Exotischer Couscous Salat – Blitzrezept!

Heute gibt es ein Blitzrezept, das Ihr einfach und schnell nachmachen könnt: Exotischer Couscous Salat.

In Deutschland ist Couscous an sich schon keine Zutat, die in jedem Vorratsschrank zu finden ist und daher etwas exotisch. Das Besondere an dem Salat ist aber die Kombination mit Granatapfel und Minze.

Hört sich spannend und aufwendig an, ist aber tatsächlich sehr unkompliziert. Anders als Reis oder Nudeln reicht es bei Couscous, wenn man ihn in heißem Wasser quellen lässt. Die kleinen Kügelchen saugen das heiße Wasser auf und werden innerhalb von wenigen Minuten weich.

Zutaten

Für einen Beilagen Salat für 4 Personen benötigt Ihr:

• 1 Tasse Couscous (ich verwende den von Reishunger [Werbung])
• 1,5 Tassen heißes Wasser
• ½ Granatapfel
• 1 kleine Landgurke
• ½ Chili Schote
• 3 Stängel frische Minze
• 2 EL griechischer Joghurt
• Essig & Öl
• Salz

Zubereitung

1. Zuerst den Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen. Mit einer Gabel den Couscous etwas auflockern und dann quellen lassen.
2. Anschließend aus einem halben Granatapfel die Kerne lösen. Falls Ihr Angst vor einer Sauerei habt, könnt Ihr die Kerne auch in einer Schüssel mit Wasser herauslösen. Die weiße Haut schwimmt am Ende unten und Ihr könnt die Kerne danach bequem abgießen und müsst nicht anschließend die Küche neu streichen!
3. Dann eine kleine Gurke waschen und der Länge nach 8teln. Dann die Gurkenstangen in kleine Stücke schneiden.
4. Nun sorgen wir mit einer Chili Schote noch für etwas Schärfe. Von der Chili Schote feine Ringe schneiden.
5. Ebenso die Minze klein aufschneiden.
6. Sobald der Cosucous abgekühlt ist, kommen alle Zutaten dazu und werden gut vermischt.
7. Für das Dressing 2 EL griechischer Joghurt mit Essig & Öl vermischen. Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

TIPP: Mein exotischer Couscous Salat ist übrigens ein heißer Tipp für Parties und Buffets. Der stellt jeden Kartoffelsalat und Nudelsalat in den Schatten!