Einfach und schnell: Fertiges Kürbispüree verwenden

Das Beste an diesen Kürbis Muffins? Sie sind wirklich kinderleicht gemacht! Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist auch perfekt für spontane Backaktionen geeignet. Mein Geheimtipp: Wenn es mal schnell gehen muss, greife ich einfach zu einem Babygläschen aus dem Drogeriemarkt. Ja, richtig gelesen! Dort gibt es pures Kürbispüree (ganz ohne Zucker oder Zusätze). Ideal für alle, die keine Lust haben, erst einen Kürbis zu schälen, zu schneiden und zu garen. Und trotzdem schmecken die Muffins herrlich aromatisch, dank dem Pumpkin Spice, das für das typische Herbstaroma sorgt.

Kürbispüree selbst machen: so geht’s!

Natürlich kannst du dein Kürbispüree auch ganz easy selbst herstellen. Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss. Einfach halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten weich garen. Danach pürieren – fertig! Mein Tipp: Mach gleich eine größere Menge und friere das Kürbispüree portionsweise ein. So hast du immer etwas auf Vorrat, wenn dich die Lust auf Kürbis Muffins mit Cheesecake-Füllung und Pumpkin Spice überkommt. Denn sind wir mal ehrlich: Diese Kombi ist einfach zu gut, um sie nur einmal im Jahr zu genießen.

Tipp: Falls du kein Pumpkin Spice zur Hand hast, kannst du dir den typisch Herbstlichen Gewürz-Mix auch ganz einfach selbst zusammenstellen. Hier erkläre ich dir, wie du Pumpkin Spice selber machen kannst.

Print

Kürbis Muffins mit Cheesecake-Kern

Diese Kürbis Muffins sind einfach ein Muss im Herbst. Das Besondere an den Muffins mit Kürbis ist der cremige Kern aus Frischkäse, der beim Reinbeißen für den perfekten Cheesecake-Moment sorgt. Dazu kommt eine ordentliche Portion Pumpkin Spice, die den Muffins ihr typisches Herbstaroma verleiht.

Gericht Muffins

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Herbst, Kürbis, Muffins

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen
• Handrührer oder Küchenmaschine

Zutaten

Muffin Teig

• 165 g Kürbispüree z.B. Hokkaido Kürbis
• 130 g Zucker
• 80 ml Rapsöl Alternativ: Sonnenblumenöl
• 35 g Ahornsirup
• 2 Ei(er) Größe M
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 235 g Dinkelmehl typ 630

Frischkäse Creme

• 200 g Frischkäse
• 1 Eigelb
• 15 g Ahornsirup

Anleitungen

• Für die Kürbis Muffins zuerst das Kürbispüree, Zucker, Öl, Ahornsirup und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz aufschlagen.

  Wichtig: Solltest du das Kürbispüree selbst gemacht haben, dann achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist.
• Nun Pumpkin Spice Gewürz, Salz, Backpulver, Natron und Mehl dazugeben und ebenso kurz verrühren. Den Teig für die Kürbis Muffins nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die den Cheesecake Kern wird nun in einer Schüssel der Frischkäse gemeinsam mit einem Eigelb und Ahornsirup cremig gerührt.
• Den Teig für die Kürbis Muffins auf einem eingefetteten Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Den Frischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Muffins verteilen.
  
• Mit einem kleinem Stäbchen die Cheesecake Creme mit ein bis zwei Umdrehungen ganz leicht in den Teig rühren. So entsteht ein kleiner Swirl (Marmorierung).
  
• Die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Dann auf 180 Grad runterschalten und für weitere 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

  Tipp: Ich persönlich finde die Muffins schmecken gut gekühlt aus dem Kühlschrank am besten.
  

Du brauchst noch mehr Kürbisrezepte?

Es gibt wirklich unendlich viele Möglichkeiten, was man mit Kürbis backen kann. Hier findest du weitere Rezepte mit Kürbis:

• Saftiger Kürbiskuchen
• Kürbis Lebkuchen mit Schokoglasur
• Kürbis Zimtschnecken
• Kürbis Cupcakes

Ich freue mich über deine Bewertung und einen Kommentar zu diesem Rezept.

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Hokkaido Kürbis vereint alle schönen Dinge des Herbst: Die schönen leuchtenden Farben, großartige Gewürze und natürlich KÜRBIS!

Warum ist Kürbis gesund?

Kürbis sieht nicht nur schön aus und schmeckt super lecker – das beste ist: Kürbis ist gesund! Das schöne bunte Herbstgemüse steckt nämlich voller wertvoller Nährstoffe. Ganz vorne dabei ist Vitamin C! Das leuchtende Orange oder Gelb kommt durch das Beta-Carotin, das in Kürbis steckt. Besonders in der Schale steckt viel davon. Wahrscheinlich fragst du dich jetzt: Kann man Kürbisschale essen? YES – zumindest bei einem Hokkaido Kürbis, den wir auch für unseren saftigen Kürbiskuchen verwenden, kannst du die Schale essen und holst dir somit eine Extraportion Beta-Carotin. Damit tust du deinem Körper etwas Gutes, denn es enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Beta-Carotin ist außerdem eine Vorstufe von Vitamin A.

Kürbiskuchen richtig in Szene setzen

So ein saftiger Rührkuchen mit Kürbis wird leider oftmals unterschätzt. Ich würde für einen richtig guten Rührkuchen auch so manche Torte stehen lassen. Mein Lieblingskuchen ist und bleibt dabei mein saftiger Joghurtkuchen, aus dem du auch ganz einfach einen saftigen Marmorkuchen zaubern kannst.

Und warum greifen beim Kuchenbuffet dann trotzdem so viele zur Torte und lassen den leckeren Kürbiskuchen stehen? Es kann nur an der Optik liegen. Das lässt sich aber ganz easy ändern, denn auch ein Gugelhupf kann mit der richtigen Form ein Augenschmaus sein. Von der Marke Nordic Ware gibt es eine Vielzahl an wunderschönen hochwertigen Kuchenformen aus Aluminiumguss. Die Formen sind ziemlich massiv, was für ein super Backergebnis sorgt und wodurch sich auch filigrane Muster aus der Form lösen lassen. Der einzige Nachteil? Leider bekommt man die wunderschönen Formen nur selten im Laden zu Gesicht. Ich bin zwar ein großer Fan von Online Shopping, aber bei manchen Einkäufen möchte ich einfach das volle Einkaufserlebnis. Und so eine hochwertige und auch eher hochpreisige Backform möchte ich auch mal in den Händen gehalten haben und die unterschiedlichen Muster in echt und in Farbe anschauen, bevor ich sie mir kaufe.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich bei meinem letzten Besuch bei F.S. Kustermann GmbH in München am Viktualienmarkt die schönen Nordic Ware Kuchenformen entdeckt habe. Und was soll ich sagen? Als ich die Gugelhupfform Crystal Bundt in Gold von Nordic Ware entdeckt hab war es liebe auf den ersten Blick.

Print

Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst

Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Kürbis

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Gemüsereibe/Käsereibe

Zutaten

• 125 g Butter zimmertemperatur
• 3 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 50 g Speisestärke
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 220 g Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
• Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
• Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
• Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.

Du kommst auch aus München oder der Umgebung und bist ein großer Back-Fan? Dann schau unbedingt mal bei Kustermann vorbei. Das Traditionshaus ist direkt gegenüber vom Viktualienmarkt und ist wirklich immer einen Besuch wert. Das Sortiment ist wirklich gigantisch und in jeder Ecke gibt es etwas anderes zu entdecken.

Warum heißt es Pumpkin Spice?

Wer denkt, dass in Pumpkin Spice (auch Pumpkin Pie Spice genannt) Kürbis befindet, der liegt auf der falschen Fährte. Pumpkin Spice heißt übersetzt „Kürbis Gewürz“. Es ist also kein Gewürz aus Kürbis, sondern ein Gewürz für Kürbis. Und da es häufig für Pumpkin Pie (Kürbiskuchen) verwendet wird, heißt es oft auf Pumpkin Pie Spice.

Was ist in Pumpkin Spice drin?

Wenn kein Kürbis in dem Gewürz ist, was dann? Pumpkin Spice ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die sich perfekt ergänzen, um den Geschmack von Kürbis optimal zu unterstreichen.

Pumpkin Pie Spice besteht aus folgenden Zutaten:

• Zimt
• Ingwer
• Muskat
• Piment
• Nelken

Wie kann ich Pumpkin Spice selber machen?

An der Liste der Zutaten für das Pumpkin Pie Gewürz erkennt man schnell, dass es kein großes Hexenwerk ist und sich die Gewürzmischung ganz einfach selber machen lässt. Dazu benötigst du alle Gewürze in getrockneter und gemahlener Form. Damit die Mischung am Ende einen ausgewogenen Geschmack hat, ist das Mischverhältnis entscheidend. Die genauen Angaben und das Mischverhältnis der Gewürze findest du in der Rezeptkarte.

Print

Pumpkin Pie Spice Gewürzmischung

Pumpkin Spice ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die sich perfekt ergänzen, um den Geschmack von Kürbis optimal zu unterstreichen.

Küche Amerikanisch

Keyword Gewürzmischung, Kürbis

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kleines Glas

Zutaten

• 3 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Muskatnuss gemahlen
• 1 TL Piment gemahlen
• 1 TL Nelken gemahlen

Anleitungen

• Alle Gewürze gut vermischen und in einem Glas oder einer Dose trocken lagern.

Wofür kann ich Pumpkin Pie Spice nutzen?

Das Pumpkin Pie Spice eignet sich nicht nur für Kaffeegetränke oder Kuchen. Ich verwende die Gewürzmischung gerne beim Backen herbstlicher und weihnachtlicher Rezepte.

Hier findest du eine Auswahl an Rezepten, bei denen du das Pumpkin Pie Gewürz verwenden kannst:

• Apfel-Muffins mit Streusel
• Kürbis-Zimtschnecken mit Hefeteig
• Saftige Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Kürbis Lebkuchen richtig lagern

Die Lebkuchen am besten in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren. Da der Kürbis für mehr Feuchtigkeit sorgt, sind die Lebkuchen nicht ganz so lange haltbar und sollten innerhalb von zwei Wochen gegessen werden. Keine Sorge, ich bin mir sicher die Lebkuchen ratzfatz weg! Unsere Vorräte neigen sich shcon dem Ende und ich werde noch einen zweiten Schwung kurz vor Weihnachten backen.

Print

Kürbis Lebkuchen

Saftige und weiche Kürbis Lebkuchen mit Schokoglasur

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Kürbis, Lebkuchen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Servings 90 Stück

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Kürbis z.B. Hokkaido
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 230 g Weizenmehl
• 300 g Zucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 3 Eier
• 37 g Oblaten (50 mm Ø) entspricht ca. 90 Stück

Für die Verzierung

• 300 g Zartbitter Kuvertüre
• Mandeblättchen optional
• Nusskrokant optional
• Zuckerperlen optional

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis entkernen und schälen. Die Schale vom Hokkaido Kürbis ist theoretisch essbar, sorgt aber für harte Stückchen im Lebkuchen. Dann das entkernte und geschälte Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in heißem Wasser kochen. Sobald die Würfel weich sind und sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen, können die Würfel in ein Sieb gegossen werden zum Abtropfen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer dann die Würfel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
• Als Nächstes das Orangeat und Zitronat fein hacken. Dann die beiden Zutaten mit den restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
• In einer separaten Schüssel die Eier schaumig rühren. Dann die trockenen Zutaten nach und nach dazugeben und mit einem Löffel unterrühren.
• Sobald das Kürbis Püree abgekühlt ist, das Püree unter den Teig heben und alles gut verrühren, bis eine zähe Masse entsteht.
• Nun die Kürbis Lebkuchen auf den Oblaten verteilen. Am besten eignet sich dazu ein Teelöffel. Ca. ein gehäufter Teelöffel Teig auf der Oblate platzieren und dann an den Seiten rundherum abstreifen. Die Kürbis Lebkuchen werden dann für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Oberunterhitze gebacken.
• Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, können sie noch verziert werden. Dazu die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Pinsel die Kürbis Lebkuchen einstreichen und dann mit Nüssen oder Zuckerperlen verzieren.

Meine Lieblingsrezepte zur Weihnachten

Auf meinem Blog gibt es noch viele weitere weihnachtliche Rezepte, zum beispiel für Plätzchen oder weihnachtliche Desserts.

Meine Plätzchen-Lieblinge:

• Gefüllte Pistazienplätzchen
• Vegane Vanillekipferl-Sterne
• Nussmakronen mit Schokolade

Viel Spaß beim Stöbern, Nachbacken und Vernaschen.

Zucchinikuchen oder Karottenkuchen kennen die meisten und lieben ihn dafür, dass er durch das Gemüse schön saftig ist und eine tolle Konsistenz hat. Mit Kürbis funktioniert das Spiel genauso und das Ergebnis schmeckt ganz hervorragend. Wenn ich Euch jetzt noch verrate, dass es sich um Cupcakes handelt mit einem zimtigen Frischkäsehäubchen, kann Euch wohl nichts mehr davon abhalten, die Küche zu stürmen und das Rezept selbst zu testen.

Oft sind Cupcakes mit einer schweren Buttercreme verziert. Durch den Frischkäse bekommt Ihr eine schöne frische und leichte Note, die ganz wunderbar in Kombination mit dem Teig einhergeht.

Zutaten

Für 12 Muffins benötigt Ihr:

• 150 g Hokkaido Kürbis
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 40 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 2 EL Öl
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 100 g zartbitter Schokolade

Für das Topping benötigt Ihr:

• 150 g Frischkäse
• 2 EL Puderzucker
• 1 Messerspitze Zimt

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis waschen, eine Spalte aus dem Kürbis schneiden und aushöhlen. Am Ende solltet Ihr ca. 150g Fruchtfleisch haben.
2. Das Fruchtfleisch nun fein raspeln.
3. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
4. Nach und nach die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das Backpulver dazugeben.
5. Nun zwei Esslöffel Öl, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Zimt unter den Teig rühren.
6. Zum Schluss noch 100g Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und unterheben.
7. Der Teig wird anschließend auf ca. 12 Muffin Förmchen verteilt und bei 160 Grad Umluft für ca. 25 Minuten gebacken.
8. Für das Topping der Kürbis Cupcakes werden 150g Frischkäse mit zwei Esslöffel Puderzucker angerührt und mit etwas Zimt abgeschmeckt.
9. Sobald die Muffins abgekühlt sind, könnt Ihr die Frischkäse Creme auf die Kürbis Cupcakes mit einem Löffel oder einer Spritztülle verteilen.

Ich bin gespannt, wie Euch die Kürbis Cupcakes schmecken! Schreibt mir gerne in die Kommentare.

Das herbstliche Wetter schreit doch förmlich nach leckeren Soulfood Rezepten, wie zum Beispiel meinen Kürbisauflauf mit viel Käse überbacken. Für den Wocheneinkauf vor die Tür gehen klingt dagegen nicht so verlockend.

Deshalb habe ich für meinen letzten Wocheneinkauf den online Lebensmittelshop von real getestet und gemütlich mit einer heißen Tasse Tee auf dem Sofa meinen Wocheneinkauf erledigt.

Lebensmittel online Shoppen

Im Shop könnt Ihr Euch durch die verschiedenen Kategorien klicken oder über ein Suchfeld speziell nach einzelnen Produkten suchen. Ich schreibe meine Einkaufsliste immer nach Kategorien, bzw. nach den Regalen im Supermarkt, damit ich nicht von A nach B rennen muss. Im Shop funktioniert mein Einkaufslistensystem auch gut und ich habe mich durch die verschiedenen Kategorien wie zum Beispiel „Obst & Gemüse“ oder „Tiefkühlkost“ geklickt. Dabei bin ich auch auf viele tolle Produkte gestoßen, die es nicht in allen Supermärkten gibt, wie zum Beispiel meinen geliebten Yogi Tee (Ihr müsst unbedingt die Sorte „Sweet Chili“ probieren!). Am Ende wählt Ihr noch ein Lieferzeitfenster und bestimmt, wann Eure Lieferung ankommen soll. Bei manchen Zeitfenstern kommen noch Versandkosten dazu, manche sind aber auch mit kostenlosem Versand. Meine Lieferung habe ich auf das Zeitfenster zwischen 19 und 21 Uhr gelegt. So habe ich keinen Stress, wenn es im Büro mal etwas länger dauert.

Richtig cool finde ich, dass man sich auch alternativ Produkte senden lassen kann. Wenn also die gewählte Traubensorte aus ist, bekommt Ihr eine Alternative in Euren Einkauf gepackt. Kostet das Produkt mehr, zahlt Ihr trotzdem den günstigeren Preis. Ist die Alternative günstiger, zahlt Ihr auch in diesem Fall den niedrigeren Preis.

Die Anlieferung

Der nette Paketfahrer bringt Euch dann in riesigen Kisten Euren Einkauf bis an die Tür. Es gibt eine extra Kiste für Tiefgefrorenes, eine weitere für die gekühlten Produkte wie Joghurt und in den restlichen Kisten sind die ungekühlten Produkte, wie Haferflocken oder Gemüse. Unser Ben & Jerries Eis kam auch tiefgekühlt an und hat somit den Test der ununterbrochenen Kühlungskette bestanden. Auch wenn so ein Ben & Jerries Eis sowieso eine eher kurze Lebensdauer bei uns zu Hause hat.

Mein Fazit

Ich bin wirklich begeistert wie reibungslos der Einkauf und die Anlieferung geklappt haben. Beim Preis hatte ich das Gefühl, dass kein Unterschied zu meinem gewöhnlichen Einkauf besteht und man online noch besser auf Angebote achten kann.

Zwei meiner bestellten Produkte waren leider nicht lieferbar und es gab auch kein Alternativprodukt. Da man dazu bereits vorher eine Mail bekommt, finde ich es nicht weiter schlimm.

Für mich ist der online Wocheneinkauf definitiv eine Möglichkeit mir Zeit zu sparen und da ich kein eigenes Auto habe, kommt die Lieferung vor die Türe wirklich sehr gelegen.

Rabatt Code für den real Lebensmittelshop

Damit Ihr Euch selbst ein Bild machen könnt, habe ich für Euch noch einen Rabatt Code. Mit dem Code nina15 bekommt Ihr als Neukunden 15 Euro Rabatt auf Euren Einkauf im real Lebensmittelshop. Der Code ist gültig ab einem Warenwert von 60 EUR und geht noch bis zum 31.10.18.

Herbstlicher Kürbisauflauf mit Käse überbacken

Natürlich möchte ich Euch nicht vorenthalten was ich aus den leckeren Produkten von real gezaubert habe. Passend für die kalten Tage habe ich einen lecker Kürbisauflauf mit Hokkaido Kürbis, Kartoffeln und Karotten gezaubert.

Zutaten

Für eine mittlere Auflaufform (27×18 cm) benötigt Ihr:

• 2 weiße Zwiebeln
• 200 g Crème fraîche
• Getrockneter Thymian
• Gemahlene Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• 1 kleiner Hokkaido
• 3 Kartoffeln
• 4 Karotten
• 200 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit etwas Olivenöl die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie eine leichte Bräune haben.
3. Die Zwiebeln mit etwas Wasser oder Weißwein ablöschen und dann das Crème fraîche unterrühren.
4. Die Soße mit getrocknetem Thymian, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Hokkaido Kürbis waschen, aushöhlen und in sehr dünne Spalten schneiden.
6. Anschließend die Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
7. In einer mittelgroßen Auflaufform wird jetzt das Gemüse abwechselnd mit der Soße geschichtet.
8. Auf das geschichtete Gemüse werden dann noch ca. 200 g geriebener Käse verteilt.
9. Nun kommt der Kürbisauflauf für 60 Minuten bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen.

Viel Spaß beim Shoppen und Nachkochen!

Zutaten

Für 2 Portionen benötigt Ihr:

• 1 große weiße Zwiebel
• 75 g Speckwürfel
• 2 Hand voll Kürbiswürfel
• 500 g Schupfnudeln
• Weißwein zum ablöschen
• Salz & Pfefffer

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Dann den Kürbis (z.B. Butternut, Hokkaido) aushöhlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebeln und den Speck darin braten.
4. Wenn die Zwiebeln glasig sind kommt der Kürbis mit dazu und wird mit gebraten.
5. Sobald der Kürbis etwas geröstet ist, werden die Schupfnudeln mit in die Pfanne gegeben und alles gemeinsam nochmal angebraten.
6. Dann mit etwas Weißwein ablöschen.
7. Wenn der Kürbis bissfest ist, wird zum Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Diese leckeren Schupfnudeln mit Kürbis sind doch ein herrliches Essen für kalte Herbsttage.

Wie esst Ihr Schupfnudeln am liebsten? Süß oder herzhaft?

Zutaten

Für ca. 6 Teller benötigt Ihr:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Öl/ Kokosöl zum braten
• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 Zitronenblätter (gibt es im Asia-Laden – schmeckt aber auch ohne!)
• 250 ml Kokosmilch
• Chiliflocken
• Frischer Koriander oder frische Petersilie
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Den Kürbis waschen, den Stil entfernen und nach dem Halbieren aushöhlen.
3. Dann die beiden ausgehöhlten Kürbisschalen in Würfel schneiden.
4. In einem großen Top das Öl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten.
5. Die Kürbiswürfel mit in den Topf und leicht anbraten.
6. Mit der Brühe alles ablöschen und die Zitronenblätter dazugeben.
7. Nun könnt Ihr alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
8. Dann die Zitronenblätter entfernen, die sind nur für den Geschmack und nicht zum Essen geeignet.
9. Die Zutaten im Topf werden anschließend püriert und mit der Kokosmilch und den Gewürzen abgeschmeckt.
10. Ganz am Schluss habe ich noch einen kleinen Zweig Petersilie gehackt und mit in die Suppe gegeben.

Ein super einfaches Rezept und schmeckt traumhaft lecker.

Die Flecken auf meiner Suppe sind übrigens Kürbiskernöl. Damit verfeinere ich gerne meine Suppe!

Wie esst Ihr  Kürbissuppe am liebsten? Klassisch? Oder wie ich eine feine Kürbissuppe mit Kokosmilch?

Kochen mit Hokkaido Kürbis

Die Vielfalt an essbaren Kürbisen ist wirklich gigantisch. Sobald die Kürbissaison beginnt, decke ich mich immer mit einer Vielfalt an Speisekürbisen ein. Dazu geht es meistens nach Asenkofen, nördlich von München, denn dort gibt es einen wunderschönen Kürbis Hof. Am häufigsten kommt bei uns Hokkaido Kürbis auf den Tisch. Der ist zum einen auch in Supermärkten erhältlich und er ist auch herrlich vielfältig einsetzbar. Die Schale des Hokkaido Kürbis ist auch essbar und sie wird beim Kochen weich. Das ist ein riesengroßer Vorteil, denn so lässt sich der Kürbis schnell und einfach verarbeiten. Hokkaido Kürbis eignet sich zudem auch sehr gut zum Backen. Wenn du Kürbis auch einmal süß zubereiten möchtest, empfehle ich dir mein Rezept für Kürbis Zimtschnecken.

Print

Pikantes Kürbis Chili con Carne

Das Kürbis Chili con Carne wärmt mit einer leichten Schärfe von Innen und ist ein wunderbares Soulfood für kalte Tage.

Gericht Hauptgericht

Keyword Kürbis, Soulfood

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 240 g Hokkaido Kürbis entspricht einem halben kleinen Kürbis
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Öl zum Braten
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL Mais aus der Dose
• 180 g Kidney Bohnen aus der Dose
• 1 EL Creme fraiche
• 1 Messerspitze Chili Flocken
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Kürbis waschen, den Stil entfernen und nach dem Halbieren aushöhlen. Dann den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Anschließend das Hackfleisch mit dazugeben und anbraten.
• Wenn das Hackfleisch eine schöne Farbe bekommen hat, die Kürbiswürfel mit in die Pfanne und leicht anbraten.
• Die geschälten Tomaten aus der Dose mit einem Messer in grobe Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Nun könnt Ihr alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
• Währenddessen die Karotte und die Frühlingszwiebel klein schneiden und mit dem Mais und den Kidney Bohnen dazugeben.
• Dann mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss kommt noch ein Esslöffel Creme Fraiche in das Kürbis Chili und dann kann es serviert werden.

Für kalte Herbsttage ein wunderbares Gericht. Denn das Kürbis Chili wärmt von innen!

Im Rahmen der Kürbis Blogparade sind noch viele weitere leckere Rezepte entstanden. Schaut doch mal bei den lieben Blogger Kollegen vorbei:

• Julia von http://www.delicious-stories.de/ – Feuriges Kürbis Pesto
• Jessi von http://jessisschlemmerkitchen.de/ – Kürbisbrot
• Ines von https://www.muenchner-kueche.de/ –Kürbis-Blätterteig-Teilchen mit Ziegenkäse
• Stephi von https://stephanienatalie.blog/ – Kürbis Gnocchi
• Marsha von http://einepriselecker.de/ – Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis
• Lena von http://www.lenasfoodforfriends.de/ – Kürbis Dal mit Grünkohl
• Thomas von https://www.omoxx.com/ – Vegetarischer Kürbisburger
• Tina von http://www.leckerundco.de/ – Kürbis Frikadelle mit Dip
• Jasmin von https://wasdunichtkennst.de/ – Kürbis Risotto