auch richtig schön fluffig wird, solltest du unbedingt darauf achten, dass die Eier-Zuckermasse lange aufgeschlagen wird. So wird er schön fluffig und bleibt beim Backen stabil. Damit der Erdbeerkuchen besonders saftig wird, streiche ich den Boden mit reichlich Erdbeermarmelade ein. Darauf kommen dann der Vanillepudding und die Erdbeeren.

Tortenguss auf dem Erdbeerkuchen: ja oder nein?

Für mich ein klares nein. Ich bin kein Fan von Tortenguss auf Obstkuchen. Irgendwie sagt mir die Konsistenz nicht wirklich zu. Wenn du ein Fan von Tortenguss bist, dann kannst du das Rezept für den Erdbeerkuchen mit Pudding natürlich am Ende mit Tortenguss verfeinern. Wenn der Kuchen nicht lange transportiert wird und keine Früchte verwendet werden, die schnell braun werden, dann kann auf Tortenguss ohne Bedenken verzichtet werden. Beim Schneiden purzeln vielleicht mal ein oder zwei Erdbeeren herunter, aber das macht nichts, finde ich.

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Einfacher Erdbeerkuchen mit Pudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• etwas Vanillepaste oder Vanillezucker
• 1,5 TL Backpulver
• 100 g Weizenmehl

Für den Belag

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 400 g Erdbeeren
• 1 EL gehackte Pistazien

Anleitungen

• Für den Teig die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig rühren. Wenn der Teig fluffig und beinahe weiß ist, noch etwas Vanillepaste oder Vanillezucker unterrühren. Dann das Backpulver und das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in eine eingefettete Springform geben und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• Während der Kuchen im Ofen ist den Pudding zubereiten: Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren und in einem Topf erhitzen und kochen, bis der Pudding beginnt anzudicken. Alternativ kann der Pudding auch in einem Plastikbehälter in der Mikrowelle zubereitet werden. Anschließend den Pudding mit etwas Folie abdecken und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
• Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Marmelade großzügig bestreichen. Dann den lauwarmen Vanillepudding auf dem Kuchen verstreichen.
• Nun die Erdbeeren vierteln oder halbieren und dann auf dem Kuchen wild verteilen. Zur Deko können noch gehackte Pistazien oder Mandelblättchen darauf verteilt werden. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann.

Wenn es etwas pompöser sein darf, dann kann ich dir mein Rezept für einen Naked Cake mit Erdbeeren empfehlen.  Die Erdbeertorte ist etwas aufwendiger als der einfache Erdbeerkuchen mit Pudding, aber auch unfassbar köstlich.

Dir gefällt das Rezept oder du hast eine Frage? Gerne kannst du das Rezept einfach bewerten oder mir deine Frage in den Kommentaren stellen.

Erdbeer-Rhabarber-Muffins mit Kokos

Mit Rhabarber backen macht einfach Spaß. Sobald Rhabarber im Spiel ist, kann es eigentlich nur lecker und schön saftig werden. Besonders bei Muffins ist Rhabarber eine tolle fruchtige Ergänzung. Die kleinen Küchlein bekommen dadurch eine besondere Note und bleiben lange frisch und saftig. Rhabarber lässt sich auch sehr vielfältig Kombinieren. Auf dem Blog findest du zum Beispiel ein Rezept für Schoko-Rhabarber-Muffins und ein tolles Rezept für Buttermilch-Rhabarber-Muffins mit Streusel.

Tipps zu Rhabarber

Wenn du auch so ein großer Rhabarber-Fan bist, dann solltest du unbedingt einen Blick auf die Rhabarber-Tipps werfen. (Quelle: Bioland)

1. An Hand der Farbe der einzelnen Stangen, kannst du erkennen, ob der Rhabarber mehr oder weniger sauer ist. Eine intensivere Farbe deutet darauf hin, dass der Rhabarber weniger sauer ist.
2. Auch wenn Rhabarber überwiegend zum Backen oder für Desserts verwendet wird, zählt Rhabarber zum Gemüse. Daher findet Ihr im Supermarkt Rhabarber oftmals gut getarnt zwischen Gurken und Sellerie versteckt.
3. Rhabarber lässt sich perfekt einfrieren. Dazu den Rhabarber einfach in kleine Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. So kannst du auch nach der Rhabarbersaison noch leckere Rezepte mit Rhabarber machen.

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Fruchtige Rhabarber-Erdbeer-Muffins mit Kokos

Die Rhabarber-Erdbeer-Muffins mit Kokos sind die perfekte Kombination aus süß und sauer mit einem Hauch Karibik-Feeling. Durch die Kokosraspel bekommen die saftigen Muffins einen exotischen Geschmack.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Kokos, Muffins, Rhabarber

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 200 g Rhabarber
• 150 g Erdbeeren
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Joghurt
• 250 g Weizenmehl
• 50 g Kokosraspel
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Tonkabohne

Für die Streusel

• 50 g Kokosraspel

Anleitungen

• Zuerst werden die Früchte vorbereitet. Dazu den Rhabarber in Scheiben schneiden und die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Dann die Früchte beiseitestellen, sodass sie im letzten Schritt dazu gegeben werden können.
• Für den Muffinteig werden dann Eier, Zucker, Öl und Joghurt verrührt.
• Im nächsten Schritt kommen die trockenen Zutaten dazu: Mehl, Kokosraspel, Backpulver, Natron, Salz und etwas gemahlene Tonkabohne. Die trockenen Zutaten werden nur ganz kurz mit einem Löffel untergehoben, bis keine größeren Klümpchen mehr sichtbar sind.
• Dann werden Rhabarber und Erdbeeren dazugegeben und ebenso mit wenigen Rührbewegungen kurz untergehoben.
• Nun wird der Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel auf die Muffinförmchen verteilt. Vor dem Backen werden noch Kokosraspeln über die Muffins gestreut.
• Dann werden die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze gebacken und dann für weitere 15 Minuten bei 180 Grad.
• Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen und solange sie noch lauwarm sind, aus der Form lösen.

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Ich bin ein großer Fan von Letter Cakes und liebe es, die Buchstaben- oder Zahlentorten für verschiedene Anlässe zu backen. Für Muttertag gibt es statt einer Buchstabentorte eine herzförmige Torte im Letter Cake Stil. Muttertag fällt dieses Jahr auf den 10. Mai und findet quasi zeitgleich mit dem Start der Erdbeersaison statt. Da meine Mama Erdbeeren liebt, sind frische Erdbeeren natürlich ein fester Bestandteil meiner Muttertagstorte. Passend dazu gibt es eine leichte Joghurt-Sahne-Creme, die gemeinsam mit dem Mürbeteig die Basis des Kuchens bildet.

Dekoideen für Letter Cakes

Meine Liebe zu den Letter Cakes kommt wahrscheinlich daher, dass sich die geschichteten Torten ganz wunderbar verzieren lassen und der Fantasie dabei keine Grenzen gesetzt sind. Außerdem sind die fertigen Torten immer ein absoluter Hingucker, der alle ins Staunen versetzt. Am liebsten arbeite ich mit verschiedenen Komponenten. Etwas Fruchtiges, wie zum Beispiel frische Beeren, sorgt für ein bisschen Farbe auf der Torte. Was zum Knuspern darf natürlich auch nicht fehlen. Was wäre da passender, als die Manner Zarties Strawberry Yogurt? Die Waffeln sind herrlich knusprig und dabei ganz zart und dünn. Sie machen ihrem Namen alle Ehre. Gefüllt sind die zarten Waffeln mit einer Creme, die nach Erdbeeren und Joghurt schmeckt. Der Erdbeergeschmack ist angenehm frisch und bereits beim Öffnen der Verpackung hat mich der süßliche Duft in Gedanken sofort auf ein Erdbeerfeld an einem strahlendblauen Sommertag versetzt. Neben den frischen Früchten und den knusprigen Waffeln, zieren auch frische Blumen meine Torte. Ich lasse mich dafür immer im Blumenladen beraten, welche Blumen nicht giftig sind und für das Dekorieren von Torten gut geeignet sind. Wenn die Torte verschenkt wird, solltest du darauf hinweisen, dass die Blumen nur dekorativ sind und vor dem Vernaschen entfernt werden müssen – sicher ist sicher. Den krönenden Abschluss auf meinem Letter Cake in Herzform bilden selbst gemachte Pralinen. Die geben der Muttertagstorte einen ganz persönlichen Touch.

Selbst gemachte Strawberry Yogurt Pralinen

Für die Pralinen habe ich ein tolles einfaches Rezept. Die Basis bilden die leckeren Manner Zarties Strawberry Yogurt. Mit den Manner Zarties Milky Vanilla habe ich das Rezept aber auch schon getestet und für sehr gut befunden. Passend zur Muttertagstorte mit den frischen Erdbeeren und der Joghurt-Sahne-Creme habe ich dieses Mal natürlich die Manner Zarties Strawberry Joghurt verwendet. Die dünnen Waffeln werden zerkleinert und mit Kuvertüre, Sahne und etwas Erdbeermarmelade vermischt. Daraus lassen sich nach einer kurzen Kühlzeit kleine Kügelchen Formen, die dann in Kokosraspeln gewälzt werden. Die Manner Zarties sind dafür ideal, weil sie sich sehr einfach verarbeiten lassen und den Pralinen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Ein Muttertagsgruß aus der Ferne

So sehr ich mir gewünscht habe, dass ich den Muttertag gemeinsam mit meiner Mama bei unserem traditionellen Muttertagsfrühstück feiern kann, sieht es wohl dieses Jahr anders aus. Mit ein bisschen Kreativität können wir unsere Mamas trotzdem gebührend feiern. Die Muttertagstorte lässt sich zum Beispiel mit einem kleinen Gruß auch vor die Türe stellen. Ist der Weg zu weit, kannst du deine Muttertagsgrüße auch per Post versenden. Die Pralinen können gut verpackt in einem kleinen Glas oder einer Dose auch versendet werden.

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Muttertagstorte im Letter Cake Stil

Herzförmiger Letter Cake mit einer leichten Joghurt-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Dekoriert mit selbstgemachten Pralinen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeertorte, Letter Cake, Muttertag, Pralinen

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 1 Torte

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 200 g Butter
• 1 Ei

Für die Joghurt-Sahne-Creme

• 200 g Sahne
• 2 TL San-apart
• 150 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 2 TL San-apart
• 50 g Puderzucker

Für die Füllung

• 50 g Erdbeeren
• 3 TL Erdbeermarmelade

Für die Tortendekoration

• Strawberry Yogurt Pralinen
• Manner Zarties Strawberry Yogurt
• Erdbeeren
• Schokoerdbeeren
• Blumen

Für die Strawberry Yogurt Pralinen

• 80 g Manner Zarties Strawberry Yogurt
• 50 g Sahne
• 100 g Manner Kuvertüre weisse Schokolade
• 2 TL Erdbeermarmelade
• 50 g Kokosraspel

Anleitungen

Muttertagstorte

• Für den Teig der Muttertagstorte werden Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanillezucker, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel gegeben. Dann werden alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verknetet. Damit sich der Teig anschließend gut verarbeiten lässt, wird er für ca. 30 Minuten kühl gestellt.
• Währenddessen kann die Joghurt Sahne-Creme für die Torte vorbereitet werden. Dazu die kalte Sahne mit San-apart oder Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen. In einer separaten Rührschüssel werden Frischkäse, Joghurt, San-apart und Puderzucker zu einer glatten Masse verrührt. Die aufgeschlagene Sahne wird dann unter die Joghurtmasse gehoben, sodass eine schöne Creme entsteht. Anschließend wird die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und kühl gestellt.
• Sobald der Teig für den Letter Cake in Herzform gut gekühlt ist, wird er auf einem Backpapier ca. 0,7 cm dick ausgerollt. Mein Tipp: Verwende dafür ein rutschfestes Backpapier oder eine feste Backmatte.
• Nun wird mit einer Schablone und einem Messer zweimal ein Herz nebeneinander in den Teig geschnitten. Ich habe mir dazu auf einem DIN-A4-Blatt eine Schablone aufgezeichnet und ausgeschnitten, die ich dann für beide Herzen verwendet habe. Die Teigreste werden dann vorsichtig von der Unterlage entfernt, sodass nur noch die beiden Herzen auf der Backunterlage sichtbar sind. Die Teigreste können natürlich noch mal gekühlt und erneut ausgerollt werden. Daraus lassen sich tolle Ausstechplätzchen backen.
• Die beiden Tortenplatten werden dann mit der Backunterlage auf ein Backblech gezogen und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 10-12 Minuten goldbraun gebacken.
• Nach dem Backen werden die beiden Herzen zum Abkühlen auf dem Blech gelassen. Anschließend werden beide Herzen mit etwas Erdbeermarmelade dünn eingestrichen.
• Nun wird mit der gekühlten Joghurt-Sahne-Creme das erste Herz verziert. Dazu werden auf einer der beiden Herzen kleine Tupfen aus Sahne nebeneinandergesetzt. Als Nächstes werden die Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten und auf der Sahne verteilt. Die äußeren Ränder werden dabei ausgespart. Anschließend wird der zweite Tortenboden auf das Herz gesetzt und ebenso mit der Sahnecreme verziert.
• Für die Deko werden dann die verschiedenen Elemente darauf verteilt. Die Erdbeeren können dazu noch klein geschnitten werden. Die Manner Zarties sehen besonders schön aus, wenn sie leicht schräg in die Sahne gesteckt werden. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einige Stunden durchgezogen ist. Dann werden die Tortenböden richtig schön weich.

Strawberry Yogurt Pralinen

• Für die Strawberry Yogurt Pralinen wird die Kuvertüre gemeinsam mit der Sahne über einem Wasserbad geschmolzen.
• Dann werden die Manner Zarties Strawberry Yogurt zerkleinert. Dazu kann ein Universalzerkleinerer verwendet werden. Alternativ können die Zarties auch in einen Gefrierbeutel gefüllt werden und mit der Teigrolle zerkleinert werden.
• Nun werden die Manner Zarties mit der geschmolzenen Kuvertüre und der Marmelade vermengt. Anschließend wird die Pralinenmasse für ca. 30 Minuten gekühlt. Sobald die Masse kalt ist, werden daraus kleine Kugeln geformt, die dann in Kokosraspeln gewälzt werden. Vor dem Verschenken sollten die Pralinen gut gekühlt werden, damit sie schön fest sind.

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Der Weltfrauentag ist ein Anlass, um diesen Themen und Ungleichheiten Aufmerksamkeit zu geben, aber auch um starke Frauen zu feiern. Ein erster Schritt, den wir alle gehen können, ist es andere Frauen zu unterstützen in dem was sie machen und vorhaben. Wenn du eine starke Frau in deinem Umfeld hast, die du für etwas bewunderst, dann lass es sie doch wissen. Wir alle freuen uns, wenn wir für unsere Stärken ein Kompliment bekommen. Wir sollten unsere Erfolge viel mehr feiern und uns auch über die Erfolge anderer Frauen freuen.

Dankeschön an alle starken Frauen und Männer, die uns Frauen stärken

Als Dankeschön an alle Leser und Leserinnen habe ich auf meinem Instagram Account vom 8. März bis zum 15. März 2020 ein Gewinnspiel laufen. Mit ein bisschen Glück kannst du das Buch „Lean in: Frauen und der Wille zum Erfolg“ von Sheryl Sandberg gewinnen. Ich habe das Buch bereits vor einigen Jahren gelesen und kann heute noch so viel daraus ziehen, das mir in Bezug auf Ziele und Karriere hilft. Das Buch hat mich beim Lesen absolut gefesselt und mir sehr viele Denkanstöße gegeben, über die ich sehr dankbar bin.

No Cake, no Party! Rezept für den Semi Naked Cake

Anlässlich der Feierlichkeiten am Weltfrauentag gibt es natürlich eine passende Torte. Ich habe mich für einen Semi Naked Cake entschieden, da der auch von Tortenanfängern gebacken werden kann. Ich hoffe, dass uns der Naked Cake Trend bei den Torten noch etwas länger erhalten bleibt. Die Torten lassen sich einfach wunderbar gestalten und sehen zum Beispiel auch mit echten Blumen als Deko wunderschön aus, wie zum Beispiel meine Schoko-Pfirsich-Torte. und schmecken herrlich leicht, da sie nicht von einer dicken Fondant-Schicht überzogen sind.

Der Semi Naked Cake ist mit einer Frischkäse-Sahnecreme und frischen Erdbeeren gefüllt. Für die Deko kommen Erdbeeren und Streusel zum Einsatz sowie ein Cake-Topper der das Thema des internationalen Weltfrauentags trägt: each for equal.

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Semi Naked Cake - Erdbeertorte

Semi Naked Cake mit frischen Erdbeeren und Frischkäse-Sahnecreme

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeertorte, Naked Cake, Semi Naked Cake

Zubereitungszeit 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden

Servings 10 Tortenstücke

Kochutensilien

• Tortenring oder Backform ca. 18 cm Ø
• Spritzbeutel

Zutaten

Für den Tortenboden

• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zucker
• 110 g Weizenmehl (Typ 405)
• 30 g Speisestärke
• 8 g Backpulver
• 30 g flüssige Butter

Für die Tortenfüllung

• 400 g Sahne
• 4 TL San-apart oder Sahnesteif
• 150 g Frischkäse
• 3 TL San-apart
• 2 EL Vanillezucker
• 250 g frische Erdbeeren
• Erdbeermarmelade

Für die Deko

• Streusel, Cake Topper, Beeren

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Vanilleextrakt und Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen. Währenddessen Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Mehlsieb sieben. Sobald die Eiermasse für die genannte Zeit aufgeschlagen wurde, werden die trockenen Zutaten unter gehoben. Wenn im Teig keine Klümpchen mehr zu sehen sind, wird in einem gleichmäßigen Strahl die flüssige Butter in den Teig gegeben und untergerührt.
• Dann den Teig in die Form oder den Tortenring geben und bei 200 Grad Oberunterhitze ca. 30-40 Minuten backen. Am besten machst du einen Stäbchentest nach 30 Minuten, um die verbleibende Backzeit zu bestimmen.
• Für die Füllung und zum Einstreichen der Torte wird anschließend eine Frischkäse-Sahnecreme mit Erdbeeren vorbereitet. Dazu die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit etwas San-apart glatt rühren. Für die Creme werden ca. 4 mittelgroße Erdbeeren fein püriert und ebenso in die Frischkäsecreme gerührt. Je nach Geschmack, kann die Creme noch mit Vanillezucker gesüßt werden. Nun die steif geschlagene Sahne unter die Erdbeer-Frischkäsecreme heben und in einen Spritzbeutel füllen.
• Von den restlichen Erdbeeren 3-4 Erdbeeren für die Deko zur Seite legen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
• Wenn der Tortenboden vollständig abgekühlt ist, wird er je nach Höhe in 3 bis 5 Schichten geschnitten. Den ersten Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen, etwas Creme aufspritzen und einen Teil der Erdbeerwürfel darauf verteilen. Der Vorgang wird dann mehrmals wiederholt und die Torte gestapelt. Am besten benutzt du dazu einen Tortenring.
• Mit der restlichen Frischkäse-Sahnecreme wird dann die Torte eingestrichen. Ich benutze dazu eine Winkelpalette. An den Seiten drücke ich sie etwas fester an, damit die Tortenböden wieder sichtbar werden und es den Look eines Semi Naked Cakes bekommt.
• Abschließend die Torte mit den restlichen Erdbeeren, Streuseln oder einem Cake Topper verzieren.

Das Rezept für den Erdbeer-Kokos-Trifle habe ich mir für die Beeren Parade überlegt. Ich habe mich mit ein paar anderen Bloggern zusammengetan und gemeinsam haben wir für Euch ein tolles Repertoire an Rezepten mit Beeren zusammengestellt. Weiter unten findet Ihr alle Links zu den verschiedenen Beiträgen.

Den Erdbeer-Kokos-Trifle könnt Ihr übrigens auch mit anderen Beeren ausprobieren. Gut eigenen sich auch Himbeeren und Blaubeeren.

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Erdbeer-Kokos-Trifle

Das fruchtige Erdbeer-Kokos-Trifle ist das perfekte Dessert für den Sommer

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Kokos

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Kochutensilien

• Auflaufform (mittlere Größe)

Zutaten

Für die Knusperstreusel

• 100 g Weizenmehl
• 100 g Kokosraspel
• 50 g Zucker
• 100 g Butter

Für die Creme

• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Vanaillezucker
• 50 g Zucker
• 150 g Joghurt wahlweiße Joghurt mit Kokosgeschmack
• 50 g Kokosraspel
• 15 g Gelierfix entspricht ca. 3 Blatt Gelantine

Für die Deko

• 400 g Erdbeeren
• 50 g Kokosraspel

Anleitungen

• Für die Zubereitung der Streusel die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl und den Kokosraspeln gut verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Dann den Teig in mittelgroße Streusel brechen und auf einem Blech verteilen. Bei 160 Grad werden die Streusel dann für ca. 10 Minuten goldbraun gebacken.
• Während die Streusel backen und anschließend abkühlen, wird für die Creme die Sahne steif geschlagen.
• In einer separaten Schüssel wird der Joghurt mit dem Zucker, Vanille Zucker, Kokosraspeln und dem Gelierfix verrührt. Nun die Joghurt Masse vorsichtig unter die Sahne heben.
• In einer hohen Glasform wird dann das Trifle in folgender Reihenfolge geschichtet: Streusel – Creme – Erdbeeren – Creme – Streusel – Creme – Erdbeeren. Abschließend werden auf der obersten Erdbeerschicht die restlichen Kokosraspel gleichmäßig verteilt.

Lust auf weitere Rezepte mit Beeren?

Hier findet Ihr eine Auflistung aller beteiligten Blogger der Beeren Parade mit vielen leckeren Rezepten:

Jessis Schlemmerkitchen – Heidelbeer-Panna Cotta mit Walfrucht Spiegel

Preppie-and-me Beerenträumchen – Beerenträumchen

Aus der Lameng – Easy Peasy Erdbeertörtchen

Küchentraum & Purzelbaum – Himbeer-Rosmarini-Kuchen

kohlenpottgourmet – Blaubeereis mit weisser “Schokoladen”-Tonkabohnen-Sauce

Fernwehküche – Beerige Frühstücksminipizzen mit selbstgemachtem Lemon Curd

Linal’s Backhimmel – Blaubeer-Nektarinen-Kuchen

Papilio Maackii – Weiche Johannisbeer-Cookies

Sarahs BackBlog – Himbeerschnecken

So bunt – Himbeerkäsekuchen mit Streuselkruste

Uhiesig – Raw-Blueberry-Cake

madamecake.de – Stachelbeerkuchen

Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren

Jankes*Soulfood – Einfacher Beerenkuchen mit Kokos-Baiser

Küchenmomente – Heidelbeer-Ricotta-Kuchen

Die Stillers – food verliebt – Klassicher Erdbeerkuchen

Typisch Französisch! – Johannisbeere-Baiser-Rolle

Back Bienchen –  Geswirlter Erdbeer-Käsekuchen

Macht Euch gefasst auf eine tolle Woche voller Rezepte und Inspirationen für eine ausgelassene Party mit Freunden.

Natürlich gibt es keine Party ohne Kuchen! Daher gibt es als Auftakt heute diese feinen Erdbeertörtchen.

Zutaten

Für 6 Erdbeertörtchen benötigt Ihr folgende Zutaten:

Zur Zubereitung braucht Ihr 6 Servierringe. Ich benutze diese.

Teig

• 6 Eier
• 240 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 g Mehl

Erdbeercreme

• 250 g frische Erdbeeren
• 1 Becher Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Mascarpone
• ½ Zitrone
• 4 EL Zucker

Zubereitung

1. Zu Beginn den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und in kleinen Portionen die restlichen Zutaten für den Teig unterrühren
3. Auf einem mit Backpapier belegten Blech den Teig ausstreichen. Ich habe mein Blech dazu etwas verkleinert, da der Teig sonst sehr dünn geworden wäre. Bedenke dabei nur, dass die Fläche am Ende groß genug ist, um mit den Servierringen 12 kleine Kreise auszustechen.
4. Der Teig kommt dann je nach Dicke für ca. 30 Minuten in den Ofen.
5. Für die Erdbeercreme die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 6 Erdbeeren solltet Ihr ganz lassen, für die Deko.
6. Dann die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen. Von der Sahne 3 EL in eine separate Schüssel geben und ebenso für die Deko aufheben und kühl stellen.
7. In einem anderen Behälter die Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker glatt rühren.
8. Dann die Sahne unter die Mascarponecreme heben, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.
9. Die Erdbeeren unter die Creme rühren und anschließend kühl stellen.
10. Wenn der Kuchenboden fertig ist und ausgekühlt, könnt Ihr mit den Servierringen 12 Kreise ausstechen. Bei mir hat der Kuchen eine brüchige Kruste bekommen, die ich mit einem Messer entfernt habe.
11. Nun kommt in jeden der Servierringe ein Kuchenkreis. Darauf wird die Erdbeercreme auf die Förmchen gleichmäßig aufgeteilt. Darauf kommt jeweils ein zweiter Kuchenkreis. Den Kreis leicht festdrücken. Manche Servierringe haben dazu extra ein Instrument dabei. Ansonsten geht auch ein Esslöffel um den Kuchen festzudrücken, ohne ihn zu beschädigen.
12. Zum Servieren die Erdbeertörtchen vorsichtig aus den Ringen drücken. Mit einem kleinen Klacks von der übrigen Sahne und den Erdbeeren könnt Ihr die Törtchen dekorieren.

Tipp für den übrigen Kuchen Teig:

Daraus lässt sich ein leckeres Dessert im Glas machen: Die Kuchenreste in kleine Stücke reißen und schichtweise mit Schlagsahne und Früchten in einem Glas anrichten.

So kann die Party beginnen!