Apfel Crumble Rezept – auf die Streusel kommt es an

Sind wir mal ehrlich: Bei einem Apple Crumble Rezept kommt es doch letztendlich auf die Streusel an. Klar, der passende Apfel ist auch gefragt, aber die Streusel geben meiner Meinung nach bei einem Apfel Crumble einfach den Ton an. Sollen sie eher einfach mit einer feinen Butternote sein? Oder darfs auch etwas würziger sein? Eher knackig bröselig oder weich zartschmelzend?

Für mich sind die perfekten Streusel mit etwas Mehl und zarten Haferflocken zubereitet. So haben die Streusel noch mehr Struktur und mehr „Crumble“ zu bieten. Außerdem darf es gerne etwas würzig sein. Etwas Zimt und eine Prise Muskatnuss machen den Apple Crumble zum absoluten Soulfood.

Dessert im Glas oder „to go“

Den Apfel Crumble kannst du auch perfekt im Glas oder in kleinen Soufflé-Förmchen backen. Achte dabei unbedingt darauf, dass das Glas zum Backen geeignet ist und auch der Hitze standhält. Deinen Nachtisch im Glas kannst du dann ganz easy einpacken und zum Beispiel mitbringen, wenn du bei Freunden oder Familie eingeladen bist. Einfach alles vorbereiten und kurz vorm Servieren erst backen – so könnt ihr die Nachspeise im Glas auch noch warm genießen.

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Apfel Crumble mit Haferflocken

Einfaches Apfel Crumble Rezept mit knusprigen Streuseln

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch, Englisch

Keyword Apfel, Herbst, Nachtisch, Weihnachten, Winter

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 4 ofenfeste Förmchen Alternative: 1 kleine Auflaufform

Zutaten

Streusel

• 50 g Butter
• 20 g Muscovado Zucker Vollrohrzucker
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss

Äpfel

• 2 Äpfel groß
• 3 EL Zitronensaft

Dekoration

• 1 TL Puderzucker optional

Anleitungen

• Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl und Gewürze zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen die Äpfel entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft vermengen und auf 4 Soufflé Förmchen verteilen. Alternativ kannst du auch eine kleine Auflaufform nehmen statt 4 einzelne Portionen zu backen.
• Dann den Crumble Teig über den Apfelstückchen verteilen und festdrücken, so dass alle Förmchen eine schöne Teighaube haben. Dann den Apfel Crumble für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
• Am besten lauwarm servieren und kurz vorher mit etwas Puderzucker bestreuen.
  

Du weißt nicht wohin mit den ganzen Äpfeln? Ich bin mir sicher, dass du auf meinem Blog noch ein Rezept mit Apfel findest, das dir den Herbst versüßt:

Schokoladige Bratapfeltorte

Herbstlicher Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftige Apfel-Muffins mit Marzipan und gehackten Nüssen

Apfel-Muffins mit Streusel

Apfelrosen aus knusprigem Blätterteig

Bratapfel Naked Cake – die perfekte Torte für Anfänger

Du hast vor Torten noch etwas Respekt? Dann kann ich dir empfehlen mit einem Naked Cake die ersten Tortenbackversuche zu starten. Eine Naked Cake Torte wird außen nicht eingestrichen und somit entfällt einer der filigranen Schritte, die eventuell nicht gleich auf Anhieb funktionieren.

Auch die Creme und die Füllung der Torte sind herrlich unkompliziert. Die Frischkäsecreme lässt sich wunderbar auftragen und ist (anders als Buttercreme) ziemlich idiotensicher. Hier kann also auch nicht viel schief gehen.

Der wichtigste Tipp für Anfänger: Halte dich immer ganz genau ans Rezept. Im Ernst – beim Tortebacken dürfen wir alles auf die Goldwaage legen, denn es geht grammgenau.

Winterliche Torte mit Apfel

Apfel und Zimt schreit einfach nach Weihnachten und Winter. Das Schöne an der Torte ist, dass du die Fruchtfüllung auch ganz einfach abwandeln kannst. Statt die Torte mit Apfel zu machen, kannst du auch Birnen verwenden oder einfach beides!

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Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel

Die Kombination aus leichten Schokoböden, zimtigen Äpfeln und einer leichten Frischkäsecreme wird zur perfekten Wintertorte. Knackige Mandelsplitter on top und noch mehr Zimt machen den Naked Cake perfekt.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Naked Cake, Schokolade, Torte, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Tortenring (Ø 22 cm)
• Spritzbeutel
• Spritztülle sternförmig
• Spritztülle rund

Zutaten

Für den Teig

• 6 Eier
• 230 g Zucker
• 15 g Kakao
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne

Für die Frischkäsecreme

• 400 g Schlagsahne
• 1 TL San-apart
• 200 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 1 TL San-apart
• 1 TL Apfelmus
• ½ TL Zimt

Für die Apfelfüllung

• 3 Äpfel
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt

Zum Einstreichen der Tortenböden

• 6 EL Apfelmus

Zur Deko

• 50 g gestiftete Mandeln

Anleitungen

Tortenboden

• Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
• Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.

Apfelfüllung

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.

Frischkäsecreme

• Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
• In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
• Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.

Torte zusammensetzen

• Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
• 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
• Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
• Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.

Für den Tortenboden habe ich übrigens eines meiner Lieblingsrezepte abgewandelt. Mein Mann liebt Schokobons, weshalb es auch öfter mal die Schokobon-Torte gibt. Das Rezept für die Tortenböden habe ich etwas angepasst und für meine Bratapfeltorte verwendet.

Wie wird mein Apfel-Käsekuchen fluffig?

Der Boden des Käsekuchens ist ein simpler Mürbteig. Der Boden des Käsekuchens spielt allerdings nur eine Nebenrolle. Denn die gesamte Aufmerksamkeit gilt der saftigen Käsekuchencreme, die von fruchtigen Äpfeln ergänzt wird und eine Haube aus knusprigen Streuseln trägt. Ein guter Käsekuchen ist für mich cremig und fluffig zugleich. Diese perfekte Konsistenz entsteht, wenn das die Eier getrennt werden und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufgeschlagen wird. Das fluffige Eiweiß hebe ich dann unter die restliche Füllung und so entsteht eine Masse, die diese  saftig und gleichzeitig luftige Konsistenz hat.

Streusel mit Pumpkin Spice

Auf den Fotos erkennst du vielleicht schon, dass die Streusel eine etwas dunklere Farbe haben. Das liegt daran, dass sich in dem Streuselteig jede Menge Gewürze verstecken. Passend für die herbstlichen Tage habe ich ein Pumpkin Spice Gewürz verwendet.

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die zum Beispiel für das Würzen von Pumpkin Pie sehr beliebt ist oder aber auch für Kaffee. Wer kennt ihn nicht – den Pumpkin Spice Latte. Die Gewürzmischung lässt sich auch ganz einfach selber mischen. Welche Gewürze du für das Pumpkin Spice mischen musst, habe ich dir in meinem Back-ABC zusammengefasst.

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Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftiger Apfel-Cheesecake mit fluffiger Käsekuchencreme, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streusel. Die Basis ist ein einfacher Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Apfel, Käsekuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm

Zutaten

Für den Mürbteig

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Käsekuchencreme

• 3 Eier
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Äpfel

Für die Streusel

• 70 g Mehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Pumpkin Spice

Anleitungen

• Für den Teig alle Zutaten verkneten und mit dem Teig die Form ausgelegen. Dazu den Teig in die Form drücken und gleichmäßig verteilen. Am Rand sollte der Teig hochgedrückt werden, sodass eine Wand entsteht, die nachher die Käsemasse hält.
• Für die Quarkmasse werden zuerst die Eier getrennt. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Danach wird das Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben, sodass eine fluffige Creme entsteht. Diese Creme gebt Ihr dann in die Kuchenform.
• Nun die Äpfel schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und vorsichtig auf die Käsemasse legen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und in kleinen Stücken über dem Kuchen verteilen. Anschließend kommt der Kuchen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 75 Minuten in den Ofen.

Du suchst noch mehr Apfel-Rezepte?

Die Apfelernte schreit nach mehr Rezepte mit Äpfeln? Keine Sorge, ich habe da einige Rezepte auf Lager, die perfekt für den Herbst sind. Eines meiner ersten Rezepte hier auf dem Blog sind die wunderschönen Apfelrosen aus Blätterteig. Damit kann man optisch und auch geschmacklich ordentlich auftrumpfen. Meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus Hefeteig sind auch perfekt, wenn du ein paar Äpfel verarbeiten möchtest. Die Hefeschnecken mit Apfel gibt es bei mir im Herbst alle paar Wochen. Einfach zu gut!

Für mehr Inspiration solltest du unbedingt meine Übersicht mit allen Apfel-Rezepten besuchen.

Du hast Rezept für den Apfel-Käsekuchen nach gebacken?

Du hast mein Apfel-Käsekuchen Rezept nachgebacken? Dann lass mir gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und natürlich auch Anderen, die überlegen das Rezept auch zu backen.

Was sind Cake Cups?

Ja, du hast richtig gelesen, die Rede ist von Cake Cups und nicht von Cupcakes. Mit einer speziellen Backform für Cake Cups lassen sich kleine Küchlein backen, die die Form eines kleinen Bechers haben. Diese kleinen Kuchen lassen sich wunderbar mit Früchten oder Cremes füllen und es entstehen tolle Desserts. Die Füllung aus karamellisierten Äpfeln ist für mich ein toller Klassiker. Mit Apfel und Karamell kann man schließlich kaum etwas falsch machen. Für den Sommer habe ich mir bereits einige raffinierte Ideen überlegt. An heißen Tagen lassen sich die Cake Cups zum Beispiel auch mit Eis füllen oder mit einer leichten Creme und frischen Beeren. Eine schokoladige Variante habe ich auch schon geplant: Cake Cups gefüllt mit einer Mouse au Chocolat.

Das Traum-Duo: Apfel und Karamell

Ich weiß nicht, ob dieser Vergleich bei einem Food Blog so angebracht ist, aber ich würde sagen, Apfel und Karamell passt wie Arsch auf Eimer. Mir fällt aktuell kein passenderer Vergleich ein, aber ich glaube es ist klar, was ich damit meine. Mein Rezept für meinen Apfelkuchen mit gesalzenem Karamell kann ich an dieser Stelle auch nur wärmstens empfehlen.
Für die Apfel-Karamell-Cake-Cups werden die Äpfel zuerst mit etwas Zucker in der Pfanne karamellisiert und nach dem Füllen der Cake Cups mit einer Karamellsauce serviert. Die Cake Cups saugen die Karamellsauce schön auf und werden dadurch noch saftiger.

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Apfel-Karamell-Cake-Cups

Cake Cups gefüllt mit karamellisierten Äpfeln und feiner Karamellsauce. Das perfekte Dessert für alle Karamell-Fans!

Gericht Cake Cups, Dessert

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Karamell

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 12 Cake Cups

Kochutensilien

• Cake Cup Backform
• Spritzbeutel

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Zucker
• 4 Eier Zimmertemperatur
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Vanillezucker
• 200 ml Kefir 1,5 % Fett
• 320 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 4 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g brauner Zucker
• 150 ml Wasser
• 1 TL Zimt
• ½ TL Kardamom

Zum Servieren

• Karamellsauce
• Aufgeschlagene Sahne

Anleitungen

• Für den Teig der Cake Cups Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und Kefir glattrühren. Dann das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in den Teig geben und auf niedriger Stufe rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Cake Cup Form mit Butter oder einem Sprühöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Rührteig in einen Spritzbeutel geben und in kreisender Bewegung die Cake Cups damit befüllen. Die Erhebung in der Mitte sollte dünn mit Teig bedeckt sein, sodass noch etwas Platz zum oberen Rand ist.
• Die Cake Cups werden dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 15 Minuten gebacken. Nach dem Backen die Cake Cups für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dazu die Cake Cups leicht in der Form hin und her bewegen und anschließend die Form stürzen.
  
• Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne Zitronensaft, Zucker, Wasser, Zimt und Kardamom vermischen und erhitzen. Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, werden die geschnittenen Äpfel dazugegeben und untergerührt. Die Äpfel werden dann auf niedriger Stufe geköchelt, bis sie weich sind. Nun werden die Cake Cups mit den karamellisierten Äpfeln gefüllt.
  
• Vor dem Servieren können die Apfel-Karamell-Cake-Cups noch mit Karamellsauce beträufelt werden. Dazu passt etwas aufgeschlagene Sahne.
  

Regionales Obst das ganze Jahr

Äpfel gehören bei den Deutschen mit zu den Top Lieblingsobstsorten. Da sich Äpfel sehr gut einlagern können, sind sie auch das ganze Jahr über verfügbar. So kann auch in den Wintermonaten regionales Obst verspeist werden und die einheimischen Sorten, wie zum Beispiel Boskoop, Elstar oder Jonagold, versorgen uns mit reichlich Vitaminen.

Backen mit Äpfeln

Äpfel in Ihrer reinen Form finden tatsächlich nicht so oft den Weg auf meinen Speiseplan. Aber ich liebe es, mit Äpfeln zu backen. So kann ich auf regionales Obst zurückgreifen, das sich auch bei mir zu Hause ein paar Tage hält, wenn ich es nicht gleich verarbeite. Muffin- oder Kuchenrezepte mit Apfel sind durch den Apfel schön saftig und haben eine natürlich süße. So kann beim Backen der „normale“ Zucker teilweise reduziert werden oder sogar ganz ersetzt.

Der Apfel hat meiner Meinung nach, seinen Ehrentag mehr als verdient. Zur Feier des Tages präsentiere ich Euch meine liebsten Rezepte mit Apfel aus den letzten Jahren. Meine Blogkolleginnen von Applethree schließen sich den Feierlichkeiten an und präsentieren Euch auf Ihrem Blog ebenso eine Auswahl an leckeren Rezepten mit Apfel. Das ist bei dem Namen ja schon fast Pflicht.

Meine liebsten Rezepte mit Apfel

Auf dem Blog findet Ihr inzwischen schon eine ganze Menge an Rezepten mit Äpfeln. Heute präsentiere ich Euch nochmal gesammelt meine Lieblinge

Apfel-Spekulatius-Schnecken

Natürlich beginne ich meine Zusammenfassung mit meinem liebsten Apfelrezept auf dem Blog, meinen Apfel-Spekulatius-Schnecken. Das leckere Hefegebäck ist für alle Zimtschnecken-Fans ein MUSS. Durch den Apfel schmecken die Schnecken noch saftiger und die Gewürzspekulatius geben dem Rezept noch den letzten Schliff.

Apfel-Muffins mit Marzipan und Nüssen

Frisch auf dem Blog ging vor einigen Tagen ein Rezept für saftige Apfel-Muffins mit Marzipan und Nüssen online. Das Rezept entstand aus der Not heraus, weil ich versucht habe noch mein übriges Marzipan von der Weihnachtsbäckerei zu verwerten. Dabei heraus kam ein richtig leckeres Muffin-Rezept. Die Muffins sind richtig schön saftig geworden.

Apfelkuchen mit warmer Karamellsauce

Natürlich darf bei meinen liebsten Apfelrezepten ein Apfelkuchen nicht fehlen. Natürlich habe ich hier kein einfaches Apfelkuchenrezept, sondern einen richtigen Knaller: Apfelkuchen mit einer warmen Karamellsauce. Am liebsten mache ich dazu gesalzenes Karamell. Das ergibt mit dem Apfel eine richtig tolle Kombi.

Apfelrosen

Eines meiner Lieblingsrezepte für Brunch-Einladungen oder für Kaffee und Kuchen sind die Apfelrosen. Das Rezept ist super einfach und es macht optisch einfach extrem viel her. Damit kann man definitiv beeindrucken. Wie Ihr die Apfelrosen macht, erkläre ich in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Gesunde Frühstücks-Muffins mit Apfel und Haferflocken

Für süße Frühstücker habe ich noch ein Rezept für gesunde Frühstücks-Muffins mit Apfel und Haferflocken. Die Muffins sind perfekt für unterwegs und lassen sich ganz einfach am Abend zuvor für das Frühstück vorbereiten.

Ich hoffe meine Auswahl an Rezepten mit Äpfeln hat dir gefallen.

Hast du auch ein Lieblingsrezept mit Apfel?

Ich freue mich über deinen Rezepttipp (gerne mit Link) in den Kommentaren!

Gewürze sorgen für Wärme von innen

Beim Backen darf im Winter eine ordentliche Portion Gewürze nicht fehlen. Ganz vorne steht natürlich Zimt, ein Allrounder, der wahrscheinlich in jeder Küche zu finden ist. Dazu passen auch Nelken, Muskatnuss oder Ingwer. Viele Gewürze sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sie wärmen uns sogar von innen. Ingwer kurbelt zum Beispiel unsere Durchblutung an und sorgt so für ein wärmendes Gefühl. Auch Zimt hat eine wärmende Wirkung und regt den Kreislauf an.

Neben den reinen Gewürzen bieten sich auch Gewürzmischungen an. Am liebsten verwende ich für Rezepte mit Apfel mein Apfelkuchengewürz (Werbung*). Das ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelken, Muskatnuss, Fenchel, Ingwer, Kardamom und Piment. Beim Kauf von Gewürzmischungen lohnt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste. Leider habe ich oftmals im Nachhinein entdeckt, dass in manchen Gewürzmischungen zum Beispiel zusätzlich Rohrzucker enthalten ist, obwohl es nicht zwingend nötig wäre.

*Werbung – Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Bei dem Kauf über die Affiliate Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für Euch natürlich nicht.

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Apfel-Muffins mit Marzipan

Saftige Apfel-Muffins mit Marzipan, gehackten Mandeln und Zimt.

Gericht Muffins

Keyword Apfel, Marzipan, Weihnachten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 2 Äpfel klein
• 110 g Butter Zimmertemperatur
• 50 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 120 g griechischer Joghurt
• 2 EL Amaretto
• 50 g gehackte Mandeln
• 220 g Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Marzipan

Zur Deko

• 50 g gehackte Mandeln

Anleitungen

• Zuerst die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
• In einer großen Schüssel Butter, beide Zuckerarten, Eier, Joghurt und Amaretto schaumig rühren.
• In einer großen Schüssel Butter, beide Zuckerarten, Eier, Joghurt und Amaretto schaumig rühren.
• Nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Löffel vermischen. Sobald keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind, werden die Apfelwürfel dazu gegeben und untergerührt. Dann das Marzipan in kleine Stücke zupfen und ebenso unter den Teig heben.
• Mit einem Eis-Portionierer oder einem Löffel dann den Teig auf die Förmchen gleichmäßig verteilen. Die restlichen gehackten Mandeln werden dann auf dem Teig über den Muffins verteilt.
• Die Apfel-Muffins mit Marzipan werden dann im vorgeheizten Ofen für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze gebacken und dann für weiter 15 Minuten bei 170 Grad gebacken.

Wenn du noch mehr winterliche Muffin-Rezepte suchst, dann musst du unbedingt meine Orange-Cranberry-Muffins mit Frischkäse-Frosting probieren. Das Muffin-Rezept ist mein aktuelles Lieblingsrezept und mit der Kombination aus frischen Cranberrys und Orange schön winterlich.

Viel Spaß beim Backen!

So werden deine Apfel Muffins mit Streusel schön saftig!

Das Geheimnis der Muffins liegt nicht nur am Obst, in diesem Fall Äpfel, sondern an einer weiteren Zutat: griechischer Joghurt! Dadurch wird der Teig richtig schön saftig. Da die Milchsäure im Joghurt mit dem Natron reagiert, werden sie trotzdem fluffig und nicht zu „matschig“.

Für eine gesunde Alternative habe ich auf meinem Blog ein Rezept für gesunde Apfel Zimt Muffins, die zum Beispiel auch ohne schlechtes Gewissen zum Frühstück gegessen werden können.

Zum Backen der Muffins benötigt Ihr Papierförmchen oder ein Muffinblech. Ich verwende ein Muffinblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung. (Werbung*)

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Apfel Muffins mit Streusel

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 14 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 kleine Äpfel
• 115 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 120 g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Amaretto
• 220 g Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Für die Streusel

• 40 g Butter
• 60 g Weizenmehl
• 30 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zuerst werden die Streusel und die Äpfel vorbereitet. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und (mit den Händen) zu einem Teig kneten. Die Apfelwürfel und der Teig für die Streusel kommen dann in den Kühlschrank.
• Anschließend Butter, Zucker, Eier, Joghurt, Vanilleextrakt und Amaretto in einer Schüssel glatt rühren.
• Dann Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben und die restlichen trockenen Zutaten unter das Mehl mischen.
• Mit einem Löffel werden anschließend die trockenen Zutaten unter die Eiermasse gehoben, solange bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Dann können die Apfelstücke noch vorsichtig untergehoben werden.
• Nun kommt der Teig in die Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech. Den Streuselteig dann in kleine Stücke zupfen und die Streusel auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
• Die Muffins kommen dann für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze in den vorgeheizten Ofen. Dann backen sie bei 170 Grad für weitere 15 Minuten. Da sich jeder Ofen anders verhält, empfehle ich Euch, einen Stäbchentest zu machen, bevor Ihr die Muffins aus dem Ofen holt. Damit sich die Muffins gut aus dem Blech lösen lassen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

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Die Auswahl an frisch geernteten Äpfeln ist im Herbst groß und ein leckerer Apfelkuchen ideal zum verwerten von Äpfeln. Für dieses Rezept ist die Basis ein einfacher Apfelkuchen mit Zimt. Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert, denn Ihr benutzt den leeren Joghurtbecher zum Abmessen der Zutaten. Die Karamellsauce bekommt durch etwas Salz eine besondere Note und wird vor dem Servieren über den Kuchen gegossen. Karamell selber machen ist übrigens gar nicht so schwer. Man braucht nur etwas Geduld und sollte am Herd bleiben, während der Zucker karamellisiert. So kann nichts verbrennen und alle Töpfe bleiben verschont vor verbranntem Zucker.

Du hast Lust auf mehr Rezepte mit Äpfel? Dann probier unbedingt das Rezept für meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus.

Zutaten

Für eine Springform von Ø 24 cm benötigt Ihr:

• 2-3 Äpfel
• 3 Eier
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 2 Becher brauner Zucker
• 3 Becher Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Becher Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Für das gesalzene Karamell:

• 200 g Zucker
• 4 EL Wasser
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• ½ TL Salz

Zubereitung

1. Zunächst werden die Äpfel vorbereitet. Dazu die Äpfel in fingerbreite Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten schälen.
2. Für den Teig 3 Eier schaumig rühren und dann einen Becher griechischen Joghurt dazu geben. Danach den Joghurtbecher auswaschen und mit einem Tuch trocknen, da er als Messbecher für die weiteren Schritte dient.
3. Unter ständigem Rühren dann die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben. Am besten erst die trockenen Zutaten und am Ende das Öl.
4. Nun den Teig in eine eingefettete Springform geben. Die Apfelspalten dann kreisförmig in den Teig stecken, sodass die Äpfel noch sichtbar sind.
5. Dann kommt der Apfelkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
6. Für die Karamellsauce gebt Ihr den Zucker und das Wasser in eine Pfanne. Dann den Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen, bis er flüssig wird und anschließend zu karamellisieren beginnt. Ich bin kein Profi, aber bei mir wird der Zucker erst flüssig, dann etwas klumpig „trocken“ und beginnt danach zu karamellisieren. Was da der chemische Prozess ist, kann ich Euch nicht sagen, aber es ist normal, dass der Zucker zwischen durch etwas trocken wird, bevor es zu karamellisieren beginnt.
7. Zwischendurch etwas umrühren. Wenn das Karamell eine goldene Farbe bekommt, nehmt Ihr es vom Herd und gebt die Butter und das Salz dazu. Mit etwas Abstand zur Pfanne die Butter einrühren und dann vorsichtig die Sahne dazu geben und weiter einrühren. Wenn Ihr merkt, dass die Karamellsauce anfängt hart zu werden, dann einfach noch mal auf die noch heiße Herdplatte oder auf niedrigster Stufe alles anrühren.
8. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt Ihr die Karamellsauce über dem Kuchen verteilen.

Ich kann Eure leckeren Kreationen von meinem Apfelkuchen mit gesalzenem Karamell bis hier hin riechen! Lasst es Euch schmecken.

Ein Traum von Apfel und Spekulatius

Für die Hefeteigschnecken benötigt Ihr einen einfachen Hefeteig und eine Füllung die mit wenigen Zutaten zubereitet ist. Passend zur Jahreszeit habe ich Äpfel verwendet und einen Hauch Weihnachten mit den leckeren Spekulatius Keksen verliehen. Gewürzspekulatius sind bereits ab September in den meisten Supermärkten vorhanden und eignen sich perfekt zum Backen. Für die Füllung habe ich die Kekse zerkleinert und gemeinsam mit den klein geschnittenen Äpfeln eine (vor)weihnachtliche Füllung kreiert. Da im Herbst Äpfel Saison haben und somit auch regionale Ware verfügbar ist, sind sie beim Backen meine erste Wahl während der kalten Jahreszeit. Probiert doch mal eine neue Apfelsorte aus beim nächsten Einkauf. In vielen Läden und auf dem Markt gibt es während der Apfelsaison zusätzliche Apfelsorten, die aus der Region stammen. Besonders aromatisch sind oftmals „alte“ Apfelsorten. Meistens erkennt man die alten Apfelsorten an Ihren ulkigen Namen. Oder Ihr fragt einfach mal Euren Obst & Gemüse Händler des Vertrauens nach einer Empfehlung.

Hefeteigschnecken in der Springform backen

Damit die Hefeteigschnecken nicht trocken werden, empfehle ich die Schnecken in eine Springform zu setzen. Statt einer Springform funktioniert natürlich auf eine Auflaufform. Die Form mit etwas Backpapier auslegen und dann die Apfel-Spekulatius Schnecken mit etwas Abstand zueinander reinsetzen. Am Ende entsteht ein schöner „Fladen“ aus den einzelnen Schnecken, die sich ohne Probleme voneinander lösen lassen. So bleiben die Apfel-Spekulatius Schnecken schön saftig und der Teig bleibt herrlich fluffig.

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Apfel-Spekulatius Schnecken

Leckeres Hefeteiggebäck mit fluffigem Hefeteig und einer leckere Apfel-Spekulatius Füllung

Gericht Dessert

Keyword Hefegebäck

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gehzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 18 Schnecken

Zutaten

Für den Hefeteig

• 25 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 500 g Mehl
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 2 Äpfel
• 100 g Gewürzspekulatius
• 50 g Butter
• 1 EL brauner Zucker

Für die Glasur

• 3 EL Puderzucker
• etwas Milch
• 1 Messerspitze Zimt

Anleitungen

• Zuerst die Milch leicht erwärmen und dann die Hefe darin auflösen.
• Anschließend das Mehl mit weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten und die Milch nach und nach dazugeben.
• Den Hefeteig abgedeckt in ein warmes Wasserbad stellen und für ca. eine Stunde aufgehen lassen.
• Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Gewürzspekulatius mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Ihr könnt auch einfach die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz so lange bearbeiten, bis es feine Brösel sind.
• Nun die Butter für die Füllung schmelzen und gemeinsam mit dem Zucker und den Äpfeln unter die Spekulatius Brösel mischen.
• Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, rollt Ihr Ihn zu einer länglichen Bahn aus, die Ihr dann mit der Füllung belegt. Verteilt die Füllung auf dem Teig so, dass noch auf einer Längsseite etwas Teig frei bleibt. So hält das ganze besser, wenn Ihr den Teig einrollt.
• Dann wird der Teig zu einer Rolle gerollt, die Ihr dann in dicke Scheiben schneidet. Wenn Ihr die Schnecken in eine Springform setzt, empfehle ich Euch die Scheiben ca. 3 Finger breit zu schneiden. Wenn Ihr die Schnecken auf ein normales Blech setzt, können die Schnecken auch etwas dünner sein.
• Die geschnittenen Schnecken auf dem Blech bzw. in der Springform noch für ca. 15 Minuten ruhen lassen und dann bei 180 Grad für ca. 15-20 Minuten backen, bis Sie schön goldbraun sind.
• Für die Glasur 3 EL Puderzucker Teelöffelweise mit Milch anrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Mit Zimt abschmecken und dann die Schnecken damit bepinseln.

Viel Spaß beim Backen meiner Apfel-Spekulatius-Schnecken und lasst sie Euch schmecken.

Am besten schmeckt es übrigens, wenn es über Nacht durchziehen kann. Also macht Euch keinen Stress und bereitet das Dessert einfach in aller Ruhe am Tag zu vor zu.

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Orangen-Spekulatius-Creme

Gericht Dessert

Keyword Orange, Spekulatius, Weihnachten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Gläser

Zutaten

• 170 g Spekulatius Kekse
• 50 g Butter
• ½ Apfel
• 250 g Mascarpone
• 1 Orange ungespritzt
• 3 TL Honig
• 200 g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Anleitungen

• Zuerst die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Mit einer Teigwalze die Kekse zerkleinern.
• Einen halben Apfel fein reiben.
• Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und dann mit den Kekskrümeln und dem geriebenen Apfel in einer Schüssel vermischen.
• Nun wird die Keks-Buttermasse in die Gläser verteilt und mit einem Löffel in den Glasboden gedrückt.
• Für die Creme, den Mascarpone cremig rühren. Dazu kommen der Schalenabrieb einer Orange und der Saft einer halben Orange. Mit dem Honig wird die Creme gesüßt.
• In einem separaten Behälter wird die Sahne mit dem Sahnesteif aufgeschlagen und anschließend unter die Mascarponecreme gehoben.
• Zum Schluss wird die Creme in die Gläser gefüllt und glattgestrichen.
• Vor dem Servieren könnt Ihr die Nachspeise im Glas mit Kakao oder Zimt bestreuen. Wenn Ihr das Weihnachtsdessert bereits am Tag zuvor vorbereitet, empfehle ich Euch die Gläser ca. 10 Minuten vor dem Servieren bereits aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dann wird der Keksboden noch etwas weicher.

Wenn Euch das Rezept gefallen hat, dann probiert unbedingt auch mein Schokoladenmousse mit Glühweinkirschen im Glas. Das Rezept eignet sich perfekt als Nachspeise im Glas für Weihnachten oder Silvester.

Werbung – Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Bei dem Kauf über die Affiliate Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für Euch natürlich nicht.

Habt ein wunderbares Weihnachtsfest und lasst es Euch gut gehen. Das Dessert versüßt Euch bestimmt den Abend.