Karotten Küchlein im Blumentopf – mein Highlight beim Oster Brunch

Passend zum Frühling und zum bevorstehenden Oster Fest gibt es heute leckere Karotten Küchlein im Blumentopf. Diese süßen Sprösslinge im Blumentopf sind ein echter Hingucker beim Oster Frühstück oder bei der nächsten Kaffee & Kuchen Runde.  Auf Pinterest habe ich für Euch übrigens tolle Ideen für einen Oster Brunch gesammelt.

Ich mag Karottenkuchen, auch Rübli Kuchen genannt, besonders gerne, weil er so schön saftig ist. Optisch gleicht mein Rezept nicht dem klassischen Karottenkuchen, geschmacklich sind die kleinen Karotten Küchlein aber mindestens genauso köstlich. Statt in einer Springform habe ich in kleinen Blumentöpfen die Küchlein gebacken und anschließend mit Minze dekoriert.

Zutaten

Für 6 kleine Töpfchen braucht Ihr folgende Zutaten:

• 2 große Karotten (ca. 150 g)
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 40 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 1 EL Amaretto

Deko & Zubehör:

• 6 kleine Tontöpfe, ca. 7cm Durchmesser
• 6 Muffin Förmchen aus Papier
• Frische Minze

Zubereitung

Zuerst bereiten wir die Blumentöpfe vor: Mit viel Wasser die Töpfe gut abwaschen und anschließend auf ein Küchentuch zum Trocknen stellen.

Für den Teig zunächst die Karotten in feine Raspel hobeln. Dann die Eier Trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Unter das Eigelb-Zucker-Gemisch dann die Karotten rühren und die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Das ganze gut vermengen und Stück für Stück das Mehl, Backpulver, Zimt und den Amaretto mit unterrühren.

In einem zweiten Gefäß das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steifschlagen und dann vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, sodass ein lockerer, schaumiger Teig entsteht.

In die Blumentöpfe die Papierförmchen drücken und an die Blumentopf Form anpassen, damit das Papier schön eng an der Blumentopf Wand anliegt. Dann den Teig gleichmäßig auf die Töpfchen verteilen.

Nun schiebt Ihr die Karotten Küchlein für 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Um sicher zu gehen, dass die Küchlein fertig sind, bitte den Stäbchentest durchführen.

Wenn die Karotten Küchlein abgekühlt sind, stecht Ihr mit einem Zahnstocher ein Loch oben in die Küchlein und steck dort einen kleinen Zweig frischer Minze.

Fertig sind die Karotten Küchlein im Blumentopf. Beim diesjährigen Oster Brunch kommen die süßen Töpfchen auf jeden Fall auf den Tisch!