Einfache Haselnussplätzchen ohne Ausstechen

Die Haselnussmakronen mit Schokolade begleiten meine Familie schon viele Jahre durch die Weihnachtszeit. Die Haselnussplätzchen sind mit wenigen Zutaten und herrlich unkompliziert zubereitet. Weil sie so gut schmecken, ist es schon oft vorgekommen, dass die Plätzchendose viel zu schnell leer war und im Dezember noch mal eine Ration Haselnussplätzchen nachgebacken wurde. Ein Glück, dass das Rezept nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch in Windeseile gebacken ist.

Plätzchen ohne Ausstechen

So wunderschön die Plätzchen zum Ausstechen auch sind, so viel Arbeit bereiten sie auch. Wenn es dann auch noch Spitzbuben sind, die nach dem Backen mit Marmelade zusammengeklebt werden, dann ist es oft besonders ernüchternd. Nach dem Zusammensetzen mit Marmelade sind von den Plätzchen schließlich nur noch die Hälfte da. Deshalb bin ich immer froh um Plätzchenrezepte ohne Ausstechen, bei denen man einfach nur Kugeln formen muss. Mein Plätzchenrezept für Pistazien-Plätzchen mit Zitrone ist da zum Beispiel auch ziemlich dankbar und schnell gemacht.

Ein Rezept viele Alternativen

Wie bei den meisten Plätzchenrezepten gibt es auch bei den Haselnussplätzchen viele Möglichkeiten, das Rezept etwas abzuwandeln.

Wenn dir der Haselnussgeschmack zum Beispiel zu intensiv ist, kannst du auch einen Teil der gemahlenen Haselnüsse mit gemahlenen Mandeln ersetzen. Bei den Schokoraspeln lässt sich auch experimentieren. Ich benutze am liebsten Zartbitterschokolade. Mit Vollmilch oder weißer Schokolade lässt sich das Plätzchenrezept für Haselnussplätzchen auch abwandeln.

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Haselnussplätzchen mit Schokolade

Die Haselnussplätzchen sind mit wenigen Zutaten und herrlich unkompliziert zubereitet. Die Plätzchen überzeugen mit der Kombination aus Haselnuss und Schokolade. Das beste daran: Sie sind schnell gemacht und ohne Ausstechen.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Backzeit20 Minuten Min.

Arbeitszeit gesamt1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht: Kekse & Plätzchen

Küche: Deutsch

Keyword: Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Portionen: 40 Stück

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 3 Eigelb
• 1 Ei - ganz
• 150 g Puderzucker
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Schokoraspeln - Zartbitter

Für die Deko

• 100 g ganze Haselnüsse

Zubereitung

• Für die Haselnussplätzchen werden zunächst die Eier schaumig geschlagen. Nun den Puderzucker fein sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Puderzucker-Nuss-Mischung und die Schokoraspeln mit einem Löffel unter die Eier heben.
• Den Teig für die Haselnussplätzchen anschließend für ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Mit zwei Teelöffel nun kleine Häufchen auf ein Blech setzen. Ich arbeite hier am liebsten mit den Händen. Hände einfach etwas nass machen und dann kleine Kugeln formen und aufs Blech setzen. Vor dem Backen auf alle Plätzchen eine Haselnuss setzen.
• Die Plätzchen für ca. 20 Minuten bei 150 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.