Meine pikanten Martinsgänse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die bewusst zuckerfrei backen möchten, weil zum Beispiel Kleinkinder mitnaschen. Denn sind wir ehrlich: Die meisten klassischen Rezepte sind für die Kleinsten oft viel zu süß. Dieses Rezept ist dagegen mit geriebenem Käse zubereitet. Wie würzig oder mild es sein darf, könnt ihr selbst entscheiden, in dem ihr einen eher milden Käse (z.B. Emmentaler, Gouda) oder einen eher würzigen Käse (z.B. Cheddar, Bergkäse) wählt.

Gerade für Kleinkinder, die noch nicht so viel Süßes essen sollen, sind diese pikanten Martinsgänse also eine tolle Alternative.

Warum herzhafte Martinsgänse eine gute Idee sind?

Ich liebe es, Traditionen neu zu interpretieren, besonders dann, wenn sie alltagstauglicher werden. Die Idee für dieses herzhafte Martinsgans Rezept kam mir, als ich unseren Laternenumzug letztes Jahr mitorganisiert habe. Da es bereits süßen Kinderpunsch gab, wollte ich bei den Martinsgänsen ein Rezept ohne Zucker. Die Lösung? Kleine Martinsgänse aus einem pikanten Teig mit Käse. Am liebsten backe ich es mit Cheddar, der dem Ganzen eine feine Würze verleiht.

Die Kekse sind schnell gemacht und schmecken frisch gebacken einfach am besten. Natürlich halten sie sich auch bis zum nächsten Tag – mein Kind hat sie sogar noch am dritten Tag begeistert verputzt. Aber wenn du Gäste erwartest oder die Martinsgänse verschenken möchtest, empfehle ich dir, sie am selben Tag zu backen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Unser Fazit: Wir haben einen neues Martinsgans Rezept für uns entdeckt, das zuckerfrei ist, sich wunderbar für kleine Kinderhände eignet und dessen herzhafter Geschmack bei Groß und Klein gut ankommt.

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Herzhafte Martinsgänse ohne Zucker

Zum Martinstag gibt es bei uns herzhafte Martinsgänse – ein pikantes Martinsgans Rezept ohne Zucker, das sich perfekt für Kleinkinder eignet und auch beim Laternenumzug für strahlende Gesichter sorgt. Diese zuckerfreien Martinsgänse sind eine köstliche Alternative zum klassischen Martinsgans Rezept und schmecken frisch gebacken einfach am besten.

Gericht Fingerfood, Kekse & Plätzchen, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Keyword Fingerfood, Kekse, St. Martin

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 20

Kochutensilien

• 1 Ausstechform Motiv: Gans
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• Käsereibe

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Joghurt
• 1 Ei(er) Größe M
• 100 g Käse am Stück z.B. Cheddar, Emmentaler, Gouda, Bergkäse
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Ausrollen

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

• Zuerst den Käse mit einer Reibe fein reiben. Anschließend mit Butter, Joghurt und Ei(er) verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig für die Martinsgänse in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2-3 Stunden kühlen.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen und dan Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann die mit einer Ausstechform (Martinsgans) die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und die Martinsgans dünn damit einstreichen.
• Die herzhaften Martinsgänse dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheitzten Ofen goldbraun backen.
  

Martinsgänse mal anders: herzhafte Kekse für kleine Laternenläufer

Ob als Snack beim Laternenumzug, als Mitbringsel für die Kita oder einfach als liebevolle Geste zum Martinstag – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt garantiert für leuchtende Augen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Ein bisschen Käse, ein einfacher Teig und natürlich die klassische Gänse-Ausstechform – schon kann’s losgehen!

Streuselparty

Wenn du dich gerne beim Dekorieren von Kuchen, Torten oder Cupcakes austobst, dann wirst du die Cakesikles lieben. Die Kuchen am Stiel werden mit Kuchenglasur überzogen und können dann nach Lust und Laune verziert werden. Ich habe mein Streusel-Repertoire hervorgeholt und mit bunten Streuseln und Zuckerperlen meine Kuchen am Stiel verziert. Alternativ kannst du zum Beispiel auch kleine Smarties oder Mini-Marshmallows verwenden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Bunte Kuchen am Stiel

Auf den Fotos siehst du, dass meine Cakesicles innen rosa sind (oder orange? Ich weiß es auch nicht!). Dazu habe ich meinen Biskuitteig vor dem Backen mit Lebensmittelfarbe eingefärbt. So können die Kuchen am Stiel mit ein bisschen Farbe und der richtigen Deko passend für den Anlass eingefärbt werden. So sind die Kuchen am Stiel ein toller Hingucker auf Partys, Kindergeburtstagen oder Baby-Partys. Auch auf Hochzeiten machen sich die kleinen Küchlein beispielsweise an der Candy Bar sehr gut.

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Kuchen am Stiel

Cakesicle Rezept für kleine Kuchen am Stiel mit Schokolade überzogen

Gericht Fingerfood, Nachspeise

Küche Amerikanisch

Keyword Cakesicle, Fingerfood

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Kochutensilien

• Eisförmchen aus Silikon
• Holzstäbchen

Zutaten

• 320 g gebackener Biskuitboden entspricht ca. ½ Blech
• 200 g Frischkäse
• 100 g Marmelade z.B. Erdbeermarmelade
• 250 g Kuchenglasur Zartbitter oder Vollmilch
• Streusel

Anleitungen

• Zuerst den Frischkäse mit deiner Lieblingsmarmelade glattrühren. Dann den Biskuitteig in kleine Stücker reißen und die kleinen Kuchenstücke unter die Frischkäsecreme heben. Mit den Händen alles zu einem Teig kneten.
• Nun wird der Teig für die Cakesicles in die Form gedrückt. Anschließend werden die Holzstäbchen in die Küchlein gesteckt und die Cakesicles werden für ca. 15 Minuten in das Gefrierfach gelegt. So lassen sich die Küchlein danach leicht aus der Form lösen. Nach der Kühlzeit die Cakesicles vorsichtig herauslösen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Teller in den Kühlschrank stellen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der ganze Teig zu Cakesicle geformt wurde.
• Anschließend die Kuchenglasur nach Anleitung erwärmen und über einer Schüssel die Cakesicles mit der Glasur übergießen. Ich habe die Küchlein nur auf einer Seite überzogen und sie dann mit der „nackten“ Seite nach unten auf Backpapier zum Trocknen gelegt.
• Jeden fertig glasierten Cakesicle sofort mit Streusel o.ä. verzieren, da sonst die Schokolade fest wird. Durch das Überziehen mit Schokolade landet einiges an Schokolade in der Schüssel. Solange diese noch warm ist, kann mit einem Löffel die Schokolade über die Cakesicles gegeben werden. Die fertig verzierten Kuchen am Stiel sollten anschließend kühl gelagert werden.

Am besten schmecken die Schneebällchen, wenn sie ein paar Stunden im Kühlen verbracht haben und richtig schön durchziehen konnten. Du kannst also ohne Bedenken die Kokosbällchen am Tag zuvor vorbereiten.

So werden sie zum Fingerfood

Die Schneebällchen werden im letzten Schritt noch in Kokosraspeln gewälzt. Das sieht natürlich wunderschön aus, ist aber ohne Teller als Fingerfood nicht ganz ideal. Wenn ich die Schneebällchen also als Fingerfood mit auf eine Party bringe, setze ich die kleinen Bällchen in weiße Muffin-Förmchen aus Papier. Die weißen Muffin-Förmchen habe ich online bestellt und immer zu Hause. (Werbung*) Wenn Teller und Gabel zur Hand sind oder bei einer Gartenparty im Freien, spare ich mir natürlich den Papiermüll und verzichte auf die Förmchen.

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Wenns mal schnell gehen muss

Für die Kokos-Schneebällchen wird erst ein Biskuitboden gebacken, der dann in kleine Stücke gezupft wird. Das ist natürlich ein bisschen aufwendig. Mein Tipp: Den Biskuitboden einfach vorher schon vorbereiten, in Folie einwickeln und einfrieren. So könnt Ihr auch spontan die Schneebällchen machen.

Schneebällchen für den Kindergeburtstag: Frozen-Party

Ich bin ein riesiger Fan von Frozen und habe natürlich auch den zweiten Film der Eiskönigin angeschaut. Mit dem zweiten Film ist Frozen wieder voll im Trend (war es das überhaupt mal nicht?) und Frozen ist die Nummer eins bei Themen-Partys für den Kindergeburtstag. Natürlich wollen die Elsa und Anna Fans auch wie die Eiskönigin speisen. Da passen die Schneebällchen doch perfekt, oder? Für die Kinder-Party empfehle ich, die Bällchen einfach kleiner zu machen, passend für die kleinen Kinderhände und den kleinen Hunger. Die kleinen Schneebällchen lassen sich auch wunderbar auf einem Teller zu einem kleinen Schneeballberg anrichten. Nur Vorsicht, dass keine dumme Gedanken aufkommen und eine Schneeballschlacht losgetreten wird. 😉

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Kokos-Schneebällchen mit Ananas

Leckere Kokos-Schneebällchen mit fruchtiger Ananas

Gericht Gebäck

Keyword Ananas, Fingerfood, Kokos

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 20 Bällchen

Zutaten

Für den Biskuit

• 6 Eier Zimmertemperatur
• 3 TL Vanillezucker
• 220 g Zucker
• 280 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver

Für die Creme

• 400 g Sahne
• 250 g Magerquark
• 3 TL Vanillezucker
• 4 TL San-apart
• 100 g Kokosraspel
• 340 g Ananas aus der Dose Abtropfgewicht

Für die Deko

• 100 g Kokosraspel

Anleitungen

• Für den Biskuitboden 6 Eier aufschlagen, Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 10 Minuten schaumig rühren, bis die Masse steif ist und die Farbe beinahe weiß aussieht.
• In eine separate Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Dann die trockenen Zutaten langsam unter die Eier-Zuckermasse ziehen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech dann den Teig gleichmäßig verteilen. Der Biskuitboden wird dann für ca. 10 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken. Anschließend den Biskuitkuchen abkühlen lassen.
• Währenddessen für die Creme den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Kokosraspeln und der Ananas verrühren. In einem hohen Behälter die Sahne mit San-apart vermischen und steif schlagen. Nun die Sahne unter die Quarkmischung heben.
• Um die Kokosbällchen zu formen benötigst du eine große Schüssel. In diese zupfen wir von dem abgekühlten Biskuitboden kleine Stücke (ca. Daumengroß). Nun geben wir unsere Creme dazu und mischen diese unter unseren klein gezupften Biskuitboden.
• Daraus lassen sich nun mit der Hand kleine Schneebälle formen. Die Kugeln werden dann noch in den restlichen Kokosraspeln gewälzt und sehen dadurch wie Schneebällchen aus. Vor dem Servieren sollten die Schneebälle mindestens eine Stunde kühl gestellt werden. Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind. Das Rezept kann also ohne weiteres einen Tag vorher gemacht werden.

Video

Das Rezept ist inspiriert von Verena von Sweets & Lifestyle. Sie hat mich mit Ihren süßen Igel Keksen auf die Idee gebracht kleine Igel aus Cookie Dough zu machen.

Für das Rezept habe ich das erste Mal mit Cookie Dough experimentiert. Natürlich handelt es sich um ein Cookie Dough Rezept ohne Ei. Wie ich vor Kurzem erfahren habe (in der Instagram Story von meinkeksdesign), muss man auch beim Mehl darauf achten, dass es nicht zur Quelle möglicher Bakterien wird. Daher wird das Mehl vor der Verarbeitung gebacken, damit mögliche Keime absterben.

Das Formen der Cookie Dough Igel (und das Naschen zwischendrin) macht total Spaß und ist eine schöne Beschäftigung für einen verregneten Herbsttag. Ideal natürlich für Kinder, um beim Kneten und Formen zu helfen.

Küchenlieblinge im Herbst

Zutaten

Für 25-30 Cookie Dough Igel benötigt Ihr:

• 170 g Mehl
• 150 g Butter
• 120 g brauner Zucker
• 120 g weißer Zucker
• 2 EL Milch
• 100 g Schoko Drops
• ½ TL flüssiges Vanille Extrakt (Alternativ: 1 Päckchen Vanille Zucker)
• 150 g Kuvertüre (zartbitter)
• 100 g Schokostreusel

Zubereitung

1. Zunächst das Mehl auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 8 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
2. Die Butter auf Zimmertemperatur anwärmen lassen, sodass sie sich leicht kneten lässt.
3. Nun werden alle Zutaten in eine Rührschüssel gegeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine verknetet, bis die Konsistenz einen Keks Teigs entsteht.
4. Dann den Cookie Dough für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Anschließend aus dem Keks Teig kleine Kugeln formen und auf einer Seite etwas „spitz“ rollen, sodass die Igelschnauze entsteht.
6. Die Cookie Dough Igel dann noch Mal in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
7. Währenddessen die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
8. Zum verzieren die Igel vorsichtig an der Schnauze greifen und dann den hinteren Teil in die Kuvertüre und anschließend in die Schokostreusel dippen.
9. Abschließend die Igel auf einem Backpapier abkühlen lassen, bis die Kuvertüre fest ist.

Im Kühlschrank halten die Igel aus Keks Teig ca. 5 Tage.

Kennt Ihr schon mein herbstliches Rezept für Apfel-Spekulatius-Schnecken? Das Rezept ist genial für kalte Herbsttage.

Mit diesem Rezept ist der letzte Tag der Mexican Fingerfood Woche angebrochen und wir können auf ein leckeres Repertoire voller mexikanischer Köstlichkeiten zurückblicken.

Hier findest Ihr nochmal eine Übersicht aller Rezepte aus der Mexican Fingerfood Woche:

• Tag 1 – Ninas mexikanische Albondigas
• Tag 2 – Pattis Quesadillas mit Tomaten-Salsa
• Tag 3 – Ninas Maissalat
• Tag 4 – Salat Burritos a la Patti
• Tag 5 – Empanadas a la Nina

… und Tag 6 schließen wir ab mit einem tollen Rezept von Patti: Crunchy Tostadas! Das ist übrigens mein Favorit aus allen Rezepten und werde ich für den nächsten Mädelsabend zubereiten!

Hi, Ich bin Patti vom Blog Uhiesig!

Auf meinem Blog www.uhiesig.de möchte ich euch auf eine kulinarische Weltreise mitnehmen und zeigen, dass Kochen kein Hexenwerk ist und dass vor allem gesunde Küche so lecker sein kann.

“Andere Länder – Andere Kulturen – Anderes Essen.

Die Welt hat so viele verschiedene Köstlichkeiten zu bieten

und die will ich mit Euch gemeinsam erkunden!”

Lasst uns gemeinsam die kulinarische Weltreise antreten, die Freude am Kochen und die Neugier auf neue Rezepte wecken!

Crunchy Tostadas inspiriert von einem Familienrezept

Crunchy, leicht scharf und super yummi – so schmecken die leckeren Tostadas. Der Name verrät eigentlich schon fast, um was genau es geht. Tostadas sind getoastete beziehungsweise frittierte Tortillas, die mit frischem Salat, angemachtem Hackfleisch, Bohnen, Avocado und vielen weiteren leckeren Zutaten getoppt werden können. Oft werden Tortilla-Fladen im Backofen oder in heißem Öl knusprig gebacken. Aber um kleine Häppchen zu kredenzen, habe ich es mir ein wenig leicht gemacht und Tortilla Chips genutzt und diese getoppt.

In meiner Familie gibt es am Sonntagabend oft leckere gefüllte Tortillas mit Hackfleisch, Bohnen, Salat, Paprika und Käse. Ich glaube zum ersten Mal haben wir dieses Gericht in den USA gegessen, als wir unsere Bekannten in Idaho besucht haben – einfach super lecker. Dieses Familienrezept wollte ich nun gern geschmacklich auf die kleinen Tostadas bringen und mit euch teilen.

Und das braucht Ihr dafür (für 30 Tostadas):

• 30 runde Tortilla Chips (Dreicke gehen bestimmt auch)
• 2 EL Rapsöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• ½ Dose Kidneybohnen (abgetropft)
• ¼ Flasche Texicana Salsa Sauce
• 1 Zwiebel
• 1 orange oder rote Paprika
• 4 Blätter Eisbergsalat
• 50 g Käse (Manchego oder Emmentaler)
• 1 EL Salz
• 2 TL Pfeffer
• 3 TL Paprika (rosenscharf)
• ¼ Becher Saure Sahne

Und so funktioniert es:

1. Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kross anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Paprika waschen, in Würfel schneiden und mit den Kidneybohnen und der Texicana Salsa Sauce vermengen.
2. Salat waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Käse reiben.
3. Tortilla Chips auf einem Brett oder flachen Teller verteilen. Zuerst einen Kleks Saure sahne auf den Chips verteilen. Dann den Salat, das Hackfleisch und zum Schluss den Käse darüber verteilen.
4. Saure Sahne nochmals on top darüber träufeln.
5. Genießen.

Ich finde die Häppchen perfekt und super für einen schönen Abend mit mexikanischem Fingerfood. Der Crunch von den Chips und die süß-scharfe Hackfleischmischung passen wirklich sehr gut zusammen – kein Wunder, dass die Tostadas im Nu verputzt sind.

Eure Patti

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Die Bilder wurden exklusiv von Patricia Pötzsch für die Rezeptreihe zur Nutzung zur Verfügung gestellt. Alleiniger Urheber ist Patricia Pötzsch von http://uhiesig.blogspot.com/

Wir starten in Tag 4 der Mexican Fingerfood Woche. Heute stellt Euch Patti ein unfassbar leckeres Rezept vor für ein geniales Fingerfood. Burritos dürfen in der Mexikanischen Küche nicht fehlen. Damit man nicht nach einem Burrito satt ist und noch Platz für anderes leckeres Fingerfood ist, hat sie das klassische Rezept kurzerhand abgewandelt und eine gesündere Variante kreiert. Aber lest selbst:

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Salat Burritos a la Patti

Was natürlich in der mexikanischen Küche nicht fehlen darf, sind Burritos. Tortilla-Fladen, die meist mit Reis, Bohnen, Hackfleisch oder Hühnchen und frischem Salat, Paprika und Tomaten gefüllt sind – sie sind wirklich lecker und super sättigend. Meist kann ich nach einem ganzen Burrito nichts mehr in mich hinein bekommen. Das ist natürlich bei Fingerfood ein wenig schade, da man ja doch ein bisschen von Allem kosten will – zumindest geht es mir immer so. 🙂

Deswegen gibt es heute für euch eine leichtere Variante der Burritos: Salat Burritos mit leckerem Limetten Hühnchen und Limetten Reis. Anstatt der Weizen- oder Maistortillas habe ich lediglich die “Innereien” für einen leckeren Snack verwendet.

Die Bezeichnung Burrito ist vielleicht hier eher weniger passend, da es eher Salat-Schiffchen sind. Allerdings habe ich dieses Rezept das erste Mal gemacht und die Füllung in Blätter vom Eisbergsalat gewickelt. Für die Handhabbarkeit als Fingerfood sind allerdings kleine Schiffchen besser.

Und das braucht Ihr dafür (für ca. 15 Schiffchen):

• 2 Hähnchenbrüste (ohne Knochen und Haut)
• 2 Limetten (Schale und Saft)
• 1 Tasse Reis
• 3 Tassen Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe (trocken)
• 2 Tomaten
• 20 g Manchego Käse
• 2 TL Salz,
• 2 TL Pfeffer
• 3 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 2 Stängel Koriander
• 3 Salatherzen

Und so funktioniert es:

1. Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Limette waschen, abtrocknen und danach die Schale abreiben und über das Fleisch geben. Limette halbieren, Saft auspressen und ebenfalls zum Fleisch hinzugeben. Das Öl hinzugeben und alles vermengen, sodass die Gewürze und Limettenschale gleichmäßig verteilt sind. Nun kann es 15 Minuten durchziehen.
2. In der Zwischenzeit den Reis im Wasser mit Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Zweite Limette waschen und die Schale über dem Reis abreiben. Limette halbieren, den Saft auspressen und zum Reis hinzugeben. Gut vermengen.
3. Tomaten waschen und in schmale Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin anbraten, bis es gar ist.
5. In der Zwischenzeit einzelne Blätter von den Salatherzen ablösen, waschen und auf einer großen Platte verteilen. Käse fein reiben.
6. Wenn der Reis und das Hühnchen gar sind kann angerichtet werden. Zuerst den Reis (1 EL) auf die Salatblätter geben, dann das Limetten-Hühnchen, die Tomaten und zum Schluss den Käse und Koriander darüber verteilen.
7. Genießen.

Die Salat-Burritos sind wirklich eine leckere und leichtere Variante als mit Tortillas. Durch die Limette bekommt das leckere Fingerfood nochmal einen kleinen Frischekick und beamt dich sofort auf die Straßen Mexikos.

Probier es mal aus!

Eure Patti

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Patti’s Quesadillas mit Tomaten-Salsa

Als ich nach meinem Abitur 2010 – oh weh, ist das lange her – für ein Jahr Deutschland den Rücken gekehrt habe, durfte ich in den U.S.A. als Au Pair arbeiten, viele neue Menschen kennenlernen und auch die mexikanische Küche, die vor allem an der Westküste verbreitet ist. Ich habe es geliebt! Und das hat sich unter anderem auf meinen Hüften bemerkbar gemacht 🙂

Mexikanische Speisen sind für mich eine wunderbare Kombination aus herzhaft, fruchtig, scharf und süß und einfach unfassbar lecker. Besonders gern mag ich Tortillas – als Wrap oder als Quesadilla.

Und was bietet sich nicht besser an, als leckere Quesadillas  mit Tomaten-Salsa als Fingerfood für eine kleine Feier, ein Picknick oder einfach zum Abendessen zuzubereiten. Innendrin viiiiiiel Käse und für obendrauf bzw. zum ditschen* eine leckere, selbstgemachte Tomaten-Salsa.

Quesadillas sind mit Käse gefüllte Weizenmehl- oder Maistortillas. Neben Käse kann man natürlich auch noch andere leckere Zutaten hinzugeben – wie Hähnchenfleisch, Tomaten, Zwiebeln oder Jalapenos. Ich hatte vor einiger Zeit mal ein Rezept mit Avocado kredenzt, was auch sehr sehr lecker war: Quesadillas mit Avocado.

Aber heute dreht es sich vor allem um die Ursprungsform. Sozusagen ein mexikanisches Käse-Sandwich. Für dieses Rezept habe ich Manchego und Emmentaler Käse verwendet. Die würzige Note vom Manchego passt wirklich super mit dem in meinen Augen süßen Geschmack des Emmentaler zusammen. Also mir läuft gerade schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Wenn ihr die Quesadillas noch warm essen wollt, dann bietet es sich an, die Tomaten-Salsa vorher zuzubereiten. So kann sie auch noch perfekt durchziehen und das volle Aroma entfalten.

Und das braucht ihr dafür:

Tomaten-Salsa (eine mittlere Schüssel):

• 8 Cocktailtomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Salz,
• 2 TL Pfeffer
• 1 Messerspitze Chili-Pulver
• Handvoll Koriander

Quesadillas:

• 2 Weizen-Tortillas
• 50g Manchego Käse
• 50g Emmentaler Käse
• Prise Salz,
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika (edelsüß)

Und so funktioniert es:

die Salsa:

1. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Frühlingszwiebel putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden bzw. hauchdünne Ringe. Zu den Tomaten geben.
3. Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl in die Schüssel geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gut vermengen. Abschmecken, ob noch etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzu muss.
5. Koriander waschen, in kleine Stücke zupfen und zum Schluss mit in die Salsa geben.

die Quesadilla:

1. Käse reiben.
2. Einen Tortilla in eine Pfanne (Durchmesser wie der Tortilla) auf dem Herd langsam erwärmen, bis der Fladen leicht warm wird. Den Fladen wenden.
3. Den Käse auf der einen Hälfte des Tortillas verteilen, Salz, Pfeffer und Paprika darüber streuen und den Tortilla in der Mitte zusammenfalten. Nun den Tortilla so lang erwärmen, bis der Käse schmilzt und der Tortilla leicht goldbraun wird.
4. Den Tortilla herausnehmen und in Stücke schneiden.
5. Quesadillas mit Tomaten-Salsa genießen.

Also ich liebe diese Kombination: leckere, käsige Quesadillas mit Tomaten-Salsa. Einfach perfekt für einen Abend mit leckerem mexikanischen Fingerfood.

Probiert es mal aus.

Und wer ein wenig Fleisch dazu essen will, sollte sich auf keinen Fall die leckeren Albondigas der lieben Nina nicht entgehen lassen!

Eure Patti

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Bilder: 
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Mozzarella-Sticks aus dem Airfryer

Bisher war unser Airfryer überwiegend im Einsatz für Pommes in allen Variationen. Mit den Mozzarella-Sticks ist ein weiteres Airfryer Rezept in unsere persönliche Sammlung genialer Airfryer Rezepte mit aufgenommen worden. Die Mozzarella-Sticks sind aus leckerem Mozzarella gemacht. Dieser wird in Streifen geschnitten und anschließend paniert. Damit der Käse nicht aus der Panade ausbricht oder die Mozzarella-Sticks ihre Form verlieren, werden die Mozzarella zuerst kurz eingefroren. Durch das Einfrieren werden die Mozzarella-Sticks fest, behalten ihre Form und der Käse fließt nicht so leicht aus der Panade. Dazu werden außerdem die Mozzarella-Sticks doppelt paniert, bevor sie im Airfryer goldbraun und knusprig gebacken werden.

Öl für den Airfryer sparsam dosieren

Damit möglichst wenig Öl zum Einsatz kommt, haben wir uns einen Öl-Sprüher gekauft. Der eignet sich perfekt zum Dosieren des Öls, sodass es sparsam auf dem Essen verteilt werden kann. Es gibt natürlich auch viele Alternativen an fertigen Kochsprays. Allerdings möchte ich ungern auf unser gutes Olivenöl aus Italien verzichten und bin daher total begeistert von der Ölsprüher-Flasche.
Wir haben diese hier von Amazon und sind super zufrieden damit. Hier gehts zur Ölsprüher Flasche.*

*[Werbung] Affiliate Link: bei dem Kauf über die Affiliate Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für Euch natürlich nicht.

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Mozzarella-Sticks aus dem Airfryer

Mozzarella-Sticks aus dem Airfryer sind die perfekte Fast Food Sünde: Sie lassen sich mit wenig Zutaten zubereiten und haben viel weniger Kalorien als die Mozzarella Sticks, die es im Fast Food Restaurant oder Bars gibt. 

Gericht Fingerfood

Küche Amerikanisch

Keyword Fingerfood, Mozzarella

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 20 Sticks

Kochutensilien

• Airfryer

Zutaten

Für die Mozzarella-Sticks

• 4 Kugeln Mozzarella
• 3 Eier
• 200 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• ½ TL getrockneter Oregano
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Joghurt-Chili-Dip

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Sweet Chili Sauce
• 1 TL Spicy Siracha Sauce

Anleitungen

• Die Mozzarella Knollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann der Länge nach in einem Abstand von ca. 1 cm in Stäbchen schneiden.
• Für die Panade das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Semmelbrösel mit 1-2 Teelöffel getrocknetem Oregano vermischen und in eine flache Schale geben.
• Nun die einzelnen Mozzarella Sticks in das gequirlte Ei tauchen und vorsichtig in den Semmelbrösel wenden.
• Damit die Panade dick genug ist und der Käse nicht ausläuft, wird das ganze wiederholt: Vorsichtig in das Ei tunken und nochmal in den Semmelbrösel wenden.
• Die Mozzarella Sticks auf einem Brett oder in einem gefriertauglichen Behältnis vorsichtig aufeinanderlegen und für ca. 45 Minuten einfrieren.
• Dann die Mozzarella Sticks mit etwas Öl bestäuben und bei 180 Grad im vorgeheizten Airfryer goldbraun backen. Am besten schaut Ihr immer wieder, ob sie schon braun und knusprig genug sind. Lässt man Sie zu lange drin, fließt teilweise der Käse raus.
• Während die Mozzarella Sticks backen, kann der leicht scharfer Joghurt Dipp zubereitet werden, der hervorragend dazu passt: Griechischer Joghurt, Sweet Chili Sauce und Spicy Siracha Sauce gut vermischen.

Ich bin gespannt, was du zu diesem genialen Rezept sagst und wünsche viel Freude beim Nachkochen.

Bei mir gibt es die mediterranen Quarkbrötchen oft als schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Salat.  Mit etwas Obst und Gemüse in eine Brotdose, ist es das perfekte leichte Mittagessen „to go“. Frisch gebacken schmecken die herzhaften Quarkbrötchen mit Tomate und Feta natürlich am besten.

Lass uns ein Picknick machen

Mit den mediterranen Quarkbrötchen kam mir die Idee für ein Picknick. Die kleinen Brötchen sind dafür das perfekte Fingerfood und lassen sich gut vorbereiten. Für mein Picknick schneide ich etwas Gemüse auf: Paprika, Karotten und kleine Cherry Tomaten. Mit selbstgemachten Aufstrichen schmecken die herzhaften Quarkbrötchen besonders lecker. Für einen einfachen schnellen Aufstrich mache ich gerne meinen Honig Senf Aufstrich oder Rote Beete Aufstrich. Für beide Aufstriche benötigst du nur wenige Zutaten und sie sind schnell und einfach gemacht.

Die stylische und nachhaltige Brotdose gibts bei Amazon.*

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Herzhafte Quarkbrötchen formen

Der Teig ist durch den Quark ziemlich klebrig und kann beim Formen der Brötchen etwas herausfordernd sein. Mein Tipp: Mit nassen Händen lassen sich die kleinen Brötchen ganz einfach formen. Am besten machst du deine Hände immer wieder nass zwischen dem Formen der Brötchen. Dadurch wird auch die Oberfläche der Brötchen schön glatt. Am liebsten mache ich bei den mediterranen Quarkbrötchen mehrere kleine Brötchen. So sind sie schnell fertig und sie lassen sich schön als Fingerfood  anbieten.

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Herzhafte Quarkbrötchen mit Tomaten und Feta

Die mediterranen Quarkbrötchen sind wunderbar saftig. Unter der knackigen Kruste verbergen sich Tomaten, Feta-Käse und Rosmarin.

Gericht Beilage, Frühstück

Küche Deutsch

Keyword Brötchen, Mediterran, Quarkbrötchen

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 25 kleine Brötchen

Zutaten

• 200 g Speisequark
• 50 ml Milch
• 50 ml Olivenöl
• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• ½ Chilischote
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 g Cherry Tomaten
• 200 g Feta-Käse

Anleitungen

• Zuerst Quark, Milch und Olivenöl in einer Schüssel cremig rühren. Nun kommen das Mehl, Backpulver und Salz mit dazu. Sollte der Teig zu trocken sein, kannst du einen Schuss Mineralwasser dazu geben.
• Die Chilischote und den Rosmarin sehr fein schneiden und mit in den Teig geben.
• Anschließend die Tomaten vierteln und den Feta Käse in Würfel schneiden. Tomaten und Feta nun in den Teig rühren bzw. kneten.
• Mit nassen Händen lassen sich nun kleine Brötchen Formen.
• Die herzhaften Quarkbrötchen kommen dann bei ca. 160 Grad Umluft für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun gebacken sind. Am besten schmecken die Brötchen, wenn sie noch etwas warm sind.

Wie wäre es mal mit süßen Quarkbrötchen?

Quarkbrötchen schmecken auch in der süßen Variante ganz wunderbar. Mein Rezept für süße Quarkbrötchen mit Blaubeeren schmeckt dir bestimmt ganz wunderbar.

Die Kombination von Spinat und Feta Käse ist wirklich keine Neuheit, aber einfach immer wieder lecker und kommt bestimmt auch bei Euren Gästen super an. Besonders für Buffets oder ein ausgiebiges Brunch sind herzhafte Muffins eine tolle Ergänzung. Ein tolles Fingerfood, das man auch ohne Kleckern mit den Fingern essen kann.

Für meine Spinat-Feta Muffins verwende ich ein altes Brötchen. So bekommt der Muffin eine fluffige Konsistenz, ähnlich wie bei einem leckeren Semmelknödel. Das Mehrkornbrötchen könnt Ihr natürlich auch durch ein anderes Brötchen ersetzen. Die Sonnenblumenkörner und Leinsamen verleihen den Muffins jedoch noch einen extra Crunch und passen wirklich hervorragend dazu. Wenn Ihr also beim nächsten Frühstück zu viele Brötchen gekauft habt, dann lasst sie doch einfach austrocknen und Ihr habt ruckzuck alle Zutaten beisammen für diese herzhaften Muffins.

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Muffins mit Spinat und Feta

Herzhafte Muffins mit Spinat und Feta. Perfekt für Party Buffets oder ein Brunch.

Gericht Frühstück

Keyword Muffins, Ostern

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 6 Muffins

Zutaten

• 150 g TK Blattspinat
• 3 Eier
• 1 "altes" Mehrkornbrötchen
• 130 g Feta Käse
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Den TK Spinat auftauen und etwas ausdrücken.
• In einer Rührschüssel die Eier Aufschlagen und den Spinat unterrühren.
• Danach schneidet Ihr das Brötchen in daumengroße Würfel und gebt es mit in die Schüssel.
• Nun schneidet Ihr den Feta Käse in Würfel und rührt diesen ebenso unter.
• Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis das Brötchen das meiste an Flüssigkeit aufgesaugt hat.
• Diese Masse verteilt Ihr nun auf 6 Muffinförmchen und drückt den „Teig“ fest in die Form.
• Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen die herzhaften Muffins für 25-30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Noch leicht warm schmecken die herzhaften Muffins besonders gut.

Noch mehr herzhaftes Fingerfood

Als großer Fan von selbstgemachten Buffets, habe ich natürlich noch weitere herzhafte Fingerfood Rezepte auf meinem Blog. Zu meinen Fingerfood-Lieblingen gehört auf jeden Fall das Rezept für Vollkorn-Lachskipferl. Die Hörnchen sind aus einem Vollkorn-Quarkteig und mit einer Frischkäse-Lachscreme gefüllt. Ein Dauerbrenner auf allen Partys sind meine knusprigen Blätterteigschnecken mit Lauch und Bergkäse. Der Bergkäse ist wunderbar würzig und der Lauch macht die Blätterteigschnecken innen schön saftig. Und wenn es schnell gehen muss ist das Rezept für die Party-Pumpernickel mit Basilikum Creme und Parmesantaler perfekt. Notfalls auch ohne Parmesantaler, dann ist es ein absolutes Blitzrezept.