Winterliche Torte mit Apfel, fluffigen Schokoböden und einer leichten Frischkäsecreme. Die Bratapfeltorte ist ein absolutes Träumchen und mit ihren weihnachtlichen Aromen perfekt für den Winter oder als Dessert zu Weihnachten.
Bratapfel Naked Cake – die perfekte Torte für Anfänger
Du hast vor Torten noch etwas Respekt? Dann kann ich dir empfehlen mit einem Naked Cake die ersten Tortenbackversuche zu starten. Eine Naked Cake Torte wird außen nicht eingestrichen und somit entfällt einer der filigranen Schritte, die eventuell nicht gleich auf Anhieb funktionieren.
Auch die Creme und die Füllung der Torte sind herrlich unkompliziert. Die Frischkäsecreme lässt sich wunderbar auftragen und ist (anders als Buttercreme) ziemlich idiotensicher. Hier kann also auch nicht viel schief gehen.
Der wichtigste Tipp für Anfänger: Halte dich immer ganz genau ans Rezept. Im Ernst – beim Tortebacken dürfen wir alles auf die Goldwaage legen, denn es geht grammgenau.
Winterliche Torte mit Apfel
Apfel und Zimt schreit einfach nach Weihnachten und Winter. Das Schöne an der Torte ist, dass du die Fruchtfüllung auch ganz einfach abwandeln kannst. Statt die Torte mit Apfel zu machen, kannst du auch Birnen verwenden oder einfach beides!
Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier
- 230 g Zucker
- 15 g Kakao
- 150 g Weizenmehl - Typ 405
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne
Für die Frischkäsecreme
- 400 g Schlagsahne
- 1 TL San-apart
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL San-apart
- 1 TL Apfelmus
- ½ TL Zimt
Für die Apfelfüllung
- 3 Äpfel
- 1 TL Kokosöl oder Butter
- 3 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
Zum Einstreichen der Tortenböden
- 6 EL Apfelmus
Zur Deko
- 50 g gestiftete Mandeln
Zubehör
- Tortenring (Ø 22 cm)
- Spritztülle sternförmig
- Spritztülle rund
Zubereitung
Tortenboden
- Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
- Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.
Apfelfüllung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.
Frischkäsecreme
- Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
- In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
- Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.
Torte zusammensetzen
- Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
- 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
- Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
- Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.
Für den Tortenboden habe ich übrigens eines meiner Lieblingsrezepte abgewandelt. Mein Mann liebt Schokobons, weshalb es auch öfter mal die Schokobon-Torte gibt. Das Rezept für die Tortenböden habe ich etwas angepasst und für meine Bratapfeltorte verwendet.
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