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Süße Blätterteigschnecken mit Quark und Blaubeeren

Süße Blätterteigschnecke mit einer Gebäckzange gegriffen

Die süßen Blätterteigschnecken vereinen knusprigen Blätterteig mit einer fruchtigen Creme aus Quark und Blaubeeren. Ein absoluter Traum für den süßen Hunger. Das Beste daran ist, dass das Rezept für die süßen Blätterteigschnecken wunderbar einfach ist.

Süße Blätterteigschnecke wird mit Gebäckzange gegriffen

Süße Blätterteigschnecken: Schnell & einfach

Ein Blick auf die Rezeptkarte verrät, dass du für die Zubereitung der Blätterteigschnecken nur wenige Zutaten benötigst. Entsprechend schnell ist auch die Zubereitung vollbracht. Mit wenigen Zutaten wird die Füllung zusammengemixt und dann der Blätterteig damit bestrichen und mit Obst belegt. Der Blätterteig sollte unbedingt noch kalt sein, wenn du ihn verarbeitest. Am besten holst du den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank, wenn du die Füllung und die Früchte vorbereitet hast. Wenn der Blätterteig warm wird, weil er zu lange bei Zimmertemperatur gelagert wird, dann ist das Endergebnis leider oftmals nicht so knusprig und die verschiedenen Schichten setzen sich nicht so gut voneinander ab.

Süße Blätterteigschnecken in Geschenkbox angerichtet Gebäck auf rosanem Teller

Backen mit TK-Beeren

Bei vielen Rezepten weiche ich oft auf tiefgefrorene Früchte aus. Bei Himbeeren und Blaubeeren, lassen sich oft die frischen Beeren durch tiefgekühlte Beeren ersetzen. Wenn die Früchte aktuell nicht Saison haben, finde ich das oftmals die bessere Lösung.

Bei den Blaubeer-Quark-Schnecken finde ich die TK-Beeren sogar die bessere Variante. Durch die gefrorenen Beeren ist die Füllung der Blätterteigschnecken sehr fest und von der gefüllte Rolle lassen sich ganz einfach süße Blätterteigschnecken abschneiden.

Einfache Blätterteigschnecken auf rosanem Teller

Du kannst gar nicht genug von fruchtigem Gebäck mit Blätterteig bekommen? Ich auch nicht. Schau dir unbedingt mein Rezept für süße Teilchen mit Quark und Aprikosen an.

Süße Blätterteigschnecken mit Blaubeeren und Quark gefüllt auf rosanem Teller
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Süße Blätterteigschnecken mit Quark und Blaubeeren

Die süßen Blätterteigschnecken vereinen knusprigen Blätterteig mit einer fruchtigen Creme aus Quark und Blaubeeren.
Zubereitungszeit30 Minuten
Backzeit20 Minuten
Arbeitszeit gesamt50 Minuten
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Keyword: Blätterteig, Blaubeere
Portionen: 15 Stück

Zutaten

Für die Blätterteigschnecken

  • 200 g Speisequark - Rahmstufe
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 20 g Stärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Blätterteigrolle
  • 300 g Blaubeeren - (TK)

Zum Servieren

  • Puderzucker

Zubereitung

  • Für die süßen Blätterteigschnecken Quark, Ei und Zucker miteinander verrühren. Dann mit einem Schneebesen die Stärke unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Quarkcreme nun mit etwas Vanilleextrakt abschmecken.
  • Anschließend die Blätterteigrolle ausbreiten und die Quarkmasse darauf verstreichen. An einer der Längsseiten sollte etwas Platz ausgespart werden, damit der Teig nach dem Zusammenrollen gut abschließt und haften bleibt. Nun die Blaubeeren gleichmäßig verteilen.
    Blätterteig mit Quarkfüllung bestrichen und mit Blaubeeren belegt
  • Den Blätterteig dann an der längeren Kante beginnend zu einer Rolle einrollen. Mit den Fingern die abschließende Seite leicht andrücken.
    Blätterteig eingerollt
  • Im nächsten Schritt die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
    Blätterteigrolle angeschnitten. Daneben liegt eine heruntergeschnittene Scheibe
  • Nun die Blätterteigschnecken für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze goldbraun gebacken. Vor dem Servieren kannst du die süßen Blätterteigschnecken noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Blätterteigschnecke auf dem Blech vor dem Backen

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann lass es mich gerne wissen. Mit nur einem Klick kannst du über die Sterne in der Rezeptkarte deine Bewertung abgeben.

Süße Teilchen mit Quark und Blaubeeren

15 Kommentare

  • Barbara Gross
    November 2, 2020 um 9:42 pm

    Sehr interessant und macht neugierig .
    Das werde ich morgen probieren . Freue mich schon drauf !5 Sterne

    Antworten
    • Nina Teubner
      November 4, 2020 um 11:12 pm

      Liebe Barbara, das freut mich wirklich sehr. Ich hoffe die Blätterteigschnecken sind gelungen und haben dir den Tag versüßt. 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten
  • Krisztina
    Juni 18, 2021 um 11:40 am

    Sehr gut, für den heißen Sommer. Passt gut Vanilleeis dazu. Statt stärke habe ich gleich Vanillepuddingpulver genommen.5 Sterne

    Antworten
  • Nele
    Juli 7, 2021 um 2:51 pm

    Hat mir nicht gefallen, war zu schmierig und die TK Früchte haben leider garnicht gepasst. Dann doch lieber frisch.2 Sterne

    Antworten
    • Nina Teubner
      Juli 13, 2021 um 11:18 pm

      Hallo Nele, das ist sehr schade, dass dir das Rezept nicht geschmeckt hat. Geschmäcker sind natürlich verschieden.
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten
    • Conny
      Februar 18, 2023 um 1:26 pm

      Das ging mir genau so. Leider. Das Ergebnis ist im Backofen. Mal sehen, was daraus wird.

      Antworten
  • […] eignet sich nicht nur für pikante Gerichte wie Blätterteig mit Zucchini. Auch in Form von süßen Blätterteigschnecken mit Quark und Blaubeeren kann er sich sehen […]

    Antworten
  • Maria
    April 26, 2022 um 12:24 pm

    ich habe sie mit frischen Himbeeren und puddingpulver anstatt stärke gemacht !! sehr lecker!! Danke fürs Rezept !!!5 Sterne

    Antworten
    • Nina Teubner
      Mai 8, 2022 um 5:52 pm

      Liebe Maria, das hört sich ja himmlisch an! Danke, dass du deine Abwandlung mit uns teilst – eine tolle Idee!
      Liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen,
      Nina

      Antworten
  • Anke
    Juli 23, 2022 um 5:03 pm

    Die Schnecken sehen perfekt bei dir aus. Bei mir ist die Füllung leider überall rausgeflossen. Auch schneiden ließ sich die Rolle kaum. Wie hast du die einzelnen Schnecken so perfekt geschnitten?1 Stern

    Antworten
    • Nina Teubner
      August 7, 2022 um 9:43 pm

      Liebe Anke, wie schade, dass das Rezept für dich nicht funktioniert hat. Hast du TK-Beeren verwendet? Wie im Beitrag geschrieben, empfehle ich tiefgekühlte Beeren zu verwenden, da sich dann die Rolle einfacher schneiden lässt. Ansonsten fällt mir nur noch das Ei als mögliche Ursache ein, dass es sehr flüssig geworden ist. Ich nehme immer mittelgroße Eier (M). Wenn das Ei besonders groß ist, wird die Creme eventuell zu flüssig.
      Ich hoffe ihr konntet trotzdem am Ende etwas leckeres Süßes naschen und drück die Daumen, dass es beim nächsten mal besser klappt.
      Herzliche Grüße,
      Nina

      Antworten
  • Kk
    August 20, 2022 um 1:24 pm

    Roswitha
    20.08.2022
    Einen herzlichen Sonntagsgruß, meine Blaubeerschnecken sind im Backofen, liegen platt, wie eine Flunder. Also: komplette Katastrophe! Verputzen werde ich sie auf jeden Fall. Die Flüssigkeit bei 275 Gramm Blätterteigrolle ist m.E. zu viel. 150 Gramm Quark – 20% – müsste hier reichen. Habe ihr Rezept 1 zu 1 (Eigröße M) übernommen. Da ich neue Rezepte grundsätzlich, bevor Gäste kommen, erst einmal für mich privat backe und koche, ist das jetzt absolut nicht tragisch. Die Schnecken sollen für unsere Altenstube sein. Bis Donnerstag bekomme ich das hin. Habe gerade mein Backwunder mit Puderzucker überzogen, sieht zwar urig aus, ist aber total lecker. „Immer perfekt sein, geht nicht, Mut ist: Spaß zum Neu- und Weitermachen zu haben.
    Liebe Grüße, ich hatte Spaß!5 Sterne

    Antworten
    • Nina Teubner
      August 23, 2022 um 8:48 pm

      Liebe Roswitha, Danke für deinen freundlichen Kommentar und deine Rückmeldung zum Rezept. Ich werde mal das Rezept in den kommenden Wochen nochmal backen, um sicherzustellen, dass sich kein Fehler eingeschlichen hat. Es freut mich, dass du dennoch viel Freude beim Backen hattest. 🙂
      Liebe Grüße,
      Nina

      Antworten
  • Claudia
    November 10, 2022 um 9:36 am

    Liebe Nina,
    ich habe gestern die Blaubeerschnecken gemacht und sie sind toll geworden! Schmecken sehr lecker und mit Puderzucker noch besser! Es hat alles gut geklappt, ich habe das Rezept doppelt genommen und statt 400g Quark mit 20% habe ich 500g Magerquark genommen. Hat trotzdem funktioniert. Sehr einfach und schnell, habe deine Seite und das Rezept sogar schon weiter empfohlen.
    Herzliche Grüße
    Claudia5 Sterne

    Antworten
    • Nina Teubner
      November 12, 2022 um 9:46 pm

      Liebe Claudia, das hört sich fantastisch an. 🙂 Danke für deine lieben Worte und fürs Weiterempfehlen!
      Herzliche Grüße,
      Nina

      Antworten

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