Welcher Käsekuchen ist der beste?

Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.

Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling

Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Welches Obst für Käsekuchen?

Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.

Welcher Käse für Käsekuchen?

Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.

Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren

Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.

Wie Käsekuchen auftauen?

Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.

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No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren

Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Gericht Dessert, Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Käsekuchen, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Mixer oder Pürierstab
• Backpapier

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Manner Neapolitaner
• 60 g Butter

Für die Käsekuchencreme

• 400 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 200 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 30 g Gelierfix

Deko

• 200 g frische Beeren Erdbeeren, Blaubeeren
• frische Minze
• Puderzucker

Anleitungen

• Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
• Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
• Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
• Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen? Same here! Hier findest du meine liebsten Käsekuchen Rezepte:

• Kleine Schoko-Cheesecakes mit frischen Beeren
• Russischer Zupfkuchen – Familienrezept!
• Cheesecake-Brownies mit Kirschen
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Leichtes und kalorienarmes Dessert

Frisch vom Feld schmecken Erdbeeren doch am besten. So schnell sie oft verputzt werden, so schnell werden sie auch schlecht, wenn die Erdbeeren im Kühlschrank zu lange ihr Dasein fristen. Deshalb sind für die frischen Erdbeeren Rezepte gefragt. Neben einem klassischen Erdbeerkuchen gibt es noch viele andere leckere Ideen. Für mich ist dabei wichtig, dass

• Erdbeer Rezepte wenig Zutaten haben
• Erdbeer Rezepte einfach sind
• Erdbeer Rezepte schnell gehen
• … und das i-Tüpfelchen ist, wenn Erdbeer Rezepte gesund sind. Das hat aber auf meinem Blog keine hohe Priorität. Eine kleine Sünde darf schließlich auch mal sein!

Tatsächlich habe ich heute ein kalorienarmes Rezept mit Erdbeeren für euch, das in nur 10 Minuten fertig ist. Lediglich etwas Puderzucker verwende ich zum Süßen für mein Erdbeer Dessert im Glas. Den Rest erledigen die süßen Erdbeeren. Wenn du schön reife Erdbeeren erwischst, kannst du dir ganz easy ein Dessert mit wenig Kalorien zaubern.

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Erdbeer Dessert im Glas

Einfaches Erdbeer Dessert im Glas mit frischen Erdbeeren und cremigen Quark.

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword Dessert, Dessert im Glas, Erdbeeren, Nachtisch

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 500 g Quark
• 350 g Erdbeeren
• 2 TL San Apart
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst 200 g Erdbeeren fein pürieren und die restlichen 150 g in kleine Stücke schneiden.
• Den Quark mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren. und die Hälfte der pürierten Erdbeeren (100 g) und die Erdbeerstücke gemeinsam mit Puderzucker und San Apart dazugeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark in die Creme geben und alles gut verrühren.
• Nun die Creme auf Gläser verteilen und die restlichen pürierten Erdbeeren darauf verteilen. Fertig ist das Erdbeer Dessert im Glas.
  

Du bekommst nicht genug von sommerlichen Rezepten mit Erdbeeren? Dann habe ich hier noch ein weiteres Rezept für ein sommerliches Dessert mit Erdbeeren: Erdbeer-Kokos-Trifle.

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?? Yay!!! Dann freue ich mich ganz besonders über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!

Wieso ein Rezept für süße Tacos?

Das Rezept an sich habe ich mir selbst zusammengebastelt. Die Idee für die süßen Tacos stammt allerdings aus meiner aktuellen Lieblingsserie auf Netflix: Grace & Frankie. In einer Folge fahren die beiden Hauptdarstellerinnen nach Mexiko und landen während ihres Roadtrips in einem mexikanischen Restaurant. Dort gibt es ganz klassisch Margeritas, Tacos und als Dessert – süße Tacos!!! Das habe ich tatsächlich noch nie gehört oder gesehen. Mir war aber sofort klar: Das muss ich ausprobieren! In der Serie bekommt man leider nicht mehr Infos zu den Dessert-Tacos. man sieht nur, dass es sich um Tacos handelt und sehr viel Sahne und Schokolade im Spiel ist. Also war etwas Kreativität gefragt.

Bei den mexikanischen Taco-Schalen habe ich mich für die gekaufte Variante entschieden. Die sind in der Regel relativ geschmacksneutral und können so auch problemlos für ein süßes Dessert verwendet werden. Bei der Füllung wollte ich nicht einfach nur Schlagsahne. Heraus kam eine süße Creme aus Sahne, Frischkäse und Puderzucker. Für eine fruchtige Ergänzung und exotic Vibes sorgen Erdbeeren und geröstete Kokoschips.

Beerenzeit – süße Rezeptideen mit Beeren

Um die aktuelle Beerensaison und besonders die süßen Erdbeeren noch in vollen Zügen zu nutzen, habe ich mich bei der Füllung meiner süßen Tacos für Erdbeeren entschieden.

Nicht nur bei mir auf dem Blog wird die Beerensaison zelebriert. Einige liebe Blogger-Kolleg*innen haben passend dazu auch leckere Rezepte auf ihren Blogs veröffentlicht:

• Jessis SchlemmerKitchen Frühstücksidee mit Erdbeeren
• KatrinsBackblog Brombeer-Käsesahne-Torte mit Eierlikör
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Blaubeerschnecken
• Britta von Backmaedchen 1967 Maulwurfkuchen mit Beerenmix
• Caroline von Linal’s Backhimmel Brombeer Galette
• Martina von ninamanie Erdbeer-Nachtisch mit Erdbeer-Baiser-Küsschen
• Sandra von Das Freulein backt Shortbread mit Erdbeercreme
• Tina von Küchenmomente Erdbeer-Biskuit-Torte

Auch auf Instagram findest du unter dem Hashtag #beerensommer2022 großartige sommerliche Rezepte rund um Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, usw.

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Süße Tacos mit Cheesecake-Creme und Erdbeeren

Das Rezept für süße Tacos ist perfekt für einen mexikanischen Abend. Gefüllt sind die Taco-Schalen mit einer Cheesecake-Creme, frischen Erdbeeren und gerösteten Kokoschips.

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Mexikanisch

Keyword Dessert, Fingerfood, Nachtisch, Tacos

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Tacos

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel
• 1 Spritztülle sternförmig

Zutaten

• 4 Taco-Schalen
• 50 g Zartbitter Kuvertüre
• 2 EL Kokosraspel
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Frischkäse
• 2 TL San Apart Alternativ: Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 150 g Erdbeeren
• 1 Hand Kokoschips

Anleitungen

• Zuerst werden die Taco-Schalen verziert. Dazu die Schokolade schmelzen und die Ränder der Tacos durch die Schokolade ziehen. Dann die in Schokolade getunkten Ränder mit Kokosraspel bestreuen. Zum trocknen kannst du die Tacos beispielsweise in ein umgedrehtes Muffinblech stecken. An einem heißen Tag empfehle ich dir die Tacos kurz in den Kühlschrank zu stellen, damit die Schokolade schneller fest wird.
• Für die Cheesecake Creme Sahne mit San Apart oder mit Sahnesteif aufschlagen. In einem separaten Gefäß Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Dann die Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden. Die Kokoschips in einer Pfanne (ohne Öl!) leicht anrösten und anschließend etwas abkühlen lassen.
• Nun können die Dessert-Tacos zusammengestellt werden. Die Schalen mit der Creme füllen und darauf die Erdbeeren und Kokoschips verteilen.
  

Mit den fruchtigen Cake Cups gefüllt mit gegrillter Ananas und einer exotischen Kokoscreme hole ich mir ein bisschen Urlaubsfeeling nach Hause. Das leckere Grilldessert lädt zum Träumen ein und ist der perfekte süße Abschluss eines gemütlichen Grillabends.

Desserts vom Grill

Bei der Planung eines Grillabends darf das Dessert auf keinen Fall vergessen werden. So ein Grillabend fällt oftmals sehr üppig aus und die Mägen sind schnell gefüllt. Für ein Dessert ist aber immer noch ein bisschen Platz. Es muss nur etwas Leichtes und Frisches sein, wie zum Beispiel meine Cake Cups mit gegrillter Ananas und Kokoscreme. Die Ananas wird dazu in kleine Stücke geschnitten und dann auf den Grill gelegt. Auf dem heißen Grill bildet sich ein süßer Karamellmantel, der die Ananas umhüllt. Das riecht nicht nur fantastisch, sondern schmeckt auch ganz vorzüglich. Die Cake Cups werden dann mit der noch warmen, gegrillten Ananas und einer leckeren Kokoscreme gefüllt. Ich kann gar nicht genug von der gegrillten Ananas bekommen und habe meine Cake Cups mit einem großen Stück gegrillter Ananas dekoriert.

Mein Tipp: Wenn du das Dessert für Gäste zubereitest, kannst du die Cake Cups und auch die Creme bereits vorbereiten und die Creme zum Beispiel in einen Spritzbeutel füllen. So kannst du die Cake Cups unkompliziert zubereiten, während die Ananas auf dem Grill brutzelt.

Ausgefallene Desserts mit der Cake Cup Form

Die Cake Cup Desserts sind immer ein absoluter Hingucker und lassen sich wunderbar in Szene setzen. Die kleinen Kuchen-Tassen werden in der Cake Cup Backform von Städter gebacken und lassen sich dann individuell füllen und gestalten.

Eine Form, viele verschiedene Kreationen

Für die Füllung können zum Beispiel frische Früchte, Kompott oder Cremes verwendet werden. Bei meinen Apfel-Karamell Cake Cups Rezept habe ich beispielsweise karamellisierte Äpfel mit Sahne und Karamellsauce kombiniert. Auch für Schokofans gibt es tolle Kreationen. Wie wäre es zum Beispiel mit Schokoküchlein aus der Cake Cup Form gefüllt mit Mouse au Chocolat?

We Love Baking

Die Cake Cup Form ist ein Teil der We Love Baking Serie von Städter. Die Backformen zeichnet eine extrem hochwertige und langlebige Beschichtung aus. Das macht sich auch beim Backen bemerkbar, denn die Küchlein lassen sich trotz der ausgefallenen Form gut aus der Form lösen. Bei der Backform für Muffin-Konfekt aus der We Love Baking Serie habe ich die gleiche Erfahrung gemacht und bin absolut begeistert von der Qualität und der hochwertigen Beschichtung. Für die Cake Cups habe ich die Form zusätzlich ganz dünn eingefettet und mit etwas Mehl bestreut. So haben sich die Cake Cups noch besser aus der Form lösen lassen. Gereinigt ist die Form auch ganz schnell. Mit einem nassen Tuch lässt sich die Form ganz unkompliziert sauber machen.

12 kleine Cake Cups

Die Form und auch mein Cake Cups Rezept ist für 12 leckere Küchlein. Nachdem wir auch gerne in kleiner Runde und zu zweit naschen, habe ich einen Teil der ungefüllten Cake Cups eingefroren. Wenn bei einem meiner Backprojekte mal wieder etwas Creme überbleibt, können die Cake Cups schnell aufgetaut und mit der Creme gefüllt werden. So haben wir spontan einen leckeren Nachtisch. Natürlich kannst du das Rezept auch halbieren und nur die Hälfte der Form befüllen und backen.

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Cake Cups mit Kokoscreme und gegrillter Ananas

Die kleinen Cake Cups werden zunächst gebacken und dann mit der noch warmen, gegrillten Ananas und einer leckeren Kokoscreme gefüllt.

Gericht Cake Cups

Küche Deutsch

Keyword Dessert, Grillen

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Cake Cups

Kochutensilien

• Cake Cup Backform
• Spritzbeutel

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 4 Eier Zimmertemperatur
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 200 ml Kefir 1,5 % Fett
• 320 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Kokoscreme

• 200 g Sahne
• 2 TL Vanillezucker
• 175 g Frischkäse
• 50 g Kokosraspel

Für die gegrillte Ananas

• 1 TL Kokosöl
• 150 g frische Ananas

Für die Deko

• gegrillte Ananas
• Kokoschips

Anleitungen

• Zunächst in einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier und Sonnenblumenöl schaumig rühren. Dann den Kefir kurz unterrühren und anschließend Mehl, Backpulver und ein Prise Salz unterheben.
• Bevor der Teig in die Form gefüllt wird, die Form mit Butter dünn einfetten und etwas Mehl in die Form streuen. Alternativ kann auch ein Backtrennspray verwendet werden. Damit sich der Teig gut in die Cake Cup Form füllen lässt, wird er in einen Spritzbeutel gefüllt und damit dann in einer kreisenden Bewegung in die Backform gespritzt. Die Cake Cups sollten so weit befüllt sein, dass die Erhebung in der Mitte der Form dünn mit Teig bedeckt ist und zum Rand noch etwas Abstand ist. Nun die Cake Cups für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen.
  
• Nach dem Backen die Küchlein noch etwas abkühlen lassen. Die Cake Cups in der Form leicht hin und her drehen, sodass sie sich leicht von der Form lösen. Anschließend die Form stürzen, um die Küchlein aus der Form zu holen.
  
• Anschließend für die Kokoscreme die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse cremig rühren und die Kokosraspel unterrühren. Dann die aufgeschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.
• Im nächsten Schritt wird die Ananas gegrillt. Dazu die Ananas von der Schale und dem Strunk in der Mitte befreien. Dann die Ananas der Länge nach vierteln und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Grillrost und auch die Ananasscheiben mit etwas Kokosöl bestreichen. Das passt geschmacklich perfekt zur Kokoscreme und verhindert, dass die Ananas am Grillrost kleben bleibt.

  Die gegrillten Ananasstücke dann in kleine Stücke schneiden. Für die Deko können noch ein paar ganze Ananasstücke zur Seite gelegt werden.
  
• Die Cake Cups dann mit etwas gegrillter Ananas füllen und mit der Kokoscreme auffüllen. Zur Deko kann ein großes Stück gegrillte Ananas in die Creme gesteckt werden. Die Kokoschips auf den Cake Cups runden das Dessert ab.

Süße Blätterteigschnecken: Schnell & einfach

Ein Blick auf die Rezeptkarte verrät, dass du für die Zubereitung der Blätterteigschnecken nur wenige Zutaten benötigst. Entsprechend schnell ist auch die Zubereitung vollbracht. Mit wenigen Zutaten wird die Füllung zusammengemixt und dann der Blätterteig damit bestrichen und mit Obst belegt. Der Blätterteig sollte unbedingt noch kalt sein, wenn du ihn verarbeitest. Am besten holst du den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank, wenn du die Füllung und die Früchte vorbereitet hast. Wenn der Blätterteig warm wird, weil er zu lange bei Zimmertemperatur gelagert wird, dann ist das Endergebnis leider oftmals nicht so knusprig und die verschiedenen Schichten setzen sich nicht so gut voneinander ab.

Backen mit TK-Beeren

Bei vielen Rezepten weiche ich oft auf tiefgefrorene Früchte aus. Bei Himbeeren und Blaubeeren, lassen sich oft die frischen Beeren durch tiefgekühlte Beeren ersetzen. Wenn die Früchte aktuell nicht Saison haben, finde ich das oftmals die bessere Lösung.

Bei den Blaubeer-Quark-Schnecken finde ich die TK-Beeren sogar die bessere Variante. Durch die gefrorenen Beeren ist die Füllung der Blätterteigschnecken sehr fest und von der gefüllte Rolle lassen sich ganz einfach süße Blätterteigschnecken abschneiden.

Du kannst gar nicht genug von fruchtigem Gebäck mit Blätterteig bekommen? Ich auch nicht. Schau dir unbedingt mein Rezept für süße Teilchen mit Quark und Aprikosen an.

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Süße Blätterteigschnecken mit Quark und Blaubeeren

Die süßen Blätterteigschnecken vereinen knusprigen Blätterteig mit einer fruchtigen Creme aus Quark und Blaubeeren.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Blätterteig, Blaubeere

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Zutaten

Für die Blätterteigschnecken

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Stärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Blätterteigrolle
• 300 g Blaubeeren (TK)

Zum Servieren

• Puderzucker

Anleitungen

• Für die süßen Blätterteigschnecken Quark, Ei und Zucker miteinander verrühren. Dann mit einem Schneebesen die Stärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Quarkcreme nun mit etwas Vanilleextrakt abschmecken.
• Anschließend die Blätterteigrolle ausbreiten und die Quarkmasse darauf verstreichen. An einer der Längsseiten sollte etwas Platz ausgespart werden, damit der Teig nach dem Zusammenrollen gut abschließt und haften bleibt. Nun die Blaubeeren gleichmäßig verteilen.
  
• Den Blätterteig dann an der längeren Kante beginnend zu einer Rolle einrollen. Mit den Fingern die abschließende Seite leicht andrücken.
  
• Im nächsten Schritt die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  
• Nun die Blätterteigschnecken für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem Servieren kannst du die süßen Blätterteigschnecken noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
  

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann lass es mich gerne wissen. Mit nur einem Klick kannst du über die Sterne in der Rezeptkarte deine Bewertung abgeben.

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote. Damit der Teig auch richtig schön fluffig wird, solltest du unbedingt darauf achten, dass die Eier-Zuckermasse lange aufgeschlagen wird. So wird er schön fluffig und bleibt beim Backen stabil. Damit der Erdbeerkuchen besonders saftig wird, streiche ich den Boden mit reichlich Erdbeermarmelade ein. Darauf kommen dann der Vanillepudding und die Erdbeeren.

Tortenguss auf dem Erdbeerkuchen: ja oder nein?

Für mich ein klares nein. Ich bin kein Fan von Tortenguss auf Obstkuchen. Irgendwie sagt mir die Konsistenz nicht wirklich zu. Wenn du ein Fan von Tortenguss bist, dann kannst du das Rezept für den Erdbeerkuchen mit Pudding natürlich am Ende mit Tortenguss verfeinern. Wenn der Kuchen nicht lange transportiert wird und keine Früchte verwendet werden, die schnell braun werden, dann kann auf Tortenguss ohne Bedenken verzichtet werden. Beim Schneiden purzeln vielleicht mal ein oder zwei Erdbeeren herunter, aber das macht nichts, finde ich.

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Einfacher Erdbeerkuchen mit Pudding

Der Erdbeerkuchen ist wunderbar saftig, denn unter den Erdbeeren versteckt sich eine dicke Schicht Vanillepudding. Die Basis für den einfachen Erdbeerkuchen ist ein fluffiger Biskuitteig mit einer leichten Vanillenote.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• etwas Vanillepaste oder Vanillezucker
• 1,5 TL Backpulver
• 100 g Weizenmehl

Für den Belag

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 2 EL Erdbeermarmelade
• 400 g Erdbeeren
• 1 EL gehackte Pistazien

Anleitungen

• Für den Teig die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig rühren. Wenn der Teig fluffig und beinahe weiß ist, noch etwas Vanillepaste oder Vanillezucker unterrühren. Dann das Backpulver und das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in eine eingefettete Springform geben und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• Während der Kuchen im Ofen ist den Pudding zubereiten: Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren und in einem Topf erhitzen und kochen, bis der Pudding beginnt anzudicken. Alternativ kann der Pudding auch in einem Plastikbehälter in der Mikrowelle zubereitet werden. Anschließend den Pudding mit etwas Folie abdecken und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
• Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Marmelade großzügig bestreichen. Dann den lauwarmen Vanillepudding auf dem Kuchen verstreichen.
• Nun die Erdbeeren vierteln oder halbieren und dann auf dem Kuchen wild verteilen. Zur Deko können noch gehackte Pistazien oder Mandelblättchen darauf verteilt werden. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann.

Wenn es etwas pompöser sein darf, dann kann ich dir mein Rezept für einen Naked Cake mit Erdbeeren empfehlen.  Die Erdbeertorte ist etwas aufwendiger als der einfache Erdbeerkuchen mit Pudding, aber auch unfassbar köstlich.

Dir gefällt das Rezept oder du hast eine Frage? Gerne kannst du das Rezept einfach bewerten oder mir deine Frage in den Kommentaren stellen.

Maulwurf-Muffins mit Schoko, Sahne und Banane

Was kann bei der Kombination aus Schokolade, Sahne und Banane schon schief gehen? Wenn du mich fragst, nichts. Wie auch beim Maulwurfskuchen, ist die Basis ein feiner Schokoladenteig. Die Muffins werden nach dem Backen geköpft und die Muffin-Häubchen werden fein zerbröselt als Erde für die Maulwurfshaufen verwendet. Bei der Creme habe ich mich für eine einfache aufgeschlagene Sahne entschieden, ohne viel Schnickschnack. Auch den Zucker habe ich bei der Sahne weggelassen. Durch die Banane ist genügend Süße vorhanden. Den Look, der einem Maulwurfshaufen gleicht, bekommen die Muffins nach dem Einstreichen mit Sahne, indem sie einfach in den Kuchenbröseln gewälzt werden.

Wunderbar saftige Muffins

Durch die Sahne und die Banane, sind die Muffins wunderbar saftig. Am besten schmecken mir die Maulwurf-Muffins, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. Einfach in den Kühlschrank stellen über Nacht. Die Muffins sind dann richtig schön durchgezogen.

Mein Tipp: Stell die Maulwurf-Muffins ca. 15 Minuten vor dem Servieren raus, dann schmeckt der Teig noch besser.

Die Maulwurf-Muffins lassen sich auch ganz einfach abwandeln, falls du oder deine Gäste zum Beispiel keinen Bananen mögt. Eine tolle Alternative zur Banane sind frische Erdbeeren. Die lassen sich ähnlich wie die Banane in Scheiben schneiden und sorgen für eine frische, fruchtige Note.

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Maulwurf-Muffins

Die kleinen Maulwurf-Muffins sind ein heiß geliebter Klassiker in abgewandelter Form. Durch die Sahne und die Banane, sind die Muffins wunderbar saftig.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Banane, Muffins, Schokolade

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 110 g weiche Butter
• 150 g Joghurt
• 300 g Weizenmehl
• 20 g Kakao
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 500 g Sahne
• 3 TL San-apart
• 2 Bananen

Anleitungen

• Für die Maulwurf-Muffins wird zuerst der Teig zubereitet. Dazu Eier, Zucker, Butter und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren. Danach Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und eine Prise Salz dazu geben und auf niedriger Stufe ganz kurz verrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Nun den Teig in die Muffinförmchen oder ein Muffinblech füllen. Ich benutze ein Muffinblech ohne Papierförmchen und streiche es daher dünn mit Butter aus und streue etwas Mehl in die Förmchen. Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
• Anschließend werden die Muffins bei 160 Grad Oberunterhitze für ca. 25 Minuten gebacken. Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Muffins fertig sind, dann kannst du mit dem Stäbchentest eine Garprobe machen.
• Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, das obere Stück der Muffins mit einem Messer abschneiden. Aus den Muffinhäubchen wird dann die Erde für den Maulwurfshaufen gemacht. Dazu alle abgeschnittenen Teigreste in eine Schüssel geben und mit den Händen fein zerbröseln.
• Im nächsten Schritt die Sahne mit etwas San-apart oder Sahnesteif aufschlagen. Dann auf die Hälften der Muffins eine erste Sahneschicht auftragen. Die Banane in dünne Scheiben schneiden und auf der Sahne verteilen. Pro Muffin passen ungefähr 3 Scheibchen. Anschließend eine weitere Sahneschicht auf die Bananen auftragen. Mit einem Teigspachtel oder einem Messer die Sahne so verstreichen, dass auf dem Muffin eine Kuppel oder eine abgerundete Spitze entsteht.
• Nun die eingestrichenen Muffins vorsichtig in den Teigbröseln wälzen, sodass aus der Sahnekuppel ein Maulwurfshaufen wird.

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Erfrischende Kokos-Limetten-Törtchen

Die kleinen Törtchen sind wunderbar einfach in der Zubereitung. Für die Kokos-Limetten-Torte musst du noch nicht einmal den Ofen anschmeißen. Perfekt also für heiße Tage, wenn es in der Küche schnell gehen soll, weil im kühlen Schatten der Liegestuhl wartet. Ich habe die Törtchen in kleinen Dessertringen zubereitet. Natürlich kannst du das Rezept auch abwandeln und eine No-Bake-Torte in einer großen Springform daraus machen. Der Tortenboden besteht aus zerkleinerten Kokoswaffeln und etwas Kokosöl, welches dafür sorgt, dass der Boden stabil ist und alles gut zusammenhält. Die Creme ist eine wunderbare Erfrischung und schön leicht. Die Kokosraspel sorgen für ein bisschen Karibikfeeling und durch die Limette schmeckt es wunderbar erfrischend.

So behält das No-Bake-Törtchen seine Form

Die Kokos-Limetten-Törtchen kommen ganz ohne Gelatine aus. Lediglich in die Sahne kommt etwas San-apart (vegan), das du auch durch Sahnesteif ersetzen kannst. Die Creme ist relativ fest, da ein Großteil aus Frischkäse besteht und auch die Kokosraspel für etwas Struktur und Halt sorgen. Dennoch solltest du die Torte, bzw. die Törtchen sehr gut kühlen, bevor sie serviert werden. So kann die Creme schön fest werden und die Kokos-Limetten-Törtchen zeigen sich von ihrer besten Form, wenn sie serviert werden.

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Kokos-Limetten-Törtchen (no bake!)

Die kleinen Törtchen sind wunderbar einfach in der Zubereitung. Ich habe die Törtchen in kleinen Dessertringen zubereitet. Natürlich kannst du das Rezept auch abwandeln und eine No-Bake-Torte in einer großen Springform daraus machen. Der Tortenboden besteht aus zerkleinerten Kokoswaffeln und etwas Kokosöl, welches dafür sorgt, dass der Boden stabil ist und alles gut zusammenhält. Die Creme ist eine wunderbare Erfrischung und schön leicht. Die Kokosraspel sorgen für ein bisschen Karibikfeeling und durch die Limette schmeckt es wunderbar erfrischend.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Kokos, Limette, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 6 Törtchen

Kochutensilien

• 6 Dessertringe

Zutaten

Für den Boden

• 210 g Manner Cocos Waffeln
• 50 g Kokosöl

Für die Creme

• 200 g Sahne
• 2 TL San-apart
• 400 g Frischkäse
• 1 EL Limettensaft
• 75 g Zucker
• 100 g Kokosraspel
• Schalenabrieb einer Limette

Deko

• Limettenscheiben
• Frische Minze
• Kokosraspel

Anleitungen

• Die Dessertringe vorbereiten und auf einen mit Backpapier ausgelegten, flachen Teller stellen. In einer kleinen Schale das Kokosöl im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es flüssig ist. Dann in einem Zerkleinerer die Waffelschnitten zerkleinern und mit dem flüssigen Kokosöl vermengen. Die Waffelmasse gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen und festdrücken, sodass die Waffeln einen gleichmäßigen Boden ergeben. Zum Andrücken kannst du zum Beispiel ein Glas mit einem flachen Boden verwenden. Die Dessertringe kommen anschließend in den Kühlschrank.
• Währenddessen die Sahne mit San-apart steif schlagen.
• In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit Limettensaft, Zucker, Kokosraspeln und dem Schalenabrieb einer Limette cremig rühren. Nun die aufgeschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben, bis eine einheitliche Creme entsteht.
• Die fertige Creme in die Dessertringe verteilen und die Oberfläche leicht glattstreichen. Anschließend die Limetten-Kokos-Törtchen für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
• Vor dem Servieren die Törtchen aus dem Dessertring lösen und mit Limettenscheiben, frischer Minze und etwas Kokosraspel anrichten.

Du bist ein Fan von Desserts mit Kokos? Wir verstehen uns, mir geht es nicht anders! Schau dir unbedingt mein Rezept für Erdbeer-Kokos-Trifle an. Das Rezept ist eines meiner Lieblingsdesserts im Sommer.

Süße Blätterteigteilchen mit Quark und Aprikosen

Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird. Beim Blätterteig greife ich auf die fertige Blätterteigrolle im Kühlregal zurück. Neben der Blätterteigrolle benötigst du nur wenige weitere Zutaten. Beim Quark habe ich einen bayerischen Speisequark (Topfen) verwendet. Beim Backen darf es dann auch die reichhaltigere Variante sein, weshalb ich einen cremigen Quark mit Rahmstufe (50 % Fett i. Tr.) genommen habe. Der schmeckt einfach etwas cremiger und runder.

Die besondere Note: Tonkabohne

Für den besonderen Geschmack der süßen Blätterteigteilchen sorgt eine Prise Tonkabohne. Die Tonkabohne kommt ursprünglich aus Südamerika. Fein gemahlen ist sie ein tolles Gewürz, um Desserts, Kuchen oder Gebäck zu verfeinern. Der Geschmack der Tonkabohne erinnert etwas an Vanille und gleichzeitig an Marzipan. Die Bohnen werden am besten ganz fein und frisch gemahlen. Da die Bohnen einen sehr intensiven Geschmack haben, reicht eine kleine Prise, um die süßen Blätterteigteilchen zu verfeinern. Ich verwende die Bio-Tonkabohnen von Spicebar. Um die Bohnen richtig zu dosieren, habe ich eine Muskatmühle. Die hat ein sehr feines Mahlwerk und ist somit perfekt für die Dosierung der Tonkabohne.

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Süße Blätterteigteilchen mit Quark-Aprikosen-Füllung

Der Blätterteig ist schön knusprig und goldbraun gebacken. Dazwischen befindet sich eine Füllung aus Quark und süßen Aprikosen. Ein bisschen erinnert die Füllung an einen leckeren Käsekuchen, der mit knusprigem Blätterteig kombiniert wird.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword Aprikosen, Blätterteig, Kleingebäck, süße Stückle

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 15 Teilchen

Zutaten

• 200 g Speisequark Rahmstufe
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 1 Prise Tonkabohne
• 1 Blätterteigrolle
• 200 g Aprikosen (aus der Dose)
• Puderzucker

Anleitungen

• Zunächst wird die Füllung vorbereitet. Dazu werden Quark, Ei, Zucker, Speisestärke und etwas gemahlene Tonkabohne verrührt.
• Dann wird die Blätterteigrolle ausgerollt und mit der Quarkmasse bestrichen. Die Ränder an den länglichen Seiten sollten dabei ausgespart werden.
• Nun werden die Aprikosen in kleine Würfel geschnitten und gleichmäßig auf dem eingestrichenen Blätterteig verteilt.
• An der längeren Seite des Blätterteigs wird nun der Blätterteig eingerollt. Die Rolle wird nun in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Dabei kann es sein, dass ein Teil der Quarkmasse herausquillt. Die herunter geschnittenen Scheiben werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Die herausgequollene Masse kann mit einem kleinen Löffel über die Blätterteigrollen verteilt werden, sobald sie auf dem Blech sind.
• Jetzt werden die süßen Blätterteigteilchen für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem servieren werden die Blätterteigteilchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Erdbeer-Rhabarber-Muffins mit Kokos

Mit Rhabarber backen macht einfach Spaß. Sobald Rhabarber im Spiel ist, kann es eigentlich nur lecker und schön saftig werden. Besonders bei Muffins ist Rhabarber eine tolle fruchtige Ergänzung. Die kleinen Küchlein bekommen dadurch eine besondere Note und bleiben lange frisch und saftig. Rhabarber lässt sich auch sehr vielfältig Kombinieren. Auf dem Blog findest du zum Beispiel ein Rezept für Schoko-Rhabarber-Muffins und ein tolles Rezept für Buttermilch-Rhabarber-Muffins mit Streusel.

Tipps zu Rhabarber

Wenn du auch so ein großer Rhabarber-Fan bist, dann solltest du unbedingt einen Blick auf die Rhabarber-Tipps werfen. (Quelle: Bioland)

1. An Hand der Farbe der einzelnen Stangen, kannst du erkennen, ob der Rhabarber mehr oder weniger sauer ist. Eine intensivere Farbe deutet darauf hin, dass der Rhabarber weniger sauer ist.
2. Auch wenn Rhabarber überwiegend zum Backen oder für Desserts verwendet wird, zählt Rhabarber zum Gemüse. Daher findet Ihr im Supermarkt Rhabarber oftmals gut getarnt zwischen Gurken und Sellerie versteckt.
3. Rhabarber lässt sich perfekt einfrieren. Dazu den Rhabarber einfach in kleine Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. So kannst du auch nach der Rhabarbersaison noch leckere Rezepte mit Rhabarber machen.

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Fruchtige Rhabarber-Erdbeer-Muffins mit Kokos

Die Rhabarber-Erdbeer-Muffins mit Kokos sind die perfekte Kombination aus süß und sauer mit einem Hauch Karibik-Feeling. Durch die Kokosraspel bekommen die saftigen Muffins einen exotischen Geschmack.

Gericht Muffins

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Kokos, Muffins, Rhabarber

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 200 g Rhabarber
• 150 g Erdbeeren
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Joghurt
• 250 g Weizenmehl
• 50 g Kokosraspel
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Tonkabohne

Für die Streusel

• 50 g Kokosraspel

Anleitungen

• Zuerst werden die Früchte vorbereitet. Dazu den Rhabarber in Scheiben schneiden und die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Dann die Früchte beiseitestellen, sodass sie im letzten Schritt dazu gegeben werden können.
• Für den Muffinteig werden dann Eier, Zucker, Öl und Joghurt verrührt.
• Im nächsten Schritt kommen die trockenen Zutaten dazu: Mehl, Kokosraspel, Backpulver, Natron, Salz und etwas gemahlene Tonkabohne. Die trockenen Zutaten werden nur ganz kurz mit einem Löffel untergehoben, bis keine größeren Klümpchen mehr sichtbar sind.
• Dann werden Rhabarber und Erdbeeren dazugegeben und ebenso mit wenigen Rührbewegungen kurz untergehoben.
• Nun wird der Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel auf die Muffinförmchen verteilt. Vor dem Backen werden noch Kokosraspeln über die Muffins gestreut.
• Dann werden die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze gebacken und dann für weitere 15 Minuten bei 180 Grad.
• Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen und solange sie noch lauwarm sind, aus der Form lösen.

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