Pistazien Plätzchen mit Trend Potenzial

Warum sind Pistazien so beliebt? Vielleicht liegt es an ihrem einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack, der jedem Gebäck das gewisse Etwas verleiht. Oder vielleicht daran, dass sie uns das Gefühl geben, etwas Gesundes zu naschen – schließlich sind sie voller Nährstoffe! Wer könnte da widerstehen?

In diesem Jahr habe ich beschlossen, meine Pistazienliebe beim Plätzchenbacken auszuleben und mit dir zu teilen. Ich präsentiere stolz mein Plätzchen Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen, gefüllt mit einer Pistaziencreme! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stückchen Urlaubsfeeling in deine Küche. Stell dir vor: frisch gebackene Pistazien Plätzchen, die beim ersten Biss zart schmelzen und den köstlichen Geschmack von Pistazien entfalten. Da kommt doch ein bisschen Italien-Feeling in die Weihnachtsbäckerei.

Wenn dir jetzt auch das Wasser im Mund zusammenläuft, dann schnapp dir deine Schürze und mach dich bereit, deine Liebsten mit diesem unwiderstehlichen Plätzchen Rezept zu beeindrucken. Auf die Plätzchen, fertig, LOS!

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Pistazien Plätzchen mit Pistaziencreme

Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen mit einer feinen Pistaziencreme. Die Plätzchen sind einfach zubereitet und bringen Abwechslung auf den Plätzchenteller.

Gericht Gebäck, Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Pistazie, Pistazienplätzchen, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten Minuten

Kühlzeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 28 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Plätzchenausstecher
• Backpapier

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 200 g Butter kalt
• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Pistazien
• 150 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Bio) Schalenabrieb
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung & Deko

• 150-200 g Pistaziencreme
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Ganze oder gehackte Pistazien mit einer Küchenmaschine fein mahlen. Tipp: Falls du keine Küchenmaschine hast kannst du einen Pürierstab verwenden.

  Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und für ca. 3 Stunden kühlen.
• Nach der Kühlzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ca. 0,4 cm dick ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf das Blech setzen und für ca. 10-15 Minuten kühlstellen. Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
  
• Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, mit Pistaziencreme füllen.
  
• Anschließend die Pistazien Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen am besten noch 1-2 Tage ziehen lassen, dann schmecken sie besonders gut.
  

Noch mehr Plätzchen Rezepte gefällig?

Hier findest du meine liebsten Plätzchen Rezepte – von schokoladig, bis nussig ist eigentlich für jeden etwas dabei.

• Klassische Spitzbuben
• Einfache Lebkuchen mit Schokolade
• Schoko Crinkle mit Orange
• Haselnuss Plätzchen (ohne Ausstechen)

Lebkuchenpralinen selber machen

Vorne weg möchte ich noch sagen, dass ich mich zwar an dem Begriff „Pralinen“ bediene, das Rezept jedoch nicht vergleichbar mit der Pralinenkunst ist, wie sie in einer Confiserie oder ähnlichem hergestellt wird. Es handelt sich um ein sehr einfaches Pralinen Rezept mit nur sehr wenigen Zutaten, das auch für ungeübte leicht zu machen ist und ganz sicher sehr lecker schmeckt!

Die einfachste Variante die Pralinen zum ummanteln ist meiner Meinung nach mit den Händen. Denn der Look darf auch etwas unperfekt werden. Dazu einfach etwas geschmolzene Schokolade in die Hände geben. Die gut gekühlten Pralinen musst du dann nur noch zwischen den Händen hin und her rollen. Die Pralinen werden dabei mit Schokolade ummantelt und bekommen einen tollen Look!

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Lebkuchenpralinen Rezept

Einfache Lebkuchenpralinen mit nur wenigen Zutaten. Perfekt als Geschenk zu Weihnachten.

Gericht Dessert, Fingerfood, Pralinen

Küche Deutsch

Keyword Geschenk, Pralinen, Weihnachten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Kühlzeit 6 Stunden Stunden

Servings 40 Stück

Kochutensilien

• Einweghandschuhe

Zutaten

• 300 g Lebkuchen (Sterne/Brezel/Herz)
• 2 EL Marmelade z.B. Sauerkirsche
• 200 g Frischkäse
• 300 g Kuvertüre

Deko

• Streusel

Anleitungen

• Lebkuchen klein schneiden und mit dem Frischkäse und der Marmelade zu einer Masse vermengen. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Kleine Kugeln formen und die Pralinen dann über Nacht (oder mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas Schokolade in die Hände geben und die gut gekühlten Kugeln darin wälzen. Nach Bedarf können die Pralinen noch mit Streusel verziert werden.
  
• Wichtig: Die Pralinen müssen gekühlt aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie ca. 3 Tage.
  

Du suchst noch weitere Geschenkideen aus der Küche für Weihnachten? Auf meinem Blog findest du großartige Ideen für Weihnachtsgeschenke aus der Küche, wie zum Beispiel Weihnachtsmarmelade, Pralinen, Kekse, Schoko-Crossies und vieles mehr.

Und alle Jahre wieder kommt der ernüchternde Moment, in dem man feststellt, wie viel Arbeit eigentlich hinter diesen verflixt leckeren Plätzchen steckt und man am Ende nur noch die Hälfte davon hat – schließlich werden sie ja zusammengeklebt. Nichtsdestotrotz habe ich jedes Jahr meine Freude daran sie zu backen. Mit den verschiedenen Ausstechformen konnte man mich als Kind schon begeistern.

Meine Tipps für Spitzbuben

Mit Zuckerguss verzieren

Ich mag meine Spitzbuben klassisch am liebste: bestäubt mit Puderzucker. Meistens mache ich allerdings auch noch ein paar Alternativen beim Dekorieren und bestreiche einen Teil der Plätzchen mit Zitronenzuckerguss. Dazu einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Klappt übrigens auch hervorragend mit anderen Säften. Roter Kirschsaft mit Puderzucker angerührt ergibt einen wunderschönen rosafarbenen Zuckerguss.

Unterschiedliche Marmeladen oder Gelees verwenden

Statt Johannisbeergelee habe ich mein Spitzbuben Rezept auch schon oft mit anderen Marmeladen verziert. Ich finde leicht säuerliche Sorten großartig, wie zum Beispiel Sauerkirsche.

Hilfe! Wie bekomme ich harte Spitzbuben weich?

Ob sie zu lange im Ofen waren oder einfach zu Lange offen rumlagen. Manchmal sind Spitzbuben trocken. Das lässt sich aber mit einem ganz einfachen Trick retten. Lege einfach für 1-2 Tage einen halben Apfel mit in die Plätzchendose. Die Plätzchen nehmen die Feuchtigkeit auf und danach sind deine Spitzbuben nicht trocken!

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Klassische Spitzbuben

Klassische Spitzbuben mit Johannisbeergelee

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 8 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 28 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 Nudelholz
• Ausstechformen

Zutaten

Teig

• 200 g Butter
• 300 g Weizenmehl Typ 405
• 100 g Mandeln gemahlen
• 150 g Puderzucker
• 1 Msp Tonkabohne gemahlen
• 1 Ei

Dekoration

• 200 g Johannisbeergelee
• Puderzucker

Anleitungen

• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, Tonkabohne und Puderzucker verkneten.

  Dann das Ei dazugeben und den Teig so lange weiter kneten bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1,5 Stunden kühlstellen.
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf ca. 0,4 cm dick ausrollen. Anschließend die Plätzchen zügig ausstechen und auf ein Backblech setzen.

  Tipp: Bei der Hälfte der Plätzchen kannst du mit einer sehr kleinen Ausstechform noch ein kleines Loch oder Herzchen in die Plätzchen stechen.
• Die Spitzbuben für ca. 8 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen und anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Nun das Johannisbeergelee glatt rühren und damit die Plätzchen zusammenkleben. Abschließend die Plätzchen mit Puderzucker verzieren.

Viel Spaß mit meinem Rezept für Spitzbuben!

Du suchst noch mehr Ideen für die Weihnachtsbäckerei. Hier gibts jede Menge Plätzchenrezepte.

Chocolate covered pretzels – Rezeptidee

Ich habe die „chocolate covered pretzels“ das erste Mal 2011 in Chicago probiert. Dort gab es Salzbrezeln mit Schokolade und vielen anderen verschiedenen Überzügen: dunkle Schokolade, helle Schokolade und sogar „yogurt pretzels“ gab es. Hört sich zunächst alles gewöhnungsbedürftig an, schmeckt aber hervorragend und wurde deshalb zu Hause auch schon mehrfach nachgemacht.

Essbares Geschenk für Weihnachten

Wie du erkennen kannst, habe ich meine Salzbrezeln nicht nur in Schokolade getaucht. Die Salzbrezeln mit Schokolade haben außerdem einen Weihnachtslook bekommen. Mit etwas farbiger Schokolade dekoriert und bunten Streuseln verziert sind die Schoko-Salzbrezeln ein wunderschöner Hingucker für den Plätzchenteller an Weihnachten oder als essbare Geschenkidee für Weihnachten. Und letzten endlich egal für wen ein unverfängliches Geschenk – Erzieherin Weihnachten eine Freude machen zum Beispiel. Oder als Geschenk für Ehemann. Weihnachten freut sich doch jeder über eine Kleinigkeit zum Naschen. Wir bringen zum Beispiel den Nachbarn immer ein kleines Geschenk zu Weihnachten. Meistens Plätzchen, selbstgemachte Weihnachtsmarmelade oder einfache Lebkuchen.

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Salzbrezeln mit Schokolade für Weihnachten

Salzbrezeln mit Schokolade. Die perfekte Kombination aus sweet & salty.

Gericht Dessert, Fingerfood, Snack

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Geschenk, Weihnachten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Servings 40 Salzbrezeln

Zutaten

• 40 Salzbrezeln
• 200 g Kuvertüre z.B. zartbitter

Dekoration

• Farbige Kuvertüre
• Streusel

Anleitungen

• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einer Gabel oder Pralinenbesteck die Salzbrezeln in die Schokolade tauchen. Gut abtropfen lassen und dann auf Backpapier legen.
  
• Die Salzbrezeln entweder direkt mit Streusel verzieren (solange die Kuvertüre noch nicht fest ist).

  Oder: Die Kuvertüre trocknen lassen und mit etwas farbiger Kuvertüre schlieren über die Brezeln ziehen und darauf die Streusel verteilen.
  
• Die Salzbrezeln mit Schokolade gut trocknen lassen, bevor du sie als Geschenk verpackst.
  

Noch mehr essbare Geschenkideen für Weihnachten

Du suchst noch weitere Geschenkideen für Weihnachten, die deine Liebsten nach dem Auspacken direkt vernaschen können? Auf meinem Blog gibt es jede Menge essbare Geschenkideen aus der Küche:

• Einfache Lebkuchen mit viel Schokolade
• Glitzernde Weihnachtsmarmelade
• Selbstgemachte Pralinen
• Kuchen im Glas
• Schoko Crossies mit Spekulatius
• Pistazienplätzchen

Was ist eine Lebkuchenglocke? Die Frage habe ich mir auch gestellt, als ich das erste Mal davon gehört habe. Mit fröhlichem Geklingel hat eine Lebkuchenglocke nichts zu tun. Der Name mag deshalb etwas trügerisch sein. Aber wenn man erst mal weiß, wozu man eine Lebkuchenglocke nutzt, möchte man sie beim Lebkuchenbacken nicht mehr missen.

Was ist eine Lebkuchenglocke?

Eine Lebkuchenglocke ist ein altes Hilfsmittel, mit dem du einfache Lebkuchen wie die Profis backen kannst. Die Lebkuchenglocke sieht auf den ersten Blick aus wie eine Pfeffermühle. Unten hat sie eine Mulde, die die Form eines Lebkuchens hat. Beim Backen wird diese Mulde mit dem Lebkuchenteig gefüllt, glattgestrichen und mit einer passenden Oblate abgeschlossen.

Dann kommt der spannende Teil: wie bekommst du den Lebkuchen wieder aus der Form? Jetzt kommt der Pfeffermühleneffekt zum Einsatz. Du drehst den oberen Teil der Lebkuchenglocke. Dadurch fährt ein Draht am Inneren der Lebkuchenform entlang und löst den Teig aus der Lebkuchenglocke, ohne die Lebkuchenform dabei zu verändern.

Vorteile einer Lebkuchenglocke:

• Die perfekte Lebkuchenform: Deine Lebkuchen haben alle die gleiche Form. Keiner ist flacher oder höher als der andere und sie haben perfekte Rundungen
• Gleichmäßige Oberflächen: Durch die Lebkuchenglocke wird die Oberfläche der Lebkuchen schön gleichmäßig und die Glasur lässt sich anschließend schön auftragen. Tipp: Sollte der Draht der Lebkuchenglocke einen kleinen Hubbel auf der Oberfläche hinterlassen, dann kannst du die Oberfläche mit einem nassen Finger vor dem Backen glattstreichen.
• Perfekt gebacken: Durch das Portionieren mit der Lebkuchenglocke kommt bei jedem Lebkuchen gleich viel Lebkuchenteig zum Einsatz. So sind alle Lebkuchen gleichmäßig gebacken und es gibt keine Exemplare die zu dunkel, zu hell, zu trocken oder zu feucht sind.

Lebkuchenglocke reinigen

Zwischen den einzelnen Lebkuchen musst du eigentlich keine Lebkuchenglocke reinigen. Achte nur darauf, dass die Ränder immer schön glattgestrichen sind und trage mit einem Spatel überschüssigen Lebkuchenteig ab. Wenn du fertig mit Backen bist, kannst du die Lebkuchenglocke mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel gut reinigen. Auf zu viel Wasser würde ich verzichten. Braucht es auch nicht. Danach die Lebkuchenglocke unbedingt vollständig trocknen lassen, bevor du sie verstaust.

Wo kann man Lebkuchenglocke kaufen?

Bei manch alten Küchenhelfern ist es gar nicht so easy, das Original zu ergattern. Besonders dann, wenn es sich um etwas Handgefertigtes handelt, wie bei der Lebkuchenglocke. Alle aus München oder dem Umfeld können jetzt aufatmen. Bei Kustermann in München gibt es die Original-Lebkuchenglocke. Und das auch noch in unterschiedlichen Größen (ich verwende die Lebkuchenglocke 5cm). Allgemein empfehle ich dir zur Vorweihnachtszeit einen Besuch im Traditionshaus Kustermann. Sobald man durch die Tür des Einkaufshauses tritt, taucht man in eine zauberhafte Weihnachtswelt ein: Üppiger Weihnachtsschmuck, wunderschön weihnachtlich gedeckte Tafeln mit glanzvollem Geschirr und natürlich die große Backabteilung, die mir regelrecht zu Verhängnis wird bei jedem Besuch. Und das Schönste: Hier findest du wahre Schätze, wie zum Beispiel die Lebkuchenglocke, die du nicht an jeder Ecke bekommst. Mit in der Verpackung ist übrigens nicht nur eine Lebkuchenglocke, Rezepte gibt es in einem kleinen Heft mit dazu.

Du kommst nicht aus München? No problem! Einen Teil des umfangreichen Sortiments kannst du auch bei Kustermann online bestellen. Mit dabei die Lebkuchenglocke 5 cm Durchmesser, welche ich auch verwendet habe.

Lebkuchen Rezept einfach: Lebkuchen mit Schokolade

Jetzt wo wir geklärt haben, mit welchem Hilfsmittel du einfache Lebkuchen für Weihnachten backen kannst, kanns auch mit dem Backen los gehen. Natürlich stelle ich dir mein liebstes weiche Lebkuchen Rezept vor. Es ist ein bisschen schokoladiger als manch klassisches Lebkuchen Rezept – saftig ist es noch dazu. Es kommen die klassischen Zutaten zum Einsatz und sie haben die perfekte Konsistenz – in Bayern würde man sagen „batzig“. Auf Hochdeutsch lässt sich das mit leicht feucht und mit einer weichen Konsistenz wahrscheinlich ganz gut beschreiben.

Lebkuchen verzieren

Wie bereits angekündigt, ist es ein Lebkuchen Rezept mit Schokolade. Durch den Kakao ist bereits der Lebkuchenteig mit Schokolade angehaucht. Das wichtigste ist aber die Schokoglasur. Durch die Lebkuchenglocke haben die Lebkuchen die perfekte Form und sehen alle schön gleich aus. Mit dem Backpinsel die Schokolade auftragen wäre eine Schande für die Optik. So ganz ohne Pinselfahrer lässt sich damit kein Lebkuchen verzieren. Mein Tipp für eine glatte Lebkuchenglasur: Benutze Pralinenbesteck! Es geht so easy und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Mit einer Pralinengabel spießt du deinen Lebkuchen auf, tunkst ihn anschließend kopfüber in die geschmolzene Schokolade und durch gleichmäßiges Drehen kannst du die überschüssige Schokolade davon entfernen. Mit einer weiteren Pralinengabel (kannst du dann den Lebkuchen von unten nach oben schieben, sodass sich die Pralinengabel löst und du kannst die Lebkuchen zum Trocknen auf ein Backpapier oder Gitter setzen. Die Oberflächen der Lebkuchen werden so einfach perfekt.

Natürlich kannst du auch improvisieren und beispielsweise mit einer Kuchengabel statt dem Pralinenbesteck die Lebkuchen verzieren und glasieren. Mit ein bisschen Fantasie und Ausprobieren kannst du auch mit vorhandenem Besteck ein großartiges Ergebnis erzielen.

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Einfache Lebkuchen mit Schokolade

Einfaches Rezept für weiche Lebkuchen. Es ist ein bisschen schokoladiger als manch klassisches Lebkuchen Rezept – saftig ist es noch dazu. Es kommen die klassischen Zutaten zum Einsatz und sie haben die perfekte Konsistenz für weiche Lebkuchen

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 40 Stück

Kochutensilien

• Lebkuchenglocke
• Backblech (33 cm x 37 cm)
• Backpapier

Zutaten

• 6 Eier
• 2 EL Honig
• 180 g brauner Zucker
• 1 Orange Schalenabrieb
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL Kakao
• 250 g Mandeln gemahlen
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Haselnüsse gehackt
• 200 g Orangeat
• 200 g Zitronat
• Oblaten 5 cm Durchmesser
• 300 g Kuvertüre zartbitter
• Streudekor (Nüsse, Streusel, ...) optional

Anleitungen

• Eier, Honig und Zucker schaumig rühren. Schalenabrieb einer unbehandelten Orange, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakao dazu geben.
• Die gemahlenen Nüsse abwiegen. Orangeat, Zitronat und 2-3 EL der gemahlenen Nüsse in einen Mixer geben und fein mixen. Durch die gemahlenen Nüsse verklebt das Orangeat/Zitronat nicht.
• Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen. Wenn dir der Teig zu flüssig vorkommt, kannst du noch etwas gemahlene Nüsse dazugeben.
• Die Lebkuchen mit einer Lebkuchenglocke portionieren und auf die Oblaten setzen.
• Bei 160 Grad Oberunterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Lebkuchen abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre und Streudekor verzieren.

Bratapfel Naked Cake – die perfekte Torte für Anfänger

Du hast vor Torten noch etwas Respekt? Dann kann ich dir empfehlen mit einem Naked Cake die ersten Tortenbackversuche zu starten. Eine Naked Cake Torte wird außen nicht eingestrichen und somit entfällt einer der filigranen Schritte, die eventuell nicht gleich auf Anhieb funktionieren.

Auch die Creme und die Füllung der Torte sind herrlich unkompliziert. Die Frischkäsecreme lässt sich wunderbar auftragen und ist (anders als Buttercreme) ziemlich idiotensicher. Hier kann also auch nicht viel schief gehen.

Der wichtigste Tipp für Anfänger: Halte dich immer ganz genau ans Rezept. Im Ernst – beim Tortebacken dürfen wir alles auf die Goldwaage legen, denn es geht grammgenau.

Winterliche Torte mit Apfel

Apfel und Zimt schreit einfach nach Weihnachten und Winter. Das Schöne an der Torte ist, dass du die Fruchtfüllung auch ganz einfach abwandeln kannst. Statt die Torte mit Apfel zu machen, kannst du auch Birnen verwenden oder einfach beides!

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Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel

Die Kombination aus leichten Schokoböden, zimtigen Äpfeln und einer leichten Frischkäsecreme wird zur perfekten Wintertorte. Knackige Mandelsplitter on top und noch mehr Zimt machen den Naked Cake perfekt.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Naked Cake, Schokolade, Torte, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Tortenring (Ø 22 cm)
• Spritzbeutel
• Spritztülle sternförmig
• Spritztülle rund

Zutaten

Für den Teig

• 6 Eier
• 230 g Zucker
• 15 g Kakao
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne

Für die Frischkäsecreme

• 400 g Schlagsahne
• 1 TL San-apart
• 200 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 1 TL San-apart
• 1 TL Apfelmus
• ½ TL Zimt

Für die Apfelfüllung

• 3 Äpfel
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt

Zum Einstreichen der Tortenböden

• 6 EL Apfelmus

Zur Deko

• 50 g gestiftete Mandeln

Anleitungen

Tortenboden

• Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
• Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.

Apfelfüllung

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.

Frischkäsecreme

• Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
• In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
• Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.

Torte zusammensetzen

• Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
• 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
• Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
• Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.

Für den Tortenboden habe ich übrigens eines meiner Lieblingsrezepte abgewandelt. Mein Mann liebt Schokobons, weshalb es auch öfter mal die Schokobon-Torte gibt. Das Rezept für die Tortenböden habe ich etwas angepasst und für meine Bratapfeltorte verwendet.

Ich muss sagen, dass es mir bei Orangeat jahrelang die Haare aufgestellt hat. Inzwischen bin ich aber großer Fan davon und verwende Orangeat sehr gerne bei meinen Plätzchenrezepten. Der Trick dabei: Ich verwende Orangeat nur fein gehackt. So bekommt ihr ein verführerisches Aroma in die Kekse, ohne dass man auf ein großes Stück zähes Orangeat beißt.

Einfache Plätzchen mit Schokolade ohne Ausstechen

Nicht jeder hat Muse beim Plätzchen filigrane Förmchen auszustechen und danach kunstvoll zu dekorieren. Deshalb musst du aber weder optisch noch im Geschmack bei Plätzchen auf etwas verzichten. Mit dem Schoko Crinkle Rezept sorgst du optisch schon mal für einen absoluten Hingucker. Die Plätzchen werden vor dem Plätzchenbacken zu Kugeln geformt und in Puderzucker gewälzt. Beim Backen reißt der Puderzuckermantel auf und es entsteht das schöne marmorierte Muster. Und geschmacklich sind die Schoko Crinkle Kekse sowieso der Knaller: Richtig schön schokoladig und mit einer feinen Orangennote. In den ersten Tagen sind die Plätzchen schön weich und härten anschließend noch etwas nach.

Plätzchen zu hart – was tun?

Mein Tipp für zu hart Plätzchen: Wenn dir die Weihnachtskekse zu hart werden, dann kannst du einen halben Apfel über Nacht in die Keksdose legen. Am nächsten Tag sind die Kekse wieder schön zart und weich!

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Schoko Crinkle mit Orange

Chocolate Crinkle Cookies sind ein Klassiker in USA. Plätzchen mit Schokolade sind immer ein Highlight. Besonders, wenn noch Frucht im Spiel ist. Deshalb hab ich den Plätzchenklassiker ,etwas abgewandelt: Zu dem schokoladigen Teig gesellt sich bei meinem Rezept fruchtige Orange in Form von Orangenschalenabrieb und Orangeat.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Kekse, Orange, Plätzchen, Schokolade, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 11 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 11 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Kochutensilien

• Backblech (33 cm x 37 cm)
• Backpapier

Zutaten

• 50 ml Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 130 g Weizenmehl Typ 405
• ½ TL Backpulver
• 50 g Kakao
• 50 g Orangeat
• ½ TL Zimt
• 1 Bio-Orange Schalenabrieb
• 150 g Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst das Orangeat in sehr feine Stücke schneiden.
• Dann mit dem Knethaken Öl, Eier, Zucker, Kakao, Mehl, Backpulver, Orangeat und Zimt zu einem klebrigen Teig vermischen.
• Nun den Schalenabrieb einer Orange noch dazu geben und alles verkneten.
• Der Teig kommt dann für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird er etwas fester - klebrig bleibt er.
• Aus dem Teig dann mit zwei Teelöffel walnussgroße Portionen machen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Blech setzen.
• Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 11 Minuten backen und anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.

Du planst gerade deine Plätzchenrezepte und Weihnachtskekse für dieses Jahr? Dann schau dir unbedingt meine besten Plätzchenrezepte an. Ob Spitzbuben, Plätzchen mit Schokolade oder ausgefallene Makronen – ich bin sicher, dass etwas für dich dabei ist.

Plätzchen ohne Ausstechen

So wunderschön die Plätzchen zum Ausstechen auch sind, so viel Arbeit bereiten sie auch. Wenn es dann auch noch Spitzbuben sind, die nach dem Backen mit Marmelade zusammengeklebt werden, dann ist es oft besonders ernüchternd. Nach dem Zusammensetzen mit Marmelade sind von den Plätzchen schließlich nur noch die Hälfte da. Deshalb bin ich immer froh um Plätzchenrezepte ohne Ausstechen, bei denen man einfach nur Kugeln formen muss. Mein Plätzchenrezept für Pistazien-Plätzchen mit Zitrone ist da zum Beispiel auch ziemlich dankbar und schnell gemacht.

Ein Rezept viele Alternativen

Wie bei den meisten Plätzchenrezepten gibt es auch bei den Haselnussplätzchen viele Möglichkeiten, das Rezept etwas abzuwandeln.

Wenn dir der Haselnussgeschmack zum Beispiel zu intensiv ist, kannst du auch einen Teil der gemahlenen Haselnüsse mit gemahlenen Mandeln ersetzen. Bei den Schokoraspeln lässt sich auch experimentieren. Ich benutze am liebsten Zartbitterschokolade. Mit Vollmilch oder weißer Schokolade lässt sich das Plätzchenrezept für Haselnussplätzchen auch abwandeln.

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Haselnussplätzchen mit Schokolade

Die Haselnussplätzchen sind mit wenigen Zutaten und herrlich unkompliziert zubereitet. Die Plätzchen überzeugen mit der Kombination aus Haselnuss und Schokolade. Das beste daran: Sie sind schnell gemacht und ohne Ausstechen.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 40 Stück

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 3 Eigelb
• 1 Ei ganz
• 150 g Puderzucker
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Schokoraspeln Zartbitter

Für die Deko

• 100 g ganze Haselnüsse

Anleitungen

• Für die Haselnussplätzchen werden zunächst die Eier schaumig geschlagen. Nun den Puderzucker fein sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Puderzucker-Nuss-Mischung und die Schokoraspeln mit einem Löffel unter die Eier heben.
• Den Teig für die Haselnussplätzchen anschließend für ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Mit zwei Teelöffel nun kleine Häufchen auf ein Blech setzen. Ich arbeite hier am liebsten mit den Händen. Hände einfach etwas nass machen und dann kleine Kugeln formen und aufs Blech setzen. Vor dem Backen auf alle Plätzchen eine Haselnuss setzen.
• Die Plätzchen für ca. 20 Minuten bei 150 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.

Wenn es ums Plätzchenbacken geht, kann es mir gar nicht schnell genug gehen. Bis November halte ich meistens noch durch und beschäftige mich mit anderen Backideen. Sobald Halloween allerdings vorbei ist, hole ich meine Weihnachtspullis aus dem Keller, zünde mir weihnachtliche Duftkerzen an und lass die Weihnachtslieder schmettern. Denn dann wird für Weihnachten gebacken. Am liebsten Plätzchen in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen. Da ich genügend Zeit bis Weihnachten habe, probiere ich jedes Jahr auch neue Plätzchenideen aus, die mir in den Kopf schießen oder die ich beim Stöbern auf Blogs oder in Zeitschriften finde. Besonders angelacht haben mich schon seit längerem die kunstvollen Butterplätzchen, geprägt mit wunderschönen Mustern. Da ich allerdings mit meinem Keksstempel bereits auf Kriegsfuß stehe, habe ich mich bisher nicht an die Motivteigrolle getraut. Letztendlich konnte ich den wunderschönen weihnachtlichen Motiven nicht widerstehen und habe mich ins Plätzchenabenteuer mit meinen neuen Teigrollen von Folkroll gestürzt. Spoiler Alert: das Abenteuer ist ein voller Erfolg gewesen und ich kann euch meine gesammelten Tipps und Erfahrungen mit der Folkroll für die Weihnachtsbäckerei mit auf den Weg geben.

Backen wie die Profis mit der Motivteigrolle von Folkroll

Für mein Plätzchenabenteuer habe ich die 3D-Motivrollen von Folkroll verwendet. Folkroll ist ein Unternehmen aus Polen und stellt die Teigrollen aus Buchenholz mit vielen verschiedenen Mustern her. Ich konnte mich dabei kaum auf ein Motiv festlegen und habe deshalb kurzerhand mich für drei verschiedene Motive für die Weihnachtsbäckerei entschieden: Stechpalme, Rentier Weihnacht und Sterne. Besonders bei dem filigranen Muster mit den Rentieren war ich etwas skeptisch, ob die Muster sich auf den Teig so gut übertragen lassen, dass sie auch nach dem Backen noch sichtbar sind. Auf den Fotos könnt Ihr gut erkennen, dass es ganz hervorragend geklappt hat.

Die Plätzchen lassen sich mit den Motivteigrollen so einfach bearbeiten und die Muster kommen hervorragend zur Geltung. Alle Motive der Folkroll Teigrollen gibt es in jeweils drei verschiedenen Größen. Ich habe mich an „Groß“ und „Junior“ versucht. Mit beiden Größen habe ich ein super Ergebnis hinbekommen. Wenn du wie ich bereits das eine oder andere Helferlein in der Küche hast und der Platz etwas knapp ist, dann rate ich dir aus Platzgründen zur „Junior“. Ich muss sagen, dass ich die „Junior“ extrem niedlich finde und mir schon als Geschenkidee notiert habe.

Die gravierten Teigrollen lassen sich übrigens nicht nur für Plätzchen verwenden. Laut Hersteller funktionieren die Prägeteigrollen auch für Marzipan, Schokolade, Salzteig, Knetmasse, Ton und Keramik. Getestet habe ich das bisher nicht. Die eine oder andere Idee für ein schönes DIY-Projekt ist mir dabei allerdings schon in den Kopf geschossen.

3 Tipps für das Backen mit der Motivteigrolle

Keine Sorge, das Backen mit der Prägerolle ist wirklich einfach. Dennoch habe ich ein paar Tipps für dich, mit denen du garantiert zum perfekten Ergebnis kommst.

1. Verwende kalten Teig

Damit sich das Muster gut in deinem Teig abbildet, sollte der Teig sehr gut gekühlt sein. Ich lasse den Teig meisten 45 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Damit der Teig gut gekühlt bleibt, empfehle ich dir, den Teig in kleineren Portionen zu verarbeiten.

2. Vor dem Prägen mit Mehl bestäuben

Nachdem du deinen Teig mit einem normalen Nudelholz ausgerollt hast, solltest du den Teig unbedingt noch mal mit etwas Mehl bestreuen. Damit keine Mehlklümpchen das Muster stören, kannst du das Mehl mit den Händen kurz auf dem Teig etwas verteilen, bevor du dich an das Prägen mit der Motivteigrolle machst.

3. Vor dem Backen noch mal kühlen

Diesen Tipp habe ich erst nach dem zweiten Blech angewendet und ich fand das Ergebnis noch mal ein gutes Stück besser. Die geprägten, ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech setzen und vor dem Backen noch mal für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. So bleibt das eingeprägte Muster nach dem Backen noch besser sichtbar.

Rezept für Butterplätzchen mit Prägemuster

Beim Teig habe ich mich für einen klassischen Butterplätzchenteig entschieden, wie ihn meine Oma zum Beispiel für Spitzbuben auch macht.

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Butterplätzchen für die Motivteigrolle

Einfaches Rezept für Butterplätzchen. Der Teig eignet sich perfekt für das Prägen mit einer Motivteigrolle. Keine Sorge, das Backen mit der Prägerolle ist wirklich einfach.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Plätzchen, Prägerolle, Weihnachten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 11 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Kochutensilien

• Glatte Teigrolle
• 3D-Motivteigrolle
• Plätzchenausstecher

Zutaten

• 280 g Weizenmehl Typ 405
• 120 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 150 g Butter kalt

Anleitungen

• Für den Plätzchenteig zunächst die trockenen Zutaten sieben. Anschließend das Vanilleextrakt und das Ei dazugeben. Die Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Anschließend den Teig in etwas Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Danach die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und den Teig darauf ca. 0,5 cm dick mit einer glatten Teigrolle ausrollen. Nun den Teig mit Mehl bestäuben und mit der Motivteigrolle in gleicher Geschwindigkeit und gleichmäßigem Druck darüber rollen.
• Aus dem geprägten Teig mit Plätzchenausstecher die Butterplätzchen ausstechen und auf ein Blech setzen. Vor dem Backen die Plätzchen für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Plätzchen werden anschließend bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 11 Minuten gebacken. Je nach Größe der Weihnachtsplätzchen kann die Backzeit etwas variieren.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann lass gerne eine Sternebewertung für das Rezept da: einfach auf die gewünschte Anzahl an Sternen in der Rezeptkarte klicken. Viel Freude beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit. Pssst – auf meinem Blog findest du viele weitere Plätzchenrezepte zum Nachbacken.

Weihnachtliches Schoko-Knuspermüsli

Das weihnachtliche Schoko-Knuspermüsli ist mit leckeren Schokodrops, getrockneten Aprikosen und gehackten Mandeln. Mit etwas Zimt, verleihe ich dem Ganzen eine weihnachtliche Note. Verpacken lässt sich das Schoko-Knuspermüsli wunderbar in einem großen Glas. Mit einem Geschenkband, einem kleinen Weihnachtsanhänger oder ein paar Tannenzweigen, wird das Müsli zu einem tollen Weihnachtsgeschenk.

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Mandeln
• 150g Haferflocken
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backkakao
• 100 g Schokodrops

Zubereitung

1. Die getrockneten Aprikosen und die Mandeln in kleine Stücke hacken.
2. Aprikosen und Mandeln mit dem Agavendicksaft, dem Kokosöl, Zimt und Backkakao vermischen.
3. Das Müsli auf einem Blech verteilen und bei 180 Grad für ca. 10 Minuten backen.
4. Dann das Müsli in mundgroße Stücke brechen und mit den Schokodrops vermischen.

Selbstgemachte Plätzchen

Selbstgemachte Plätzchen sind doch etwas Feines und schön verpackt in einer Plätzchendose oder einer Papierschachtel, sind sie ein wunderbares Geschenk zu Weihnachten. Für Last-Minute-Schenker empfiehlt sich ein unkompliziertes Plätzchenrezept mit wenig Zutaten. Dazu eignen sich Makronen aller Art ganz ausgezeichnet. Aus 4-5 Zutaten könnt Ihr zum Beispiel Kokosmakronen oder Nussmakronen zaubern, die ohne viel Aufwand zubereitet sind.

Die Plätzchendose oder Geschenkebox mit einer schönen Serviette auslegen und dann die Plätzchen vorsichtig reinlegen. Vor dem Verschließen noch eine Serviette auf die oberste Plätzchenschicht legen, damit die Plätzchen geschützt sind und beispielsweise beim Transport nicht beschädigt werden. Mit einem Geschenkband um die Box könnt Ihr sicherstellen, dass die Box gut verschlossen ist.

Tipp: Schreibe auf eine schöne Karte das Rezept der Plätzchen. So kann der Beschenkte die Plätzchen nachbacken.

Glühwein-Sirup

Ein kleines Fläschchen selbstgemachter Glühwein-Sirup ist ein perfektes Mitbringsel und Geschenk. Er lässt sich zum Beispiel gleich als Aperitif verkosten. Einfach einen Teelöffel in ein Glas trockenen Sekt geben und fertig ist der weihnachtliche Aperitif.

Das Rezept für den Glühwein-Sirup ist mit etwas Kirschsaft, so schmeckt er schön fruchtig.

Zutaten

• 0,75 l Rotwein
• 0,25 l Saft, z.B. schwarze Johannisbeere oder Kirsche
• 400 g Zucker
• 1 Bio Orange
• 4 Stangen Zimt
• 3 Sternanis
• 1 TL Nelken
• 1 TL Kardamom Kapseln

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und für ca. 2 Stunden auf mittlerer Hitze köcheln. Die Flüssigkeit reduziert ungefähr auf die Hälfte ein und kann dann in saubere Flaschen gefüllt werden.

Gebrannte Zimt-Mandeln

Wer kann bei gebrannten Mandeln schon widerstehen? Das Rezept für gebrannte Mandeln ist bereits auf meinem Blog in der klassischen Version. Für die Extraportion Weihnachten, könnt Ihr dem Rezept etwas mehr Zimt hinzufügen oder weihnachtliche Gewürzmischungen, wie zum Beispiel Spekulatius-Gewürz. In einem kleinen Tütchen oder einem Glas lassen sich die gebrannten Mandeln schön als Geschenk verpacken.

Rosmarin-Zitronensalz

Gewürze dürfen in keinem Haushalt fehlen und eine Prise Salz muss schließlich auch in jedes Essen. Das selbstgemachte Rosmarin-Zitronensalz ist das perfekte Geschenk, für alle die gerne kochen. Mit nur 3 Zutaten stellt Ihr im Handumdrehen ein tolles Gewürz her. Gut verschlossen in einem Glas, lässt es sich wunderbar weihnachtlich dekorieren und verpacken. Damit es lange haltbar bleibt, dir der Rosmarin gehackt und mit dem Schalenabrieb einer Zitrone unter das Salz gemischt und auf einem Backblech bei 80 Grad Oberunterhitze für 30 Minuten getrocknet. Mit einem Etikett, könnt Ihr das Gewürzglas beschriften. Besonders schön, finde ich die die „retro“ Etiketten, die sich mit einem Etikettenprägegerät ganz einfach erstellen lassen.

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