Erdbeertorte mit Schokolade – sounds like heaven, oder? 😉 Ich muss sagen mit dem Start der Erdbeersaision startet bei mir der Sommer erst so richtig. Und was ist ein Sommer ohne Erdbeertorte?
Tipps für eine geling-sichere Mascarponecreme
Die Mascarponecreme ist eine köstliche Mischung aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne. Mascarpone kennen viele nur für die Zubereitung von Tiramisu. Aber auch für eine Tortenfüllung eignet sich Mascarpone hervorragen. Die Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz zugleich und einen angenehmen buttrigen Geschmack. Das passt perfekt in Kombination mit Früchten oder Schokolade. Damit dir deine Erdbeertorte mit Mascarponecreme auch gelingt habe ich hier ein paar Dos & Donts zusammengetragen.
- Eine Tortenfüllung mit Mascarpone ist temperaturanfällig. Stell sicher, dass die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden noch mal gekühlt wird.
- Bei Mascarpone gilt: Nur sehr vorsichtig und sehr wenig rühren, da Mascarpone flüssig werden kann.
- Mascarpone ist klumpig? Das kann dann passieren, wenn du Mascarpone mit anderen Zutaten vermengst, die nicht die gleiche Temperatur haben. Achte daher immer darauf, dass der Mascarpone-Käse eine ähnliche Temperatur hat, wie die weiteren Zutaten, die in die Creme kommen.
Erdbeertorte mit Schokolade – Resteverwertung nach Ostern
Kein Ostern ohne Schokohasen! So sehr ich die leckere Schokolade liebe, die es an Ostern in allen Formen und Geschmäckern gibt, manchmal ist es einfach zu viel! Vielleicht war ich dieses Jahr am Ende der Fastenzeit nicht bereit für so viel Zucker auf ein mal. Jedenfalls sind mir einige Schokoeier und Schokohasen über geblieben und so entstand die Idee für eine fruchtige Erdbeertorte mit Schokolade.
Sowohl in den Schokoböden meiner Torte, als auch in der Tortenfüllung und der Dekoration verstecken sich Schokolade in Form von Häschen, Eiern, usw.
Erdbeertorte mit Schokolade und Mascarponecreme
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Dinkelmehl
- 25 g Backkakao
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 70 g Schokostückchen - z.B. klein gehackter Schokohase
- 1 Prise gemahlene Tonkabohne
Für die Creme:
- 400 g Schlagsahne
- 500 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- 4 TL San-apart - oder: Sahnesteif
Für die Füllung:
- 300 g frische Erdbeeren
- Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
Für die Tränke:
- 6 EL Milch
Zubehör
- 1 Handrührer oder Küchenmaschine
- 1 runde Tortenform Ø 20 cm
Zubereitung
- Für den Teig Eier, Zucker und Salz ca. 15 Minuten schaumig rühren.6 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz
- Mehl sieben und mit Kakao, Mandeln und Backpulver vermengen. Dann alle trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und unter die Eiermasse heben.120 g Dinkelmehl, 25 g Backkakao, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 70 g Schokostückchen, 1 Prise gemahlene Tonkabohne
- Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!) und den Teig in die Form füllen.Die Torte bei 180 Grad Oberunterhitze für 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe noch machen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit einem stumpfen Messer den Rand lösen und die Torte aus der Form stürzen.
- Für die Creme 200 g Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die restliche Sahne mit 2 TL San Apart, Puderzucker und der Mascarpone aufschlagen, bis es eine stabile Creme ist. Die aufgeschlagene Sahne dazugeben und ganz kurz unterrühren. Die Creme in den Spritzbeutel füllen.400 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 3 EL Puderzucker, 4 TL San-apart
- Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokohasen und Schokoeier in grobe Stücke hacken.300 g frische Erdbeeren, Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
- Den abgekühlten Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit etwas Milch benetzen, dann mit der Creme Tupfen darauf setzen und mit Erdbeeren und Schokolade verzieren. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen.6 EL Milch
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